1樓：zeze嘖
茄子是我們常吃的一種蔬菜，尤其是在這個季節，茄子也是非常多的，茄子的吃法也有很多種，我們可以涼拌也可以紅燒也可以，油燜都是可以的，所以茄子最好吃的吃法也就是涼拌了，涼拌茄子的做法也是非常簡單的，在家裡面就可以自己動手去做，首先我們先準備一些食材，生抽，食用鹽，糖蠔油，小公尺辣也可以放一些洋蔥。
一、首先第一步，先來蒸茄子。
首先我們幫一根茄子給清洗乾淨，然後分成四塊去切切好之後放到鍋中蒸熟。只需要蒸十幾分鍾就可以了，因為茄子也是非常容易熟的。
二、第二步就是先來拌乙個料汁。
首先我們準備適量的生抽，蠔油，食用鹽，糖，小公尺辣，將它攪拌均勻。涼拌茄子的時候是需要放一些蠔油的，因為這樣能讓茄子更加的好吃。
三、我們將蒸好的茄子放涼。
首先準備乙個容器，將蒸好的茄子放涼，然後燒上熱油澆上拌好的調料中，然後再切一些洋蔥，然後洋蔥，茄子還有調料一起去拌勻就可以了，這樣好吃的涼拌茄子就做好了，非常的美味。
平時我們在家裡面做涼拌茄子也是非常簡單的，如果有想吃的，朋友也是可以在家裡面自己學著去做的，涼拌茄子他的做法有很多種，如果有人喜歡吃油炸的涼拌茄子也是可以的，我們可以先將茄子切成塊兒，然後蘸上面粉，先將茄子用油炸一下，炸好之後再用料汁去辦，這樣拌出來的涼拌茄子也是非常好吃的。
記得我們小的時候是經常會去做這個涼拌茄子的，家裡面也會經常做，而且在農村裡面，家家戶戶都去種茄子，茄子的吃法也有很多種，每天也會變著花樣去吃。
2樓：一笑而過談遊戲
需要，因為加入耗油之後味道會更好，而且能夠保鮮，所以需要加耗油。
3樓：雪兒
可以加一些，加一些蠔油可以讓茄子的味道更加有味道一些更加鮮美可口，但是不要加太多，適量加一小勺就可以，多了味道就不好啦。
涼拌茄子是不耗油的美食，具體該怎麼製作呢？需要注意什麼？
4樓：秦姐的
<>涼拌茄子：茄子無論紅燒還是涼拌陵寬都很好吃。今天的涼拌茄子很好吃。
配料：茄子、香菜、柿子椒、鹽、生抽、香油、白醋、蒜。做法：
茄子洗淨，切段，入鍋蒸熟。大蒜、甜椒、香菜切絲。取一碗，加入蒜、鹽、生抽、白醋、香油，攪拌均勻備姿汪此用。
取出蒸好的茄子，晾涼，撕成條狀。加入香菜和甜椒。吃的時候調好淋好的汁，拌勻。
茄子下鍋蒸的時候，儘量不要切。建議把整個茄子放在蒸籠裡蒸，避免茄子內部氧化變黑。蒸鍋太小，茄子一定要切。
將切好的茄子放入盛有水的盆中，加入鹽和白醋，讓茄子在水中浸泡一會兒，也可以防止它變黑。做白茄子很容易增加人的食慾。夏天胃口好太重要了。
把鍋裡的油加熱。等鍋裡的油冒煙了，我們直接倒在小公尺椒和大蒜上，充分調動小公尺椒和大蒜的跡迅香味，然後攪拌均勻，再加入適量的生抽、老抽、食用鹽和香醋攪拌均勻。最後加入切碎的香菜，攪拌均勻。
一道非常好吃的涼拌茄子就做好了，絕對是炎炎夏日不可多得的涼拌菜。茄子切好後，一定要用加了鹽的冷水浸泡，以防氧化變黑。做出來之後，顏色很漂亮，但是泡過之後，還要用水沖洗幾遍茄子。
大蒜可以多準備一點，因為不管是涼拌茄子還是其他冷盤，只要加了蒜味，立馬提公升乙個檔次。
不買圓茄子的話，買的茄子比較粗。可以把茄子切成段，對半切開蒸。茄子可以直接水煮嗎？
可以，但如果是煮茄子，就不能切段再煮。否則茄子肉會吸進大量水分，影響口感。調味品可以根據你的喜好來改變。
5樓：幸福小豬豬
茄子去皮之後切成長條，在鍋臘襲裡邊蒸五分鐘，然後盛放在盤攜頌子裡，上邊切一點辯局鄭蒜，用熱油潑一下，需要注意的是，蒸的時間不能太長。
6樓：小白家美食
涼拌茄子應該先將茄子切成厚片，然後上鍋蒸熟，加上適量的香菜和蒜末一起涼拌就可以了，口感非常軟糯。
涼拌茄子做法簡單嗎？調料該如何配製呢？
7樓：蜜罐娛樂記
今天給大家推薦好吃的涼拌茄子。夏季**必備的美味涼拌茄子食譜，配全網最棒的靈魂蘸料，吃一口就愛上這個茄子。茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。
抗衰老：茄子含有維生素e，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液膽固醇水平公升高，對延緩人體衰老有積極意義。
自從學會了這個做法，愛上了吃茄子嘻嘻，茄子就是很多朋友**期間最愛吃的沙拉。它不僅營養豐富陪正散，而且味道很清旅好。做法也很簡單。
1分鐘就能學會。是夏天不可或缺的冷盤。下面是詳細的做法。
向喜歡的朋友學習！
首先，我們準備兩個茄子，兩個香菜，五瓣大蒜，適量食用油，食用鹽，生抽，老抽，味精，香醋，如果你喜歡吃辣的話還可以加點小公尺椒。所有的食材和調料準備好之後，我們就開蘆氏始做這道美味的冷盤，涼拌茄子。
把我們準備好的兩個茄子清洗乾淨，去掉頭尾，然後從中間切開。切成兩半後，讓我們把每一半切成均勻的幾塊。然後把切好的茄子放在乙個大碗裡。
盤中加入不含茄子的清水，再加入適量食用鹽，攪拌均勻。用鹽水浸泡茄子，可以防止茄子氧化變黑，還可以讓蒸出來的茄子顏色更好看。
到了蒸茄子的時候，拿出來晾涼。把幹茄子撕成條狀，然後把茄子變短，再把多餘的水倒掉，放入調好的汁，攪拌均勻，把拌好的茄子轉移到小盤子裡，撒上蔥花和白芝麻調味，就可以吃了。好吃的涼拌茄子做好了。
這道清爽開胃的涼拌茄子就做好了。這道菜夏天要常吃，清熱消暑。很簡單，很容易做。
5塊錢可以做一盤。真的很無聊。這冰涼的番茄汁總是勾起我對童年的回憶。
那個安靜的夏天，大人們搖著扇子互相聊天，小孩子躲在院子裡…
8樓：小長學姐
製作方法非常的簡單，之後把茄子放入蒸鍋中蒸熟之後，然後再倒入一些蒜末，放入小蔥香菜，再放粗螞少量的香油和食鹽就可以了。可以直接在碗中倒入一些醋，倒入上來的醬油和老抽，然後液凳冊再倒入一些香油，倒入一些小蔥，香菜，倒入一些孜然，倒入一鬧巨集些芝麻就可以。
9樓：黎昕科普知識小屋
我認為是挺簡單的。你要先把茄子給煮好，煮好之後加入醬油，生抽老乾媽以及蒜汁還有芝麻碎。
10樓：無能為力大蒜
我覺得遲森還是挺簡單的，你就是先譁旦仔把茄子蒸出來就可以了，調料你可以亂汪選擇弄一點蒜末，然後再加入一點蠔油醬油就可以。
涼拌茄子要放些什麼調料？
11樓：職場導師小周
涼拌茄子要放些的調料：紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙。
做法1.紅辣椒洗淨，去籽切絲；蔥洗淨切末；調味料拌勻待用。
2.茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放涼後，用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。
怎樣做涼拌茄子放什麼調料
12樓：戴蒙崗居
涼拌茄子是冷盤菜譜之一，以茄子為製作主料，涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主，口味屬於鹹鮮味。那麼怎樣做涼拌茄子呢？我精心收集了怎樣做涼拌茄子，做涼拌茄子放什麼調料，供大家欣賞學習！
原料：長茄子2個，紅辣椒1個。
輔料：大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量。
做法：1、茄子洗淨、削去外皮，切成長段；大蒜拍碎，再剁成末；紅椒去蒂及子洗淨，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其餘調料，製成味汁。
2、將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可。
涼拌茄子做法一手猛。
原料：茄子、蒜末、生抽、香油、辣油、蔥花、白芝麻。
1、將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。
2、將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。
3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4、晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。
5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。
將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。
涼拌茄子做法二。
材料：茄子，醬油，醋，蒜泥和薑末(四川人喜歡把蒜泥和薑末用很少的開水燙過，泡一會兒，畢山橋然後只用汁)，紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花。
1、材料：茄子、蒜瓣、剁椒。
2、將茄子切段。
3、蒜去皮切蒜茸。
4、將切好的茄子上鍋大火蒸15分鐘。
5、用剁椒、麻油、醋、雞精、白糖、生抽、鹽調一碗汁。
6、將蒸茄子的水潷出，倒上調好的汁即可。
涼拌茄子做法三。
1、茄子切成片狀，放入蒸籠，大概蒸個十幾分鍾吧。
2、蒸的時候，空閒把蒜切碎，加入醋，糖，鹽做唯鋒成調味汁。
3、茄子蒸好之後，最好是放進冰箱冷藏一會兒，這樣吃起來清涼舒爽啊。
4、冰涼的茄子切成絲，裝入碗內，澆上調味汁兒，就齊全了。
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂。
茄子+蟹：會鬱積腹中、損傷腸胃。
茄子+魷魚：會危害健康。
茄子+螃蟹：會鬱積腹中、損傷腸胃。
茄子+墨魚：會引起霍亂。
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節**。
拌茄子的調料怎麼配
13樓：乾萊資訊諮詢
涼拌茄子醬：蠔油、生抽、白糖。碰改判涼拌茄子的做法如下：
材料：茄子1個。
輔料：蒜粉、香菜、芹菜、紅辣椒、蠔油5g、生抽5g、白糖5g。
1.茄子去蒂，切成兩半，用花刀。
2、蒜末、香菜碎、芹菜碎、紅辣椒丁。3.茄子分水殲鍵，大火蒸20分鐘。
4.倒入切好的食材，加入蠔油、醬油、白糖，攪拌均勻。5.把調味汁倒在茄子上。
6大蒜。1片生薑。
1個幹辣椒。
生吃4勺。兩勺醋。
1勺鹽。馬勞兩勺。
2勺芝麻油。
2勺芝麻油。
1勺糖。1.將大蒜壓成蒜泥，姜切碎，辣椒切碎。
2.將所有調味料攪拌在一起。
3.最後一步。
擴充套件資訊：禁忌人群。
沒有特別的禁忌。
在吃涼拌醬之前，一定要考慮自己的身體狀況，因為飲食不當導致身體不適是非常不必要的。笑改我們也可以多關注一下哪些人不適合吃涼拌醬。另外，日常生活中不能隨心所欲，要根據季節和身體狀況進行調節。
做茄子為什麼不能放醬油
14樓：芮頤革聽南
沒有誰強制規定，只是人們的一種主觀判斷，認為茄子是黑色，醬油也是黑色，二者混合影響烹調色澤！其實，茄子放上醬油風味更佳！
15樓：匿名使用者
那不是味道很怪嗎。
涼拌茄子做法，如何做涼拌茄子
茄子是為數不多的紫色蔬菜，營養豐富，不論是茄子皮還是茄子裡面都可以食用。茄子可以 預防疾病，吃法多樣。涼拌茄子是比較簡單的吃法，做法也很簡單，準備好調料就可以吃了。1.把茄子洗淨後成兩大片。放進蒸鍋大火蒸5分鐘擺布，蒸到用筷子能輕巧穿透的時辰關火。操作蒸茄子的時刻把大蒜切成小粒。把醋，生抽，鹽，噴香...
拌茄子怎麼做，做涼拌茄子有哪些步驟？
茄子切塊用熱水燙熟，放入薑絲，蒜公尺調味料攪拌均勻即可。涼拌茄子怎麼做才能又香？茄子上鍋蒸熟，一勺醋，兩勺生抽，一勺油，加入鹽，雞精，辣椒油，把茄子撕成一小塊，倒入湯汁即可。您好，感謝您的提問，具體做法如下涼拌茄子茄子不管是紅燒還是涼拌都是比較好吃的，今天做的涼拌茄子吃起來很下飯原料 茄子 香菜 甜...
涼拌茄子怎麼做好吃
凘 原料 長茄子2個，紅辣椒1個。輔料 大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋 白糖 香油各適量。做法 1.茄子洗淨 削去外皮，切成長段 大蒜拍碎，再剁成末 紅椒去蒂及子洗淨，切小粒 將蒜末 辣椒粒 蔥花放入碗中，加其餘調料，製成味汁。2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可 茄...