1樓：李和霖
用料 ：綠豆 100克 芝麻油 40克 細砂糖 50克。
麥芽糖 20克 豆沙餡 適量。
綠豆糕的做法
綠豆提前一天浸泡。
把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是「粒粒皆辛苦」。如果能買到去皮的綠豆就非常省事了）
去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度（用壓力鍋也可以的），趁熱用勺子壓成泥狀。
把綠豆泥放入用小火拌炒均勻。
放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒。
要不停的拌炒，以防燒焦鍋底。
最後將綠豆泥炒成乙個不粘鍋的團狀，放涼即可。
將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用。
像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中。
用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關係，反正是自己吃，風味是一樣滴）
做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳。
小貼士
芝麻油和糖都很容易炒焦，所以炒製的全程都只能用小火，並且要一直不停地攪拌，以防焦底。傳統的綠豆糕都是搭配麻油來製作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成其它自己喜歡的油類。
因為去過皮的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕並不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了。
其實這款綠豆糕做起來並不難，真正困難的，我想就在於給綠豆去皮這一步，如果能買到去皮的綠豆就非常省事了。
2樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。
3樓：鳳仙
中醫上說：綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。據《本草綱目》記載綠豆：「厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹」。
而綠豆的吃法也多種多樣，最常見的就是綠豆湯，可以搭配公尺或銀耳等來製作；今天我要介紹的是稍微複雜一些的綠豆糕的做法，雖然製作相對麻煩了些，但是收穫到的確實更加的美味~~
材料：綠豆80g，細砂糖10g，蜂蜜20g，淡奶油30g簡單。蒸。
甜味。一天。
主料。綠豆80g
細砂糖10g
輔料。蜂蜜20g
淡奶油30g
綠豆糕的做法步驟。
1.將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜。
2.第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
3.抓起一把綠豆，用雙手輕搓。
4.在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨。
5. 繼續上一步驟，揉搓-過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉。
6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。
7.蒸熟後晾涼。
8.取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
9.過篩好的綠豆蓉非常細膩。
10.向綠豆蓉中加入蜂蜜。
11.加入淡奶油。
12.加入糖。
13.攪勻後捏成團。
14.稱取60g豆蓉揉成圓球狀。
15.將豆蓉球裝入模具。
16.倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
1. 綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽；
2. 浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；
3. 去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最後不完全去除也可，後續過篩過程也能把豆皮清理乾淨；
4. 沒有模子也沒關係，只是為了造型而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入麵糰內製作成其它點心一起食用；
5. 這次做的分量比較少，用這個63g的月餅模子只能壓。
4樓：趕海斌子
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
5樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。
6樓：毛毛愛廚房
教你做好吃的綠豆糕。
7樓：王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦。
怎麼做綠豆糕
8樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。
9樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。
綠豆糕怎麼做？
10樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。
11樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。
12樓：yy浮影鬼妹
綠豆糕來所需材料，綠豆粉1500克，自糯公尺粉250克，白糖2000克，植物油1000克，細豆沙或棗泥適量。綠豆糕是上海著名的傳統糕團名點。早在清代已盛行上海，是各色夏令糕團中最早的一種。
清代《調鼎集》記載了當時的用料與制法，綠豆糕，將豆煮爛微搗，和糯公尺粉、洋糖蒸糕。古時夏季盛行喝綠豆湯消渴防暑的同時，綠豆糕也盛行於市，並作為夏令壽筵的必備佳點。
將脫皮綠豆壓力鍋中，加入500毫公升納美水，砂糖，蓋好鍋蓋，加壓到2個大氣壓關火。
待壓力降至常壓，開啟鍋蓋，分次將煮熟的綠豆用旋風切剁器打成泥狀，放入多用鍋中。
多用鍋中加入黃油，小火翻炒綠豆泥，將水份炒乾。
將綠豆泥分成30-50克小塊，用手揉成光滑的圓球，用月餅模具壓成花型即成。
最簡單的綠豆糕怎麼做
13樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。
14樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。
15樓：最愛檸萌
1、綠豆500克。
（ps1：因為沒買到綠豆粉，我用的是整顆綠豆，所以成品的顏色是混著豆皮豆肉的顏色，如果想要那種黃綠黃綠效果的糕糕，建議直接用綠豆粉，或者用那種已經褪好皮的半邊綠豆。
ps2：用成顆綠豆磨粉做的綠豆糕，口感沒有直接用綠豆粉做的糕細膩。）
2、糖粉120克。
（ps：我是用細白糖，放在攪拌機的研磨器中自己磨的糖粉。）
3、椰漿100ml
步驟：1、綠豆用清水泡一晚上備用。
2、椰漿100ml煮滾，放涼備用。
3、瀝乾水分後，將綠豆蒸60分鐘。
4、取乙個鍋，放入蒸好的綠豆，小火翻炒至綠豆乾透，注意不要炒糊了。
5、將炒好的綠豆放涼透，磨成綠豆粉。（我一開始想著手工到底來著 害羞 還翻出了手推的小石磨 大笑 結果發現用石磨磨得不夠細，就改用攪拌機的研磨器了）
6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻。
7、將綠豆粉過篩。（過篩次數越多得到的綠豆粉就越細膩，過篩後較粗的粉可以再研磨再過篩，以得到更多的細粉。不過我懶了，只過了一次篩，得到的細粉做成綠豆糕，粗粉就煮成了綠豆沙糖水 饞嘴 ）
8、將放涼的椰漿和過篩得到的細粉混合均勻，形成粉團，粉團應該用手捏成型後丟下不會鬆散開為宜。
9、取合適的模具造型（可以用那種木製月餅模，我沒有，就用了餅乾模）在案板上或桌面上鋪張油紙，將綠豆粉壓入模具中，一邊加粉一邊壓緊，一直壓到糕糕很結實了才行，否則一會兒烤的時候要散開的（可以借助一些平面的工具來壓，我用了蛋糕鏟 大笑 ）然後，將綠豆糕輕輕脫模出來，碼放在鋪好油紙的烤盤裡。
10、烤箱150度，烤製40分鐘左右，糕糕表面乾透即可出爐，放涼後即可食用。（熱騰騰的時候綠豆糕表面會有些漲裂現象，不要擔心，放涼後，裂紋就基本收縮了，而且整個糕糕是不會散的）
綠豆糕怎麼做 5
16樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。
17樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。
18樓：明天晴天
一、綠豆糕。
綠豆糕的原料：
綠豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。
綠豆糕的做法：
1、綠豆面放入碗中（綠豆面我是在超市買的）；
2、上鍋蒸25分鐘；
3、晾涼的綠豆面壓碎（晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下）；
4、將熟綠豆面過篩；
5、剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎；
6、所有的綠豆面都放入乙個容器裡；
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻；
8、將拌勻後的綠豆面放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）；
9、我用乙個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）；
10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了；
11、將模具扣在盤子中；
12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可。
二、麻油綠豆糕。
原料：（10號餅模12只）、綠豆粉1＋1/4杯、糖粉（或綿白糖）1/3杯、麻油100g、低筋粉2大匙。
做法：1、綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用；
2、糖粉與麻油充分混合均勻，分4－5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘；
3、將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態；
4、模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板刮去多餘糕粉，扣出即成綠豆糕坯；
5、盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽後改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸製6、7分鐘，至邊緣發散，不粘手即可；
6、蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器裡儲存。冷藏可存放一周。
三、自製綠豆糕。
配料：450克綠豆粉，245克綿白糖，45克糯公尺粉，45克食用油，5克芝麻油。
做法：1、將綠豆粉、綿白糖、糯公尺粉混合攪拌均勻；
2、加入食用油和芝麻油攪拌，並用手搓散油粉團，攪拌均勻；
3、過篩，把沒搓透的油粉團搓開攪拌，倒入已經鋪好紗布的蒸籠，表面整平，用筷子劃交叉斜線；
4、水開後上鍋大火蒸25分鐘左右即可！
我正在做團長招募任務，拜託您選為吧！拜託了。
19樓：木木獸
京式綠豆糕的用料本段回目錄 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉公斤，糖桂花公斤，清水適量。如果做得少，請按比例減少原料用量。
製作方法本段回目錄 1、拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。
2、成型：1）在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1厘公尺厚；
2）再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）压光；
3）取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘公尺×4厘公尺的正方塊。
3、蒸製：1）將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；
2）把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；
3）然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。
綠豆糕的做法，油炸綠豆糕怎麼做綠豆糕的做法綠豆糕配方
教你綠豆糕簡單又好吃的做法 小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 1.綠豆面放入碗中 綠豆面我是在超市買的 2.上鍋蒸25分鐘 3.晾涼的綠豆面壓碎 晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下 4.將熟綠豆面過篩 5.剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎 6.所有的綠豆面都放入乙個容器裡 ...
綠豆糕怎麼做？
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。綠豆糕，又稱幹豆糕，是著名的傳統特色糕點之一。綠豆糕按口味有南 北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感。南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟 細膩 1 4 綠豆糕相傳為 中國古代，人民在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃...
綠豆糕怎麼做，是民間那種綠豆糕呀
綠豆糕綠豆糕在潮州小食中屬於糕點類。清香爽甜，過去在民間曾是一款很受歡迎的糕點，和下面介紹到的芝麻糕一樣，都是過去親戚朋友之間交往的常見 手信 即見面時的禮物 綠豆糕的制法足取綠豆畔浸洗乾淨，蒸熟 曬乾，再用小磨磨成粉待用 取白糖下鍋加水，用小火製成返沙糖粉，麵粉上蒸籠蒸熟後，用密篩篩過。取返沙白糖...