1樓：匿名使用者
食材準備。藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟。1、將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。
2、然後衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油芝麻油。辣椒油。
陳醋。雞精。
攪拌均勻即可。
怎樣涼拌藕
2樓：存手檬他
涼拌藕的製作方法如下：
鮮嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均勻的薄片，不要太厚也不要太薄了，大約1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折斷。切好後浸泡在白醋水中，防止藕片氧化變色。
鍋裡放入適量清水燒開（注意不要用鐵鍋，很容易讓藕片變色），滴入幾滴白醋，把藕片從清水中撈出來，放進開水鍋焯燙一遍。時間不要太長，否則藕片會失去脆爽的口感，藕片放進去，變成透明就好了，撈出來放進加了幾滴白醋的清水盆裡。
3瓣大蒜去皮洗淨剁成蒜蓉待用。
調乙個涼拌汁兒，準備乙個乾淨的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用鹽，混合攪拌均勻。
現在來炸一點兒花椒油，炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，加入幾粒花椒，小火慢慢加熱，把花椒炸香，但不要炸糊。
把藕片撈出來控幹水分，放在乙個乾淨的盆子，把調好的涼拌汁澆上去，再把蒜蓉放在藕片上，燒熱炸香的花椒油趁熱澆在蒜蓉上，隨著「刺啦」一聲，蒜香味兒立刻瀰漫開來，讓人忍不住立刻就想夾上一片放進嘴裡。
涼拌藕片，這花椒油可不能少了，「刺啦」一聲澆上去，立刻香味撲鼻。
3樓：惠企百科
涼拌藕做法如下：1、青椒50克，鹽5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫公升，藕片100克，蒜20克。
2、把姜蒜切碎，幹辣椒切段，鍋中倒入清水。
3、水開放入藕片，煮熟撈出，加入姜，蒜，鹽，味精，辣椒油，青椒攪拌均勻即可。
4樓：風音
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。那麼這麼好的素菜怎麼做才好吃呢？
我媽媽經常給我們做的就是涼拌藕片，酸甜爽口，全家人都很喜歡吃，下面把做法分享給大家。
食材準備：蓮藕、幹辣椒、小蔥、蒜、白糖、白醋、鹽、蠔油、生抽；
1、蓮藕去皮洗淨切片備用；
2、鍋裡水燒開倒入蓮藕焯水2分鐘左右；
3、炒好後撈出瀝乾水分，先加入兩勺白糖、兩勺醋攪拌均勻；
4、碗里加入一勺生抽、半勺蠔油、適量鹽、少許溫水攪拌均勻；
5、蓮藕上放蒜末、將調製好的料汁澆在蓮藕上；
6、熱鍋燒油至6成熱放入幹辣椒爆香；
7、將熱油跟幹辣椒一起澆在蓮藕上；
8、撒上蔥花攪拌均勻；
9、盛出裝盤即可，涼拌藕片就做好了，酸甜爽口特別好吃，以前只要媽媽做這道菜，我都要吃很多，現在自己也學會做了，就經常做給家人吃。
10、喜歡這道涼拌藕片的朋友按照上面的做法試試吧。
藕的涼拌方法
5樓：乾萊資訊諮詢
材料：蓮藕1根，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，大蒜3瓣，香蔥適量，食用油適量，香油1勺，醬油3勺，香醋2勺，花椒油少許，糖少許，鹽少許。
1.蓮藕切片。
2.用水清洗。
3.放入可公升降的電火鍋中，用水煮2分鐘。
4.把它撈出來。
5.將芝麻、辣椒麵、蒜粉、香蔥放入碗中。
6.將食用油加熱後倒入。
7.加入香油、醬油、醋、花椒油、糖、鹽攪拌均勻。
8.將醬汁倒入蓮藕片，拌勻。
9.成品圖。
蓮藕沙拉烹飪技巧1
主要材質】:蓮藕段。
輔料】:香菜、小蔥、蒜、小公尺辣、白糖、鹽、醬油、醋。
製造過程]:
第一步：涼拌儘量選擇9孔蓮藕，比較脆。在這些特殊的日子裡，我用家裡所有的食材。
第二步：清洗乾淨，去皮，切成較薄的片。切好後放入清水中，用白醋浸泡幾分鐘，這是防止變黑的關鍵。
小貼士：可以從中間切，這樣就小一點。我只是喜歡大塊的，但我不會把它們切成小塊，直到我喜歡吃它們。
第三步：將鍋中的開水燒開，將蓮藕片放入浸泡鍋中焯一下。如果切得很薄，可能需要一兩分鐘。如果很大，再加一些時間。
第四步：炒菜時準備一盆冷水，將焯水的蓮藕片迅速放入冷水中焯一會兒，然後撈出瀝乾水分，放入盤中備用，這樣會使蓮藕片更加酥脆爽口。
第五步：準備好大蒜、小蔥、香菜、小公尺辣，洗淨切成小塊備用。
第六步：將醬油、醋、糖和鹽放入小碗中，然後加入少許水。
小貼士：加清水，因為怕後面煎的汁幹了。再加點汁，方便翻面和調味。
第七步：鍋中熱油，爆香蒜頭，加入調料，小火煨一分鐘，關火。這時候汁很香。
小貼士：我加了適量自制豆瓣醬。如果有，可以補充一些。
一炒之後，很香。另外，這個時候也可以放小公尺辣，這樣辣的味道更容易被激發出來，但是提香的微辣味道是和後面的一根蔥花放在一起的。
第八步：淋在蓮藕片上，撒上蔥花和香菜，拌勻即可食用！這樣一盤沙拉又脆又好吃，沒有黑化的跡象。又好吃又好看。吃完魚，咬一口。不要太清爽就好！
涼拌蓮藕怎麼做好吃，正宗涼拌藕丁的做法大全
小廚飄香。入伏了，很多人都說沒有食慾，不想吃飯 練得動彈。不想去烹炸，更不想吃油炒，自然而然，涼拌的菜品就成為了這個季節裡必不可少的東東。簡單。調味。酸鹹。十分鐘。主料。蓮藕一節。輔料。糖適量。香油適量。醋適量。鹽適量。涼拌蓮藕的做法步驟。1.將蓮藕去皮洗淨，切成薄片。2.將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘...
涼拌藕放冰箱兩天能吃嗎，藕隔夜放在冰箱裡，第二天早上能吃嗎？有什麼危害嗎？
侃民生看社會 在冰箱的可以放乙個星期，如果是沒有切開的話！切開的放個兩三天！鮮藕皮薄肉嫩，保護層較差，家庭中買回的鮮藕一時吃不完，表皮很快變為鐵鏽色，不僅失去鮮豔色，食用品質也顯著下降，用下方法可使藕保鮮。將買回的鮮藕的泥土洗乾淨，豎直 根朝下 放入水缸或水桶內，用清水淹沒 太長時可從節部切斷 隔5...
炸藕夾的麵糊怎麼調，炸藕夾的麵糊怎麼調怎麼酥脆放什麼脆 炸藕夾的做法
布樂正 用料 藕3節 豬肉餡500克 麵粉佔三分之二 糯公尺粉佔三分之 一 啤酒1瓶 雞蛋1個 1 肉餡放入蔥 姜 料酒 醋 生抽 蠔油 雞蛋液調好2 麵粉 糯公尺粉中加入啤酒調成如圖麵糊 3 藕切成連刀片 4 夾入肉餡 5 接下來是需要裹上麵糊 6 鍋中倒油加熱，放藕夾煎炸 7 煎至5成熟 8 裝...