1樓：匿名使用者
饢坑是新疆維吾爾族的一種專用灶~
饢坑是用耐火土~鹼土~土塊磚~一起製作的~製作方法：
用土塊磚累成中空的四方體~
然後用耐火土把中空的地方砌成上小下大的桶形~然後用鹼土和泥~
抹在耐火土的外層~
風乾就可以了~
還有~ 裡面的鹼土要洗乾淨~
使用方法：(兩種)
先熱坑(把柴火放在饢坑的中間燒成碳~使整個饢坑燒熱~把明火撲滅)1,烤饢~
用死麵(軟一點的)做成邊緣厚中間薄的餅~
在表面撒上芝麻和蔥末~刷油~
在背面撒上鹽水~
用手把饢的背面貼在饢坑壁上~
熟了就能吃了~
2,烤肉~把新鮮羊肉切成大塊~用長籤串起來~
刷上烤肉料~
插在饢坑底部~碳火周圍~
蓋蓋烤熟~即可~
2樓：南疆美食
<>《簡單點說，買成品饢坑，買相關裝置，然後控制溫度在250左右。味道的好壞完全在於肉的品質，一定不能用凍肉，還有就是要選擇好的醃料，再冷藏一下，排酸。我朋友就是開饢坑肉店的，在烏魯木齊深圳街，羊咩咩饢坑肉，所以我比較清楚大概的 。
饢坑烤肉的具體做法
3樓：皮蛋瘦肉周
製法：1、將新鮮肥嫩的羊肉切成約拳頭大小的塊待用；
2、用雞蛋、薑黃、胡椒粉、孜然、鹽、上等麵粉混合拌成糊狀，並均勻地塗抹在肉塊上；
3、將塗抹好的肉塊串起來，貼在熾熱的饢坑壁邊，燜烤半小時左右即熟；
4、將柴禾置坑內點燃，漸漸的使坑歷皮溫達120－150度以上；
5、將羊肉切成約3釐公尺左右見方的塊狀，磕開雞蛋加薑黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、精製麵粉等拌成糊狀，均勻的塗抹在肉塊上；
6、將肉塊貼近饢坑內壁，取出明火，堵住坑口，稿爛賣連燜帶烤，約30分鐘；
鍵逗7、取出後，再將烤肉切成小塊，上撒鹽或者蘸鹽即可食用。
饢坑肉的味道很好，如果用烤箱會有同樣的效果嗎？
4樓：小秦曰車
如果饢餅太乾可以提前放入冰箱冷動後再拿出回潮，在饢餅表面刷少許植物油，在輕輕灑上自然、幹辣子面既可，饢本身有鹽，看個人口味，入烤箱上下120度3一4分鐘既理論上來說可以，但是饢坑烤饢時，屬於完全封閉的狀態，在饢坑裡面會加入鹽水，讓饢更易貼緊饢坑壁壘。囊烤肉是用烤饢以後剩下的餘碳，來烤制的，類似與烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻風味了。好了，廢話不多說，我這裡說的是相對傳統的做法，並不是用家裡的普通鍋。
<>先盤饢坑，其實就是平常說的燜爐，主要原理是通過收口、加蓋、倒置等辦法使熱量集中在爐膛內，在食物周圍形成均勻的熱力，從而使得食物均勻受熱，不必頻繁的反轉。饢坑屬於收口饢作為主食，可以放置時間久，不容易變質，分油饢，芝麻饢，玫瑰花饢，蔥花饢等，有薄的，有厚的，有甜的有鹹的，我比較喜歡吃芝麻饢，脆而且越嚼越香。最大的饢要一兩公斤面饢分很多種類，大致分為油饢，芝麻饢，玫瑰花饢，蔥花饢等，有薄的，有厚的，有甜的、有鹹的，還有辣子囊，這些都是饢的創意製作，非常受歡迎。
之於新疆人特別是少數民族幾乎是生活必需品，吃它太常見了，而且各地特色不一，比如庫車鍋蓋饢、和田玫瑰花饢等等，共同點事味道都非常好。但是對於內地人，饢其實是很用水蘸些芝麻，就可以放在饢坑裡面烤了，剛出爐的饢，外焦裡嫩，金黃酥脆，一口咬下去滿嘴的芝麻香味，讓人意猶未盡，吃了還想再吃。疲軟；油饢，柔軟、滋潤，就是內地太潮溼，如不放冰箱，饢是最近一兩年才吃到的，看起像餅乾一樣薄薄的，香脆可口，幹香乾香的，放一兩週也無妨。
5樓：辰楠侃
是不會有同樣的效果的。因為饢坑的肉的味道是非常的特殊的，用烤箱是達不到囊坑的效果的。
6樓：韓諾諾
當然不會有相同的效果，因為用火坑烤饢的時候，柴火的煙味兒也會滲入饢裡，而烤箱不會有這種味道。
7樓：自己起名字
當然不會有同樣的效果的。不同的食物做法是不一樣的，所以做出來的口感完全是不同的。
饢坑烤肉的饢坑烤肉
8樓：焉淳雅
在北方專做饢坑烤肉的店並不多，南方就更少了，據瞭解在北方地區一共超不過6個，而且大多不是正宗的饢坑烤肉，由於一些人並不完全知道饢坑烤肉的用料，故用一些其他的香料代替，比如烤不出正宗的肉色便用番茄醬代替，所以口味與正宗的饢坑烤肉差之甚遠！
整個北京地區現在一共有三個饢坑烤肉店，北京電視臺臺前幾年曾介紹過 。
2010年8月在回龍觀晨剛海鮮城新開的乙個「原始饢坑肉」店是最為正宗的饢坑烤肉，烤出來肉的味道要明顯比某些所謂的饢坑烤肉店做出來好吃的多，而且是一嘗就會嚐出來。這個店的師傅是新疆石河子人，回族。在北方開飯店、烤肉已經25年的歷史。
回龍觀新開的饢坑烤肉在回龍觀晨剛海鮮城，店名為「原始饢坑肉」。
9樓：網友
饢坑烤肉是新疆比較獨特的美食，其做法與烤饢很相似。首先要挑選肥嫩的新鮮羊肉，然後切成10平方釐公尺左右的肉塊備用。用雞蛋、薑黃、孜然、胡椒、麵粉等混合在一起攪拌成糊狀，在羊肉塊上均勻地塗抹，最後將其貼在烤熱的饢坑內壁，烤好後的肉呈焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口。
10樓：網友
饢坑烤肉製法。
1.先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、薑黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、麵粉 拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入饢坑內壁，烤半小時左右即成。
2.將新鮮肥嫩的羊肉切成約拳頭大小的塊待用，用雞蛋、薑黃、胡椒粉、孜然、鹽、上等麵粉等十幾種調料和香料混合拌成糊狀，並均勻地塗抹在肉塊上，醃製乙個小時，然後將塗抹好的肉塊串起來，貼在熾熱的饢坑壁邊，燜烤半小時左右即熟。
11樓：匿名使用者
饢坑烤肉也是極受各族人民歡迎的一種美食，它外脆裡嫩，味美可口。其做法是，先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、薑黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、麵粉拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入饢坑內壁，烤半小時左右即成。
學饢坑肉大概多少錢？
12樓：新疆新東方烹飪學校
<>學小吃技術的話，建議到專業的學校去學習。畢竟現在小吃的種類漏盯凱有很多，想要從事相關行業的話，沒有好的味道是不行的。所以學小吃技術的話，到大學校去學習肯定是沒錯的！
學小吃一定要多去看看，多嚐嚐每一返喚家的味則悶道。選擇正規學校是不錯的選擇。
饢包肉怎麼吃
13樓：智花丶
新疆饢包肉】
食材】磨舉羊肋條肉、饢、胡蘿蔔、洋蔥、蔥、姜、鹽、草果、香葉、桂皮、辣椒粉、孜然粉。
製作步驟】1.把羊肉切段，胡蘿蔔切塊，皮牙子切塊。
2.羊肉洗淨，過水焯一下撈出。
3.羊肉投入七成熱的油鍋當中，炸至表面金黃時下入薑片、蔥段翻炒。
4.加幹辣椒、料酒、胡蘿蔔、皮牙子、大火翻炒。
5.鍋中加入鹽、草果、香葉、桂皮，加水沒過食材燉煮一小時。至羊肉軟爛。
6.將饢切成8瓣，放入**中。
7.把羊肉放在饢上，湯汁燒沸後澆淋在饢包首遊配肉上，最後撒上洋蔥條、者指香菜段，即成。
小技巧】1.當羊肉成熟的時候撈起，做出來的肉最嫩。
2.想吃偏軟的饢，湯汁可以多加些。
饢包肉怎麼吃
14樓：你好
我們知道不同的地區有著不同的特色菜餚，對於新疆地區的朋友來說肯定對饢包肉這種食品非常熟悉吧，饢包肉不但看相很好而且吃起來味道也是很不錯的，很多朋友在品嚐到饢包肉的時候總是希望自己在家裡面也可以自制出這道美味的菜餚來，其實饢包肉的做法不是很複雜，下文我們介紹一下饢包肉的具體做法。
饢包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。它的食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嚐。
1土豆去皮洗淨切成滾刀塊備用。
2五花肉切成塊。
3熱鍋下油，放入白砂糖小火炒化。
4放入五花肉翻炒。
5炒上糖色。
6再加入剩下的調料。
7大火燒開轉小火燉40分鐘。
8再放入切好的土豆塊炒勻。
9再蓋蓋燉20分鐘。
10把饢切塊放在盤子上面。
11再把燉好的肉放在上面即可。
小竅門：做饢包肉用的饢最好選擇硬饢，這樣筋泡。
如果用羊肉最好，相應的配料克再加上洋蔥和胡蘿蔔。
在上面的文章裡面我們介紹了一道新疆的美味菜餚，那就是饢包肉，我們知道饢包肉不但外形好看而且還含有豐富的營養，經常吃饢包肉可以起到很好的保健功效，上文為我們詳細介紹了饢包肉的做法。
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食材主料饢1個 羊排500g輔料油 適量鹽適量孜然粉 5g辣椒粉 5g洋蔥 30g白芝麻 適量步驟 1.主料 羊排 饢 輔料 植物油 鹽 辣椒粉 孜然粉 洋蔥 白芝麻2.把洋蔥洗淨切絲 3.饢切菱形 4.羊排切塊 5.用鹽 胡椒粉 洋蔥絲 孜然粉醃製入味 6.下羊排 7.小火炸到金黃色撈起 8.倒出...
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