1樓：今天也要努力賺錢
有的魚本身腥味就比較重，可以把魚的魚線去掉，也可以降低魚的腥味，再用蔥姜和料酒醃製也是可以的。
2樓：劉哇噻
做清蒸魚的話，魚的去腥是非常重要的，首先我們應該用蔥姜熬製水，這樣子熬製出來的蔥姜水，對於去腥來說是非常有用的。
3樓：正大豬飼料
可以去腥啊，用鹽和料酒醃製，之後再放上點蔥薑蒜，上鍋蒸熟了就好了，可以試試。
清蒸魚千萬不要放鹽和料酒，你知道原因嗎？有什麼要注意的？
4樓：帳號已登出
我知道的，清蒸魚不放鹽和料酒是枝野為了保證魚的味道。要注意時間，要注意放調料坦搭慶的順序，要注意火候，要注意食讓握材。
5樓：小美美學姐
知道，野慶要注意的就是不要去新增這些料酒，新增了之後核敗會破壞原來的口感，而且煮熟了之後還會顯得特別生硬，但是一定要多煮一段改脊顫時間，可以去新增其他的一些佐料。
6樓：王志剛剛剛
我知道原因。原因就是放亮知了鹽和料酒會影響清蒸魚的口感和味道。注意控制好火候，也應該注意控制好一直敬檔消翻炒魚，不要讓魚糊掉。蠢滑。
蒸魚可以用料酒去腥嗎？究竟該怎麼給魚去腥？
7樓：溺愛寒暑假
蒸魚看似簡易，流程比較少，可是想把魚做得美味，並沒有腥味，作法是十分講究的，蒸魚最重要的是要保留住魚自身的美味。魚肚子裡的那層黑色粘膜一定要去除整潔，這層黑色粘膜的腥味是特別重的，並沒有除去整潔得話，不管你放什麼都是腥的。清洗乾淨的魚後，用刀子魚背劃兩刀，便捷進味。
先把魚身上抹上一層鹽，搓揉一下，自來水清洗乾淨，這樣可以有效的除去腥味。在蒸以前把魚再次適當的藥，能夠加一點白胡椒粉一起抹勻稱，那樣魚類更為緊緻，更為美味。
加啤灑或是公尺酒醃漬一段時間，能夠十分合理除去腥味啦。加蔥段到魚肚子一起蒸，蒸出去又香又並沒有腥味也有最後乙個竅門，蒸魚的情況下在魚身上抹點動物油，魚會更嫩、更美味。魚的家常做法各種各樣，能夠清蒸的，能夠清燉、能夠油炸、能夠水焯、能夠吃生魚片還能夠烤串。
可是最美味的行為便是清蒸的，清蒸的的魚可以儲存食材的地道，這樣做才是最美味的。蒸魚時除開放生薑片、料酒去腥，還能夠抹鹽，在魚身上擦抹上一層食用鹽，那樣不但能夠除掉魚腥味，而讓魚更美味，讓肉質更為緊緻。
用酒將魚醃製一段時間，這樣可以非常合理的除去魚的腥味，與此同時醃好以後蒸出來的魚是別有一番風味。還有乙個小技巧，便是在蒸魚的情況下在魚身上擦抹上一些動物油，這樣可以讓肉質更嫩，更美味，蒸的情況下鮮香統統儲存在魚類裡邊。蒸菜具備水分含量高，滋養、軟糯、原生態、味酸菜魚火鍋清等特性。
煮制的菜式更為合適夏天，口味淡不易上火。清蒸魚是一道很好的宴客菜。
只需略微打花刀一裝盤，一道震撼大氣金鳳凰解屏的美味可口清蒸魚就能夠上菜了。儘管或是清蒸魚，可是改變了樣子，更為心曠神怡，吃起來也更方便，此次清蒸魚最終還熬煮了蔥姜麻椒油，上桌旁淋在蒸魚上，更為細嫩美味可口。蒸魚，是一道十分傳統的日常菜品式，問題是要去腥味，這兒題主的特殊偏向是清蒸的沒錯了。
這道菜式要以魚、麻椒、蔥蒜、鹽、糖、公尺酒、生抽醬油、凍豆腐、木耳、蒸魚柱侯醬等做為食物蒸出來的特色美食，口感鮮美。
8樓：蓉淼經驗之窗
當然是可以的，給魚去腥可以選擇用料酒，也可以選擇用紅酒或者是選擇用白酒，不過不要灑太多。
9樓：生活達人小鄭老師
蒸蛋的時候確實是可以用這個料酒去除一定的腥味，但是也可以適當的用這個公尺醋或者黑醋來去除這個腥味，也可以放一點生薑進去或者花椒之類的。
10樓：你好甜甜圈呀呀
我認為是可以的，你可以往裡面加一些料酒，鹽和一些水。然後靜置半個小時或者是乙個小時左右。
做清蒸魚，應該放鹽還是料酒？究竟放什麼才合適呢？
11樓：韓晨蕾愛生活
鱸魚是我們經常吃的一種水生動物，鱸魚的營養價值尤其豐富多彩，並且肉質鮮嫩，美味可口，鱸魚中最好吃的做法便是清蒸的了。特別適合家中有老人和小孩的家庭吃用。要想將魚做得美味，那樣醃漬的流程就十分重要。
無論人們幹什麼魚，都不要放枯棗鹽和黃酒醃漬，因為這樣會使魚類越來越老柴不鮮。
魚類許多人喜歡吃，它作法也許多，在其中清蒸鱸魚不管什麼時候吃都最合適，如今春天到了，吃清蒸鱸魚最好不過了，口味淡美味可口，不怕上火，還能給人體補充蛋白質和鈣元素，提議常做的吃如燃。鱸魚、桂花魚、鯿魚都那麼合適清蒸的，魚骨頭非常少，魚類贅肉，細嫩爽口，提前準備一條新鮮的魚，最好剛屠宰的，不必提早選購放冰箱冷凍。
通過冷凍的魚再做清蒸魚就不足美味了，肉質地也不夠嫩，這一點關鍵點一定要注意，有少量人要那樣，因此注重一下。魚解決整潔後，把魚放流動性水中清洗，儘早除掉鮮血，接近魚骨頭的鮮血必須分外留意，如果不仔細清理，魚類會出現腥味兒，干擾最後的產品。提前準備一些薑片和冬茹，放到碗中，加少量冷水，抓捏數下，讓姜蒜的氣味迅速融進水中。
蔥姜水是用於醃漬魚類的，有除腥提鮮的實際效果，取代了公尺酒，就不害怕發生難聞的味道。蔥姜水倒入魚表層，用手去推拿兩下，肚裡也抹上蔥姜水，醃漬五分鐘，的時間不要太長，防止魚類不鮮了。醃漬以後，瓷盤上面薑片和冬茹，魚擦下去水份，抹上一點動物油，放到蒸魚盤上。
的時間到後，把盤內的料汁扔掉，放沒橡拆入姜蒜絲，還可以放些尖椒裝點，燒上滾油澆在上邊，再澆上海鮮醬油，那樣清蒸鱸魚就搞好。
12樓：職場百事露露
料酒，加入一些，就是可以讓味道更好的，可以加入幾滴就可以了。
13樓：休閒娛樂小達人小吳
還是應該放蘆激餘入一些料酒進行醃製，這樣才可以去除清蒸鉛迅魚的腥味兒。需要先用料酒進行醃製，然後再放一些鹽陪滾提味，這樣才可以。
14樓：黎昕科普知識小屋
應該是放鹽比較好。因為能夠去除腥氣。但是料酒放太多的話，有可能會導致暈厥，而且會對我們身體不太好。
清蒸魚六大秘訣如何去除魚腥味
15樓：合夥人金林
1、食糖去味法：在烹魚時放適量糖，即可去除魚的腥味。
2、橘皮去味法：燒魚時放一點橘皮可去掉魚腥味。
3、白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗遍全身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。
4、紅葡萄酒去味法：先把魚剖肚，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
5、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水，將魚放入浸5~10 分鐘 後撈出。因為茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴散。
6、牛奶去味法：燉魚時在鍋裡放點牛奶，不僅能去除魚的 腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸 泡片刻，既能除去腥味又可提公升鮮味。
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