1樓：達
我在家自己做炸醬的方法有以下幾點：材料，去皮的肥瘦五花肉、大蔥、生薑、料酒、花椒粉、欣和六月香甜麵醬和豆瓣醬。將五花肉切丁，肥瘦分開，大蔥、生薑切末，兩種醬用少許水調稀備用。
鍋裡倒入一些油，油熱後先下肥肉丁煸炒，將肥肉丁的油炒出後倒入瘦肉丁繼續炒制。肉丁炒制差不多時放入料酒、生薑末、蔥末、花椒粉和混合好的醬翻炒10分鐘左右出香味，臨出鍋時再放點蔥末提味即可，然後盛出可以拌麵吃了。大蔥末我分兩次加入，肉炒好放一半，快出鍋放一半。
2樓：方寸眼光明
雞蛋打碗裡打撒攪均，鍋上火燒熱加適量食用油，然後加雞蛋，炒製成小塊狀加蔥薑末少許，蔥姜炒出香味後下香其醬，如果太乾就加少許水稀釋下，在加些鹽和味精即可出鍋裝碗中即可。
3樓：網友
最正宗的炸醬，就是做好的炸醬，醬香裡透著肉香和豆香，濃郁的鮮香型。不是這複合的香，就不算成功，只有單獨的香，或者一股生豆醬味，就是失敗。先醬後肉再調料；先肉後醬再調料。
效果都很好，味道有區別，前者醬香稍突出，後者肉香稍突出。 操作有講究。注意三點：
黃豆醬首選，牛肉首選。其他豆類醬和豬肉都行；調味料最好只要蔥姜，不要味精香料，最大程度保持醬香味；持續中火，火候以材料出濃香為準。
4樓：不美膚新斯
黃瓜切絲備用兩個雞蛋加鹽打散備用，然後熱鍋燒油轉小火下蛋液，迅速把蛋液打成蛋花，等完全成型後加上一勺甜麵醬和一點點水攪拌均勻等醬汁濃亮均勻掛在雞蛋上後盛出。
5樓：殊渭下
炸醬麵好不好吃麵的選材是一方面，最主要的還是醬料的味道。幹黃豆醬放入乙個盆裡加水謝開，順時針攪拌稀稠。攪拌和甜麵醬一樣的濃稠度。
五花肉切丁，鐵鍋燒熱，熱到冒煙，加少量油，趁熱還沒熟放入薑片和肉丁，把肉丁裡的水汽炒出去。下醬料入鍋，均勻順時針攪拌，等到鍋裡開始冒小泡泡，把火關小。小火炸40分鐘，鍋裡的醬顏色變深後，看不到油和醬分不開的時候。
放入6塊冰糖，炒5分鐘左右至冰糖融化。冰糖融化以後，關火，加入提前切好的小蔥，攪拌均勻就可以出鍋。
6樓：賈靖卉
我喜歡吃牛肉的炸醬，牛肉炸醬基本做法：按三人份，三兩牛肉剁碎丁末，姜切末，蔥切花，三兩豆醬。二兩豬油起鍋，冷油下醬，勤鏟翻炒，不要糊鍋，炒到醬香豆香都出來，放進牛肉丁繼續炒，加薑末，部分蔥花，肉香出來後，加適量開水至稀粥樣，中火偏小熬著，注意不要糊鍋。
20分鐘變得濃稠，放進剩餘蔥花，關火出鍋。
7樓：雙若曼
炸醬的做法還是很簡單的。將香菇、冬筍洗淨切成末，15克澱粉20克涼水攪拌均勻備用；鍋中加油，放入蔥薑蒜末，炒香，倒入肉末煸炒，加少許料酒去腥；加入香菇末和冬筍末，翻炒一下，加入30克甜麵醬炒勻；鍋中倒入熱開水與醬持平，開大火煮上幾分鐘，當醬汁粘稠時即可。麵條煮熟，澆上醬汁拌勻。
8樓：桃園結義
最早也是最有名的炸醬麵非老北京炸醬麵莫屬。豬五花肉半斤去皮切五公釐丁，幹黃醬二兩用水調開，幹香菇三個泡發切肉丁大小，蔥姜少許切末備用。鐵鍋燒熱倒入一兩花生油轉鍋，油六成熱下五花肉，開中火煸出一部分肥油出肉香味，放兩粒大料、一塊桂皮炒香最後蔥薑末下鍋。
黃醬和甜麵醬按2:1的比例調好，先到入一半，攪動鍋使肉和醬充分融合，開鍋後再倒入另一半醬和少許開水。熬醬是最關鍵的一步，開中小火不斷朝乙個方向推以免粘鍋。
大概需要三十分鐘，這樣肉和醬的香氣就出來了，這時注意醬的表面泡泡由大變**明水分已少，倒入香油十克出鍋，這樣美味的炸醬就做好了。來一碗刀切面再配上時令蔬菜，吃過後下次想不來都難。
總結炸醬的六點經驗 製作炸醬的方法
9樓：劍經業
1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中肢冊旁的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了，所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小姿衫火，並且要不停的翻炒，歷橡這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
炸醬怎麼做？
10樓：黑旋風不黑
主料：麵條500g、豬瘦肉300g、綠豆芽100g。
輔料：油適量、料酒適量、甜麵醬30g、黃豆醬50g、郫縣豆瓣醬40g、烤肉醬80g、芹菜適量、黃瓜1根、香乾5塊。
1、炒鍋倒油燒熱放入各種醬料炒香。
2、然後加入肉丁翻炒。
3、加入適緩滑山量的清水和少許白糖，料酒。
4、熬製20分鐘後加入芹菜末。
5、再次炒制2分鐘關火成為雜醬備用。
6、鍋中水燒開放入綠豆芽綽燙過涼瀝乾水分。
7、然後把綠豆芽加少許鹽和香油拌均勻。
8、黃瓜切絲，香乾切絲備用。
9、鍋中水燒開放入麵條煮熟。
10、然後把麵條過涼讓山水。
11、麵條撈入碗中，加入蔬菜舀擾中入一勺雜醬即可食用。
炸醬麵怎麼做，用甜麵醬怎麼做炸醬麵
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了 這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。原料 五花肉 蔥 姜 花椒 大料 料酒。炸醬的做法 1 上好五花肉一斤切丁 蔥 薑切片備用 2 五花肉過水 3 鍋中放油，七成熱後，放入花椒 大料，小火炒出香味後，盛出放入蔥 姜炒香，放入肉丁煸炒出油後放入六必居黃醬兩袋，炒出...
怎麼做炸醬麵好吃，炸醬麵怎麼做才好吃？
南韓國民食物真的有這麼好吃嗎 當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了 這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。1.首先，我們準備兩條五花肉和一塊精瘦肉，有肥有瘦做出來的炸醬更香，把五花肉的肉皮片下來 切成小塊，用來煸豬油。然後把五花肉和精瘦肉都切成薄片，摻在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，沒有嚼勁。2.準備鮮...
炸醬麵怎麼做，如何做炸醬麵
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了 家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃 炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有 麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，...