火鍋是小吃類的嗎火鍋的種類有哪些？

1樓：**魔羯

小夥，火鍋是小吃類的嗎？火鍋不屬於小吃類，它屬於，餐飲類。

2樓：牛永嘯

火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證。東漢時期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩：

綠蟻新酷酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。

到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在明間盛行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，用料是山雞等野味。

火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮。

金屬製成鍋、爐合一的一種食具。爐置炭火，使鍋湯常沸以熟菜餚，隨煮隨吃。亦指用火鍋煮的菜餚。

清潘榮陛《帝京歲時紀勝·元旦》：「至鍋供饌。」《老殘遊記》第十九回：

端上飯來，是一碗魚……四個碟子，乙個火鍋，兩壺酒。」老舍《駱駝祥子》十三：「先去掃掃雪，晌午我請你吃火鍋。

中國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如：重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；北京的羊肉涮鍋風味別緻，吊人胃口。

此外，杭州的「三鮮火鍋」、湖北的「野味火鍋」、東北的「白肉火鍋」、香港的「牛肉火鍋」、重慶的鴛鴦火鍋、上海的「什錦火鍋」、河南的「紅燜羊肉火鍋」等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬裡的「席上春風」，為食客們所津津樂道。

火鍋的種類有哪些？

3樓：半曲戀江南

火鍋的種類其實有很多種，為了符合廣大人們的口味，現在常見的火鍋有三鮮鍋、麻辣鍋、香辣鍋、海鮮鍋、羊肉鍋等等，甚至有些地區會根據當地人口味推出特色火鍋。冬季宜吃滋補火鍋，不宜吃海鮮火鍋，主要還是看個人口味，可以參考以下型別：

火鍋型別：按口味區分有幾種湯底，鴛鴦火鍋、半辣半鮮、全辣和全鮮；

按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等；

按烹飪風格來說，有湯滷火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。

特色火鍋：廣東的海鮮火鍋，涮的是海鮮之類，配料十分講究，最講究味道鮮美和吃的情趣，食而不膩，味美無窮；

蘇杭一帶的菊花火鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特；

雲南的滇味火鍋，特點是火鍋中一定要放雲腿，食時配以香菇、魚肉等生料，鮮嫩香辣，饒有風味；重慶的毛肚火鍋，具有原料多樣、滷湯濃鮮、麻辣醇香之特點。

此外，北京的羊肉火鍋、浙江的八生火鍋、杭州的「三鮮火鍋」、湖北的「野味火鍋」、東北的「白肉火鍋」、香港的「牛肉火鍋」、上海的「什錦火鍋」等，也風味別具。

其他火鍋型別：

1、「新鮮」火鍋：大雪從北向南「造訪」全國，各地氣溫驟降。這時，三五好友相聚，吃著熱氣騰騰的火鍋，就甭提多愜意了。

如果厭倦了傳統的北京火鍋，又怕四川火鍋上火，那不妨跟隨我們到各地尋訪「新鮮」火鍋吧。

2、藏式火鍋：原汁原味的藏式火鍋比較清淡，但湯底一定要用犛牛骨熬製。犛牛可是高山草原特有的牛種，肉性熟熱，冬天吃了能抗寒。

與其他火鍋不同的是，藏式火鍋不是現涮現吃，而是把犛牛肉片、牛肉丸子，搭配上胡蘿蔔、西蘭花、豆腐等，盛放到手工打製的銅火鍋內，以炭火煨煮。吃時蘸上傳統的藏式辣醬，再就著醇香的青稞酒，藏式風情極為濃郁。

3、點心火鍋：吃過廣式早茶的人一定對魚皮餃、粉果等點心記憶猶新，現在它們搖身一變，成了廣式點心火鍋的主力軍。

火鍋是小吃類的嗎 火鍋的種類有哪些？