大腸頭炒辣椒怎麼做不膩呢？

1樓：柯柯柯柯樂

大腸頭炒辣椒是很多人都非常喜歡吃的一道菜。鮮嫩可口的大腸頭加上辣辣的辣椒，再用大火進行爆炒，想想就讓很多**口水。不過大腸頭雖然是非常的好吃，但是因為動物的腸子裡面含有豐富的油脂，所以很多的人在做大腸頭炒辣椒這道菜時，都做得非常的油膩。

油膩的菜就會很影響人的食慾，也會影響人的身體健康。那麼關於大腸頭炒辣椒怎麼做不膩呢？以下是我的看法：

一、先將大腸進行處理。

再買回來豬大腸之後，我們首先就要對豬大腸進行處理。處理的方式主要是在大腸上面加入麵粉、鹽和啤酒，進行來回的揉搓。這樣就可以將大腸裡面的髒東西給揉搓掉，揉搓之後再用清水讓大腸上的麵粉等洗乾淨。

經過這樣的方法，清洗後的豬大腸，就會非常的乾淨，我們在吃的時候也會非常的放心。而且這樣的方法也能夠將大腸中的一些油脂給揉搓掉，讓大腸在吃的時候變得更加的爽口。

二、在製作之前將大腸煮熟。

之後我們就可以先燒開一鍋熱水，並且在熱水中加入蔥姜和一些調料，再將清洗好的豬大腸放入熱水中煮熟。等到大腸煮軟了之後，就可以將大腸撈出。這樣煮出來的大腸油脂已經差不多都分泌出去了。

三、再用油將大腸中的水分炒幹。

大腸處理好了之後，可以切成小塊兒。然後在鍋中放入油，將油燒至六七成熱的時候，放入大腸，將大腸中的水分炒幹。炒幹之後就可以入蔥薑蒜辣椒進行爆炒，這樣炒出來的大腸頭炒辣椒就非常的可口，肥而不膩。

2樓：懶得可愛的小李

先準備好辣椒，然後將大腸用食鹽和麵粉洗乾淨，然後起鍋燒油放入一些鹽，再加入辣椒，然後再起鍋燒油，將大腸快炒幾分鐘，加入一勺蠔油，再加入炒好的辣椒就可以了。

3樓：行樂

應該先將大腸進行清洗乾淨，在調味品裡面醃製一段時間，最後再放在蔥薑蒜辣椒醬油裡面一起翻炒，這樣製作出來的大腸才是非常的好吃，而且也不會油膩。

4樓：樂樂在此呢

先將大腸頭進行大火爆炒，之後再放入其他的配料，同時也應該注意油的多少，一定要放入蔥薑蒜進行提味。

5樓：小李美死了

我們也應該少放一點油，並且應該少放一些調味料，而且應該多放一些蔬菜，這樣就不會膩。

大腸頭是非常好吃的食物，大腸頭炒辣椒應該怎麼做才能讓味道不膩？

6樓：正常壓力是動力

引言：肥腸是一種非常好吃的食物，許多人在日常生活中都很喜歡吃肥腸，肥腸不僅口感獨特，而且味道也非常不錯，不過肥腸的烹飪也是需要講究一定技巧的，如果在處理肥腸或是烹飪笑襪肥腸的時候沒有掌握好方法，那麼這道菜就基本上算是失敗了。即使肥腸十分美味，在製作過程中也有許多講究，那麼大腸頭炒辣椒究竟應該怎麼做才能讓味道不膩呢？

接下來我就為大家分析一下。

日常生活中許多人都非常喜歡吃肥腸，肥腸不僅味道鮮美，而且口感也十分獨特，經過精心的烹調之後，不僅能夠解饞，而且還非常過癮，不過有些人在製作肥腸的時候卻沒有那麼多的講究，甚至連焯水這個過程都沒有進行。在製作大腸頭炒辣椒的時候，一定要提前將肥腸進行焯水處理，只有這樣才能夠讓肥腸的味道更加乾淨更加鮮香。

大家都知道大蒜是一種非常不錯的調料，許多人在吃肉的時候碰蔽激總是會吃一些大蒜，有一句話說的非常好，吃肉不吃蒜香味少一半，我們在製作大腸頭炒辣椒的時候，其實也可以適當的放一些大並拆蒜，因為大蒜不僅味道獨特，而且還有這很好的解膩效果，大腸頭是一種很油膩的食材，搭配上大蒜味道會更加美味。

眾所周知，大腸頭這種石材是十分油膩的，如果製作方法不得當，那麼吃起來不僅口感不好，而且還會感覺到十分的油膩甚至難以下嚥，所以在製作大腸頭的時候，一定要注意調料的使用，適當的使用調料，不僅能夠讓大腸頭的味道更加香濃，而且還能起到解膩的效果，所以在烹飪大腸頭炒辣椒的時候，一定要適當的食用調料。

大腸頭是非常好吃的食物，大腸頭炒辣椒怎麼做？

7樓：刺客聊社會

先準備好需要用到的主料和輔料，準備800克的豬大腸，適量的麵粉，適量的青紅椒，然後準備一些鹽，滷水汁，醬油，還有料酒。<>

接下來我們就可以開始烹飪了，首先要處理一下豬大腸，把豬大腸用清水先清洗一下，清洗完了之後後在裡面倒入一些麵粉，然後用手反覆的去搓一下豬大腸。這樣一來麵粉就可以直接粘在豬大腸上面，利用麵粉的這個特性可以去除掉豬大腸裡面的髒東西以及油脂，接著我們再用清水去沖洗一下。在清洗的時候一定要反覆的去搓洗，因為豬大腸的背面其實有很多的油脂，一定滲虧要清洗乾淨。

在鍋裡面燒入適量的開水，加入薑片，倒上一些料酒，然後把清洗好的豬大腸放到鍋裡面用大火去煮，大概煮個15分鐘左右就可以撈出來瀝乾水分了。<>

把提前準備好的滷水汁放到砂鍋裡面用大火煮開，現在超市裡面都是有現成的滷水汁調料包，或者我們也可以自己去熬滷水汁。在滷水汁裡面加入冰糖、醬油和適量的清水，叢搭神煮開之後我們把豬大腸放進去煮個20分鐘。20分鐘以後把火關掉，然後繼續讓豬大腸在裡面浸泡4~6個小時。

在這期間我們需要把配料準備一下，把辣椒切成絲兒。<>

時間到了之後把豬大腸撈起來，然後切成菱形。在鍋裡面加入食用油熱了之後把辣椒枝歲絲放進去炒香，接著把切好的豬大腸放進去翻炒個30秒左右。在鍋裡面加入適量的醬油，繼續翻炒，翻炒均勻之後，其實就可以直接起鍋裝盤了。

8樓：鄭芬多老師

做法顫顫如下：

1.起鍋熱油，放入花椒炸出香味，再加入乾紅椒段和薑絲、蒜瓣，放入肥腸炒至出油；

2.將炒好的青椒和蒜苗倒入，翻炒餘友均勻，加入料酒、鹽、生抽、胡豎洞槐椒粉，調好味盛出。

9樓：邂逅浪漫

如果要製作這道菜，可以在網上去餘凳寬找尋大家分享出來的製作方法，根據大家豎亮分享的經驗和方法去製作，可以提高自己製作的成功粗李率，在製作的時候要現做現吃，避免存放過久，要準備新鮮的食材。

10樓：撒的謊

其實可以把辣椒都切碎，然後把大腸也切碎，起鍋燒油之後把辣椒炒塵戚香，再乎兄稿把大腸放進去也進行翻炒，加入食鹽，生抽，蠔油，醬油，再加入味精，進行翻炒，等歲孝熟了之後就可以了。

11樓：俊俊

鍋中倒入油燒宴搜熱，放入切好的蔥薑蒜和鉛祥兄紅綠辣椒爆香，放入兩勺老乾媽辣醬，翻炒均勻，放入切好的肥腸炒均槐襲勻即可。

辣椒炒大腸怎麼做好吃

12樓：時霞雰管華

原料：豬大腸、青椒。

配料：蔥、蒜、幹辣椒、醬油、料酒、白糖。

做法1：分別將大腸跟青椒冼淨，大腸切段，青椒切滾刀狀。

2：起油鍋，油熱後，爆蔥蒜。

因為大腸本身油脂多，所以用油要少。

3：放入幹辣椒，倒醬油、料酒。

4：將大腸倒入鍋內翻炒片刻，再下入尖椒繼續大火翻炒。

5：加少許開水，少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。

材料豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒。

做法1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。

2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。

3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。

4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。

材料預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個。

做法1、預煮大腸洗乾淨（反覆用鹽搓洗）後切小塊。

2、青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋蔥洗乾淨切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。

3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒。

4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。

辣椒炒大腸怎麼做好吃

13樓：乾萊資訊諮詢

辣椒炒大腸想要做的好吃可以試試以下步驟：

1、青椒乙個清洗乾淨去除辣椒蒂和種子後切成大小均勻的塊狀；

2、熟豬大腸400克左右斜刀切成段備用；

3、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥花、薑片、蒜片備好；

4、熱鍋加入適量的花生油，放入蔥花、薑片、蒜片爆香，倒入大腸段翻炒均勻；

5、烹入適量的料酒、生抽、香醋、蠔油再撒入一點白胡椒粉繼續翻炒均勻；

6、放入青椒段炒至斷生，加入適量的鹽調味兒即可關火，出鍋前點幾滴香油攪拌均勻即可。

14樓：生活小柏愛生活

辣椒炒大腸好吃做法：主料：豬大腸800克、麵粉半碗、青紅椒適量。

輔料：鹽適量、滷水汁1瓶、醬油1湯匙、料酒1湯匙。

步驟：1、豬大腸先用清水沖洗一遍，撈起再倒入麵粉，直至麵粉把黏在豬大腸上的汙物和油脂去除，再用清水泡洗一遍。

2、撈起再用食用鹽反覆搓洗，豬大腸反面的油脂也要摘乾淨，洗淨後瀝乾水分。

3、鍋裡燒開適量清水，加入一塊薑片，倒入少許料酒，將豬大腸放入鍋中，大火焯煮15分鐘左右，撈起瀝乾。

4、滷水汁倒入砂鍋中煮沸，放入豬大腸再煮20分鐘，然後關火。

5、辣椒洗淨去籽切絲，豬大腸撈起，切成菱形。

6、熱鍋，倒入食用油，將辣椒絲炒香，再倒入豬大腸快速翻炒十幾個來回。

7、調入少許醬油，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

如何做尖椒炒大腸

15樓：一見鍾秦

1、主料：豬大腸500g，青椒100g(根據個人口味適當調整)，花椒20g(根據個人口味適當調整)。

2、輔料：薑片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。

3、將買回來的豬大腸洗淨：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽廳橘中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、薑片(目猛顫的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸。

4、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用。

5、青椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。

6、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，扮知團轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用。

7、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的青椒和花椒，轉中火翻炒至青椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可了。

辣椒炒大腸的做法大全家常

16樓：梧桐灰原

用料肥腸克。

姜片蒜瓣。

蔥根生抽勺。

尖椒 1個。

辣椒炒大腸的做法。

尖椒切片。切好豬大腸。

蔥薑蒜爆鍋放入大腸翻炒加入醬油一勺耗油一勺加入尖椒翻炒再加半碗水翻炒加鹽味精香油翻炒出鍋。

做法二：用料。

姜 3片切絲。

蒜 3瓣鹽少許。

生抽 1勺。

料酒少量。

豬大腸 500克。

青椒 4個。

辣椒炒豬大腸的做法。

先把豬大腸反過來，清洗裡面的東西，洗完後，直接放鍋裡炒，把大腸裡面的水份炒幹，撈起，起鍋燒油，再放姜，蒜蓉，也可以加少許的小公尺椒，再放大腸翻炒，加少許的生抽，蠔油，料酒，翻炒均勻，再加切好的青椒，翻炒至熟。

做法三。用料。

肥腸克青椒 1個。

糖5 克醬油 1勺。

油克料酒勺。

懶人拿手菜青椒炒爆炒大腸的做法。

把肥腸切成小塊，青椒洗淨去籽，切成小塊。

也可以把青椒換成洋蔥，大蒜之類的。看你喜歡。

油熱後加入青椒，一點水，適量糖，把青椒炒的看起來差不多熟了就行。

加入大腸，酌量生抽，料酒，一點水。由於大腸是熟的，只要大火爆炒至熱了就差不多了。還可以加一點蠔油。

出鍋啦！！！隨意炒炒就好吃！

小貼士。這裡用的是滷過的熟大腸，所以才如此簡便。生大腸我就不知道了。

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