1樓：微言悚聽
食材。主料。
椰蓉 100g
黃油 50g
雞蛋 50g
白砂糖40g
輔料。全脂奶粉 25g
步驟。1.黃油隔水融化，2.
加入白砂糖，3.加入雞蛋，攪拌均勻，4.加入椰蓉，5.
加入奶粉，6.用刮刀拌勻，7.入冰箱冷藏30分鐘，8.
取出冷藏的椰蓉餡，分成25克/份，裝入保鮮袋，9.團成球即可。
小貼士。如果不馬上做月餅，椰蓉月餅餡，可冷凍儲存。
2樓：帳號已登出
製作材料：餅皮】梘水2克，轉化糖漿148克，花生油50克，月餅用小麥粉205克，奶粉15克。
月餅餡】無鹽黃油35克，糖9克，奶粉20克，椰蓉50克，蛋黃12克，煉乳10克，忌廉13克。
製作步驟：1、把梘水 花生油 糖漿放在一起用電動打蛋器把它打成濃稠的狀態。
2、把月餅用小麥粉篩入打好的糖漿裡。
3、再加入奶粉用手把它攪拌均勻。
4、攪拌均勻以後把它蓋上保鮮膜靜置兩個小時至三個小時，表面會特別的光亮。
5、把所有的椰蓉餡放在一起混合均勻。
6、搓成30克的圓球放冰箱冷藏二十分鐘左右。
7、餅皮搓成20克乙個。
8、將餅皮一點點往上推，直到包裹好整個餡，封好口後再按實一下。
9、輕輕用手整成圓柱形（為了更方便塞進月餅模具）然後用模具用力壓實。
度5分鐘，取出刷蛋黃後再180度12分鐘。
tips：1、每種品牌椰蓉的含脂量和含水量不同，所以適量增加一些黃油或者蛋液的量。
2、但是餡太溼會：皮餡分離、洩腳。
3、大多數廣式月餅皮的配比是按麵粉為100%算、糖漿75%、油25%，梘水一般為。而糖度在78-80%，色澤金黃、柔軟金亮的月餅糖漿狀態最好。
椰蓉月餅的做法及配方
3樓：眼鏡生活問答
轉眼又快到中秋，想念的滋味時常湧起。孩子長大總會離開父母外出求學，其實父母別無所求，只有一點就很安心。
先生特別喜椰蓉月餅，妥妥椰蓉控！外面賣的要麼有蛋黃，要麼加蔓越莓等，都不符合我們滿滿椰蓉香的要求，那就自己做吧！
椰蓉月餅的做法步驟
1、轉化糖漿140克，玉公尺油40克，奶粉10克，梘水3克一起放入盆裡用蛋抽攪打均勻，加入低筋麵粉，抓成團，柔軟如耳垂，靜置約2小時。
2、把黃油25克融化和牛奶25克，白糖25克，蛋液25克一起加熱攪拌均勻，加入椰蓉餡拌勻。
3、放微波爐里加熱1分鐘即可成椰蓉餡，然後團成25克的小圓球，就是椰蓉餡了。
4、把靜置好的麵糰，分成25克的小劑子，團成圓球，拿乙個按出乙個小窩。
5、把椰蓉餡放入，用虎口慢慢收攏。
6、成乙個圓形，這就是50克的月餅初坯。
7、把學廚的月餅模具洗淨晾乾，撒上面粉防粘，把做好的坯子放入。
8、壓出月餅，放在烤盤上，重複操作，直到所有的月餅做好。
9、全部壓好月餅後，噴上水，烤箱200度越熱5分鐘，改190度烤5分鐘定型。
10、拿出，刷上蛋黃液（蛋黃液就是用蛋黃加一勺水拌勻，輕輕刷上一層），再放入烤箱170度烤15分鐘。
11、成金黃色拿出晾涼，密封回油即可開吃。
椰蓉餡的做法及配方
4樓：生活大世界
椰蓉餡的做法如下：
做法一：
原料：黃油、糖粉、雞蛋、椰蓉、奶粉。
步驟一：
牛奶、蛋液、色拉油等液體依次加入麵包桶，加入鹽和白糖，篩入高筋麵粉，加入酵母，啟動和麵程式，然後再啟動發麵程式。
步驟二：
發酵好的麵糰取出排氣，均勻的分成12個小麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
步驟三：
花生烤熟，裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎，加入椰蓉和蜂蜜和成餡料，比較黏，用小勺一勺乙個餡，分成12份。取乙個麵糰擀成餅，包上花生餡。
步驟四：
全部包好，碼入烤盤，入烤箱二次發酵，45度45分鐘。發酵好的麵糰取出刷上蛋液，撒上花生碎。
步驟五：
烤箱預熱，160度上下火中層烤20分鐘，剛出爐掰開口感非常好。
做法二：
步驟一：
先在室溫下軟化好黃油備用，然後用手動打蛋器把黃油打軟。把黃油打軟之後加入細砂糖。
步驟二：
加入細砂糖之後，還是用手動打蛋器攪打，攪打到顏色發白，體積有一點點稍微變大。分次加入蛋液，每加一次充分攪拌均勻再加下一次，直到加完全部蛋液，並且用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟三：
然後加入椰蓉。用刮刀攪拌均勻，攪拌均勻之後加入牛奶，攪拌到牛奶充分吸收就可以了。這樣就完成了。
椰蓉的月餅是什麼樣子的，椰蓉月餅是什麼
椰蓉月餅是一款新式月餅，奶香濃郁，做法簡單，下面來詳細介紹下椰蓉月餅的做法 首先來製作椰蓉月餅的餡料 一 雞蛋二個打散備用。二 玉公尺油或者黃油50克，倒入綿白糖60克攪勻。三 倒入前面打散好的雞蛋液，邊倒邊攪拌。四 倒入椰蓉120克，邊倒邊攪勻。五 攪拌成這種狀態。六 倒入不粘鍋中小火炒。七 倒入...
月餅餡兒的製作方法，月餅餡的做法？
月餅餡的做法如下 1 將花生仁 核桃仁放入烤盤 烤箱溫度180度 大約烤10分鐘 在還剩五分鐘的時候將幹玫瑰花和幹桂花放入烤盤。2 將烤好的花生仁和核桃仁混合打成細顆粒並用大碗盛放 再將玫瑰花和桂花也打成顆粒備用。3 將熟透的葡萄乾 芝麻也要放在攪拌機裡打碎。4 將上述的材料全部混合攪拌均勻 適量加...
叉燒月餅的做法，五仁叉燒月餅餡料的做法步驟圖，怎麼做好吃
餅皮用料 糖漿300克，麵粉500克，水20克，高階梘水5克，吉士粉5克。餡料 冬瓜糖500克，杏仁 隨量，肥肉糖500克，糯公尺粉，核桃，瓜子仁，花生仁，黑芝麻，花生油，白糖，鹽，花生油。做法 1 先根據個人的口味調好餡料，捏成團狀備放著。2 接著做餅皮。3 把餡放放進模具，最後放進烤箱。營養價值...