1樓：匿名使用者
酥肉的做法
1、把豬肉切成小手指頭大小，加鹽醃製20分鐘左右2、在紅薯粉裡放入雞蛋，加入清水，稍稍拌勻，然後加入鹽，味精，花椒等（加水的時候慢慢加）
3、然後將醃製好的肉放入紅薯粉裡面，攪拌好5、放入油鍋裡炸好就行了
一般炸號的酥肉我喜歡做酥肉湯，味道鮮，美味1、備好蔥薑蒜香菜末。
2、坐鍋燒油，油熱後下 蔥薑蒜末爆香。
3、加入適量清水，有高湯也行，個人覺得，酥肉湯清淡些好喝。
4、加入粉絲。
5、加入切好的西紅柿。
6、把炸好的酥肉放進去。
7、煮得整個酥肉都軟酥了，就可以加鹽出鍋啦。
2樓：農家樂美食記
準備了一塊前腿肉，切成片，放點鹽醃製10分鐘，鍋中放點生粉和水調均勻倒入肉片中，使每一塊肉片都沾有面糊，鍋裡油溫5成熱開小火，把肉片放下去炸，炸至金黃，下入切好的青紅辣椒一起炸30秒撈出，接著再炒個料汁倒入肉片快速翻炒均勻即可。
3樓：匿名使用者
酥肉可以用裡脊肉也可以用五花肉，五花肉吃多了比較膩，現在都是裡脊或者後腿肉，酥肉可以當小吃也可以煮火鍋，七叔公酥肉不錯，可以試試
糖酥肉的做法，糖酥肉怎麼做好吃，糖酥肉的家常做法
4樓：林夕的微笑
食材用料
肥肉500克
白砂糖150克相剋食物
雞蛋一個相剋食物
番茄醬二湯勺相剋食物
麵粉適量
鹽適量料酒適量
五香粉適量
生粉適量
糖酥肉的做法
糖酥肉的做法**11.將肥肉切成筷子般粗細的長條，加放鹽、、料酒少許，醃半小時左右。再加入雞蛋，麵粉、生粉、水拌均勻。（槳粉能把肥肉全部粘上就行了。）
糖酥肉的做法**22.油鍋燒至五成熱後，把拌好的肥肉一條條夾入油鍋裡，稍調大火候炸至開始變色，用筷子把粘在一起的肉分開，再改用小火候炸，不停地翻動使之受熱均勻，炸去肥肉的油脂。
糖酥肉的做法**33.炸至金黃色酥鬆後起鍋。
糖酥肉的做法**44.鍋裡放少量水，加入白糖，煮至糖水開始起泡泡時，再加入番茄醬，煮至泡泡變得越來越小，調到最小的火候（或關掉火），把炸好的肉倒入鍋裡，不斷地翻炒，使所有的肉都裹上了糖槳，起鍋。
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5樓：林夕的微笑
食材明細
五花肉適量
雞蛋適量
生粉（或者豌豆粉，紅署粉）適量
花椒粉適量
鹽適量雞精適量
胡椒粉適量
五香粉適量
五香口味
炸工藝半小時耗時
簡單難度
酥肉的做法步驟
1買回的五花肉放鍋裡烙至金黃色。
2然後洗乾淨。
3然後切薄片或條，下次補上**。（切好片忘拍**了。）做酥肉只能用雞蛋調和生粉不能用水，用了八個蛋。
4蛋打散後估計不夠又加了一個。成本超高了，不過貨真價實哦。
5蛋打散後加入花椒粉、鹽、雞精、胡椒粉、 五香粉、生粉也可加少許麵粉再調均勻。
6然後把切好片或條的五花肉加入到調好的調料裡拌勻。
7鍋裡下油（大概一斤油）。
8油燒熱後將拌勻的五花肉片或條下鍋炸。
9炸至金黃色即可撈起食用。此菜可蒸著吃也可加入黃花菜一起煮湯，那可是湯鮮味美。
10做好的酥肉湯黃花菜湯。
6樓：匿名使用者
雞蛋3個 水澱粉45毫升
鹽10克 啤酒30毫升
蔥2段 姜5片
八角2個 桂皮1根
醬油15毫升 白糖8克
白胡椒3克
小酥肉的做法步驟
1. 豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。雞蛋放入碗中打散；
2. 油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
3. 然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出；
4. 直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；
5. 鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量白胡椒和香蔥。
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7樓：安徽華夏研究院
食材主料
酥肉200g
西紅柿150g輔料鹽
適量步驟
1.西紅柿切塊
2.酥肉備用
3.起油鍋下入西紅柿翻炒
4.然後加入酥肉，熬製出鍋裝盤
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8樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
9樓：東北小廚來哥
裡脊肉切條，精鹽雞粉胡椒粉，十三香蠔油，醃製，麵粉下鍋油炸
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蘿蔔燴酥肉 主料五花肉300g 白蘿蔔 香菇 筍 蘑菇 小青菜 麵粉 玉公尺澱粉1 1 雞蛋2個 蘿蔔燴酥肉的做法步驟 1.五花肉去皮切片，薑蒜切片，蔬菜切切 2.麵粉 玉公尺澱粉1比1比例，這裡分別都是60g，再加入雞蛋3.糊的調製要不稠不稀，少許加水，肉片放入，讓糊掛住。4.油溫六七成熱炸肉片，...
乾炸小酥肉怎麼做？ 特香的乾炸小酥肉怎麼做？
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。但總體上都是香酥 嫩滑 爽口 肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。酥肉對肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮，切成約半厘公尺厚的片，一小把花椒。原料 五花肉 雞蛋 澱粉 生抽...
酥肉怎麼炸最好吃？
1.雞蛋打入碗中打散調勻。2.酥肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀 將肉裹上即可 3.起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。豬肉切厚片2.用清水泡一小時去血...