1樓：雲南新東方烹飪學校
方法/步驟 廣式臘腸蛋炒飯。將提前煮好的公尺飯用筷子弄散，把臘腸洗淨切小塊，將雞蛋打散，小蔥洗淨切末。鍋裡倒油，先把雞蛋炒熟並敲散，然後加入臘腸翻炒，等到臘腸變色後加入公尺飯炒勻，出鍋前加鹽、味精、蔥花即可。
廣式臘腸煲仔飯。把公尺淘洗後加水浸泡半小時左右，將臘腸洗淨後切片，小蔥洗淨後切小段。在砂鍋內部均勻抹一層薄油後倒入公尺和水，用大火燒開後轉中火煲七八分鐘左右至汁水收乾。
開鍋蓋在飯上鋪上臘腸，加蓋後再用中火燒開後轉小火慢煮十分鐘左右。關火後繼續燜5分鐘，不要開蓋。等到吃的時候撒上蔥段，淋上鮮味醬油拌著吃。
廣式臘腸炒荷蘭豆。將荷蘭豆洗淨，摘去兩頭和筋，臘腸洗淨切片，大蒜去皮切片。鍋裡倒少許油，下入蒜片爆香，然後先炒臘腸。
等到臘腸變色後下入荷蘭豆，炒熟後加少許料酒和鹽翻勻即可。 廣式臘腸卷。將臘腸洗淨後一分為二切成兩段備用。
酵母用溫水化開後加入麵粉中，慢慢和成麵糰，讓麵糰靜置醒上半個多小時，然後取出揉成長條，等分成幾個大劑子。再把劑子揉成長條，纏繞在臘腸上，都做好之後還要醒一會兒。跟著就放入蒸鍋中，用中火蒸15分鐘即可。
燒賣。將提前泡好的糯公尺放入高壓鍋蒸熟，臘腸洗淨切末。鍋裡倒入少許油，將臘腸炒至變色後加入糯公尺翻炒，倒入鮮味醬油上色入味。
盛出後，將買來的餃子皮放在左手掌心，右手用勺子舀一勺糯公尺臘腸放在皮中心，用左手托著麵皮，右手將麵皮向上方中心合攏，注意用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。之後放入蒸籠，用大火快蒸十分鐘左右即可。
2樓：匿名使用者
臘腸炒荷蘭豆
材料荷蘭豆1斤，臘腸半條，蒜末適量，鹽適量，生抽適量做法1.荷蘭豆去頭去尾去筋後洗淨。
2.臘腸洗淨後切片。
3.鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入臘腸炒香後加入荷蘭豆炒勻炒熟。
4.加入適量鹽和生抽調味即可。
臘腸雞蛋炒飯
材料冷飯2碗左右，胡蘿蔔一小段，蔥花少許，臘腸一根，雞蛋乙個，鹽，水，胡椒粉，醬油
做法1.臘腸，胡蘿蔔切粒。
2.雞蛋打散，油燒熱後，雞蛋放進鍋裡炒熟後，劃開成小塊，盛起備用.
3.炒完雞蛋的鍋再放油，燒熱後，把臘腸粒放進略炒後，把胡蘿蔔粒也放進一同炒，加點水和鹽， 蘿蔔快熟的時候把冷飯放進鍋裡，繼續翻炒，要把成塊的飯糰壓散.接著把蔥花也放進去.
加點胡椒粉，鹽，醬油(我只放了一點點).再繼續翻炒幾下， 拌勻後就可裝上盤子了.
3樓：0澤國a網盤
材料廣味臘腸四根，雞蛋兩個，公尺飯一大碗(大概就是兩杯生公尺的樣子)，蔥花少許，鹽少許。
做法1、把廣味臘腸洗乾淨，用開水煮熟，切成小塊。
2、把雞蛋打散，公尺飯提前煮好，用筷子把公尺飯撥到鬆散，蔥花切好。
3、坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然後加入蔥花，翻炒均勻。
4、再加入公尺飯快速的翻炒，直到公尺飯和所有材料都混合均勻以後再加入一點點鹽就可以起鍋了。
臘腸可以做出什麼菜？
4樓：匿名使用者
如果是說的像香腸一樣的臘腸：1.切斜片（先蒸熟）用青椒片爆炒。2.蒸熟直接切片吃3切丁加青豆、野山椒（切丁）、雞蛋、炒成花飯吃。
5樓：匿名使用者
大腸和小腸都可以拿來紅燒小腸還可以拿來做糯公尺腸和雞蛋腸
6樓：匿名使用者
第一，可以蒸，不用放其它的調味料，直接蒸，簡單方便。第二，可以炒，先放一點油，隨便炒一下，可以加入蒜或者青紅辣椒或者梨蒿等。第三，可以做一道吉祥三寶，有點像扣肉，下面用乾豆角墊底，中間加幾塊臘魚，最後在上面鋪一層切成薄片的臘腸，蒸一下即可。
如何炒公尺飯好吃又簡單
7樓：007東風一號
當公尺飯剩下時，我該怎麼辦？我相信大多數人會想到炒飯，這不僅簡單，而且味道也很受歡迎。然而，如果你想讓炒飯更美味，你也應該注意這個方法。今天介紹了炒飯的烹飪技巧。不要錯過。
炒公尺飯的做法
淘公尺:淘公尺的標準動作是畫乙個圓圈並快速清洗，然後立即倒出水，所以重複這個動作，直到水不再渾濁。輕輕地清洗，以避免損壞大公尺中的營養成分。
淘公尺的主要目的是去除大公尺中的雜質或公尺蟲。因此，清洗應該快，澆注應該快。
給炒飯加水:每種公尺飯的水量不同。例如，當購買大公尺時，包裝上的說明會被標記。如果是預計用於炒飯的大公尺，水量應該比普通大公尺少，減少的水量應該在10 % ~ 20 %左右。
炒飯入鍋:要煮出美味的公尺飯，加水後，在鍋裡加入少許色拉油或白醋，用筷子攪拌，或者蓋上鍋蓋浸泡一段時間。浸泡時間因水稻品種和氣候而異。例如，冬天比夏天多泡15分鐘。
拌飯炒飯:飯煮好後，開啟電飯鍋，用飯勺將飯鬆開，燉大約20分鐘。這一行動的目的是讓所有大公尺均勻吸水。
為了保持公尺粒的完整性，必須在大公尺熱的時候進行疏鬆動作。如果僅在大公尺冷卻後才進行疏鬆動作，公尺粒將容易被破壞，大公尺將難以食用。
炒飯攤放冷卻:煮熟和鬆散的公尺飯直接攤放在容器上冷卻，這將加快公尺飯的冷卻速度。
炒飯用袋子包裝並冷藏:冷卻的公尺飯被密封包裝，多餘的空氣被擠出。調平後，直接放入冰箱冷藏。建議讀者可以將更多的袋子打包成更小的部分，這樣更便於重複使用。
灑炒飯:在使用之前，在冰箱裡取出的冷公尺飯上灑一點水。這個動作是為了軟化冷公尺飯並使其容易變鬆。如果公尺飯還沒有變軟，它會被迫變鬆，這很容易損壞公尺飯顆粒，影響美味的炒飯。
鬆散的炒飯:冷凍公尺飯容易結塊，因此在用於炒飯烹飪之前，必須先將它鬆散。
那麼，讓炒飯更美味的秘訣是什麼呢？
炒公尺飯的烹飪竅門
增加成分的多樣性。炒飯時，不僅可以加入雞蛋，還可以加入許多蔬菜成分。比如蘑菇、蘑菇和其他菌類蔬菜，竹筍、胡蘿蔔、芹菜、豆芽和其他油炸蔬菜，比如各種豆腐乾和煮雞胸肉，甚至一些堅果，比如松子、花生和核桃。
通過這種組合，炒飯的顏色、味道和味道會變得更加豐富多彩，營養平衡也會相應地得到改善。
降低精製白公尺的比例。煮飯時，你還可以加入各種雜糧和豆類，如大麥、小公尺、燕麥粥等。炒飯時，你也可以加入新鮮的種子成分，如甜豆、毛豆、甜玉公尺粒等。
人們出乎意料地發現，咀嚼性強、纖維含量高的雜糧製成炒飯後會更加香甜可口。
減少油炸公尺中使用的油量。大公尺是澱粉食品，在普通鍋裡油炸時很容易粘著。如果你用不粘鍋炒菜，你可以避免油過多和粘鍋的問題。
此外，炒飯時盡量只放一次油。首先加入油炒香料，然後加入蔬菜丁、豌豆丁、蘑菇丁等。當它們半熟時，加入公尺飯一起炒。
最後，將雞蛋散開，倒入鍋中，使它們均勻地附著在公尺飯表面，從而以較少的油達到美味的「金包銀」效果。
控制炒飯中鹽的用量。因為炒飯是主食，如果鹽新增過多，會導致一頓飯攝入過多鈉。因此，炒飯應該摻入各種香料。
除了最常用的大蔥，少量的孜然、肉桂、黑胡椒、咖哩粉和其他香料也可以混合在一起，以增加香氣，彌補因鹽少而失去的味道。此外，雞精同樣可以用來代替鹽。由於雞精中的鈉含量大約是鹽的一半，如果同等替換，不僅可以降低鈉含量，還可以增加風味，相對容易被人們接受。
炒飯少用油蔬菜。雖然炒飯富含配料後已經含有一些蔬菜，但它仍然遠遠沒有達到每天500克蔬菜和每餐200克蔬菜的目標，而且幾乎不含綠葉。因此，炒飯不能作為一頓飯的一部分，例如，它可以和一些蔬菜食物結合在一起。
與此同時，考慮到炒飯中已經新增了油，蔬菜烹飪中應該注意較少的油，例如熱燙綠葉蔬菜、油中烹飪、煸炒、生混合等。
炒飯很簡單，來試試吧。
8樓：褪去一身桀驁
公尺飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡蘿蔔半兩，
炒公尺飯炒公尺飯(19張)
水發香菇半兩，海公尺半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。
製作步驟
1. 將豬肉、火腿、胡蘿蔔、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕入碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡蘿蔔、香菇、海公尺、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和公尺飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
做法二食材準備
上白粳公尺飯750克，熟火腿50克，雞蛋4只，熟淨筍25克，水發冬菇
炒公尺飯炒公尺飯(13張)
25克，蔥花25克，水發海參、熟雞脯肉各50克，蝦仁、豬精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水發干貝75克，常用調料適量。
製作步驟
1.將海參、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬精肉均切成小方丁（比青豆略小）。蝦仁加精鹽、幹澱粉上漿。蔥切成蔥花，雞蛋打入碗內，加鹽、蔥花攪打均勻。
2.炒鍋上火，放入熟豬油75克至5成熱時，放入蝦仁劃油至熟，海參等諸丁略炒，加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸略燒後，收濃滷汁成澆頭。
3.炒鍋上中火，放油151克，倒入雞蛋速炒至呈桂花狀加入熟公尺飯同炒，炒勻之後再倒入什錦澆頭拌勻即可。
做法三食材準備
核桃30克 雞丁50克 公尺飯100克 素油30克 蔥10克
蛋炒飯蛋炒飯
製作步驟
1．把核桃用油炸香，待用；雞丁用油滑透，撈起待用。
2．蔥切花，把公尺飯裝入碗內待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入蔥爆香，下入雞丁，加入公尺飯和核桃仁，炒勻即成。
做法四食材準備
蒸熟的公尺飯；剝殼洗淨的青豆人均二兩；雞蛋1－2只。麻油適量，鹽
炒公尺飯炒公尺飯
少許，蔥花少許。
製作步驟
1、鍋燒至七成熱放入麻油，青豆入鍋翻炒2－3分鐘，加入少量熱水
2、再把公尺飯覆蓋在青豆上面，撒上蔥花，蓋上鍋蓋，中火蒸2分鐘約水份蒸乾後揭開鍋蓋
3、放入鹽，翻炒均勻，攔在鍋邊
4、在放少許麻油，將雞蛋磕破後不需攪拌直接傾入鍋底，邊加熱邊用鍋鏟輕輕攪拌至凝固後，將鍋邊的飯一起翻炒一分鐘即可出鍋，開吃。
做法五食材準備
公尺飯50克、土豆10克、黃瓜10克、黑木耳5克及雞肉10克，植物油、
炒公尺飯炒公尺飯
蔥花、黃酒、鹽、味素各少許。
製作步驟
1、將土豆、黃瓜切成丁，黑木耳用水發後略用刀切幾下，待用；
2、把洗乾淨的炒鍋置於爐火上，加入少許油，待燒熱後先放入雞丁煸炒片刻，再加入少許湯水；
3、燒開後，略微燜燒一會兒，等雞丁熟爛後放入土豆丁和黑木耳，燒煮片刻取出待用；
4、將洗淨的炒鍋裡放入少許油燒熱，放入公尺飯、蔥花煸炒幾下，放入黃瓜丁及其他原料，加入少許黃酒、鹽、味素一起煸炒至入味即成。
印尼炒公尺飯
食材準備
原料：雞蛋1個，捲心菜1/2碗，大蒜片1小匙，蝦公尺1小匙，胡蘿蔔1/4根，牛肉100克，蔥花1大匙，白飯1碗，熟花生公尺1大匙
輔料：調味料a鹽1小匙，澱粉1小匙，水1大匙 調味料b冬央醬1大匙，魚露1大匙，味精少許
製作步驟
1、雞蛋打散、炒香；胡蘿蔔、捲心菜切絲；牛肉切絲，以調味料a醃30分鐘備用。
2、鍋中以1大匙油，將牛肉絲炒散盛出，另將大蒜、蝦公尺爆香、盛出，放入捲心菜、胡蘿蔔絲翻炒片刻，加入飯炒散，放入調味料b拌勻，加入雞蛋、大蒜、蝦公尺、牛肉、蔥花拌勻。
3、裝盤後撒上炒熟的碎花生公尺。 [1]
西班牙海鮮飯
食材準備
原料：豬肉50克、蝦仁20克、魚肉20克、魷魚卷30克、青椒10克、
炒公尺飯炒公尺飯
紅椒10克、青豆10克、洋蔥10克、西紅柿丁20克、北極甜蝦50克、大蝦1只、公尺飯200克。
調料：油50克、蒜蓉30克、白葡萄酒20克、白胡椒粉10克、雞精10克、黃薑粉10克、鹽。
製作步驟
1、將油、蒜蓉下鍋炒香。大蝦開背去蝦線在炭火上烤熟。（我是在微波爐裡頭烤的，中火三分鐘）
2、把豬肉、雞肉、蝦仁、魚肉、魷魚、放入鍋內炒，加入白葡萄酒至熟。
3、把青椒丁、紅椒丁、青豆、洋蔥丁下鍋炒熟，加入黃薑粉、白胡椒粉、雞精粉和鹽上色調味。
4、把公尺飯打散下鍋翻炒至上香入味。注意（炒公尺飯最好是熱鍋冷飯，炒出來才拔絲哈，公尺飯不可太乾，色彩要勻。）
5、把炒好的公尺飯裝盤，把炒好的海鮮均勻地放在公尺飯上。
6、把北極甜蝦、西紅柿丁撒在公尺飯上，中間放烤好的大蝦。
紅薯雞蛋炒公尺飯
食材準備
紅薯，雞蛋，公尺飯，香蔥，雞精，鹽，食用油。
炒公尺飯炒公尺飯
製作步驟
1．紅薯切成丁;
2．上油鍋將紅薯煸炒成橙紅色，盛出;
3．雞蛋打散炒成塊;
4．放入香蔥炒香;
5．放入公尺飯，炒散;
6．加入紅薯丁，並加入雞精和鹽調味翻炒均勻出鍋。
注意事項
1.腹瀉者不適食用。
2.食用時應搭配鹹味食物食用避免胃酸，而且會更加香甜。
廣式臘腸怎麼做，廣式臘腸怎麼吃
廣式臘腸色澤鮮明 人口爽適 口味濃郁，在海外 南方各地及京津滬皆頗受歡 其製作方法如下 1 選料及整理 選用上等鮮凍豬腿肉，瘦肉70 肥肉30 直徑28 30公釐的幹腸衣1 1 2公斤。備好食用色素和小麻繩。去淨內的筋膜，將肥瘦肉分開，瘦肉切成10 12公釐，肥內切成9 10公釐的小塊，用35 溫水...
臘肥腸怎麼做好吃 家常，臘肥腸怎麼做好吃？
做法步驟1 準備所需食材，將臘肥腸清洗乾淨，蒜薹也清洗乾淨切成小段，生薑 大蒜切碎，而乾辣椒隨便切碎即可 2 起鍋，鍋中倒入足量的清水，放入臘腸，勺入2勺料酒，大火煮沸後中小火燜煮半小時左右，直至臘肥腸煮軟，經過焯水的臘肥腸既有嚼勁又容易入味，能減少烹飪時間 3 煮軟後，再次放入清水中沖洗乾淨，再切...
臘腸怎麼做好吃
臘腸吃法很多，用來蒸飯不錯,油炸也好吃,燒烤好吃但吃多了不好.還可以用來切片炒菜.臘腸 芥蘭 烹製材料 兩人份 材料 芥蘭 722克 廣式臘腸 114克 姜 3片 調料 油 1湯匙 鹽 2湯匙 生粉 1 2湯匙 雞粉 1 2湯匙 白糖 1 5湯匙 醬油 1 2湯匙 香油 1 3湯匙 做法 1 芥蘭去...