1樓：畸形的豬
香菇蝦公尺燜春筍。
三道都很香的食材，燜煮在一起後，香菇的香滑可口，春筍的脆嫩，裹紮著蝦公尺的鮮味，吃起來非常鮮美，能提公升食慾。
原料：春筍、香菇、蝦公尺、醬油、黃豆醬、姜、大蒜、鹽、植物油。
做法步驟：<>
第1步、準備好食材，新鮮的春筍，香菇也可以用新鮮的，但是我覺得泡發的幹香菇更香點。
第2步、春筍去皮洗淨，然後切大塊用開水燙煮下，幹香菇用開水泡發下。
第3步、將燙好涼會的春筍切片，泡好的香菇切片，姜蒜切碎，也可以不用放姜蒜，根據個人口味調整。
第4步、炒鍋加少許植物油，燒7分熱加入蝦公尺，姜蒜，頭道鮮醬油，黃豆醬，煸炒出香味後加入切好的春筍和香菇，翻炒幾下使醬料和材料混合均勻。
第5步、翻炒均勻後加少許水，量大約是剛沒過一點，然後蓋好蓋子先大火後中小火燜3-5分鐘左右，直到水燜快乾了為止，燜的中途最好翻次，使燜的全面點，燜好後翻炒幾下提味，然後起鍋既成。
2樓：陳其喜
油燜筍¹用料〗春筍（也稱雷筍） 根 香蔥 3根 幹辣椒 2個 食用油（沒味道的） 30毫公升 生抽 15毫公升 老抽 3毫公升 冰糖 5-8克。
油燜筍（時令菜）
做法〗巧剝筍殼：用較鋒刮的刀從筍尖沿筍根劃一條直線，力道適中，把筍殼劃破即可，也別太用刀傷了筍肉。然後順著這條劃開的直線，從兩邊把筍殼剝開，不到30秒就剝好一根完整的筍，這個方法比較簡便，也不傷筍肉，比一層層去剝的方式快。
洗淨放案板上，用手掐一下，老根切去。老根切去，不要心痛，否則咬不動。
2.用刀背整根拍碎，放入適量鹽，用手抓捏出水，這是為去掉筍的澀味，做油燜筍不能焯水去澀，否則就失去了筍的鮮美口感。所以用鹽殺一下去澀。
出水的狀態。用清水沖洗幾次並瀝乾水份。
3.黃瓜用刀背整根拍松，切成5釐公尺長的段。香蔥蔥白切段，蔥綠切碎備用。
4.鍋內放油，比平時炒菜量要多點，油熱放筍翻炒。炒至表面有明顯的發黃。加入上面的調料，依次加入冰糖，生抽，老抽，翻炒均勻。
5.加入適量開水，約平時吃飯的碗小半碗多，即沒完全淹過筍。燒開，轉小火四五分鐘。轉大火收汁，放入蔥白和幹辣椒，翻炒收至汁水正幹狀態，但別焦了盛盤，撒上蔥綠。
油燜筍²竹筍剝殼焯水切成滾刀塊，燒熱油爆香蔥花，下筍塊煸炒，加鹽，糖，黃酒，醬油，少許水，加蓋燜幾分鐘。燜至只見油花不見水，撒些蔥花就可出鍋。
油燜筍³原料〗竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油各適量。
做法〗竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
油燜筍⁴原料〗鮮筍3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，雞精、青蔥少許。
做法〗鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
開啟鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。
油燜筍⁵原料〗春筍600克，花生泊、精鹽，醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜各適量。
做法〗將筍剝殼去老根洗淨，切成粗條備用。炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒後，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然後燜燒至湯汁收幹，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成。
3樓：曲陽夏侯
答，把鮮春筍外面的老葉去掉，買一塊豬肉切成片，用蛋清加玉公尺粉拌好，備好姜蔥蒜，鍋內加入油，鍋熱後炒一下備好的料，然後放肉片炒一下，放點料酒，然後放切好的春筍，加入點生柚，少放點鹽，快好了放點味精。
春筍的做法大全家常菜
4樓：生活暢談者
主料：春筍500克。輔料：老抽10毫公升，生抽15毫公升，白糖5克，鹽1克，花生油15毫公升。
1、首先我們要準備好製作這道【油燜春筍】需要用到的食材：去竹林挖3根新鮮的嫩竹筍。
2、將春筍一層層剝去筍皮，用刀去掉根部較老的部分，只留嫩的部分。將竹筍放入水中洗淨後瀝乾水分，放到案板上先用刀對半剖開，再切成四瓣，然後再切成段備用。
3、小湯鍋中加入適量清水，水裡放入適量鹽，燒開後倒入春筍汆燙2分鐘左右，燙好後撈出瀝乾水分備用。取乙個小碗，調入老抽、生抽、少許的白糖和鹽混合，再加少許水調和成料汁。
4、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，油量要比平時炒菜多一些，油熱後下入春筍煸香，煸炒到筍邊有微微焦黃的感覺最好。
5、然後將調好的料汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓每一塊春筍都包裹上醬汁，然後蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘。
6、味道鮮美的油燜春筍就做好了，色澤油亮鮮紅，口感脆嫩，每一口都能感受到春筍特有的鮮美滋味。
鮮筍春筍的10種做法
5樓：好學者百科
油燜春筍：素食，品味那份青嫩鮮甜。
剝好的筍子切塊，先焯水去掉澀味，然後改刀成片，下到油鍋裡，快火拌炒，加點鹽就行，起鍋盛盤，味道是最接近清甜的。油燜筍尖，多糖多油，薄薄一層油鹽糖汁糊在表面，先嚐見了這種味道，再吃到春筍本身的青嫩鮮甜，分明、又融合，一點兒不浪費春天的自然滋味。
材料：春筍500克、生抽2勺、老抽1小勺、冰糖15克、香蔥碎適量。
1、把買來的筍剝去讓讓外面的筍殼，然後把筍切成滾刀塊；取一鍋加入適量水煮開後放入切塊的筍焯下水，接著把焯過水的筍撈出，瀝乾水份。
2、鍋中倒入適量油，這個油的量要比平時炒菜多放些，筍比較吃油。油熱後放入瀝乾水份的筍塊，翻炒至微黃色。
3、加入冰糖炒勻，加入生抽和巖孝老抽炒勻，然後改中小火燜燒，中間要用鏟翻炒下以防粘鍋，最後燜炒至湯汁濃稠收汁，粗滑稿撒上香蔥碎即可出鍋。
春筍的做法有哪些？
6樓：易書科技
春筍炒臘肉。
原料：春筍300克，臘肉200克，青蒜3根，紅辣椒1個，鹽2克，料酒10克，老抽10克，雞粉3克，色拉油適量。
做法：臘肉切條，入沸水中焯至肥肉呈半透明狀。春筍切片，紅椒切絲，青蒜切斜段。鍋內加油燒熱，放春筍片煸至焦黃，放臘肉、紅椒絲、青蒜炒勻，加鹽、料酒、老抽調味炒熟，加雞粉炒勻裝盤。
春筍炒牛肉。
原料：牛肉300克，去殼春筍100克，紅椒1個，蔥、鹽、味精、醬油、糖、料酒、嫩肉粉、水澱粉、辣椒、色拉油各適量。
做法：牛肉洗淨切片，用鹽、味精、嫩肉粉、料酒醃漬後滑油。春筍洗淨，焯水後切片；紅椒洗淨切片。
鍋放油燒熱，放入蔥、春筍片、紅椒片煸炒，加醬油、糖、鹽調味，用水澱粉勾芡，加牛肉片、辣椒炒勻即可。
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