1樓：匿名使用者
我們經營的是自助烤肉，北京有多家分店。我們店的烤肉形式跟南韓烤肉有些。
相似，肉需要提前醃製，然後放入墊有紙的烤盤內烤製成熟的。肉的醃製方法。
其實不復雜，重點是我們要調製好醃料的配方。
醃料粉配方：
辣椒麵5千克，味精150克，小茴香粉250克，鹽300克，孜然粉200克，香葉粉。
100克，桂皮粉、良姜粉各50克。
<>分享人/寧家浩。
在這裡我附上我們店的醃肉配方和幾種燒烤粉配方。
醃肉配方：羊肉2500克洗淨切成厚3釐公尺的正方塊，加入鹽50克，蒜公尺、孜然粉各200克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，辣椒麵150克抓拌均勻，低溫醃製18個小時。
三種羊肉串燒烤粉。
我們製作羊肉串的羊肉醃製方法並不複雜，但是在後期烤制時，燒烤粉的製作。
試做：燒烤粉1
製作：黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒麵、孜然粉各50克，香菜粉（香。
菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、幹蔥頭粉（幹。
蔥頭切成末，曬乾，用粉碎機粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即。
可。口味：複合香味。
燒烤粉2製作：
孜然100克，辣椒麵80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾乾的幹蔥末各50克，五香。
粉、芹菜粉（芹菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。
口味：孜然芹菜味突出。
燒烤粉3製作：
辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、雞粉各20克，椒鹽、花椒。
粉各10克，味粉5克，以上用料混合均勻即可。
口味：突出辣味、孜然味和蒜香味。
今年有哪些**燒烤醬汁？
不管是烤肉串、烤雞翅、烤海鮮還是烤蔬菜、烤麵食，只要有了風味獨特的醬。
料，烤串味道自然差不到**去。所以下面，我們就來為大家推薦數十款烤串。
醬料的製作方法。
2樓：網友
燒烤醬汁怎麼儲存和儲藏？那就給他封好口放到冰箱冷藏室裡。
燒烤醃肉怎麼儲存
3樓：乾萊資訊諮詢
一、醃製肉類食品儲存方法：
1、醃製品適合放在陰涼通風的地方，避開陽光照射，就能達到防止食品中脂肪氧化的目的。有條件的可用電扇吹風，風乾表面水分，降低環境溫度，嚴防蚊蠅叮咬。在食用之前可以簡單蒸煮一下即可。
2、存放醃肉製品的容器，加蓋封嚴，對漏氣空隙可用牛皮紙封堵，不使其漏氣。配料中適當加大食鹽的用量，也可以增加防腐能力。如肉存放過久，可甩蒸，煮等方法加熱消毒，但次數不宜過多。
3、在醃肉製品上塗上一層白酒，放入壇內待裝得要滿時，用乾淨的稻草塞滿，甩竹片撐著，再倒置在水盆裡，即閉封起來，可儲存醃肉製品半年不變質。
二、醃製肉類食品能否放進冰箱儲存：
許多家庭喜歡自己醃製食品，為了延長儲存時間，避免變質，便將醃製品放入冰箱，結果適得其反。如果將含脂肪物搏高的肉類醃製品存入冰箱，比如臘雞、臘腸等直接放入冷凍室，醃製品中殘留的水分就會結成冰，這會促進脂肪的氧化，出現哈喇味，質量明顯下降，口感也變得很差。
燒烤醃肉怎麼儲存
4樓：翻滾吧雲盤
燒烤醃肉直接用保鮮袋放到冰箱冷凍就可以了。如果過幾天用冷藏就可以了。
燒烤醃肉的方法如下：
燒烤醃肉方法一。
鮮疆羊肉串料(武漢產)包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。
燒烤醃肉方法二。
十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。
燒烤醃肉方法三。
豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)，調料分別是鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然，拌在一起醃製半小時以上即可。
5樓：生活之助
放冷藏裡 但是溫度不能太低 凍的太結實影響口感 而且客人點的時候費時間 稍微結一點就可以了 這個你多弄幾次就有數了 慢慢調節。
6樓：我的孫叫李剛
一般的就是最常用的幾種調料；蔥。姜。蒜。料酒。廣味醬油。油。鹽就可喲。因為再烤的過程還要刷燒烤用的料，所以也沒必要怎麼講究，只要時間足夠就一定好吃的。
燒烤醬該怎麼做呢？燒烤醬用不完可以放冰箱下次接著用嗎？
7樓：灰姑娘的姐姐
燒烤醬可以好慧爛用鹽，糖炒熟的花生公尺，芝麻，五香粉，辣椒粉，孜然粉拌勻。用不友漏完的燒烤醬可以密封碧族起來，放入冰箱儲存。
8樓：夾竹桃
首先用甜麵醬混合孜然椒鹽炒熟就行了。用不完可以在冰箱存放。
9樓：明皇太愛
燒烤醬用亂陸不完豎陪穗可以放冰箱下次接著用，燒烤醬的做餘卜法：將辣椒油，芝麻，辣椒粉，紅糖，韓式辣醬，黑胡椒粉攪拌均勻就可以了。
燒烤醬該怎麼做呢？燒烤醬用不完可以放冰箱下次接著用嗎？
10樓：夾竹桃
首先用胡椒醬做底料，然後加入椒鹽，孜然以及味精就行了，燒烤醬是可以放冰箱儲存的。
11樓：蓉淼經驗之窗
你需要先買一些肉餡，然後調好再加入豆瓣醬，開始翻炒，在加入一點孜然就可以了，放冰箱下次可以接著用。
12樓：黎昕科普知識小屋
只需要包裡面加上一些孜然豆瓣醬，還有香精雞油以及蠔油，我認為是可以的，但前提是要蓋上蓋子。
烤肉醬是在烤的時候用的嗎
13樓：雨止
燒烤醬有兩種用途：一是燒烤時刷在上面作調料使用，二是用作蘸料。這兩種醬可以是不同的口味，也可以通用既作刷料又作蘸料，看個人喜好和口味了。
幾種燒烤醬的做法：
一、家常做法一。
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
二、家常做法二。
用料 番茄醬 2勺 醬油 2勺 可樂 4勺。
燒烤醬的做法。
番茄醬：醬油：可樂＝1：1：2
入鍋小火煮，煮到稍微粘稠就可以端出上桌，可用來蘸著吃。
如果想烤牛排或者雞翅刷在上面烤制的話，就可以不用加熱了，直接刷在想烤制的東西上面，可以邊烤邊刷，多刷幾次就入味了。
小貼士。比例其實完全可根據個人喜好調配的。如果喜歡鹹口的可以增加醬油的放入量，如果您喜歡甜口的可以新增一些可樂在裡面，如果喜歡酸的口味你可以多放番茄醬。
三、其它簡單的做法。
1、胡蘿蔔醬——胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。
4、甜麵醬——甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
5、烤肉醬——醬油2大茶匙，白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅醬——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、蘋果醬——蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、公尺酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
燒烤醬汁怎麼調，燒烤醬怎麼調製？
辣醬配料及做法。檸檬汁1 4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油 辣椒醬 黑胡椒粉各1小匙，蠔油 辣椒末 黃酒 紅糖各1大茶匙，蒜末1 2茶匙。做法 將所有材料混合均勻即可。燒烤醬汁怎麼調。end五味醬配料及做法。醬油 香油 黑醋 白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末 蒜泥 辣椒末各1茶匙。做法 將所有材料混合均...
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