1樓：鍾愛吮指原味雞
那當然是紅燒帶魚啦。
準備食材。帶魚2條、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺、糖1小勺、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、香蔥1根、薑片適量、蒜片適量、乾紅辣椒個、花椒1小勺、乾麵粉適量、食用油適量。
做法：1、帶魚治淨，剪成段兒，加入適量鹽、料酒和蔥薑片，抓勻醃製30分鐘；
2、香蔥切蔥花，分成2份；姜蒜切片；乾紅辣椒和花椒擦拭乾淨備用；料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放進小碗，調成味汁備用；
3、醃好的帶魚撿去蔥姜，均勻裹上一層乾麵粉；
4、熱鍋中加入適量食用油，燒至成熱時，將帶魚塊兒抖去多餘的麵粉，下入油鍋；
5、炸至兩面金黃色，撈出瀝油備用；
6、鍋中留底油少許，下入一半蔥花和姜蒜片兒，小火爆出香味兒；
7、下入乾紅辣椒和花椒，繼續煸炒至辣椒呈深棗紅色；
8、下入帶魚，並同時烹入調味汁，顛翻均勻；9、加入適量開水，沒過魚塊兒1/3左右即可，轉大火燒開；
10、湯汁濃稠將近時，撒上另一半蔥花，出鍋即可。
2樓：辣椒裡面的人
用鯧魚做紅燒魚最好吃。
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全，我國紅燒魚的傳統做法是先進行煎、炸等高溫處理，在進行煎炸處理時魚的表面就會形成一種叫雜環胺類的分子物質，這種物質會進入人的細胞核和人的基因相互作用，這樣就會改變基因的基本結構，引起了基因變異，也即引起了細胞的癌變。
3樓：網友
一般鯉魚做紅燒魚最好吃。
材料：鯉魚一條、熟雞肉適量、鮮蘑菇適量、筍子適量、老薑適量、蒜適量、醬油適量、澱粉適量、料酒適量、香油適量、鹽少許、味精適量。
做法：1、鯉魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨，抽筋後在魚身兩面等距離各劃。
五、六刀，抹上鹽和料酒，醃製半小時備用；
2、熟雞肉切薄片，鮮蘑菇切片，筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘撈出備用；
3、鍋中放油，燒至七成熱，下入魚炸呈微黃色撈出待用；
4、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味，再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘加約一斤湯或水；
5、下入魚、醬油、鹽燒約三分鐘，將魚撈起裝盤，將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
4樓：網友
紅燒魚用草魚和鯉魚都可以的。準備宰殺好的草魚生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，幹辣椒也可以不放。
將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒；放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽；4加入約450亳公升熱水(一定要是熱水哦),大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘；開啟鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要；最後放入蔥花舀出即可。
5樓：網友
主料：鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
6樓：惡魔的殤禮
看個人喜好吧，河鮮還是海鮮。
紅燒鯉魚，紅燒帶魚段，紅燒鱸魚，紅燒鯧魚（ps可以加年糕做鯧魚年糕）
7樓：網友
親，什麼魚類紅燒最好吃，每個人有不同的說法我個人最喜歡吃的魚是帶魚的，因為我感覺這種魚肉最嫩，吃起來口感特別好，而且它的刺也比較少，適合小孩子和老人食用，如果你不喜歡吃帶魚，那你也可以試試小黃魚，它和金槍魚有點相似，只是沒有金槍魚那麼大，肉質也沒有那麼細嫩。 望。
8樓：江南散蟲
我個人最喜歡吃的魚是帶魚的，因為我感覺這種魚肉最嫩，吃起來口感特別好，而且它的刺也比較少，適合小孩子和老人食用，如果你不喜歡吃帶魚，那你也可以試試小黃魚，它和金槍魚有點相似，只是沒有金槍魚那麼大，肉質也沒有那麼細嫩。 望。
9樓：法律丨婚姻丨勞動
我認為金魚，鯧魚，鯿魚，紅燒是最好吃的。
這些魚類刺少肉多，相較於其他魚類通過紅燒更能體現口感。
什麼魚紅燒最好吃？
10樓：網友
紅燒魚用什麼魚做好吃？這幾種都非常的美味。
1.草魚。草魚**便宜，肉質鮮美，但是大家在選用草魚的時候，比較建議的是做成紅燒魚塊，這樣會更加的美味。
大家在處理草魚的時候需要比較細心，這是因為草魚的腥味會比較重，在處理的過程中必須完全的除去內臟、鱗片還有魚腥線，並且在切成魚塊之後還要再上面切花刀，這樣才會充分的入味。
2.鯽魚。鯽魚的營養價值非常高，味道甘甜，並且比較容易購買，非常適合做成紅燒魚。
大家在做紅燒鯽魚，可以直接整條魚在鍋中煎熟，但是一定是小火或者是中火，這樣做出來的鯽魚才會漂亮美觀。
3.帶魚。帶魚的**會稍微比較高，但是食用起來是非常美味的。
大家在準備材料的時候首先將帶魚切成適當的長度，之後要進行充分的醃製，可以在裡面加入料酒、鹽、薑末進行醃製，最後準備麵糊將帶魚炸一下，再進行紅燒，這樣也是一種非常美味的做法。
4.武昌魚。
武昌魚的肉質肥嫩，做成紅燒魚也是一種不錯的選擇。紅燒武昌魚的做法也是比較簡單的，大家在將武昌魚洗乾淨以後在上面切成網格，在鍋中先用蔥薑蒜爆炒以後加入武昌魚，最後放入老抽和料酒燜煮，最後收汁就完成了。
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