1樓：拾萬里之外
<>1.鴨子和青椒，都洗乾淨。
2.姜和蒜適量。
3.青椒切片，鴨子斬塊。
4.冷鍋下青椒煸炒至青椒發軟，剷出備用。
5.燒熱鍋下油大火爆炒鴨肉。
6.一直炒到水份幹了，鴨肉出油，皮收縮，放入姜和蒜再炒出姜蒜的香味來。
7.加入適量公尺酒翻炒。
8.加入醬油潤色。
9.加入適量鹽炒。
10.倒入新鮮鴨血翻炒一會兒，加入水沒過鴨肉。
11.大火煮20分鐘，湯汁收得差不多時，調入雞精。
12.再加入青椒煮3分鐘左右。
2樓：就無之
生薑，大蒜，辣椒按照1：2：3的比例準備。
辣椒可以採用新鮮小公尺辣或者是泡過水的幹辣椒，或者是辣椒麵，不管用什麼辣椒一定要辣。以上材料剁碎後用石臼捶成泥，混合備用。也可以使用打汁機打成泥，但是捶出來的更接近餈粑辣子。
鴨子下鍋炒，變色後放入餈粑辣子繼續炒，待鴨子變紅後倒入2/3瓶啤酒中火燜，如果啤酒收幹後鴨子還沒有pa（這個你應該明白是什麼意思吧？），就再把剩下的啤酒放入鍋內繼續燜，同時放鹽，少量糖。到pa的時候起鍋，放少許雞精，胡椒（多點）。
辣椒炒鴨肉的做法
3樓：向陽
鴨肉、紅辣椒、姜、蒜、香菜、蔥、鹽、花生油、料酒、醬油。
01 準備好所以材料：鴨肉半邊，儘量買瘦一點的，紅辣椒兩根，姜蒜適量，香菜和蔥各一根。
02 紅辣椒清洗乾淨，去掉籽，切成長絲狀，備用；
蒜頭和姜切好，備用；
鴨肉加入適量的鹽和料酒，清洗乾淨，備用。
鴨肉加入鹽清洗，是去除多餘的血水，加入料酒清洗，就沒那麼腥了。）03 鍋裡放入薑片，把水燒開。
04 把清洗好的鴨肉過一遍熱水，大概燙兩分鐘，撈起來瀝乾水分備用。
05 熱鍋下油，放入蒜頭和薑片煸香。
06 倒入鴨肉，翻炒均勻。
07 再加入適量的醬油和料酒，翻炒均勻上色後，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜。
08 大概燜20分鐘，快收汁的時候，加入紅辣椒。
09 加入紅辣椒後，再翻炒三分鐘，把紅辣椒炒出味道即可。
10 裝盆，撒上蔥和香菜，即可享受美味的鴨肉了，這樣燜過的鴨肉一點腥味都沒有，非常好吃。
鴨子粑怎麼做
4樓：柿子紅了
1、「鴨子粑」又叫「擂打鴨」，是新化美食中的一道名菜。它的做法是連骨帶肉剁成肉泥，入鍋炒熟，再摻公尺粉，以冷水調之，烹至糊狀起鍋，味奇香，奇鮮。竊以為這道菜的關鍵處，在不棄鴨骨，骨髓原是至味，如此「敲骨吸髓」的食法，可謂盡得精華了。
2、炒鍋燒熱，放入白芝麻和花生碎。
3、小火炒出香味後，放入一茶匙糖。
4、趁熱拌勻，盛出待用。
5、切好的餈粑均勻裹一層蛋液。
6、鍋中放入少許油，放入裹滿蛋液的餈粑，小火慢煎。
7、煎到餈粑微微鼓起時，翻面，煎至餈粑膨脹、兩面金黃即可，出鍋趁熱撒上糖酥花生粒。
泡椒炒鴨子的做法大全
5樓：搖一搖
<>泡椒小炒鴨。
主料main
鴨肉2斤 辣椒適量 青蒜適量1人份。
輔料others
鹽一勺 料酒一勺 雞精一勺 白糖半勺 生抽一勺。
鴨肉這種吃法，一年到頭也吃不膩，葷素搭配很很下飯。
泡椒小炒鴨的做法。
步驟step
涼水多洗幾遍鴨肉，步驟step
鐵鍋不放油，小火放入鴨肉，炒出鴨油。
步驟step
放入一粒八角，幾片姜，兩片香葉，炒香後盛出。
步驟step
剩餘的鴨油不倒，直接放入蒜粒，一勺香辣醬，泡椒炒香後，加入鴨肉。
步驟step
鹽一勺，雞精一勺，生抽一勺，半勺白糖，一圈料酒增香，步驟step<>
蓋上蓋，中火燜十分鐘，放入少許的蠔油調味，步驟step<>
放入青蒜辣椒。
步驟step
大火收汁裝盤。
泡椒小炒鴨的成品圖。
6樓：解說有約
你好很高興為您解答 1.鴨子刺殺洗淨，焯水、撇去浮沫，沖洗乾淨，瀝乾水份。2、備齊佐料。
3、熱鍋熱油，放桂皮、花椒炸香，倒入鴨塊炒幹水氣，放料酒、薑片翻炒去腥，4、放冰糖、生抽、豆瓣醬炒上色，加香葉、加開水煮開。5、加泡過的酸小公尺辣，入鹽調味，蓋上鍋蓋小火燜30分鐘。6、開蓋大火收汁，加紅尖椒和青蒜苗炒斷生，加胡椒粉拌勻出鍋。
7、成品。
青椒炒鴨子的家常做法
7樓：網友
主料鴨子。
1只油適量。
鹽適量胡椒粉適量。
料酒適量。豆瓣醬適量。
醬油適量。泡椒適量。
青辣椒150g
紅椒1個。花椒適量。
大蒜適量。雞精適量。
老抽適量。菜籽油適量。
嫩姜適量。泡椒適量。
把整隻鴨洗淨斬成小塊。
燒水倒鴨肉入鍋綽水去血腥水。
煮開撈起盤中。
洗淨辣椒，青椒切筒狀，紅椒切小塊狀，備用。
先將菜籽油燒開，再加點調和油燒開，倒鴨子肉入鍋爆炒，加適量料酒去腥味。
加入蒜瓣爆香，鴨肉一定要爆幹。
肉爆幹之後倒入泡椒泡姜一起炒。
倒適量老抽。加入適量的水煮7分鐘。
水乾之後。加豆瓣醬，和胡椒粉。嫩姜。攪拌幾下炒香加適量雞精即可關火。
成品小貼士。
鴨子肉，一定要夠辣夠味，還要放料酒，才不會有腥味嫩姜起鍋才放更香，
鴨子炒辣椒怎麼好吃
8樓：贛南臍橙
青椒鴨肉怎麼炒。
食材：鴨肉200克、青椒2個、紅椒3個、澱粉1湯匙、醬油1湯匙、鹽2茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、姜1塊、花椒5克。
青椒炒鴨肉的做法：
1、薑切片，蒜切片，青椒切塊，紅椒切塊；
2、鴨肉剁成塊，加入醬油、料酒、胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻，醃製20分鐘；
3、炒鍋裡面加入適量油，油燒熱，放入花椒、蒜片、薑片炒香，再放入醃製好的鴨肉一起炒，待鴨肉炒至5成熟，放適量清水，燜煮10分鐘左右；
4、接著放入鹽、青椒和紅椒翻炒均勻，炒至斷生後盛出即可。
小貼士：鴨肉在炒的時候，油要少放一些，因為鴨肉本身會出油，如果油放太多，可能會很油膩，影響口感。
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