1樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。
綠豆糕的做法是？
2樓：塔木裡子
用料：脫皮綠豆250克、黃油或玉公尺油80克、細砂糖70克、麥芽糖50克、抹茶粉(若竹)5克、奶黃餡(可選)
克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。
2、將綠豆要先淘洗乾淨。蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。
3、煮好後用勺子壓拌成粉糊狀，4、不粘鍋燒熱。全程中小火，倒入黃油。倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。
5、待綠豆沙略乾時，倒入麥芽糖和細砂糖。繼續不停的翻炒。直到能抱成團。這時最好將材料過一次篩，下不去的用刮刀抵下去。
6、炒好以後放涼。然後將綠豆泥分成2份，在其中乙份裡加入5克抹茶粉攪拌均勻。
7、分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，模具抹一點點油，然後放入模具裡壓即可。
8、做好的綠豆糕裝入密封保鮮袋放入冰箱冷藏後食用口味更佳。
9、這次製作是把蒸後的綠豆加適量水放料理機打成糊再炒的，免去了過篩那一步。但炒的時間有點長。翻倍的量炒了30分鐘左右。炒到這個狀態，倒入料理盆蓋上保鮮膜備用。
10、個人覺得黃油和玉公尺油各用一半口味很不錯。
11、加了點抹茶粉、可可粉、紅絲絨精華液。
3樓：社會觀察員劉老師
材料去皮綠豆(用量由個人決定),麻油(平時炒菜放油的量即可),糖(量按個人喜好）
做法1.去皮綠豆洗淨後浸泡12小時以上放入蒸鍋蒸30—40分鐘。蒸完可以嘗試著用手指碾碎一粒。如果很容易成沙，說明蒸好了。
2.將蒸好的綠豆碾成泥，此處要不用機器，要不過篩。我只是用勺子碾了碾。最後成品還是有顆粒。
3.鍋中放麻油，下入綠豆泥翻炒至粘稠時下入細砂糖繼續翻炒4.將水份漸漸炒乾綠豆泥可以成團時關火降溫備用5.用磨具，或者中間包上豆沙享用，就看個人喜好了。
4樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。
5樓：管彥不康平
綠豆糕原料配方。
糕料：熟綠豆粉千克。
蒸熟制製粉8千克。
植物油(葷綠豆糕配用熟豬油千克)千克。
綿白糖千克。
餡料：玫瑰餡：蒸熟標準粉千克。
糖漬板油丁5千克。
綿白糖千克。
糖玫瑰花400克。
細曲適量。棗泥餡：熟標準粉千克。
糖漬板油丁千克。
綿白糖千克。
糖桂花400克。
黑棗肉千克。
豆沙餡：糖豆沙14千克(素綠豆糕餡料)
刷油：芝麻油2千克。
製作方法。1.綠豆粉製作：先將綠豆除雜，淘淨，放在鍋內加溫，焯成半熟，待綠豆皮層起皺紋(說明綠豆肉與皮開始分離)，撈起濾乾，放在日光下曬至八成幹，放在石磨中分離殼、肉(石磨中心填進2厘公尺左右厚薄、銅幣大小的金屬片)，揚去綠豆殼，再將綠豆肉曬乾，精工粉碎，裝入專用容器內備用。
2.麵糰調製：將綠豆粉、蒸熟小麥粉、綿白糖、油脂混合，充分拌和攪透，用粗篩過篩成糕料。調製糕料要正確掌握其松酥程度，過於鬆散或粘結，均會影響製品的質量和操作。
3.餡料製備：按品種分別製備成團狀，並按規格等分成小塊，玫瑰製品餡：
由蒸熟小麥粉、綿白糖、糖玫瑰花混合攪拌而成；棗泥製品餡：由蒸熟小麥粉、綿白糖、黑棗肉混合攪拌而成；素豆沙製品餡：砂糖加水溶解，倒入豆沙糊熬厚，加植物油焙炒而成。
4.成型：用粗篩將糕料篩入刻有圖案的模板內，要求均勻鋪設圖案即可，接著每個模板潭內分別放入一小塊餡料，撳平，再鋪上糕料，按平，再鋪上糕料略加按實，用長刀刮去多餘浮糕料，撳實，然後磕在密布小孔眼金屬板上，脫模待蒸。
5.蒸製：將放有糕坯的金屬板，分別插至蒸架上，
6樓：匿名使用者
手工綠豆糕。
材料：1、綠豆500克。
ps1：因為沒買到綠豆粉，我用的是整顆綠豆，所以成品的顏色是混著豆皮豆肉的顏色，如果想要那種黃綠黃綠效果的糕糕，建議直接用綠豆粉，或者用那種已經褪好皮的半邊綠豆。
ps2：用成顆綠豆磨粉做的綠豆糕，口感沒有直接用綠豆粉做的糕細膩。）
2、糖粉120克。
ps：我是用細白糖，放在攪拌機的研磨器中自己磨的糖粉。）
3、椰漿100ml
步驟：1、綠豆用清水泡一晚上備用。
2、椰漿100ml煮滾，放涼備用。
3、瀝乾水分後，將綠豆蒸60分鐘。
4、取乙個鍋，放入蒸好的綠豆，小火翻炒至綠豆乾透，注意不要炒糊了。
5、將炒好的綠豆放涼透，磨成綠豆粉。（我一開始想著手工到底來著 害羞 還翻出了手推的小石磨 大笑 結果發現用石磨磨得不夠細，就改用攪拌機的研磨器了）
6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻。
7、將綠豆粉過篩。（過篩次數越多得到的綠豆粉就越細膩，過篩後較粗的粉可以再研磨再過篩，以得到更多的細粉。不過我懶了，只過了一次篩，得到的細粉做成綠豆糕，粗粉就煮成了綠豆沙糖水 饞嘴 ）
8、將放涼的椰漿和過篩得到的細粉混合均勻，形成粉團，粉團應該用手捏成型後丟下不會鬆散開為宜。
9、取合適的模具造型（可以用那種木製月餅模，我沒有，就用了餅乾模）在案板上或桌面上鋪張油紙，將綠豆粉壓入模具中，一邊加粉一邊壓緊，一直壓到糕糕很結實了才行，否則一會兒烤的時候要散開的（可以借助一些平面的工具來壓，我用了蛋糕鏟 大笑 ）然後，將綠豆糕輕輕脫模出來，碼放在鋪好油紙的烤盤裡。
10、烤箱150度，烤製40分鐘左右，糕糕表面乾透即可出爐，放涼後即可食用。（熱騰騰的時候綠豆糕表面會有些漲裂現象，不要擔心，放涼後，裂紋就基本收縮了，而且整個糕糕是不會散的）
7樓：乍暖
綠豆糕的原料：
綠豆面300g 白砂糖25g 蜂蜜120g 糖桂花25g 橄欖油30g 香油3g
綠豆糕的做法：
1、綠豆面放入碗中（綠豆面我是在超市買的）2、上鍋蒸25分鐘。
3、晾涼的綠豆面壓碎（晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下）4、將熟綠豆面過篩。
5、剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎6、所有的綠豆面都放入乙個容器裡。
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻。
8、將拌勻後的綠豆面放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）9、我用乙個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了11、將模具扣在盤子中。
12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可。
8樓：科技微技巧
家常做法：
將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜；第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
抓起一把綠豆，用雙手輕搓，在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨。
將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉。
將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘；蒸熟後晾涼，取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
過篩好的綠豆蓉非常細膩，向綠豆蓉中加入蜂蜜，加入淡奶油，加入糖，攪勻後捏成團。
稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具，倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
9樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。
10樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
11樓：年方半百忽然二
綠豆煮熟去皮，搗成泥。加入食用油、糖，還可以加點桂花提味。然後放進模子裡烘烤，最後切割就行了。
12樓：禚牧商斯雅
主材料是綠豆，先要把綠豆煮八成熟，再磨成粉。
綠豆糕做法
13樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。
14樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。
綠豆糕做法
15樓：落雨看卿
綠豆糕怎麼做。
1.配料比例綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法。
1)頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。
2)底粉：綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2公斤，白糖粉公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。
3)把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
16樓：禹州婚慶
一、食材：綠豆 500g、色拉油 40g、麻油 20g、細砂糖 100g、黃油 60g、麥芽糖 40g
二、方法與步驟。
1、綠豆泡好去皮，大火蒸製30分鐘。
2、蒸好的綠豆加麥芽糖、細砂糖搗成泥備用。
3、鍋下色拉油、黃油。
4、黃油融化下入綠豆泥。
5、小火攪拌五分鐘。
6、加麻油中火攪拌5-10分鐘。
7、將綠豆泥倒入容器中放涼。
8、將綠豆泥做成大小均勻的劑子，用模具壓成型即可。
綠豆糕做法
17樓：信必鑫服務平台
1.普通綠豆糕。
1.配料比例：綠豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯公尺粉2斤，麵粉1斤，植物油6斤，豬油2斤，食用黃色素適量。
2.製作方法(1)頂粉：綠豆粉3斤，麵粉1斤，白糖粉3.
2斤，豬油2斤，食用黃色素適量，涼開水適量，濕粉適量。(2)底粉：綠豆粉10斤，炒糯公尺粉2斤，白糖粉9.
8斤，植物油6斤，涼開水適量，濕粉適量。(3)將篩過的麵粉撒在印模上，然後將頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模中，用力壓平，刮平，倒入蒸籠蒸熟。
第二，北京風味的綠豆糕。
1.配料比例：綠豆粉13kg，綿白糖或白糖粉，桂花，水適量。
2.製作方法1。拌粉：
將糖粉放入和麵機中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌：加入綠豆粉，攪拌均勻，通過80目篩倒出，形成蛋糕粉(以揉成球為準)。2.
成型：蒸籠上鋪上紙，蒸籠內鋪上蛋糕粉，用平板輕輕壓平表面，約1cm厚；篩一層餅粉，然後用一張比蒸籠略大的油光紙蓋在餅粉上，用餅鏡(即銅鏡、銅壓機)压光；取下油光紙，輕輕掃去抽屜邊框邊緣的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.
蒸：將裝滿蛋糕粉的蒸籠四角墊好，依次疊好，放入專用蒸籠封口；將水燒開(不宜燒開，以免餅變紅)，蒸15分鐘，然後取出。在每一小塊產品的頂面中間，用適當稀釋和融化的食用紅色素溶液製成一點紅色；然後，將每個抽屜水平扣在手術台上，然後冷卻。
第三，蘇式綠豆糕。
1.配料比例(1)豆沙綠豆糕：綠豆粉8.
25kg，綿白糖8kg，香油，麵粉1kg，豆沙3kg。(2)清水綠豆糕：
綠豆粉，綿白糖，香油6.
25kg，麵粉1kg。
2.製作方法1拌粉：將綠豆粉和麵粉放在床板上，中間放糖，加入一半香油，拌勻，然後倒入黃豆粉和麵粉，揉勻，做成蛋糕粉。
2.下料：準備花形或方形的木製模型進行下料。
綠豆糕製作簡單，只需將糕粉過80目篩，填入模具中(木模具內壁要塗上香油)，壓平壓實，翻過來敲出，放在鐵板上，即可製成糕坯。也就是夾心豆沙做綠豆糕，就是在糕粉不到一半的時候把餡——豆沙放進模具裡，然後蓋上糕粉，壓實，刮平。3.
蒸餅：將餅坯連同鐵板一起放在多層木架上，然後將餅坯連同木架一起放入籠中蒸10 ~ 15分鐘，直到餅的邊緣變鬆，不粘手為止。如果蒸的時間過長，會使粉坯鬆散或收縮。
4.成品：蒸熟冷卻後，在餅面刷一層香油。
綠豆糕的做法，油炸綠豆糕怎麼做綠豆糕的做法綠豆糕配方
教你綠豆糕簡單又好吃的做法 小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 1.綠豆面放入碗中 綠豆面我是在超市買的 2.上鍋蒸25分鐘 3.晾涼的綠豆面壓碎 晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下 4.將熟綠豆面過篩 5.剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎 6.所有的綠豆面都放入乙個容器裡 ...
做綠豆糕怎麼做，怎麼做綠豆糕
用料 綠豆 100克 芝麻油 40克 細砂糖 50克。麥芽糖 20克 豆沙餡 適量。綠豆糕的做法 綠豆提前一天浸泡。把綠豆的外皮去除 這一步需要極大的耐心，真的是 粒粒皆辛苦 如果能買到去皮的綠豆就非常省事了 去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度 用壓力鍋也可以的 趁熱用勺子壓成泥狀。把綠豆泥放入...
綠豆糕怎麼做，是民間那種綠豆糕呀
綠豆糕綠豆糕在潮州小食中屬於糕點類。清香爽甜，過去在民間曾是一款很受歡迎的糕點，和下面介紹到的芝麻糕一樣，都是過去親戚朋友之間交往的常見 手信 即見面時的禮物 綠豆糕的制法足取綠豆畔浸洗乾淨，蒸熟 曬乾，再用小磨磨成粉待用 取白糖下鍋加水，用小火製成返沙糖粉，麵粉上蒸籠蒸熟後，用密篩篩過。取返沙白糖...