1樓：愛旅行的小海
鍋內剩底油，加入蔥薑蒜辣椒，爆香後放入皮皮蝦翻炒，然後糖，醬油稍微烹一下，最後灑上現磨花椒鹽跟黑胡椒碎，現在也正是皮皮蝦最肥美的時候，現在吃正是時候，這次我用的是椒鹽的，那味兒美得起飛。讓我們來看看做法，希望能幫到你。
將青尖椒，紅尖椒，大蒜依次切成粒，皮皮蝦用清水泡洗乾淨後，用剪刀去除多餘的蝦腿和兩邊的刺，瀝乾水分。皮皮蝦，又叫撒尿蝦，螳螂蝦，蝦爬子，琵琶蝦，蝦不才，福建叫蝦姑。皮皮蝦性情兇猛，視力十分銳利，是貝殼類的扛把子。
皮皮蝦的通常做法是白灼，但椒鹽皮皮蝦，味道濃郁椒鹽皮皮蝦是有椒鹽口味的皮皮蝦。這樣口味的皮皮蝦外表酥脆，肉嫩鮮美，味道濃郁，白裡透紅，香味十足，非常美味可口。下面與大家分享一下美味肉嫩的椒鹽皮皮蝦的做法。
<>椒鹽皮皮蝦外酥裡嫩，滋味誘人，吃起來嘎吱脆爽，屬實是一道下酒菜，而這道菜的製作難點就在於，椒鹽的製作，以及皮皮蝦炸制時的注意事項，今天就把具體的做法分享給大家。就算是椒鹽的，你要知道，炸好後撒椒鹽，只會外邊有味道，所以，我們要提前加工一下，很簡單，煮一鍋蔥姜鹽水，加點花椒大料，把皮皮蝦放進去少煮一會兒，再泡一會兒入味。
把皮皮蝦刷洗乾淨外殼，去掉蝦槍蝦鬚蝦線，用蔥姜料酒鹽拌勻醃製去腥後吸乾表面水分，裹上澱粉備用先要把活蝦洗乾淨，然後放入熱水中過水一下，在蝦身上撒上少量的生粉，另起鍋加入適量色拉油當低油，油溫達到8成熱時，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆嫩酥的狀態表皮層。
2樓：曾經的英語小老師
準備好紅尖椒和蔥薑蒜，將皮皮蝦洗乾淨去蝦線，將皮皮蝦下鍋炸至金黃，另外起鍋燒油煸炒辣椒蔥薑蒜，再把炸好的皮皮蝦放入一起翻炒，加入適量的醬油和椒鹽，翻炒後出鍋就行。
3樓：帳號已登出
想要做出餐廳味道的椒鹽皮皮蝦，首先得把皮皮蝦洗乾淨，然後把水燒開，把皮皮蝦放進開水中反覆撈，確定皮皮蝦熟後，再撈起來放入油鍋中撒上鹽，出鍋就是美味的椒鹽皮皮蝦啦。
4樓：機加工小張
1、洗乾淨皮皮蝦。
2、 鍋裡放油燒至7成熱放入皮皮蝦進去炸。
3、炸好的撈出來。
4、 蔥蒜爆鍋。
5、倒入皮皮蝦翻炒，出鍋前放點椒鹽。
6、散點蔥花點綴。
5樓：pan小
先要把活蝦清洗乾淨，然後放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
特點：椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表乾燥酥脆，白裡透紅。
椒鹽皮皮蝦的家常具體做法是什麼？
6樓：持正向善的境界
椒鹽皮皮蝦的家常具體做法是：先把皮皮蝦頭部和腿部用剪子剪掉，使用大量的水來沖洗皮皮蝦的內臟，同時要用刷子刷皮皮蝦的殼，爭取把皮皮蝦洗得乾淨透亮。把蔥姜切成絲放到皮皮蝦裡面進行醃製，時間控制在乙個小時左右，皮皮蝦放到鍋中油炸，保證成品又酥又脆。
另外準備一口熱鍋，在鍋中放入蔥末，薑末，紅椒末，大蒜末，料酒，花椒，椒鹽來回翻炒，直到炒出香味為止。把炸好的皮皮蝦倒到油鍋調料中，來回翻拌均勻就可以出鍋了。椒鹽皮皮蝦口感上又酥又脆，吃起來有鹹香的味道，搭配公尺飯吃是相當下飯的。
一、由於皮皮蝦的腿部和頭部容易扎手，建議還是用剪刀去除乾淨的
在我們給皮皮蝦做清理的時候，經常會被皮皮蝦的腿部和頭部扎傷手，所以在這裡還是建議佩戴乳膠手套來去除腿部和頭部的。皮皮蝦也是有內臟的，所以需要使用大量的水來清洗，才可以保證去除乾淨。皮皮蝦的錶殼也需要用柔軟的小刷子刷，來保證表面不會殘留汙漬。
二、皮皮蝦要裹上面粉，開小火油炸方可香酥可口
皮皮蝦經過蔥姜鹽的醃製之後，就會變得又柔又軟了。我們可以在皮皮蝦的表面撒上一層面糊，皮皮蝦在的炸的時候才不會糊透。值得注意的是，炸皮皮蝦的火候不宜過大，以免出現乾硬發黑的情況。
三、皮皮蝦的調料決定了皮皮蝦的口味，家中製作椒鹽皮皮蝦，翻炒的時間是不宜過長的
想要做好椒鹽皮皮蝦，我們可以準備蔥末，薑末，蒜末，花椒，青椒，紅椒，料酒，椒鹽，白糖，蠔油等調味品，放到熱鍋中炒出香味。等到蒜末微微發黃的時候，就可以放入炸好的皮皮蝦進行翻炒了。一般情況下，皮皮蝦在鍋中的時間不宜超過五分鐘，才可以保證皮皮蝦表皮酥脆的口感。
那麼，你會不會做烤皮皮蝦呢？
7樓：吳小姐**八卦
大家都知道椒鹽皮皮蝦是一種非常美味並且具有創意性的食物，因此就有很多網友想要在家中自己嘗試去做椒鹽皮皮蝦。皮皮蝦是一種海鮮，具有非常堅硬的外殼，因此大家在家中製作的時候，最主要的就是對於皮皮蝦的清理是非常難的，下面就來帶大家一起去學習一下，如何在家中更簡潔的去製作好美味的椒鹽皮皮蝦。<>
一、椒鹽皮皮蝦的家常具體做法是什麼首先在家中要嘗試去做椒鹽皮皮蝦的小夥伴們需要準備好製作這道菜的材料，例如皮皮蝦，將椒鹽，料酒，辣椒粉，蔥，姜蒜。鹽和乾紅辣椒以及適量的植物油。接著小夥伴們就需要將皮皮蝦洗乾淨，可以用家中的刷子將皮皮蝦的外殼刷乾淨，然後可以將蔥薑蒜都切開，並將蔥可以分為蔥花和蔥的根部都將其分好類。
接著就是對皮皮蝦的醃製，皮皮蝦在醃製的時候可以加入一些料酒，蔥，姜，蒜等等用來去腥。最後我們可以拿乙個鍋在鍋中倒入大概一半的油，再將油燒至滾燙後，放入醃製好的皮皮蝦，放到鍋中炸，炸到蝦的顏色變成了紅色就可以撈出了。這樣的操作可以反覆來兩次，這樣的話皮皮蝦的肉會更加的鮮嫩，接著可以找另一口鍋並在鍋中倒入少量的油，將炸好的皮皮蝦放入到鍋中翻炒，再撒上自己喜歡吃的調味品即可。
二、製作椒鹽皮皮蝦的注意事項我們在家中製作椒鹽皮皮蝦的時候，一定要注意好，用火安全在鍋中炸東西的時候一定要將要炸的物品表面的水分擦乾淨，不然就會使油四濺。同時在皮皮蝦第1次下鍋炸之後，也可以進行反覆的1~2次再炸一次，但是時間不必太久。因為太久的話，皮皮蝦的肉質就會變得不那麼鮮美了，接著就是在醃製的時候大家可以將鹽和調味品多加一些，因為蝦的外殼比較堅硬，不容易入味。
8樓：停停停我去額
首先選取新鮮的皮皮蝦，然後放入冷水鍋中倒入適量的料酒，進行焯水，然後撈出備用，起鍋燒油油熱，放入蔥，姜蒜，再把皮皮蝦放入進行煸炒，緊接著撒入適量的椒鹽，大火翻炒一分鐘即可出鍋。
9樓：嫩豌唬茅礙
將皮皮蝦清洗乾淨，將姜蔥蒜都切開蔥，可以分成蔥花和蔥根部分類好，皮皮蝦進行醃製，倒入料酒，姜蔥蒜去腥，起鍋燒油，放入醃製好的皮皮蝦，直至蝦的顏色變成紅色撈出反覆來兩次，可以讓皮皮蝦的肉質更鮮嫩，接著另起鍋燒油將皮皮蝦放入鍋中翻炒，撒上自己喜歡的調味品即可。
10樓：阿樂秋季雨
一般都會選擇把皮皮蝦放水裡煮一下，然後再放入鍋中炸一下，然後再撒入一些食用鹽和麻椒。
椒鹽皮皮蝦的製作流程是什麼？
11樓：三夜見
椒鹽皮皮蝦是一道特色私房菜，這道菜味道獨特，口感爽口，外表乾燥酥脆，白裡透紅，營養十分的豐富。那麼椒鹽皮皮蝦的製作流程是什麼呢？
1、 刷乾淨皮皮蝦。
2、 油鍋入油，倒入瀝乾的皮皮蝦炸炒一會撈出備用。
3、 花椒，蒜瓣片，小香蔥，小公尺辣，生薑片備用。
4、 倒出鍋裡的油，餘下的一點點燒熱倒入小公尺辣花椒等調味食材爆香。
5、 倒入炸炒好的皮皮蝦繼續翻炒。
6、 加蠔油，加小半袋椒鹽繼續翻炒即可。
以上就是給各位帶來的關於椒鹽皮皮蝦的製作流程是什麼的全部內容了。
如何製作椒鹽皮皮蝦？
12樓：輕塵愛美食
食材準備：皮皮蝦、洋蔥、生薑、青椒、紅椒、大蒜、辣椒醬、公尺酒、椒鹽粉、食用油。
具體步驟：1、將準備好的一斤鮮活的皮皮蝦清洗乾淨，起鍋倒入適量清水，開大火煮開後下入洗淨的皮皮蝦，焯水可以鎖住皮皮蝦的鮮美和營養，焯水大概2分鐘這樣就可以撈出過一下涼水，洗淨後瀝乾水分備用，過涼水可以使蝦殼更容易剝出；將其他食材配料準備好並清洗乾淨，小半顆洋蔥切成小粒，大蒜去掉外皮後切成蒜末，生薑切成薑末，半顆青椒、半顆紅椒去蒂去籽後，先切成細絲再切成小粒備用；
2、再次起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫6成熱即插入一根竹筷後冒出大量小氣泡的時候，倒入焯好水的皮皮蝦，馬上蓋上鍋蓋防止濺油傷到自己，開中小火大概炸制2分鐘左右，皮皮蝦炸熟後控油撈出備用，開大火再次繼續加熱，油溫公升高至7成熱的時候，再次下入皮皮蝦復炸一遍，大概炸制30s左右，皮皮蝦表面略微金黃控油撈出備用；
3、鍋中留少量底油，油熱下入切好的洋蔥、姜、蒜、青紅椒，開中小火不斷翻炒爆出香味，隨後下入半勺辣椒醬、少量公尺酒，再次不斷翻炒出紅油；
4、下入炸好的皮皮蝦，轉大火翻炒均勻後，撒上一些椒鹽粉，再次翻炒均勻就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道簡單家常版椒鹽皮皮蝦就做好了，鮮香味美，酥脆可口，絕對是色香味俱全，非常好吃。
小貼士：1、皮皮蝦要復炸一遍，這樣做出來的皮皮蝦外殼更加酥脆，口感更好。
2、給皮皮蝦剝殼有技巧，用剪刀將皮皮蝦頭尾剪掉，再剪去蝦的兩邊，然後輕輕剝開就可以了。
13樓：日照趕海找鐵哥
椒鹽皮皮蝦怎麼做？油熱後加入皮皮蝦，炸五分鐘後撈出，鍋中起油加入蔥薑蒜末小公尺辣，洋蔥乾煸出香味，然後皮皮蝦翻炒。
14樓：長新很搞笑
椒鹽皮皮蝦，基圍蝦也可以用同樣方法。
15樓：大餓人料理
人見人愛的椒鹽皮皮蝦。
16樓：c小廚是我
椒鹽皮皮蝦是一道特色私房菜，主要製作材料為皮皮蝦、紅尖椒、大蒜。這道菜味道獨特，口感爽口，外表乾燥酥脆，白裡透紅，營養十分的豐富。
17樓：金融羅老師
準備好皮皮蝦用料酒和薑片醃製作用，然後去掉皮皮蝦中的蝦線，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後，將皮皮蝦到了鍋中翻炒，然後再放入椒鹽翻炒均勻即可。
18樓：愚喬啊
具體做法：皮皮蝦清洗乾淨後，在熱油中炸至酥脆，撒上椒鹽即可。
19樓：胖胖舵
皮皮蝦處理乾淨，然後放到鍋裡大火炸黃轉小火煸炒。當蝦殼脆脆炒出香味後，撒上椒鹽蔥花就可以了。
做皮皮蝦的椒鹽是哪種
20樓：水清霞明
家庭版椒鹽皮皮蝦。
所需食材：皮皮蝦斤、椒鹽適量、蒜1頭、小蔥。
5根、姜1小塊、青椒4個、小紅辣椒7個。
第一步：皮皮蝦放入清水中，先放幾個小時，讓它自然拍一下身體裡的髒東西。排好之後，用刷子把皮皮蝦反覆刷洗兩三遍，邊刷邊衝，沖洗乾淨之後放一旁備用。
第二步：準備配菜，把蔥切成稍大一點的蔥段，姜切成薑片，蒜切末，青椒和辣椒、蔥葉切碎，處理好之後放一旁備用。
第三步：處理洗乾淨的皮皮蝦，把皮皮蝦肚皮朝上，用剪刀從頭到尾剪開，剪好之後，再把皮皮蝦背部朝上，用剪刀從頭到尾剪開，剪好之後放在籃裡把水分控幹。
第四步：鍋內放油，燒至八成熱，為了不粘鍋。
和入味，在油鍋裡撒入少許食鹽，然後把皮皮旅陪蝦放入炸制，炸半分鐘左右撈出來。這時候油溫會降下來，等再到八成熱的時候，下鍋再炸一分鐘，撈出來瀝乾油水。
第五步：起鍋燒油，把剛剛準備的蔥姜和辣椒等食材放進鍋裡炒香，少放一些鹽，然後把炸好的皮皮蝦倒進去一起翻炒，皮皮蝦和配菜翻炒均均勻時，放入生抽、蠔油、椒鹽，翻炒入味，出鍋時在撒點蔥花就製作完成了。
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有些人為了吃皮皮蝦，弄得自己是遍體鱗傷，嘴破了，舌頭破了，手破了，所以提到皮皮蝦都心有餘悸，再也不敢吃這美味了。其實掌握了技巧，剝皮皮蝦並不是什麼難事，讓我們一起來看一下吧。方法一 對於不熟練的人，我們可以準備一把剪刀，然後用剪刀把皮皮蝦的兩側硬殼部分剪掉，最後從尾部輕輕就可以掀起來，整個蝦殼就會完...
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辣炒皮皮蝦 主料皮皮蝦500克 青紅辣椒各1個 香菜隨意 蔥薑蒜末1湯勺 輔料四川辣醬1茶匙 生抽1湯勺 鹽1茶匙 料酒2湯勺 辣炒皮皮蝦的做法步驟 1.蔥薑蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈。2.皮皮蝦用清水浸泡處理乾淨，加入1勺料酒醃製。3.鍋中倒入適量的油，放從蔥薑蒜末和青紅椒圈爆香鍋底。4.放入四...