1樓：你好
山藥是比較容易消化的一種食物，山藥含有澱粉，還含有脂肪以及蛋白質等營養元素，山藥可以增強抵抗力，對補血好，山藥還可以抵抗人體的疲勞感，山藥可以補充人體的能量，從而達到增強身體抵抗力的好處。燉吃山藥的吃法比較受歡迎，山藥怎麼燉好吃？接下來我們來看看吧。
一。食材明細。
豬排骨(大排)500克，山藥250克，芹菜25克，味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽。
10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克。
山藥排骨湯的做法詳細步驟。
1.將排骨切成5釐公尺的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝乾水分；
2.芹洗淨切段；
3.取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒；
4.將山藥去皮切成塊後放入沸水中汆一下，撈起；
5.待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
二。製作要訣：
1.熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美；
2.山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
1.山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞；
2.婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善；
3.此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。
四。食物相剋：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
2樓：呆濛濛
燉山藥小竅門，直接下鍋大錯特錯！多加這1步，山藥更軟糯、入味。
山藥】有「神仙素食」之稱，它是生活中常見的藥食兩用的食材！別小瞧這顏值不高且又不起眼的「小玩意」，從古至今經歷了兩次更名換姓，唐代時期將其命名為「薯藥」，到了宋代又改為「山藥」，並一直沿用至今！
山藥這種食材，削完皮後黏黏的，弄到手上還有點癢，不過它的營養卻是極其豐富的！其做法也比較廣泛，無論是入菜還是做主食，亦或是甜點，都是一種非常不錯的選擇！
竅門：做山藥時，不管是燉還是煮，切好的山藥直接下鍋烹飪是大錯特錯，做好後也會黏糊糊的，不清爽。正確的做法是：
切好後先用沸水汆燙一下，再進行烹飪，這樣能去除表面的黏液和雜質，使做出來的山藥更軟糯，更入味所以您製作的時候，一定要多加這1步哦！
製作步驟：排骨切塊清洗乾淨，冷水入鍋放排骨焯去血水撈出。
用溫水衝去排骨上的浮沫，燉鍋中倒入排骨加入適量的水，放上薑片，大火燉開後轉至小火。
將山藥清洗乾淨，削去外皮切塊，放沸水中汆燙一下撈出瀝乾。
待燉鍋中的排骨燉熟後，加入山藥繼續燉，燉至山藥變軟，加入適量的食鹽調味。
蔥切段、枸杞洗乾淨，撒在山藥湯裡，關火盛碗中，開始享用。
烹飪小技巧：
1.排骨焯水需冷水下鍋，千萬不要用熱水下鍋，熱水會使排骨的肉質變緊緻且不易將血水逼出來，吃起來會有腥味。
2.削山藥皮時，建議大家戴手套，避免黏液弄到手上引起發癢。
3.切好的山藥一定要用沸水汆燙一下，再烹飪，這樣能去除表面的黏液和雜質，山藥也會更軟糯，更入味。
4.排骨和山藥是絕配美食，放上幾粒枸杞能起到清肝明目、抗疲勞作用。
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