1樓：小小呂子博
1. 挑選花蛤，選那些舌頭往外吐的，手一碰就閉殼的；回家用清水養著，水裡可滴幾滴油讓花蛤把泥沙吐乾淨。
2. 取出花蛤，瀝乾水分。
3. 蒜頭拍碎去皮，剁成蒜蓉；辣椒洗淨，切碎。
4. 金不換洗淨。
5. 鍋中下油，熱油，帶油溫公升高時下蒜蓉與辣椒。
6. 用中火煸出香味，下沙茶醬。
7. 將沙茶醬炒散。
8. 轉大火，下花蛤。
9. 將其與配料炒勻，蓋上蓋子。
10.燜2-3分鐘，讓花蛤開啟外殼。
11.加入金不換，翻炒均勻。
12.熄火，裝入容器食用。
2樓：高雅大氣很有笵
材料花蛤800克、蔥薑蒜適量、乾辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
做法1、準備食材。花蛤800克、蔥薑蒜適量、乾辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
2、準備乙個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。
3、將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。（現在天熱，一定要將盆放到陰涼處。否則，花蛤有集體陣亡的可能）
4、將乾辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
5、燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。（通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除乾淨了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了）
6、鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。
7、將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
8、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
9、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。（蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時間一定不要太長，花蛤全部張開即可，時間過長，肉質容易變老）
10、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。
爆炒花蛤蟶子怎麼做如何做好吃，辣炒花蛤和蟶子怎麼做如何做好吃
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大蝦烤花蛤的做法怎麼做，花蛤怎麼做好吃？
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