茄汁鯧魚怎麼做好吃？
1樓：菊丸的小號
主料是鯧魚1尾。
配料是玉蘭片、水發冬菇、蔥頭。
調料是茄汁、糖、精鹽、醬油、味精、料酒、溼澱粉、高湯、花生油。
做法。將鯧魚打鱗、開膛、去五臟，洗淨，兩面剞十字花刀。炒勺放入食油500克左右，上火燒七八成熟，將魚放入，炸至金黃色，用漏勺撈出，放在盤內。
玉蘭片切片，水發冬菇切片，蔥頭切絲。炒勺放入油25克，上火，加蔥頭，茄汁煸炒，再將玉蘭片，冬菇放入，加高湯、糖、精鹽、醬油、味精、料酒，把炸好的魚放入，見開後，放在溫火上煨透至熟，將魚起出，放入魚盤內，原汁用水澱粉勾芡，淋明油，燒在魚身上即成。
小貼士。1、入鍋煎魚時可再次用廚房紙巾吸乾表面水分，可最大限度減少油花四濺。
2、松子可以用微波爐的中低火加熱至熟。
3、魚不煎用炸也可，炸更容易定型，煎則相對健康些。
刀鯧魚做法
2樓：知道麼麼噠
您好做法如下：
材料：鯧魚1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵調味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺。
做法：1、將鯧魚去腮與內臟，兩面切三刀，姜切成末，蔥切成段，辣椒切成圓片。
2、將老抽、酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌後，均勻抹在鯧魚的兩面，醃十分鐘左右。
3、把魚放入蒸盤中，醃料放在魚身上，上鍋用大火蒸十分鐘。
4、將2大勺香油加熱後，澆在蒸好的魚上即可。
希望對你有所幫助。
茄汁靖魚 怎麼做
3樓：拾萬里之外
茄汁靖魚的做法如下。
一、材料。二、做法。
1.鯖魚洗淨後，晾乾。
2.起鍋放油，煎魚，煎到金黃色。
3.煎鍋到兩面金黃色，盛出備用。
4.高壓鍋放入適量的油，放入西紅杮塊翻炒，炒出湯汁。
5.放入適量的蔥段翻炒。
6.放入煎好的鯖魚。
7.放入蕃茄醬。
8.加入適量的糖和水，**，高壓鍋上汽後七八分鐘關火，即可。
4樓：匿名使用者
主料：青魚三斤(做一次時間較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進冰箱裡) 注：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二個，蔥薑蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。 做法：
青魚洗淨切段瀝乾，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。 點火炒鍋放上，用薑片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裡，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來(兒子說是螃蟹的味道，西西)。
等高壓鍋冷卻不再放氣後，開啟鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。 要點：一、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。
二、時間一定有半個小時，有幾次我著急，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。三、鹽一定要適量，不要太多，不然會鹹，影響健康。
茄汁鯧魚的做法
5樓：灰太狼
茄汁鯧魚的原料：鯧魚；
茄汁鯧魚的配料：胡蘿蔔丁、青豆、熟松仁、蔥薑蒜末、澱粉；
茄汁鯧魚的調料：料酒、番茄沙司、鹽、白糖；
茄汁鯧魚的做法：
1、鯧魚去除鰓和內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道；
2、用料酒和少許鹽醃30分鐘；
3、用幹澱粉將魚身包括刀縫處撲滿幹澱粉後抖去多餘的澱粉；
4、鍋燒熱，下油燒至7成熱，迅遊談下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝盤；
5、鍋中留少量油，爆香蔥薑蒜末，下胡蘿蔔丁和青豆煸炒；
6、加入番茄沙司和白糖調味，再加適量清水燒開，淋入水澱粉勾芡，澆在魚身上，灑上熟松仁即可。
魚洗乾淨之後，一要晾乾，或者房用紙吸乾表面的水分，那樣不然很容易沾鍋、而且魚皮也會碎。
吃出健康：1.鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，磨襲有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；
2.鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
茄汁鯧魚的做法
6樓：仉玉軒
今天要帶給大家的還是一道鯧魚喲。但是這一次還將是不同的味道，如果你需要新鮮感這東西，那就多看看我們的菜譜吧，保證個個不重樣，你喜歡的食材又都有。茄汁的菜其實有很多，味道大多吃起來都不錯，這次和鯧魚的搭配講真真的不會讓你們失望的，希望大家喜歡喲。
準備食材：鯧魚、番茄醬、薑末等。
1、將準備好的鯧魚，用刀在身上劃上幾刀，留以備用。
2、準備一勺鹽，均勻的撒在鯧魚的身上。
3、在準備一點胡椒粉，也撒在鯧魚的身上，鯧魚好可憐啊，什麼都要往它身上撒。
4、平底鍋燒油，將準備好的鯧魚放在鍋中，進行煎炸。
5、另起鍋燒油，將準備的薑絲放在鍋中，進行爆香。
6、再將準備好的番茄醬放在鍋中，進行簡單的翻炒。
7、將之前煎炸過的鯧魚再次入鍋，放在有番茄醬的鍋中。
8、加入適當量的清水，進行大火燉煮，之後即可品嚐茄汁味的鯧魚啦這道茄汁鯧魚就做好了。
茄汁鯧魚的做法竅門
7樓：網友
你好，這個魚你可以先煎的金**黃的，然後放一點這個茄子之後，這樣子一起悶一下就可以了。
番茄鯧魚的做法步驟圖，番茄鯧魚怎麼做好吃
8樓：網友
番茄鯧魚的做法。
番茄鯧魚的做法**11.準備好材料，把蒜薑切片。
番茄鯧魚的做法**22.把魚改刀，魚兩面撒上少許鹽，用手搓一下。
番茄鯧魚的做法**33.鍋裡放少許底油，將魚放進去煎一下。
番茄鯧魚的做法**44.一面煎微黃，翻面煎另一面。
番茄鯧魚的做法**55.放入花椒，大料，蒜片薑片。
番茄鯧魚的做法**66.倒進白酒。
番茄鯧魚的做法**77.在加入耗油，海鮮醬油。
番茄鯧魚的做法**88.一點點糖。
番茄鯧魚的做法**99.加入適量開水。
番茄鯧魚的做法**1010.番茄醬加一點胡椒粉，陳醋調勻番茄鯧魚的做法**1111.調好的汁倒入魚鍋裡，大火燒開，轉中小火繼續慢慢燉。
番茄鯧魚的做法**1212.留有一定湯汁，出鍋裝盤。
求茄汁鯧魚的做法？
9樓：將軍夫人第七豹
材料：大鯧魚、番茄、青椒、蒜、姜、雜蔬粒。
做法：1、番茄去皮切成小粒，青椒切絲，蒜剁成末，姜切成細絲2、鯧魚洗淨在背部劃花刀，放鹽，胡椒粉，薑絲醃製入味3、醃好後在魚身拍上生粉，入油溫7成左右的鍋內炸至2面金黃至熟4、重新起鍋放油入蒜末，薑絲爆香，加入番茄粒炒出紅色，再加入雜蔬粒翻炒。
5、加入適量的水，鹽，料酒，番茄醬，糖和少許白醋燒開，最後加入青椒絲用水澱粉勾芡，點入雞精和香油。
6、將燒好的汁淋在魚身上，撒上蔥花就可以啦【注：1、炸魚時候拍上粉可以保持魚皮完成。
2、油溫一定要達到，不然炸出來的就是糊的魚了】
10樓：網友
最簡單的方法。
1 先把鯧魚洗淨，瀝乾，在兩面撒上少許鹽抹勻2 煎魚最好用平底不粘鍋，放入少許的油等到七成熱的時候把魚放進去。開中小火，煎至兩面金黃直至熟為止。擺盤待用。
3 然後再在鍋裡放少許油，放入番茄沙司。炒香。然後放水稀釋，加入糖，鹽，味精稀釋。關火，把番茄汁直接澆在鯧魚上最好。
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