1樓：情感寄託吧
主料：泥鰍半斤，嫩豆腐兩塊，蔥薑蒜少許，生薑少許，花生油，鹽味精少許，醬油，黃酒，醋，辣椒，香菜等。
1.買回的泥鰍應該先養2天吐吐泥，我買的這泥鰍攤主養了好幾天了，我就滴了幾滴炒菜的油在泥鰍的盆裡，也就養了半天；泥鰍滑滑溜溜的不好洗，大體洗了幾遍；
2.炒鍋放適量的油，微熱的時候放入蔥末、蒜末，編出香味。
3.炒出香味，炒出香味後，將輔料撈出，然後下旺火將油燒熱，至冒煙的時候，下入活泥鰍，蓋上鍋蓋；
4.等鍋裡的泥鰍煎至金黃色之後，往鍋里加清水，大火燒開之後，放入切好的嫩豆腐。同時加入鹽，醬油，醋，料酒，辣椒粉，和撈出的輔料。
5、燉至湯汁減少，加味精調味提鮮，撒上香菜，即可盛出；
小貼士：買回的泥鰍應先養一至二天，吐泥，也可以在水量放點植物油，快速吐泥。
泥鰍下鍋前，鍋裡的油一定要充分燒熱，這樣燒出來的泥鰍就沒有任何腥味了。
豆腐一定要採用嫩豆腐，因為燒泥鰍的嫩豆腐更想，入口即化的嫩豆腐加上泥鰍的鮮味，簡直美不勝收啊。
2樓：jq左
泥鰍燉豆腐 | by 清水淡竹。
原料：野生泥鰍、豆腐、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、公尺糠油。
1. 野生泥鰍在盆裡養幾天吐出泥沙，中途多換幾次水。燒前放鹽再催吐乾淨。
2. 準備其他食材：嫩豆腐一塊、五花肉幾片、薑片和蒜瓣。
3. 冷水下鍋，放入整塊豆腐、鹽、料酒、生抽、姜蒜，最後放入泥鰍，蓋蓋中小火燒，會聽到泥鰍在水中奮力遊動的聲音。
4. 等過幾分鐘沒聲音了，揭開鍋蓋，可以看到部分泥鰍鑽進了豆腐，放入蔥結，繼續燉煮30分鐘。
5. 燉好的泥鰍豆腐湯，味道很是鮮美，泥鰍也沒有腥氣。
泥鰍肉質細嫩，被稱為「水中人參」，營養價值高，碰到這野生的還真不多，就買了一斤回家，養了幾天，吐盡泥沙用來燉豆腐。豆腐富含蛋白質、氨基酸等，兩種食材中的營養素充分互補，使得菜餚的進補功效也跟著大大提高，是一道味美而且搭配絕佳的湯品。
3樓：耳東瓦三點
泥鰍鑽豆腐的做法大全就是先那個將那個鍋中放入冷水，然後姜宜秋和豆腐一起放在裡頭，啊，慢慢的給他加勒，然後就呃最後出鍋的時候加調料和那個蔥姜。
4樓：東方尚
你好朋友，泥鰍鑽豆腐，一般就是把豆腐和泥鰍清洗乾淨，把豆腐下鍋加入水，加入調料，慢慢小火燒開下入泥鰍，泥鰍自然就鑽入豆腐中。
5樓：2020瑩彬
你好，這個魚衣跟這個豆腐的話，首先這個豆腐一定要煎一下，放點辣椒一起燜就可以了。
6樓：王老師**輔導
魚鰍鑽豆腐的做法，這些都是非常實用的，非常好好的可以把他們放在鍋裡，然後洗乾淨炒一下就可以。
泥鰍鑽豆腐的做法**教程
7樓：小楓聊生活
主料：泥鰍魚250克、豆腐150克。
輔料：稻公尺油15毫公升、花椒少量、 八角少量、香菜20克、蔥30克 、姜20克、蒜20克 、醬油15毫公升、醋15毫公升、啤酒300毫公升、鹽少量、黃酒10毫公升。
製作泥鰍鑽豆腐要將豆腐和活泥鰍放到鍋裡，加熱煮開後泥鰍就會向豆腐裡鑽，在用蔥薑蒜起鍋炒香後將泥鰍豆腐燉即可，具體的製作方法如下：
1、首先將豆腐，蔥、生薑切碎。
2、然後將洗淨後的活泥鰍和豆腐放入水鍋中，加蓋大火煮，煮沸5分鐘。
3、接著將泥鰍豆腐倒入乾淨容器中。
4、炒鍋上火，油冒煙後放入生薑、蔥小段煸炒至出香味。
5、倒入公尺醋、泥鰍豆腐、黃酒旺火加蓋共煮。
6、最後煮沸後，中火燜煮15-20分鐘，加適量鹽白糖調味就完成了。
注意事項：製作泥鰍豆腐，需要注意的是要使用活的泥鰍，其他食材的選擇要保證乾淨新鮮，整個的製作過程要保持乾淨衛生。
泥湫鑽豆腐怎麼做，泥鰍鑽豆腐怎麼做的
泥鰍鑽豆腐 土泥鰍400g 嫩豆腐500g 香菜 小蔥 生薑少許 1 處理泥鰍有技巧，把活泥鰍放在盆裡，滴一些油，這樣就能讓泥鰍快速的吐沙，還能有去腥的作用，泥鰍要選擇小一點的 2 把豆腐洗乾淨，提前鑽一些小孔，方便泥鰍鑽進去。3 然後鍋內放1500g的冷水，把嫩豆腐輕輕的放進去。4 然後再把泥鰍清...
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廚易 農家蒸豆腐，豆腐這樣做水嫩入味，做法簡單好看又好吃。 走心語 嫩豆腐很細膩 富含豐富的蛋白質 維生素d 補充鈣質營養價值較高。嫩豆腐買回來經常是煲湯用，不適合炒，因為容易碎掉。今天換一種吃法，先將豆腐上鍋蒸熟了之後，再把肉丁胡蘿蔔洋蔥一起炒香，淋在蒸好的豆腐上，很美味又好看。工具 原料 mor...
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