1樓：擦種菇
把粉燙熟，攪拌成面絮狀，倒出案板桌，用手揉搓均勻，揉搓至沒有乾粉，加入10克豬油，再次拌勻即可，搓成光滑麵糰，用保鮮膜包住，防止風乾，包餡的時候再揪一點出來。晶蒸餃名字源於它晶剔透的外皮。那製作水晶餃子皮的原料是什麼呢？
它就是馬鈴薯澱粉。它不僅讓餃子皮像水晶一樣油光透明，隱約見餡，也讓餃子口更q彈有嚼勁。用200毫公升開水燙熟和麵。
這種面做出來的餃子皮就幾乎是全透明的。但是也有乙個缺點，就是餃子皮硬度比較大，蒸熟以後要儘快吃了，要不然稍微放涼以後就會發硬，口感不太好。
<>案板撒少許乾的生粉，避免粘手，和麵快成型時加入豬油，注意避免燙傷哦，和製成型即可。一般蝦餃開皮是用刀開制，在家可以用擀麵棍，擀制過程撒少許乾麵粉防止粘連。包成彎梳狀餃子即可。
水不要多，到麵糰沒有乾粉就可以了（這裡麵糰樣子比較醜，千萬不要因為不是白乎乎的、均勻的麵糰就瘋狂加水……）一定要一次完成，補水必敗。
水晶蝦餃的皮用的是澄面也叫澄粉，最早只有大袋裝的，現在去超市有小包裝的，買回來放入盆中，直接接開水拿筷子攪拌，待攪拌成團，不要太軟，待不燙手揉勻，切成劑子即可使用。水晶蝦餃是傳統粵式茶樓點心之一，與幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻齊名的傳統名點小吃。主要製作原料是鮮蝦、五花肉、香菇、澄粉、澱粉，輔料有油、鹽、料酒、姜。
把那個蝦皮跟糯公尺粉一起揉成麵糰，然後擀成餃子皮，這樣可以了。
水晶餃子的皮除了要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人們接受。
2樓：萬茜茜子
廣式點心 ，是廣東特有的美食，極富南國風味，是廣東早茶文化的組成部分，以其豐富多彩著稱，蝦餃的材料很複雜 ，掌握好了它的工序要，澄粉，分次把開水倒入澄粉中，加入玉公尺澱粉，揉成麵糰，把麵糰搓成長條，切塊，再擀麵，成圓餅形，再包入餡料。
3樓：哀霜的心
應該掌握的工序：1、澄粉和木薯粉的比例是製備蝦餃皮時一定即時燒開的開水加入粉中。3、單手稍用力揉搓成小圓團，雙手搓不易成型，容易碎。
4樓：家博寶貝啊
首先要準備蝦，餃子皮和各種調料，在包餃子的時候可以把蝦包在裡面，把蝦尾露出來，再上鍋蒸熟，這樣就可以了。
想要做出餐廳味道的抱蛋蝦餃，需要掌握哪些要領？
5樓：kimber**
抱蛋蝦餃的做法：依次加入蔥花、生薑、料酒、生抽、芝麻油、鹽和糖，用筷子朝乙個方向攪拌。從蝦身上取下魚頭和魚線，去殼，留下魚尾。
把切碎的肉和蝦放在包裝紙上，把中間的部分揉在一起。加熱油，將蝦煎至底部呈金黃色。轉小火，倒入打好的雞蛋混合物。
雞蛋混合物完全凝固後，撒上蔥花和黑芝麻。
水晶蝦餃屬於粵式早廳謹埋茶，是廣東人比較喜歡吃的小吃之一。上好的蝦餃講究的是皮白如雪，皮薄如紙，內陷隱約可見，晶瑩剔透，吃起來q彈爽滑。很多人喜歡廣州，都是從喜歡水晶蝦餃把土豆粉，和紅薯粉，玉公尺澱粉各三分之一拌勻，加溫水和麵，把它和成光滑的麵糰，醒10分鐘左右。
<>水晶蝦餃是一道粵式茶樓點心，做好的蝦餃晶瑩剔透，內陷隱約可以看到，吃起來q彈滑嫩。是難得的有顏又有料的美味！水晶蝦餃皮薄，透明，蝦滑，汁多。
因其長相可觀，孩子乃至大人都愛吃。在這裡要說明下，做水晶蝦餃不能用面，用面做出來就不能晶瑩剔透。所晌歲以做水晶蝦餃得用澄粉。
至於怎麼做，原料：澄面、生粉、凍青蝦仁、馬蹄、冬筍尖、肥肉粒。將乾粉與開水混合有兩種方法，一種是將粉類直接倒入開水盆中快速攪拌，這個需要手腳快，稍不注意可能會有些麵粉沒有燙熟，出現顆粒狀的生粉。
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蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，在家該怎麼做才好吃？
6樓：生活能手小
蝦餃是廣東早茶裡的其中一種，是非常著名的傳統小吃之一，屬於粵菜系。並且蝦餃從創始到如今已經有百年的歷史了，蝦餃聽起來就特別的鮮嫩，的確，它吃起來也是非常美味的，好吃的蝦餃能讓你欲罷不能。今天我們就來分享乙個蝦餃的簡單做法，讓你在家裡也能吃到好吃又營養的蝦餃。
其實蝦餃的做法非常簡單，只需要你多做幾次掌握技巧就可以了，所以對於做飯新手的朋友們來說，在第一次失敗之後千萬不要氣餒，多製作幾次就可以熟練的掌握了。首先我們需要準備相關的食材，雞蛋三隻，活蝦400g，澄粉250g，菠菜，黑芝麻，蔥姜，料酒，食鹽，胡椒粉。製作蝦餃所需要用到的食材比較少，都是日常生活中常見的那幾種，除了澄粉有些難買到之外，其他的都是很好準備的，大家可以到網上進行購買澄粉。
我們需要將菠菜清洗乾淨，然後切成碎末焯一遍水，然後將菠菜碎撈出控幹水分，這樣可以去除菠菜裡面的草酸，吃起來口感會更好一些。將雞蛋打入碗中倒入鍋裡炒熟，在炒的過程中將雞蛋不斷的進行攪動，這樣可以得到雞蛋碎。將蝦清洗乾淨去除下線，然後剝去外殼將乾淨的蝦肉切成小段，將這些食材全部放入盆中，加入以上那些調味料和蔥姜碎，最後再加入食用油攪拌均勻，更不要忘了加入黑芝麻。
在用澄粉和麵的時候一定要用開水，在揉麵的過程中加入一些豬油，揉好之後醒發20分鐘左右再搓成長條，切成大小均等的面劑子，用刀將面劑子壓成餃子皮放入調好的餡料，用包餃子的方式包起來，上鍋蒸八分鐘左右就可以了。
7樓：生活中的瑣碎事兒
1、準備澱粉和澄粉，用來做蝦餃皮、蝦肉、豬油、少量肥肉和蔥姜。2、把蝦肉和肥肉剁碎，放入蔥姜鹽，做好肉餡。3、把澱粉和澄粉用開水攪拌，並加入豬油和好面。4、包蝦餃，放入鍋中。
8樓：雙子小黑嘿
將雞蛋打散在鍋中炒制，定型放在一邊備用。提前和好面。在盆中放入切好的韭菜，蝦，炒好的雞蛋。放入油和香油攪拌均勻。然後就可以包餃子了。煮熟後就可以吃了。
9樓：魚與魚塘
你可以把蝦和其他餡料拌在一起，再加入一點香油，之後包到餃子皮當中，這樣會很香。
蝦餃的製作方法是什麼？
10樓：曉慶汽車說
透明、柔軟、多汁的蝦仁因為你的外形相當大，孩子甚至大人都愛吃。這裡要說明的是，你不能用通心粉做水晶蝦餃。所以你要用成粉做水晶蝦餃。至於怎麼做，那就往下看。
方法如下。將麵粉、生粉、食鹽一起稱取，攪拌備用。開水直接衝調，快速攪拌。
倒砧板，跪下均勻，加入板牙，攪拌均勻。用塑料包裹以防空氣乾燥。水晶皮已經做好了，可以用了，把成粉和澱粉放在碗裡，搖勻。
慢慢地把開水倒進盆裡，把一邊往下移，直到沒有乾粉為止。用塑料蓋上，醒十分鐘，然後把麵糊搗碎，直到麵糊光滑，很多人喜歡廣州，從水晶蝦餃開始，雖然我不是廣東人，但我還是很喜歡水晶蝦餃。水晶皮包裹著乙隻新鮮的大蝦。
只要看一眼就會大大增加你的食慾！
油已經放進麵糊裡了，不會留在砧板上，所以在擀麵團的時候千萬不要撒灰塵，粉會使麵糰很乾，很龜裂，不能包起來；
配餐：蝦250克，豬肉30克，馬蹄鐵25克，香菜10克，胡蘿蔔20克，白糖6克，食鹽5克，香油5克，白椒3克，土豆澱粉克，皮3克：白鶴成粉100克，風薯板40克，開水125克，食鹽1克，生肉8兩，蝦仁2份，三葷兩肥兩涼，竹膏，一味，一干椒，一竹膏，一雞一蒜兩塊，精鹽2元，生粉1元。
攪拌均勻，最後放入冰箱冷凍。
在麵糰中加入300克鮮蝦皮和麵粉，然後迅速搗碎成300克鮮蝦皮和麵粉，我不喜歡肥肉，所以我放了五花）副產品：60克生面粉，150克熱水（一定是開水），少量韭菜，鹽，一點薑汁和雞精。這樣做就會很好吃。
簡述蝦餡的製作要點是什麼？
11樓：
您好，很高興為您解答。<>
簡述蝦餡的製作要點是：1、將新鮮的海蝦剝皮去頭去線，將蝦頭部去掉，剝除蝦殼，去蝦腿，用牙籤從近頭處的背部挑開去除蝦線，然後將剝返頃好的蝦在水龍頭下清洗乾淨。伍世旦2、將洗淨的蝦切成蝦丁，放在腔擾一旁再剁五花肉，與蔥、姜一起剁餡，儘量剁的比較細。
3、韭菜三鮮和香菇需要把韭菜、香菇剁碎，加到肉餡中；豬肉蝦仁則將蝦仁加到肉餡中，攪拌均勻。
蝦餃的做法與步驟是什麼？
12樓：牙牙摳娛樂
蝦餃，特別美味的乙個主食，它的外皮晶瑩透亮，外形特別像鮮蝦，咬上一口裡面的蝦仁碩大飽滿，滿滿的鮮香滋味。那麼在家裡要如何做這個好吃的主食呢，現在就教大家來做一下。
在很多港式茶餐廳中都有蝦餃，它是被大家當做下午茶來吃的。這道餐點的做法也並不複雜，首先，我們要準備鮮蝦、玉公尺澱粉、以及豌豆、玉公尺粒等輔料。我們先將鮮蝦清洗乾淨，然後去掉頭部和蝦線，再次拿水去沖洗一遍，把蝦仁放到一邊控控水，並用食鹽、料酒等稍稍醃一下，如果喜歡顏色和層次更豐富一些的，可以放一些玉公尺粒和豌豆粒。
然後我們拿乙個盆子，把玉公尺澱粉和普通麵粉按照二比一的比例，用溫水和成麵糰，醒發幾分鐘，然後把它揪成面劑子，用擀麵杖擀成麵皮，將乙個完整的蝦仁包入麵皮裡，向包餃子那樣收好口，但大家在這裡要記住，儘量把蝦餃包的小一點，精緻一點，因為我們看飯店裡的蝦餃，就連形狀都很蝦子。我們把包好的蝦餃放入蒸鍋裡，上鍋蒸大約十五分鐘左右，就可以出鍋了，適當點綴一些魚子醬和西藍花碎，會讓整個蝦餃變得更好看。
雖然蝦餃的做法看起來非常簡單，但其實在真正包的過程中，大家也會遇到各種各樣的問題。比如說，在包的過程中，如果麵皮擀的太薄，那麼把生蝦仁一放到上面之後，就很容易會破掉，所以，我們在擀皮的時候，儘量要保證讓面皮厚一些，而且要在包的過程不過累積經驗，逐漸掌握麵皮的尺寸，這樣才能把蝦餃包好。另外，在醃製蝦仁的時候，食鹽一定要少放，因為它會逼走蝦仁裡很多水分，讓蝦仁失去鮮嫩的口感，其實蝦餃主要吃的就是乙個鮮美，鮮蝦裡面稍微有一點鹹味，所以我們不必放太多的鹽。
如果在吃的時候覺得不鹹，可以蘸上一點海鮮醬油。
13樓：啥地方
將新鮮的蝦剝殼去蝦線，用刀背剁成蝦泥，同時加入生抽鹽一點點芥末進行調味，放在旁邊備用，揉好面之後，以包餃子的步驟將蝦包進去，放入蒸籠，張十幾分鍾蝦餃皮變透明就可以食用了。
14樓：樂樂在此呢
需要準備好新鮮的蝦，還有各種調料食材，之後將玉公尺澱粉按照比例揉成麵糰，準備好蝦餃的餡料，將麵糰弄成小劑子，擀成麵皮，包入蝦仁餡料，之後放入鍋中炸熟即可。
15樓：網友
首先要將蝦剝皮，要將蝦線去掉之後，將蝦剁成蝦，加入適量的雞蛋，鹽和麵粉，攪拌均勻之後，放到電餅秤裡面煎至兩面金黃酥脆，拿出來就可以了。
想要在家裡用烤箱烤牛排，具體該怎樣操作？
先洗淨牛排，用廚房紙吸乾表面水分，再用黑胡椒 洋茴香 芫乾辣椒片 抹在肉的表面，熱鍋，開大火煎，每面煎制2 3分鐘，到表皮發焦即可，就可以吃了。用刀背拍幾下牛排兩面，然後兩面抹上適量鹽和油，醃製1小時以上。再把牛排放烤盤內，然後烤盤放入預熱好的烤箱內，我一般調到200度，烤10分鐘左右。翻一面繼續烤...
在家裡如何做出鬆軟的蛋糕？
首先麵粉要優質的，其次是揉麵的時候要均勻，最後火候要掌握好，中火烘焙最好。先將植物油翻熱到度，倒入篩好的麵粉攪拌，接著倒入牛奶，蛋黃，用z字型攪拌均勻備用，將蛋清分三次打發，把打發好的蛋清加入蛋黃糊中，烤箱預熱分鐘後，將蛋糊倒入烤盤，上烤箱烤分鐘左右即可。在家裡怎樣才能做出又松又軟的蛋糕呢?做蛋糕其...
在家想要做出香甜迷人的夢龍雪糕，需要準備哪些食材？
將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，只需要蛋黃部分。把 克白糖放入蛋黃裡，加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋，用電動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。用打蛋器將椰忌廉攪打順滑，加入可可粉 香草 杏仁奶和一半椰棗醬，攪拌均勻後依口味新增剩餘椰棗醬 咖啡 肉桂粉和可可豆，再次攪拌後，冷凍小時或過夜即可。蛋黃放...