1樓：健方茗待閒
木耳屬於我國重要的食用菌，一般有人工栽培的和自然分佈的。因為木耳質地柔軟，口感細膩，味道鮮美，風味特殊，所以很多人都喜歡吃木耳。再加上木耳當中有著豐富的蛋白質，脂肪，糖類及維生素和礦物質，所以有著非常高的營養價值。
正是因為木耳的高營養性，所以還被人們稱為素中之葷，是因為木耳的營養價值可以和動物性食物媲美，有著極其豐富的鐵，維生素k含量。
木耳一般生長在陰溼，腐朽的樹幹上，而我們人工培養的木耳，大多以椴木和袋料的為主，而潮溼地帶也有很多木耳的生長痕跡。
木耳的儲藏適宜溫度為0度，相對溼度95度以上合適，但是木耳屬於膠質，食用菌，質地柔軟，所以更加容易粘成僵塊，所以隨時需要通風換氣，以免發生黴爛的情況。木耳儲藏保鮮的難度非常大，就算儲藏也只能是2~3周的時間，所以不能長久時間儲藏，只能作為週期性運輸的短期保鮮運輸，一般採用筐，箱或者是塑膠袋包裝。
而為了讓木耳更好的儲存，還有一種辦法，就是將木耳曬乾。如果需要使用時，就將幹木耳用冷水浸泡八小時左右。而用溫水泡發就能夠縮短泡發的時間，但我們的木耳不能夠泡特別長的時間，雖然木耳本身是沒有毒素的，但是木耳在浸泡當中，會因為細菌，黴菌等微生物的侵入，從而改變木耳本身的屬性產生出一種名為木膠酸菌的毒素，長期攝入會導致肝臟損傷。
木耳泡長時間食用後很容易出現噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉的中毒現象。所以當我們食用了有毒的木耳後，要及時去到醫院進行**。
2樓：大超說教育
主要還是因為木耳泡的時間長了之後會產生毒素，對人體有害。
3樓：一笑而過談遊戲
應該是毒性作用，因為木耳泡久了之後裡面的菌就會變質，就會產生一種毒素。
4樓：蕾蕾
因為泡的時間太長的話木耳就會產生毒素，有毒素的東西人們不能食用，吃上的話會引起食物中毒。
木耳浸泡時間過久不能食用，你知道這是什麼原因嗎？
5樓：王志剛剛剛
因為泡的時間長了，首先會把營養流失，其次就是吃起來的感覺不是很好，而且就是對身體沒有很大的幫助。因為泡的時間長可能會產生一些生物毒素，或者是有一些細菌真菌。可能會讓身體產生中毒，也可能會暈過去。
會讓健康受到一定的損傷。
6樓：小豆子子梓
這是因為木耳浸泡時間過長之後會損傷到木耳表面的粘膜，產生一種木焦酸菌的毒素，而且浸泡時間太長的話，會滋生很多的細菌，所以不能食用了。
7樓：墨綠夜晚
因為木耳如果泡的時間長了就會變質，而變質之後就會產生一些生物毒素，或者是滋生一些細菌，如果人吃了是非常危險的，而且還有可能會中毒。
8樓：樂樂在此呢
因為木耳浸泡的時間太久，會產生一種毒素，而且會跟空氣中的一些物質產生反應，所以是不可以食用的。
9樓：春季的風啊
是因為木耳泡的時間太長，很可能它的口感不好，如果和其他菜混在一起的話，會影響菜的味道。
久泡的木耳不能吃嗎 長時間浸泡的木耳可以吃嗎
10樓：生活軌跡
1、久泡的木耳不能吃。
2、這都是因為吃泡久的木耳，因為泡久了會變質產生毒素，或滋生細菌和真菌等致病微生物。如果木耳泡的時間過長，就等於是給自己和家人泡了一鍋毒藥。當黑木耳泡發的環境溫暖溼潤(特別是在夏天)，時間也足夠長時，就可能產生生物毒素，並迅速繁殖至「中毒劑量」，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時食用則很有可能中毒。
3、一般夏季更有利於細菌的繁殖和產生毒素，中毒者的症狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭。黴菌毒素的危害很大，最常見的是黃麴黴毒素等。所以黑木耳泡得過久容易產生毒素致命，這是真的。
木耳浸泡的時間久了就不能吃了，這是為什麼？
11樓：歷史屠夫
「實驗證明，在保持良好衛生環境的情況下，黑木耳浸泡過程中很難產生毒素公尺酵菌酸。患者食用的導致中毒的黑木耳，推斷與其家中特定外部環境有關，比如浸泡時周邊同時存在過期變質的食物木耳確實不宜浸泡太久。因為木耳在浸泡過程中，可能會受到細菌、黴菌等微生物的汙染，如果浸泡時間過長，這些微生物可能會產生毒素，導致中毒。
幾乎每年都有新聞報道，吃了泡發時間比較長的木耳，發生中毒甚至死亡的事件。比較典型的是去年浙江一家三口木耳中毒的新聞，其中小女孩多器官功能衰竭，好在最終搶救過來了。那麼木耳中毒到底是怎麼回事呢？
木耳曾是人們眼中降血脂的「小能手」，可是近日一則有關「小女孩因吃了久泡的木耳而中毒進入重症室」的報道一齣，「木耳久泡有毒」的概念也開始逐漸的「植入」人們的大腦中，甚至有些民眾不敢再隨意吃木耳。
木耳屬於菌類食物，它本身是無毒的。我們買到的木耳通常是經過乾燥處理的，其中水分很少，細菌基本不會繁殖。但是木耳經泡發後，就容易滋生細菌。
尤其是隨著水分含量和溫度公升高，木耳泡了三天後會滋生細菌，使木耳出現變質變味，產生毒素，危害身體的健康。木耳泡久了會比較軟，口感會有所降低，這樣的木耳是不可以食用的。
黴菌科，這些菌類靠寄生在食物和其它有機體生存，也就是說它是靠吸食寄生體的營養生存。它們的生存環境就是潮溼有足夠量的水分。在乾燥的有機體上不能生存。
這些細菌同時存在於木耳及泡木耳的水中，甚至還有可能在周圍血嗜酸粒細胞增多時感染鉤蟲、血吸蟲、絛蟲、囊類圓線蟲等寄生蟲病。
12樓：李佳楠那男
因為浸泡時間長了會有很多細菌，而且吃到以後可容易中毒，所以一定要注意時間問題。
13樓：鑌獄
木耳泡發超過8小時就會產生少量細菌微生物，浸泡時間越久，有害物質就會越多，木耳也會被細菌逐漸分解，有害菌和有毒的代謝產物也會越來越多，食用會有中毒風險。
14樓：王祿
因為浸泡的時間太久了，就會滋生一些細菌，這些細菌是致命的，對人體的傷害是非常大的。
木耳長時間泡著還能吃嗎 木耳長時間泡著是否還能吃
15樓：血刺熊貓
1、木耳泡48小時通常是避免吃的，木耳在長時間的浸泡後，容易導致體內的營養成分減少，並且有產生有害物質的可能性。長時間的存放可能會引起硝酸鹽的形成，過量的攝入一般會引起亞硝酸鹽中毒，並且有進入到血液系統的可能性，從而會誘發高鐵血紅蛋白血癥會引起臉色蒼白和呼吸急促，也有導致昏迷或者休克的可能性，所以長期起浸泡後要慎用。
2、木耳本身會含有一定的糖分攜侍，在浸泡的過程中一般會引起辯段吵微生物或者細菌以及病毒的滋生，在服用後會導致腸道感染的可能性增加，容易引起腸道炎症或者胃部炎症的發病幾率增加，木耳要避免浸燃滾泡超過四個小時左右。
長時間泡發的木耳到底能不能吃？
16樓：科學闢謠
泡發木耳的時間不要太長，更不要一泡就是兩三天。長時間泡發的木耳很有可能會產生公尺酵菌酸，它是由椰毒假單胞菌屬酵公尺麵亞種產生的毒素。對於公尺酵菌酸中毒，目前還沒有特效解藥，致死率在40%以上。
泡發木耳的時間最好控制在4小時以內，水溫不嫌頌要太高，一般30℃為最適宜的溫度。有實驗表明，在泡發超過6小時的時候，黑木耳的邊緣就會出現開裂的現象了，嚴重影響木耳的品質，也更容易受到微生物汙染。
正常情況下乙個人進餐，一次泡5克幹木耳就夠了。如果一次泡發過多，可以先焯水之後瀝乾水分，然後再用保鮮袋包起來放在冰箱冷芹罩鄭藏，第二天吃完。
作者｜薛慶鑫 註冊營養師。
稽核｜張 娜 北京大學公共衛生學院 副研究員 博士生導悶燃師。
木耳浸泡時間久了，真的不能食用嗎？有什麼依據嗎？
17樓：陽光能體壇
木耳浸泡時間久了，真的不能食用嗎？有什麼依據嗎？
1.木耳浸泡時間過長，確實有中毒風險。不僅是木耳，包括銀耳、香菇、香菇在內的菌類成分都有類似的風險。
因為這些真菌營養豐富，不僅我們需要，微生物細菌也喜歡。乾燥時，微生物不能生長，但浸泡在水中後，在適宜的溫度和溼度條件下，這些微生物會迅速大量繁殖。木耳在某種程度上與空氣中的一些成分結合，形成一些有毒物質，相對來說是不可食用的。
2.如果長時間浸泡木耳，就會出現一種椰子假單胞菌，這種細菌被人體食用後會危害人體健康，比如噁心嘔吐，或者便血，嚴重者甚至死亡。日常生活中，我們吃的木耳只會浸泡5個小時左右。
浸泡時間太長，裡面的營養就會被帶走，然後木耳就會變質，吃了肯定會拉肚子，沒有營養價值。
3.其實木耳本身是無毒的。引起中毒的是一種叫做酵母酸的細菌exo-毒素，是椰子假單胞菌的代謝產物。
這種細菌廣泛存在於自然界，尤其是潮溼的食物和真菌中。木耳發泡後有機會接觸椰子假單胞菌。如果食用一段時間後起泡時間過長，細菌會大量繁殖，釋放公尺酵酸。
吃這樣的木耳，會中毒。木耳熱量低，富含膳食纖維和礦物質，是相當不錯的食用菌。經常吃木耳對身體有好處。
4.久泡的黑色木耳會產生不可食用的毒素。持久黑木耳是浸泡兩三天的時間。
黑色木耳長時間浸泡會導致細菌不斷繁殖和水汙染，導致木耳產生的毒素越來越多。食用後會給人體健康帶來危害，尤其是黑色木耳的不良品質，浸泡時會被侵蝕或酥軟，產生毒素。
18樓：小教艾
木耳泡的時間長了真的不能食用，木耳泡的時間長了會發生髮菌汙染，泡的時間久了會產生毒素，中毒者會嘔吐，腹瀉，種植會出現幻覺，還容易導致生命危險。
19樓：巨集盛巨集盛
當然不可以食用。依據就是這種木耳已經出現了很多的細菌，並且進行了發酵，而且可能會產生一些毒素，長時間累積可能會造成中毒，所以是不可以吃的。
20樓：造就保定國基
真的不能食用；因為泡久了的木耳，會產生毒素或者真菌，細菌等，食用了以後會發生不良的症狀，甚至嚴重會致命。
21樓：秋出滑寸
不能食用了，因為木耳浸泡時間太長的話，會產生致癌物質，而且還會滋生很多的細菌，食用的話對身體會有壞處。
22樓：帳號已登出
是真的。因為木耳浸泡的時間長了會產生很多的細菌，這些東西會讓我們的肝臟受到一定的損傷，所以不可以吃的。
泡木耳多長時間不能吃 泡多久的木耳不能吃了
23樓：雙麗劍
1、泡八個小時以上一般就不建議使用了，因為這在八個小祥森時裡的木耳會產生變質、滋生細菌，對人體不利，會危害人的身體健康。
2、如果是15度到30度的水，一般只可以浸泡12個小時。因為隨著水溫的公升高，細菌的反應納吵速度會逐漸降低，但是在夏季木耳還是不要泡超過八個小時以後，這樣會自身細菌產洞宴侍生變質。
3、如果我們泡水的溫度在零度和十度之間就可以浸泡24個小時。在24個小時之後也就不建議使用了，而且木耳生性本寒，我們還是建議少吃。
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