1樓：網友
你好。北方甚至採用餃子作為主食，各種肉餡的餃子多不勝數，可葷可素琳琅滿目，用薄面皮把食材包裹，蒸煮後一起進食，營養充足不流失，還體現了中國飲食文化的內涵。
由於南北方的飲食文化不同，還演變出了不同城市間對餃子味道與做法上差異大，北方喜歡直接煮熟而不放湯，還能做得特麻辣；而南方則喜歡清淡，喜歡喝湯，多以清湯鮮湯為主調，但無論南北方餃子調配方式怎麼變，兩方煎餃一定有！
平常上班族想吃水餃，很多都是買冰凍現成的，開袋就能烹飪，但是冰凍水餃有乙個壞處是，外皮面粉解凍後特粘連，水煮做法還好，用來做煎餃子，就非常容易煎的散爛，冰凍水餃如何做煎餃？原來「火候」是關鍵，不僅完整還不破皮，下面鹿小廚教大家如何採用冰凍水餃，製作：冰花煎餃，想學的朋友快來看吧。
烹飪冰花煎餃儘量採用平底不粘鍋，先加入少許油並晃動平底鍋讓底油流淌到每乙個角落，把餃子均勻的抹在平底鍋上請蓋上鍋蓋，採用小火慢煎。
冰凍餃子無需解凍下鍋煎，冰凍餃子包裝內充滿水氣，如果解凍會使餃子外皮潮溼而粘連，解凍油煎會使鍋內充滿水氣，容易煎得焦糊而粘底，同時要注意火候，一定要全程小火，這是不粘鍋底的關鍵。
然後左煎餃子時調配小半碗水澱粉，當煎得餃子底部帶焦黃色時，把水澱粉沿著鍋邊下進鍋中，並且進行搖晃式水澱粉佈滿整個鍋底。
開大火把水澱粉燒開後，重新調回小火蓋上鍋蓋，能夠聽到鍋內不停的有噼啪響，當這些響聲消停之後，就可以開蓋觀察。
但鍋內的水澱粉已經焦乾沒水分後，即可嘗試輕輕晃動平底鍋，這時是能夠輕易晃動的，也說明餃子已經熟透可以出鍋！
把火關掉，另取乙個碟子倒扣在餃子上，壓著碟子，把平底鍋翻轉倒扣過來，取走平底鍋，就能看到焦黃漂亮，形狀如雪花般的冰花煎餃完美出鍋啦，每乙個餃子底部完整不破皮，還漂亮好看特美味！
冰花煎餃和以前直接下鍋油煎的煎餃不同的地方在於，新增水澱粉後，煎餃子更不容易破皮與散爛，除了平底不粘鍋是必須器材，煎餃的火候是最重要的！
成功的關鍵是，除了把水澱粉倒進鍋時要用大火燒滾之外，整個煎餃過程必須小火慢煎，不然會使餃子底部瞬間焦糊而烹飪失敗，水澱粉的新增，讓餃子底部起到了瞬間降溫和隔絕鍋底直接接觸，也少有出現破皮散碎現象，當掌握這兩個技巧關鍵，相信你也能輕鬆烹飪出美味的冰花煎餃！
2樓：於凝靜
把餃子從冷凍室拿出，碼好，平底鍋大火預熱一下，再倒入淹沒餃子一半量的水，加蓋子大火燜煮，中途不要頻繁揭開鍋蓋（好奇可以開啟看看）煮到肉眼看不到水，我用的厚底鍋，所以火可以適當大點倒入適量油，能讓每個餃子沾到一點點油就可以了（你可以在鍋的各個地方給點點，自己再轉鍋，讓每個餃子都沾到油就可以了）用小火加蓋（也可以不加蓋），煎到底部金黃色即可。
冷凍了的水餃如何做煎餃
3樓：信必鑫服務平臺
煎速凍餃子：
主料：速凍水餃15顆。
調料：水3/4碗，油適量。
1、不粘鍋加熱，刷上一層食用油，開中小火加熱，儘量選厚鍋，受熱均勻一致，太薄的容易糊底。
2、把速凍水餃拿出來，靜置5分鐘，不用長時間化凍，直接擺放在鍋裡。
4、清水倒入鍋中，清水的量，要沒過餃子的2/3處，大火燒開，蓋蓋中小火燜煮，直至水基本收幹。
5、在煎餃燜煮的過程中，簡單調乙個麵糊，10克玉公尺澱粉中，加入100克清水，用筷子攪和均勻備用。
6、等到鍋裡的水煮至快乾，能聽到「滋滋啦啦」的響聲時，倒入這碗澱粉水糊，再次蓋蓋燜煮。
7、等再次聽到「滋啦」響聲的時候，代表就快煎好了，開啟鍋蓋看一看，小火再煎1分鐘即可，撒點黑芝麻、小蔥點綴一下。
8、最後收幹湯汁的時候，這一步一定要盯好了，水分收幹了就關火，不要煎糊了，按照這個方法，不破皮、不開裂、不露餡，底部色澤金黃，酥脆可口。
4樓：老許願
想必大家都有一種困惑就是，覺得煎餃很好吃，但是家裡僅有的速凍餃子做煎餃又怕會粘鍋！
今天給大家分享怎樣用速凍餃子來做煎餃的。
主料：水餃15顆。
調料：水3/4碗，油適量。
凍餃子做煎餃的方法：
1、熱鍋倒入少許油。（油可以用我們家的 堅小果 堅果油哦！）
2、轉小火放入水餃，並倒入3/4碗水，請依鍋子大小，水量約蓋過水餃的1/4即可。
3、蓋上鍋蓋，轉微火，爐子邊邊需要有火，可均勻受熱，不可開大火！會導致水乾了水餃未熟。
4、起鍋--約煎10分鐘左右即可聞到焦香味如果想吃焦一點可在放約1分鐘左右。
5、不用麵粉水也可以煎出完美煎餃哦！
6、煎好後出鍋就可以享用了，看看是不是特別的漂亮喲。
成品圖：凍餃子做煎餃的技巧：
1、如果是冷凍後的水餃，建議下鍋前一顆一顆分開，起鍋後才不會全部粘黏再一起導致破皮哦！
2、水量不可過多或過少，過少會導致煎餃不熟、過多會導致煮太久無法煎出香脆煎餃。這個還是要自己掌控一下。
推薦：餃子保鮮盒。
現在許多家庭都喜歡自己包餃子吃，有時候包多了需要放進冰箱裡面速凍，但是這非常容易導致冰箱結冰，還容易把餃子凍在一起，解凍的時候就已經完全不是餃子的樣子了，這個時候你就需要這個專屬於餃子的收納盒，分層的設計更顯貼心。
冰凍餃子怎麼做煎餃
5樓：乾萊資訊諮詢
具體做法如下：
用料：速凍餃子、麵粉糊（半碗水加一勺麵粉，沒有面粉可以用生粉代替）1、首先先在鍋底放一層薄薄的油，不要太多，油多容易炸鍋。
2、然後將速凍餃子乙個個放在鍋裡（餃子要先解凍）。
3、開小火，用鏟子稍微動一下餃子，使受熱均勻，避免糊鍋。
4、大約煎一兩分鐘，翻看餃子底部，微黃，倒入麵粉糊。蓋上鍋蓋，大約煎8分鐘。
5、時間快到時注意觀察，煎到麵糊金黃，就可以出鍋了。
冰凍餃子怎麼做成煎餃
6樓：周先生生活問答
先煮熟再煎，和一般煮水餃一樣。
1.水沸騰後下水煮，浮上水面水餃就好了，如果做煎餃的話最好是隔夜的餃子，如果直接煎的話等餃子放涼後再煎。
2.鍋裡放入適量油，把豬熟的餃子鋪在上面，小煎一會倒入適量水，蓋上鍋蓋，中火燒幾分鐘，直到肉眼看到餃子熟了。
3.拿乙個碗，倒入一小把麵粉，用水調勻，倒入鍋裡，大火收汁，這步可以做出鍋巴煎餃底。
餃子起源於北方，它的歷史至今已有二千多年。俗話說，好吃不過餃子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的營養豐富，最符合國內外營養學家們所推崇的「平衡膳食」要求。餃子皮是用麵粉做的，屬於主食，它含有糖類、維生素等，是人體熱量的主要**。
餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。
7樓：仉玉軒
冰凍的水餃做煎餃：
先解凍再煎制。冰凍的水餃拿出後，先放入盤中常溫解凍10分鐘，鍋中加入適量的食用油，油熱後挨個下入水餃，注意不要太密集容易粘在一起，煎制兩面金黃後在加入適量的清水，蓋蓋後大火煮開，煮到水乾為止，大約4-5分鐘，開蓋後在用小火煎制1-2分鐘即可。
冷凍的水餃怎麼做煎餃，冷凍水餃怎樣做水煎餃
捲毛 平底鍋預加熱，然後放入兩湯匙的油，之後全程中火。將餃子整齊的排入鍋中，煎兩分鐘左右，直到底面呈淺棕色。接下來，加入5 6湯匙的水，蓋緊蓋，等 實際上現在是半煎半蒸 水全部蒸發，就可以出鍋了。因為這種煎餃是海鮮的，所有需要時間短一些，肉的話可以多加幾湯匙的水多蒸一會兒。上面有說加半碗水煎20分鐘...
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