1樓：慎重又通達灬東青
材料。羊肉（帶皮帶骨的羊腿或羊排）1000g，當歸60g，生薑100g，水14杯。
鹽小匙。做法。1. 羊肉切塊後，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗淨瀝乾。
2. 生薑洗淨後，切塊，然後用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用。
3. 將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋裡，加入姜塊，大火翻炒加熱至姜味飄出，隨即倒入熱好的14杯水，放入當歸，一同煮滾後，轉成小火，續煮約2小時至皮肉皆軟，最後加鹽調味即可。
注：1. 煮的時候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出來，要確實撇盡，這樣煮好的湯才不會混濁。
2. 如果冬天容易手腳冰冷、畏寒，可以煮上一鍋，每天喝1~2碗，能夠幫助調理體質來禦寒。這是漢代名醫張仲景傳下來的經典藥方，對於冬天補血氣很有幫助的。
3. 由於燉煮時間較長，最好買連皮帶骨的羊肉，比較耐煮；純瘦的羊肉煮好口感會幹柴偏澀。
2樓：30秒不
步驟1：準備主料食材（木耳已泡發）。
步驟2：木耳去蒂洗淨撕小片。
步驟3：幹蛤蜊清水中浸泡15分鐘，多洗幾遍，洗去泥沙。
步驟4：毛豆去殼備用。
步驟5：姜蒜切片，辣椒切細絲。
步驟6：鍋中熱油，5成熱時，放入姜蒜、辣椒煸香。
步驟7：放入蛤蜊翻炒2分鐘。
步驟8：放入1勺料酒去腥，炒熟，盛出。
步驟9：鍋中放入一勺油，放入毛豆翻炒，待顏色變深時，加少許水加蓋煮至8分熟。
步驟10：放入木耳炒片刻。
步驟11：最後放入蛤蜊翻炒。
步驟12：放入鹽拌均勻即可。
香菜拌毛蛤的好吃做法？
3樓：姜英發
.毛蛤蜊洗淨，放開水中煮開口，剝出毛蛤仁，用原湯洗淨浸泡；香菜用開水燙出（勿老），過涼後切成2釐公尺長的段；大蒜去皮洗淨搗成蒜泥備用。
2.毛蛤仁、香菜段加鹽、味精、醋、大蒜泥、香油拌勻，盛盤即成。
香菜拌毛蛤的做法小貼士。
食物相剋：蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
香菜拌毛蛤的營養分析。
蛤蜊。請點選輸入**描述。
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；2. 蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲。
一般人群均可食用1. 高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支。詳細介紹。
香菜。請點選輸入**描述。
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功。
一般人群均可食用。1. 患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出。詳細介紹。
4樓：推上豬肉去趕集
材料
鮮毛蛤500克，香菜200克，蒜泥、鹽、醋、香油各適量。
做法
1、毛蛤洗淨，放開水鍋中煮開口，取出毛蛤肉，用原湯洗淨待用。
2、香菜洗淨切段，用開水汆一下，用清水過涼後撈出。
3、將毛蛤肉、香菜段放碗內，加鹽、蒜泥、醋、香油拌勻，裝盤即成。
小訣竅
特點。鹹鮮，酸辣，香脆。
毛蛤怎樣做好？
5樓：努力搬磚的小紀
推薦白煮毛蛤，鍋中放水煮開放入毛蛤，待毛蛤開口撈出，加入涼拌醋，薑末，一起攪拌均勻即可。
6樓：一哥八卦娛樂
毛蛤放到清水裡，加入鹽香油浸泡吐沙。煲好後放鍋里加水，薑片，料酒煮開，煮熟後的毛蛤可以調製乙個自己喜歡的醬料蘸著吃。
7樓：豆苗呀
蛤蜊泡在水中，加鹽和油，攪拌2分鐘。換水重複2-3次，讓蛤蜊吐沙，最後再用流水沖洗，第一次攪拌放10g鹽，第二次攪拌可以適量少放點。因為第一次就可以吐出大部分沙了。
鍋中倒油， 放入薑末、蒜蓉小火炒香。倒入蛤蜊，加生抽，轉中火翻炒至開始開口。蓋鍋蓋燜至全部開口。
毛蛤怎樣做好？
8樓：輕塵愛美食
毛蛤又叫麻蛤，是蛤蜊的一種，同其它的蛤蜊一樣，它有肉質嫩滑鮮美，營養價值很高的特點。對一些質嫩味鮮的海鮮類食材而言，白灼最美，前提是必須鮮活，新鮮度高。這一類的海鮮無需高超的烹飪技巧，也無需太多複雜的調味料，只要搭配些自己喜歡的蘸醬，享受原汁原味即可。
白灼毛蛤的做法：
1、毛蛤蜊用清水反覆搓洗，然後逐個用牙刷刷淨表面紋路里的泥沙，再次用清水沖洗，瀝乾水分。
2、生薑剁成碎末，新增香醋做成蘸汁。
3、坐鍋燒水，水開後下入毛蛤蜊用大火煮，煮至毛蛤蜊部分張口，撈出裝盤。
4、煮好的毛蛤蜊和生薑醋汁兒一同上桌即可。
白灼毛蛤的做法小技巧：
1、毛蛤蜊一定選擇新鮮的。新鮮的毛蛤蜊靜置的時候微微張口，輕輕觸碰，外殼會馬上閉合。
2、毛蛤蜊表面汙泥很多，一定要反覆清洗至徹底乾淨再下鍋。
3、鍋內焯燙蛤蜊的水一定要寬，這樣蛤蜊下鍋後充分受熱，很快張口，不會因為久煮而影響口感。
4、蛤蜊煮到哪種程度可以出鍋視個人喜好，喜歡嫩口和汁水豐盈的，不必等蛤蜊開口，斷生即可出鍋。
5、姜醋汁必不可少，殺菌提鮮暖胃。
一道看著很一般吃著鹹香味美的白灼毛蛤就做好了，用生薑和香醋做蘸汁兒，既殺菌，提味又能暖胃。其實做這樣的原味海鮮菜，說烹飪技巧還真沒什麼大技巧，但要保證肉嫩味道鮮，就必須掌握一些小竅門。
吃蛤蜊可以補典補虛，對有諸多飲食禁忌的孕產婦們來說，也是道補益的佳餚。建議病後體虛或身體弱的人，可以適當做一做這道白灼毛蛤吃，對增強體質相當有幫助。
9樓：上書遠詩
生吃毛蛤拌菠菜。
1，取活毛蛤500克，將毛蛤殼剝掉。將毛蛤肉及血水放在乙個容器裡，然後放些鹽，用手攪拌毛蛤肉及血水。攪拌到血水凝成漿糊般，將毛蛤肉撿出，血水倒掉，再衝洗淨粘在毛蛤肉上的血水。
2，取菠菜300克，洗淨用開水燙熟。
3，取乙個盤子，將菠菜放在底部，後放上毛蛤肉。
取乙隻碗，放一管辣根（如能吃辣的可放二管），再放15克左右的食鹽，白糖，味精，香油，白醋，調好後澆到毛蛤及菠菜上，用筷子略拌一下既可食用。
這裡關鍵環節是對毛蛤剝殼後的洗滌。這種洗法可能就是大連人做，其他地區我再沒見過。上海是將毛蛤開水燙熟，廣東是將毛蛤煮熟再將其肉剝出來。
下面**是熟毛蛤拌菠菜，我找不到生毛蛤拌菠菜**。圖上紅色是辣椒。也可放辣椒用蒜泥拌著吃，但其味道遠不如辣根拌著吃。
4，這又是一道藥繕用菜，對感冒，貧血等有一定的**作用。
5，食用此菜且忌與田螺，橙子，芹菜等同食，它們之間相剋。
10樓：戶冰鑲
菠菜毛蛤。買回的毛蛤洗淨，取出毛蛤肉，洗淨。菠菜洗淨切成段，粉條提前用冷水泡軟，蔥姜切末，五花肉切絲。
起鍋燒熱，加入少許底油，放入五花肉，蔥薑末爆香。加入一丁點生抽，沿鍋邊烹入料酒，再加入適量清水燒開。燒開後加入胡椒粉，鹽調味，放入上好漿的毛蛤，粉條。
開鍋後，再下入菠菜攪勻，淋上香油，即可出鍋！
11樓：天才人物我無敵
我們首先將花蛤冷水下鍋放入料酒焯燙5分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，再把花蛤放入其中，大火翻炒10分鐘左右即可。
毛蛤蜊的正宗做法有哪些
12樓：網友
一、薑汁毛蛤蜊 首先將毛蛤蜊洗淨，然後清水將蛤蜊煮至開口後[不能加鹽]撈出來，毛蛤蜊的正宗做法，盛在盤子裡。 然後將生薑切成細沫後倒如小碗裡，再加上醋，味極鮮醬油還有香油，味精少許。毛蛤蜊的正宗做法，這樣就可以將毛蛤蜊用筷子擠出肉來吃了！
味道絕對鮮美！
二、醬爆辣炒毛蛤蜊 配料：毛蛤蜊一盤，色拉油，姜沫，蠔油，甜麵醬，幹辣椒，味精，香油，味極鮮醬油，料酒。大蒜一頭 .
毛蛤蜊的正宗做法，製作方法：將色拉油一勺子加熱至7成熟後將幹辣椒，姜沫少許，還有蒜丁過油以後，再加入味極鮮醬油半勺子，甜麵醬大半勺子料酒少許蠔油少許全攪拌均勻，毛蛤蜊的正宗做法，再倒入毛蛤蜊炒至開口後加上味精香油攪勻出鍋既可！
三、辣炒毛蛤蜊的做法。
1.蛤蜊用刷子刷乾淨，放20度的淡鹽水泡2—3次，毛蛤蜊的正宗做法，讓蛤蜊吐淨泥沙。
2.油燒熱，放八角、薑片、辣椒爆鍋，放蛤蜊、毛蛤蜊的正宗做法，醬油翻炒至全部蛤蜊張開口即可。
毛蛤蜊怎麼炒
13樓：呼延掣
具體做法。第1步，毛蛤蜊清洗乾淨備用。
第2步，薑切片之後切末加入公尺醋調成薑汁。
第3步，鍋中加入水，下入毛蛤蜊。待水溫公升至冒熱氣也就是在，50度到60度時時撈出，這個時候的毛蛤蜊還沒有開口，撈出之後我們用生蠔刀將它撬開，這個時候也是帶血的！口感也是最好的時候，當然腸胃功能不是很好的人，這個火候是不可以吃的！
那麼我們可以，繼續來焯水，等到毛蛤蜊開口之後，這已經完全成熟了！這樣我們就可以蘸薑汁來直接吃！
第4步，，如果要做菠菜拌毛蛤蜊，我們可以直接將，毛蛤蜊，取肉。放入礦泉水中清洗備用。
第5步，菠菜洗乾淨之後切成段，鍋內放入清水燒開，進行焯水。
第6步，將焯好水的菠菜放入冰水或者礦泉水中過涼。
第7步，大蒜搗成蒜泥備用。
第8步將過涼的菠菜，水分攥幹，毛蛤蜊，肉水分攥幹，放到一起，放入蒜泥，加入味極鮮公尺醋，鹽，味精，香油少許，拌勻即可。
豆腐花蛤的做法大全
14樓：網友
燉豆腐花蛤。
主料。<>
豆腐。500g
花蛤。200g
輔料。油適量。
鹽適量。蔥適量。
姜適量。燉豆腐花蛤的做法。
蔥姜切絲備用。
豆腐切塊。<>
花蛤用水先煮熟備用。
鍋熱後加入蔥姜爆鍋。
加入花蛤湯。
加入豆腐大火燒開 小火蓋鍋燉十分鐘左右。
然後加入花蛤，一點點鹽就可以出鍋了。
花蛤豆腐湯的用料。
花蛤500g 嫩豆腐150g
姜適量 大蒜適量。
蔥適量 食用油適量。
花蛤豆腐湯的做法。
步驟1剛買回來的花蛤放加了鹽的水裡養一會。反覆搓洗3遍，直到水裡沒有雜質。
步驟2豆腐切小塊放水裡焯一下，去味。
步驟3蔥薑蒜切好。
步驟4鍋裡放適量油，放姜蒜爆香。
步驟5再放入豆腐煎一下。輕輕反面。然後加入適量水。
步驟6水開後放入花蛤。等到花蛤全部張開就可以放鹽調味了。最後撒入蔥花。出鍋！
大蝦烤花蛤的做法怎麼做，花蛤怎麼做好吃？
步驟。1.花蛤清洗乾淨，水開後放入，煮至微微張嘴。2.挑出張開嘴的花蛤，再次清洗一遍。3.洋蔥去皮切瓣，均勻鋪在鑄鐵鍋底部。4.將杏鮑菇用削皮刀削成長條狀，平鋪在洋蔥上。加少許油和鹽，將蔬菜拌勻。5.將烤箱調成上下火230度，時間設定為25分，可以直接將鑄鐵鍋放入烤箱倒數第二層，預熱或者不預熱都不影...
花蛤怎麼做好吃，爆炒花蛤的家常做法
小小呂子博 1.挑選花蛤，選那些舌頭往外吐的，手一碰就閉殼的 回家用清水養著，水裡可滴幾滴油讓花蛤把泥沙吐乾淨。2.取出花蛤，瀝乾水分。3.蒜頭拍碎去皮，剁成蒜蓉 辣椒洗淨，切碎。4.金不換洗淨。5.鍋中下油，熱油，帶油溫公升高時下蒜蓉與辣椒。6.用中火煸出香味，下沙茶醬。7.將沙茶醬炒散。8.轉大...
花蛤美味炒法怎麼做，蒜蓉炒花蛤怎麼做好吃，蒜蓉炒花蛤的家常做法
食材明細 花蛤適量 青紅小辣椒適量 蒜頭適量 香菜適量 醬油適量 辣炒花蛤的做法步驟 1主料2買回來的花蛤泡在鹽水裡2小時左右，放幾根鐵釘或者滴幾滴麻油加快花蛤吐沙。3小青紅椒切丁 4蒜頭切丁 5鍋裡放油，燒熱後放入蒜蓉爆香 6隨後放入青紅椒丁，炒香 7放入花蛤大火快速翻炒至花蛤開口 8等花蛤差不多...