1樓：匿名使用者
買回來的豆腐亮幹水，在鍋裡放點油，豆腐放下去，慢慢煎在加調料就可以了！
街邊小吃——鐵板豆腐的做法
2樓：劍經業
01 取適量新鮮的豆腐，把豆腐切成兩釐公尺大小的薄片，切好待用，不要把豆腐切的太厚，那樣不容易入味。
02 鐵板上放適量植物油，把需要燒的豆腐平鋪在鐵板上，把豆腐兩面燒至微黃，一定要勤翻，不要把豆腐燒糊了。
03 準備好適量香蔥，鹽，植物油，麻辣鮮，白胡椒粉，孜然粉，白芝麻，辣椒，香油備好待用。
鐵板豆腐好賣嗎
3樓：
親親，您好(✪▽很高興為您解答問題如下哦：親鐵板豆腐好賣！板豆腐小吃生意仍是比力好做的，因為這種生意的成本很是低，利潤卻很是年夜。
並且鐵板豆腐所需要的人力也不年夜，一般一小一輛小推車就可以了，省去了租用店肆的昂貴費用。這種小推車還矯捷多變，用起來十分的便利，還可以隨意的選擇在**量比力多的處所，對銷量可以有必然的保障。除此之外，鐵板豆腐這種小生意最年夜的優勢就是它的操作十分便利，幾分鐘就可以或許將鐵板豆腐建造出來，並且這種豆腐可以姑且要姑且做，可以很年夜水平上削減售賣不出去的環境，從而避免了華侈，也削減了對成本的不需要損掉。
路邊攤鐵板豆腐是怎麼做的呢？
4樓：阿皮的檔案
一、飄香油製作：
1、花椒2克，八角3克，小茴香3克，桂皮1克，香葉2克用水泡20分鐘備用。
2、大蔥20克斜切段，姜10克切絲，香菜5克切段，大蒜10克切片備用。
3、鍋中放300克色拉油，把大蔥、姜、蒜、香菜放入鍋中炒至蔥白變成金黃色，把殘渣瀝出，加泡好的香料小火炒，炒出香味即可，把渣子瀝出即為飄香油。
二、飄香粉（撒料）的製作：
飄香粉：雞精6克、味精4克、王守義十三香8克、白糖3克、碎芝麻5克、鹽10克、辣椒粉5克、沙姜粉4克、特鮮一號4克，濃縮鮮香粉1克、鮮雞粉調味料2克拌勻擀碎即可。
三、餈粑辣椒的製作：
鍋中放水加不辣的乾紅辣椒節，大火燒開轉小火，煮20-25分鐘，撈出放入打碎機中打碎(用刀剁碎也行)。
四、鐵板豆腐醬的製作。
1、花椒12克、山奈4克、八角4克、香葉8片、草果8克、白寇4克、小茴香4克，用水清洗一下。
2、大蔥40克斜切段，姜24克切厚絲，香菜32克切段，大蒜20克切厚片備用。
3、餈粑辣椒120克、豆瓣醬120克（剁碎，單獨放）、黃豆醬（剁碎）20克、白芝麻24克、芝麻醬20克、蠔油20克、南韓辣醬120克、水400克、大有雞精12克、蓮花味精8克、雞肉浸膏8克、鹽16克。
4、鍋中放400克色拉油，把大蔥、姜、蒜、香菜放入鍋中炒至蔥白變成金黃色，把殘渣瀝出，加洗好的香料、炸到香料不吱吱喳喳叫後再炸半分鐘，放入餈粑辣椒中小火炒10分鐘左右，再放入豆瓣醬炒5-7分鐘，放入白芝麻、加黃豆醬炒1分鐘左右，放入蠔油和芝麻醬，等芝麻醬化開後放南韓辣醬攪開，再加水，水分2-3次加入鍋中；最後放入雞精、味精、鹽和雞肉浸膏攪拌均勻，熬化後醬就做好了。
如需醬更好刷，加少許澱粉水勾芡即可。
五、醬汁鐵板豆腐的做法：
將嫩豆腐(不要盒裝的)切成厚片，放入大碗中。鐵板燒熱，用刷子刷飄香油（或裝瓶子裡面往外擠），把厚片豆腐放到鐵板上，豆腐底部煎成金黃色劃口，刷鐵板豆腐醬煎一會、撒上撒粉，撒孜然粉、辣椒粉。再撒上蔥花即可。
5樓：網友
雞肉與豆腐切小塊，一起剁餡，也可以用料理機，我習慣了人工製作，將兩樣食材剁成泥，取大碗，放入剁好的肉餡，加入兩隻蛋清、胡椒粉、食鹽和澱粉，乙個方向，攪拌均勻備用，因為我製作的多，用8寸披薩盤用作蒸制模具，盤底塗刷食用油，放防粘。事實上即使抹了油也是粘的，也許用瓷盤會比較好點。 將攪拌均勻的餡料，均勻鋪在盤裡，抹平備用。
6樓：是啊芳啊
1，熱鍋放冷油，下香鍋豆腐，煎至兩面金黃。2，孜然粉按1:1混合，均勻撒在豆腐兩面。3，放上蔥花出鍋。
7樓：老司機豆丁堡
路邊鐵板豆腐其實很簡單，首先豆腐一定要選擇嫩豆腐，嫩豆腐切塊，然後鐵板加入適量的油，煎烤至兩面金黃，加上孜然粉，辣椒，美味的鐵板豆腐就成功啦。
8樓：可樂
第一步，準備好豆腐，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的豆腐，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過豆腐，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
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