1樓：執燈一盞問滄桑
涼拌白菜
涼拌白菜是一道以白菜、醋為主料的菜餚。它酸甜可口，適宜夏天食用。這醋裡面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
中文名涼拌白菜
主要食材
白菜，分類冷盤
口味清淡、酸甜可口
調料鹽、醋、味精等
快速導航
做法二食用須知
做法一食材：白菜、醋。
共6張涼拌白菜
製作方法：
1、先將白菜洗乾淨，然後切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。
2、把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
3、在燒開的油裡放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時準備乙個小碗，在碗裡面調好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。
這醋裡面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
4、把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。
做法二食材：白菜一小棵、香蔥適量。[1]
製作方法：
1、將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
2、鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開後，將白菜撈出。（焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）
3、將焯好的白菜過涼水備用。[1]
4、開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻後裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分
2樓：滿意
涼拌白菜的做法大全
涼拌白菜是一道簡單的菜，但是做法卻有很多種，今天給大家分享一下不同的做法。
操作方法
01先將大白菜去除壞掉的或者爛掉的地方，用水清洗乾淨。
根據需要摘下一定數量，切成細絲，盡量選擇白菜尖。
加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，蔥絲。（此時別攪拌）
把油在鍋中燒熱，放入辣椒絲煸炒出紅油，然後倒入白菜中。
攪拌均勻即可。
02洗好白菜和紅辣椒備用。
白菜切長約4-5cm的細條，紅辣椒切碎。
取1/3白菜條置入盤中，灑 鹽約1/4茶匙， 糖約2/3茶匙，1/3紅辣椒。
再取另外1/3白菜條鋪在3上，灑鹽約1/4茶匙，糖約2/3茶匙，1/3紅辣椒。
取剩下的白菜條鋪在4上，灑剩下的鹽，糖，紅辣椒。
將白菜醃約60分鐘至出水，加醋約1.5 tbs拌勻即可。
03白菜洗淨切絲。
起鍋熱油放花椒炸出香味，再放少許辣椒油。
鮮味醬油、醋、糖和蒜泥澆在白菜絲上。
把炸好的油再淋上即可。
04大白菜去掉葉子部分只留莖（菜心）的部分，洗淨切絲泡入冰開水約3分鐘，使其口感更脆後撈起瀝乾水份備用。
將作法1白菜心絲放入大碗中，加入辣椒絲、香菜葉、油炸花生及所有調味料一起拌勻即可。
05白菜外幫掰去，切除菜根，只取內層緊心。
白菜和胡蘿蔔洗淨，分別切成細絲，放入湯碗內。
撒上白糖、芝麻醬、香油，吃時加上醋，即可。
3樓：匿名使用者
白菜原廠地為北方地區，現在各地都廣泛的栽培種植，是全國大部分地區春季主要的蔬菜，白菜的栽培面積以及消費量在中國居各類蔬菜的首位，白菜的做法很多，可以清炒，做湯，醃漬等，在中國北方的冬季，白菜更是餐桌上的常客，下面給大家介紹一下白菜冷盤的做法。
白菜冷盤的做法：
1.大白菜一棵,去除爛幫,洗淨。
2.取半棵,切細絲,盡量選擇白菜尖。
3.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖,先別攪拌。
4.加入蔥絲。平底鍋燒熱油,放入辣椒絲煸炒出紅油,倒入白菜盆中。
5.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
白菜的食療價值很大，其性微寒，具有清熱、利尿、通腸胃、並且清肺熱之效。如果你需要清熱去溼，利水，利膽，就可以多吃白菜這樣的食物，用以達到**的效果哦。當然白菜含有豐富的粗纖維特別適合養胃的人食用。
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