1樓：呂姐姐愛**
一直都很喜歡豆類，不管什麼豆類都很喜歡，總是變這樣的弄點豆類品吃吃。突然發現乙個綠豆糕的小配方，也可以換成其它的紅豆、黑豆等豆類，家中的小孩子、老人也都很喜歡。趁著空閒就搗鼓一下，自己做的東西就是放心，沒有其它的新增品。
趕快一起來做吧，好吃又好看的小糕點。
一、用料。<>
脫皮綠豆半斤，黃油40克，玉公尺油40克，白砂糖70克，麥芽糖50克。
二、超快手的做法。
1、直接購買脫皮綠豆就省事很多，若是要消耗掉家中的綠豆，就需要進行去皮處理。
2、將洗淨的綠豆用冷水浸泡過夜，第二天的綠豆會變軟很多，用手輕易就能捏掉外殼。邊沖水邊搓洗的手法就能將綠豆的外殼去除，若是有少量綠豆皮弄不掉也沒關係。去皮的綠豆也是需要提前泡軟的，可以直接用溫水泡幾個小時就好了，多次換水可以去除豆子本身的腥味。
如果對豆腥味比較敏感的小夥伴，也可以將泡好的綠豆焯水幾分鐘。
3、經過以上的處理，綠豆已經變軟許多了，但要弄成泥還是差點火候，所以我們還需要將濾幹水分的綠豆放到蒸籠上再次蒸熟。高壓鍋可能會快一些，不過需要將其架起來，也就是隔水蒸的方式，不要像煮綠豆湯一樣泡水煮，這樣弄熟的綠豆才不會有太多的水分。
4、出鍋的綠豆要趁熱碾碎，至於要碾成什麼程度，就要看個人喜歡的口感了，喜歡有顆粒感的就不要壓得太細膩。喜歡細膩可以用破壁機打一下，打好的綠豆沙沙的，很難成團，需要再炒制一下。
5、在不粘鍋中小火融化黃油，將綠豆泥倒入不斷翻炒，玉公尺油、白糖、麥芽糖慢慢加入，讓綠豆不斷融合。本來水分也是不多的，不需要炒很久，翻炒幾下就可以了。
6、將炒好的綠豆泥分成大小差不多的小糰子，按照模具的大小來，一般的月餅模具是50克，不過綠豆糕要薄一些，30克差不多就很大個了。用準備好的模具壓成型，為了防止粘住模具，可以撒一些熟粉。也可以在炒好的綠豆泥中加入一些色素、抹茶粉等有顏色的材料，調出不同的顏色，壓出來的綠豆糕會更加美觀。
三、小貼士。
1、若是沒有麥芽糖也可以不放；玉公尺油的分量也可以換成黃油，奶香味會更加濃郁，但一定不能用花生油、菜籽油等有味道的食用油。
2、綠豆有清熱解毒、利水消腫、明目止渴等功效，非常適合夏天食用。當然，乾燥的冬天也是不錯的選擇，豆製品還可以補充一些蛋白質。
3、將做好的綠豆糕包裝放在冰箱中，可以存放好幾天，不散也不會開裂。
2樓：19850707愛你
步驟 1將去皮綠豆洗淨（無需浸泡）後倒入電飯煲，加水後按下煮飯鍵。
步驟 2煮好後倒入料理機攪拌均勻。
步驟 3倒入不粘鍋，加入木糖醇，開小火慢炒（千萬不要著急，火大了會糊），分次倒入玉公尺油，炒至水分收幹，綠豆沙可以凝固，並且粘在鏟子上不會滑落就行了。
將綠豆沙倒入盆裡，蓋上保鮮膜，保鮮膜要緊貼豆沙，不能有空隙，否則水蒸氣會進入豆沙，放入冰箱冷藏，直至涼透。
3樓：筱妤
去皮綠豆450克清洗幾遍用清水浸泡一晚上，放電飯鍋裡然後加450毫公升左右的清水，跟綠豆齊平差不多，也可以瀝乾水分上鍋蒸煮，按煮飯鍵煮約半個小時，煮到輕輕用手一捏可以碾碎即可，然後把煮好的綠豆泥過篩一遍，用料理機加適量牛奶打成泥，黃油放鍋里加熱融化，倒入過篩好的綠豆泥或料理機打好的綠豆泥，小火炒至黃油吸收，加入白砂糖和麥芽糖，繼續小火翻炒至綠豆泥抱團不粘手不粘鍋的狀態，然後把綠豆泥分成五十克乙個的小圓球，放入模具中壓出形狀，冷藏過後口感更好。
4樓：媛媛
準備的材料有綠豆，黃油，白糖，把綠豆和水按照1:2的比例放入壓力鍋裡面煮熟，然後用勺子壓成泥狀，接下來去試煉黃油，放入不粘鍋中，軟化之後把綠豆泥再次放入裡面進行翻炒。
綠豆泥變完之後加入白糖，然後炒好之後盛出來，接著放入我們準備好的模具中進行壓制出綠豆糕的形狀，乙個個擺放在盤子中，放涼之後就可以吃了，香甜又美味，最後把我們吃不完的用保鮮袋裝好，放到冰箱裡面儲存。
家裡自制綠豆糕的方法？？
5樓：網友
綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感，又稱「幹豆糕」。南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。
綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。
今天我們就來說說如何在自家家裡做乙個自己心愛的綠豆糕吧。
綠豆浸泡12小時以上，手搓綠豆去皮，這個過程很辛苦哦，因為總會有那麼一些比較頑固的需要用手剝，才能去皮。
2.把綠豆仁用隔水蒸的方法蒸熟，可以放壓力鍋也可以放鍋裡蒸，蒸熟就行，再用勺子壓碎，或用料理機打碎變成綠豆泥。
3.把油，綠豆泥、白糖倒入不粘鍋，用小火慢慢炒。(芯是豆渣+芝麻核桃粉+蜂蜜+油+小火翻炒成團；綠豆泥+蜂蜜+油+小火翻炒成團)
4.炒到綠豆泥不粘為止，和剛開始炒時有很大的不同的。
6.烤箱預熱150度5分鐘。
6樓：王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦。
不用綠豆粉怎樣做綠豆糕
7樓：網友
各種風味綠豆糕的製作。
一、普通綠豆糕。
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。
2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2公斤，白糖粉公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕。
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉公斤，糖桂花公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：
再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐公尺厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐公尺×4釐公尺的正方塊。
3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作檯上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕。
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉公斤，綿白糖8公斤，麻油公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉公斤，綿白糖公斤，麻油公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於臺板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2製坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
自己怎樣在家做綠豆糕
8樓：豪傑飛鴻
方法/步驟。
1綠豆清洗乾淨，放入高壓鍋中，加水的量和平時做公尺飯一樣。
2高壓鍋調到「」煮豆」檔版，開始工作。
3豆煮權好，拿出來放涼。
4將豆放入攪拌機中打成泥。
5放入白糖，蜂蜜，像揉麵一樣用手揉勻。
6蔓越莓切碎備用。
7蛋糕模裡側刷上食用油，放入綠豆泥中間放一點蔓越莓，將模於綠豆泥脫開。
8烤盤上放料理紙，將做好的綠豆泥放入烤盤中，160°，上下火，烤20分鐘。放入烤箱烤是為了將綠豆泥中的水分蒸發出去。
9綠豆糕做好了，美味又健康。
自己怎麼樣做綠豆糕？
9樓：悉谷藍
3全部綠豆糕怎麼做？
10樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。
11樓：雨中白
原料：綠豆粉400克，麵粉200克，白糖300克，麻油適量。
製法： 1.先將綠豆粉、白糖、麵粉、麻油拌和均勻。
2.再將拌勻的糕人放入木模（模底亦可撒些桂花），壓實後輕輕翻出木模，放在瓷盤內。
3.將糕坯上籠蒸約一刻鐘即成。 （2）配方：綠豆200克 白糖30克 麵粉200克 發酵粉適量。
製作：1．把綠豆打成細粉，同麵粉、白糖、發酵粉用水合勻，發好。 2．把麵糰揉搓成粗麵條，切成糕狀生坯。 3．把綠豆糕生坯置武火大氣蒸籠內蒸15分鐘即成。
12樓：網友
綠豆糕的原料：
綠豆麵300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。
綠豆糕的做法：
1、綠豆麵放入碗中（綠豆麵我是在超市買的）；
2、上鍋蒸25分鐘；
3、晾涼的綠豆麵壓碎（晾涼的綠豆麵比較板實，需要加工一下）；
4、將熟綠豆麵過篩；
5、剩下的綠豆麵顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎；
6、所有的綠豆麵都放入乙個容器裡；
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻；
8、將拌勻後的綠豆麵放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）；
9、我用乙個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）；
10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了；
11、將模具扣在盤子中；
12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可。
13樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
14樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。
如何自制綠豆糕?
15樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。
16樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。
17樓：匿名使用者
葡萄乾、抹茶粉、糯公尺粉、糖、黃油、植物油。
做法： 綠豆用熱水泡乙個小時後，放入加少量沸水的鍋內小火慢煮，煮到綠豆完全軟爛停火。
如果中途水不夠，可以再加，但每一次不要加太多，以免煮好後壓出的綠豆沙會很清。
煮好的綠豆用粉篩裝好，下面放乙個盆兒接，上面左手拿篩，右手用勺子按壓，把綠豆沙從細洞壓出，壓出部份後可用筷子從粉篩下刮到盆裡，然後繼續壓，直到基本壓不太出，餘下的就是綠豆皮和一些少量的綠豆沙。
如果覺得仍了可惜，還可用把粉篩放在乙個盆裡，然後用水沖洗粉篩裡的綠豆皮，這樣綠豆沙就衝到下面的盆裡。
等綠豆沙沉靜到盆底後，倒去上面的清水，下面就是綠豆沙了。也可以全部都這樣清洗，只是出來的沙會較清。
如果用去皮綠豆就可以省去這些步驟，不過綠豆皮有清熱的效果，所以我想去皮綠豆煮的綠豆沙吃了沒這麼好吧。^_
擠出的綠豆沙里加入糖、抹茶粉、少量糯公尺粉拌勻，糯公尺粉一定只能加少量的一點點哦！只是為了使綠豆沙更具有粘性。
熱鍋入植物油，油熱倒入和好的綠豆沙炒，炒到水氣基本散，加入一些黃油和切好的葡萄乾粒，等綠豆沙炒到較干時盛出。
炒好的綠豆沙涼一會兒後分成若干等份，取乙份搓圓放入模具中壓出形態就可以了。也可以在綠豆沙中包入餡心！
綠豆糕的做法，油炸綠豆糕怎麼做綠豆糕的做法綠豆糕配方
教你綠豆糕簡單又好吃的做法 小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 1.綠豆面放入碗中 綠豆面我是在超市買的 2.上鍋蒸25分鐘 3.晾涼的綠豆面壓碎 晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下 4.將熟綠豆面過篩 5.剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎 6.所有的綠豆面都放入乙個容器裡 ...
做綠豆糕怎麼做，怎麼做綠豆糕
用料 綠豆 100克 芝麻油 40克 細砂糖 50克。麥芽糖 20克 豆沙餡 適量。綠豆糕的做法 綠豆提前一天浸泡。把綠豆的外皮去除 這一步需要極大的耐心，真的是 粒粒皆辛苦 如果能買到去皮的綠豆就非常省事了 去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度 用壓力鍋也可以的 趁熱用勺子壓成泥狀。把綠豆泥放入...
綠豆糕怎麼做，是民間那種綠豆糕呀
綠豆糕綠豆糕在潮州小食中屬於糕點類。清香爽甜，過去在民間曾是一款很受歡迎的糕點，和下面介紹到的芝麻糕一樣，都是過去親戚朋友之間交往的常見 手信 即見面時的禮物 綠豆糕的制法足取綠豆畔浸洗乾淨，蒸熟 曬乾，再用小磨磨成粉待用 取白糖下鍋加水，用小火製成返沙糖粉，麵粉上蒸籠蒸熟後，用密篩篩過。取返沙白糖...