1樓：網友
1. 綠葉菜。
要選葉子翠綠的，看起來精神飽滿的！有個很簡單的方法：用手指甲掐，掐一下你就知道這個青菜質量如何了。
2. 白菜。
比如那種長筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起來手感是硬硬的，拿起來手感重重的，那就是比較新鮮的。長筒白菜可以稍微撥開一下頂部的葉子看看裡面，不要買看得到裡面有枯葉的那種。
3. 圓白菜。
不要買圓白菜的**拱起來的那種，**拱起來就意味著它裡面有可能已經在長花了，這時候這個圓白菜的口感已經不會很好了。
4. 芹菜。
新鮮程度就看是不是硬，新鮮2的芹菜拿起來，根莖部分是平直的，不新鮮的就是軟的。好吃程度先看葉子，葉子顏色翠綠，精神。葉子不要太濃密的，稀少的比較好吃。
白色的梗不要太長，太長的也不好吃，梗粗的比梗細的好。
5. 空心菜。
如果空心菜很老，那個梗就會很硬就不好吃，那如何判斷它老不老呢？掐！掐斷一點你就知道是老是嫩了。
2樓：網友
1）不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔越濃越好，如購買櫻桃蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色；發現幹豆角的顏色比其他的鮮豔時要慎選。
2）不買形狀異常的蔬菜，不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形。
3）不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。
蔬菜的新鮮度如何去判定
3樓：血刺熊貓
蔬菜是我們生活中經常會食用的，我們的餐桌上也離不開蔬菜，但是選擇吃蔬菜一定要吃新鮮的才能保證營養健康，那麼蔬菜的新鮮度如何去判定呢？帶著問題就讓我們一起來了解一下，希望能對各位提供一些參考。
綠色葉子蔬菜：要選葉子看起來比較翠綠，色澤比較自然的。
圓白菜：如果圓白菜的**是供起來的，那就不要購買，因為圓白菜**供起來很可能就是裡面已經長花了，吃起來的口感會很差。
芹菜：新鮮程度就看是不是硬，新鮮的芹菜拿起來，根莖部分是平直的，不新鮮的就是軟的。好吃程度先看葉子，葉子顏色翠綠，精神。
葉子不要太濃密的，稀少的比較好吃。白色的梗不不要太長，太長的也不好吃，梗粗的比梗細的好。
番茄：選擇番茄不要選擇比較好看的，通常顏色均勻，身上都是紅的這種都是催熟的，但是菊花部分可以帶點青，這種就是自然成熟的。選購時稍微捏一捏，不要太軟的，要捏起來有彈性。
絲瓜：最近是絲瓜的季節，基本上每天都在買。挑這個最萬能的方法就是用指甲在表面戳一下，能非常容易的戳進去就是很嫩的絲瓜，要稍微費點力氣的就是老絲瓜。
另外還可以看，看一堆絲瓜裡面長得最鮮嫩的那個，拿起來搖一搖，微信搖過吧少年們，大概就是那個方法。你感覺手裡的絲瓜晃得很厲害，感覺快要斷了，這種就是比較鮮嫩的絲瓜。
黃瓜：摸起來很刺手的那種就是摘下來還沒多久的。顏色深的比顏色淺的好吃。捏起來一定要是硬的，軟的就是不新鮮了，水分已經在流失了。
茄子：要看起來很有光澤的那種，茄子越不新鮮，色澤越暗淡。捏起來要軟硬適中，千萬不要是軟的，軟的皮有皺紋的都是不新鮮的。
茄子頭部有個蓋兒，一般來說連線蓋那個地方的茄子是白色的。如果接縫那裡，會透出一點白色，這種茄子就會嫩一些，裡面的籽比較少，口感好。反之籽就有點多，要避開。
通過幫忙就介紹我們得知了一些關於判定蔬菜新鮮度的方法，在生活中，吃蔬菜前一定要觀察蔬菜的新鮮度，如果是變質的腐爛的蔬菜是千萬不可以食用的，必須要保證吃新鮮的蔬菜才能保證營養保證自己的健康。
如何分辨海魚的新鮮度，如何辨別凍魚的新鮮度
白白先生丶 主要是看鰓，鮮紅的就是新鮮的求採納 酷的家族浺 腮是淺紅或人血那個色是新鮮的，深紅或發黑是不新鮮的。如何辨別凍魚的新鮮度 巧公尺樂 凍魚質量的優劣不如鮮魚那麼容易識別。對解凍的魚，可先按識別鮮魚的方法挑選，但應低於鮮魚挑選標準。冰櫃中的凍魚，一般體表都會有冰霜，但仍然可以從外觀鑑別好壞，...
豬肉新鮮度的鑑別方法，豬肉的新鮮度檢驗方法
看肉的顏色發粉紅色為新鮮發黑紅為不新鮮的 豬肉的新鮮度檢驗方法 怎麼鑑別肉類的新鮮度？看看 有無異味。肉的顏色新鮮不 1是看表皮 2看聞氣味。3是看彈性 4是看脂肪。5是看肌肉。1 鑑別牛肉的新鮮度 看色澤 新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色 變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。摸黏度 ...
魚粉新鮮度和組胺的關係
水產品的蛋白質極易分解，分解產物中重要的且毒性較大者就是組胺了，所以經常用組胺的含量來衡量水產品的新鮮程度。越新鮮的組胺含量就越少，也就是說組胺的含量與水產品的新鮮程度成反比。90以下的新鮮 90 120的為中度新鮮 120 150的為不新鮮 150以上的有腐臭味。組胺是 原材料加工前被微生物分解產...