1樓：獅子侃電影
魚丸是浙江溫州的傳統名點也是當地的特色美食，它們是獨特的酸辣湯魚丸富有彈性不規則的條狀半透明的玉白色。著名的溫州特產小吃一般做溫州魚丸的魚有魚鯖魚小黃魚包頭魚等。成分是一條魚蔥花薑末胡椒歐芹料酒鹽和澱粉。
將魚白取出切成條狀將生薑和蔥花切成粉末。將魚薑末蔥花和料酒放入碗中順時針攪拌均勻，最後加入澱粉和鹽攪拌均勻將攪拌均勻的魚放入白開水中撈出撒上辣椒歐芹蔥加醋辣椒油。魚丸的製作方法並沒有大家想象的那麼簡單。
只需要攪拌魚，讓它們變得又香又嫩。
掌握一些關鍵技能是必要的方法不是特別難，正宗的湖北魚丸食物準備魚克蛋清個澱粉克大蔥克生薑，鹽適量冰水毫公升。製作方法首先將魚浸泡在清水中約小時直到魚變得非常白。將魚浸泡小時，這樣魚裡面的血就可以泡出來，這樣做出來的魚丸就很白瞭然後將魚放入絞肉機中攪拌成塊撈出備用。
如果家裡沒有絞肉機也可以用刀一層一層地把魚刮下來或者用刀把魚剁成塊把姜和大蔥洗淨放入攪拌機，加入克冰水然後打碎然後過濾留水備用。將一半洋蔥姜水放入魚中，攪拌均勻，然後將另一半洋蔥姜水放入魚中，繼續向乙個方向攪拌分鐘，直到魚醬攪拌均勻然後將蛋清澱粉鹽放入魚糜中，感覺魚糜很軟，捏乙個魚丸放入水中。
如果魚丸能浮起來說明魚丸準備好了，鍋裡放入適量的水然後將魚糜擠成魚丸，然後開大火將魚丸煮熟倒入少許韭菜和白醋即可食用。攪拌洋蔥和姜水時，需要冰水因為攪拌魚糜時魚的溫度會上公升。如果溫度太高準備好的魚丸就不會太新鮮或太嫩而不能吃。
使用冰水可以防止魚的溫度上公升。攪拌魚丸時，鹽不能放在最後因為鹽放得太晚，魚不能吸水會使魚變嫩。
2樓：撒的謊
其實可以用勺子挖出來乙個圓形的，而且也可以用手把它給捏成乙個圓形的，做丸子還是比較簡單的。
3樓：巨蟹阿斯頓
可以用擠的方式，可以把魚丸的肉都放在手裡邊，然後用勁一擠，這樣出來的形狀是非常合適的。
4樓：辰楠侃
把肉放在手裡面，然後用勺子去弄，一弄就是乙個圓形的丸子，非常的規整，一點也看不出來是用勺子捏的。
5樓：王祿
可以使用一些捏製器具的，這些器具還是非常好用的，可以讓形狀看起來非常好看的。
魚丸子的製作方法是什麼
6樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
湖北魚丸子的做法：
1、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。
2、刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
3、魚肉裡放點生薑末，去腥。
4、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。
5、攪拌後成魚蓉，比較稀。
6、加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。
7、加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。
8、鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！
9、全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。
然後一手按住魚，一手拿刀斜著沿著魚骨往前切。 2. 魚，水，澱粉比例是3:
加豬油是為了口感更潤滑。 4. 一般用草魚，鰱魚等淡水魚來做魚丸。
7樓：夢之盼兮
魚丸需要魚肉，鹽，水，生薑製作而成，魚肉，水，鹽，生薑的比例為50：50：1:1。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：魚肉 500g、水 500g、食鹽 10g、姜 10g。
1、刀口平著刮下魚肉。
2、魚肉裡放點生薑末。
3、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水4、攪拌成魚蓉。
5、加鹽，拌勻。
6、擠出魚丸。
7、放入鍋中煮熟。
8、盛出，完成。
注意事項：取魚肉時要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
普通魚丸。材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克。
調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精克、熟豬油50克。
做法：1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著乙個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠乙個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精克、熟豬油50克仍順乙個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3釐公尺的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
8樓：生活小當家番茄
1、食材：鯉魚200克，雞蛋乙個，澱粉30克，蔥花5克，姜粉3克，鹽5克，五香粉3克。2、做魚丸最好是選擇刺少的魚，家裡正好有一塊鯉魚肉，是魚中間部分，肉厚刺少。
3、魚肉去皮，去刺以後，切成小塊備用。4、魚肉塊剁碎，加入蔥花繼續剁成茸狀。5、剁好的魚肉茸加入五香粉，姜粉鹽和雞蛋。
6、攪拌均勻的魚肉，加入澱粉。邊加澱粉邊攪拌，不要一次加的過多，要少量少量的加入。7、加至魚肉成團狀即可。
8、鍋中加入溫水，把攪拌好的魚肉擠成丸子狀，下鍋。9、鍋開之後，小火煮至3-5分鐘即可。
9樓：網友
做魚丸需要準備的食材有：魚肉 400克，雞蛋清 1個，紅薯澱粉 4勺，料酒 6勺，蔥花 適量，生薑 一塊，鹽 適量，白胡椒粉 1勺。
第一步：用工具刮掉魚鱗，清洗乾淨，剖開魚肚清理內臟，從魚身的一邊切開，剔除魚骨頭和大的魚刺。
第二步：用菜刀把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果家裡沒有料理機或者破壁機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來，颳得越細越好，魚刺的要挑出來。
第三步：生薑洗淨去皮切絲，蔥花清洗乾淨瀝一下水分切成小段，放一邊備用。
第四步：魚肉放到料理機裡，快速檔打10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥，這樣才可以把小的魚刺打碎。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火放涼一會。
第五步：魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生薑和料酒，快速檔10秒一次，重複2次。
第六步：這是打好的魚肉泥，加適量的鹽和白胡椒粉調味，用筷子沿著同乙個方向攪拌10分鐘左右，這樣魚肉泥有一定的黏性，做出來的魚丸更q彈。
第七步：加入玉公尺澱粉混合到沒有乾粉的樣子，加玉公尺澱粉可以讓魚肉泥更黏乎。
第八步：加入乙個雞蛋清，混合均勻，一定不要加雞蛋黃，加了的話，做出來的魚丸就不q彈了，所以千萬不要加雞蛋黃了。
第九步：鍋裡的水放涼到手摸起來不太燙的時候，就可以開始擠魚丸了。用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裡，每次刮完乙個魚丸用熱水燙一下勺子，這樣就不粘勺子了。
做魚丸不能用熱開水，水太燙一煮就散掉了。
第十步：魚丸全部擠好後大火煮開，撈出放冷水裡浸泡10分鐘。放涼後可以放到冰箱冷凍儲存，想吃的時候拿出來解凍就行。
10樓：感性的
說到魚丸呢，相信不少的朋友都愛吃！最近網傳，外面做的魚丸不乾淨又不衛生，吃起來不健康。但是很多的朋友呢，要自己做又不會，做出來不好吃！
其實做魚丸看著複雜，但你掌握了技巧，一樣能做出q彈爽滑的魚丸。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享乙個魚丸的家庭做法，喜歡吃魚丸的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：5斤大頭魚2條，生薑1塊，雞蛋1只，小蔥2根，紅薯澱粉50克，食鹽2茶匙，胡椒粉2湯匙，香菜1根，2釐公尺冰塊10塊。
第一步：大頭魚去骨，取出魚肉，去掉魚皮，然後切成小塊，魚頭魚骨加鹽加料酒，抓勻醃製，蓋上保鮮膜放冰箱，留著下次做魚湯。做魚丸選的魚可以很多種，草魚，雪魚也可以，我用大頭魚，是剛好有2條大頭魚！
第二步：準備乙個湯碗，放入薑片，和蔥段，然後加入少許食鹽，用手抓勻，抓出蔥姜水，再加入1碗清水，再次抓勻，把蔥姜水完全抓出來，然後用密篩過濾掉渣渣，過濾出蔥薑汁即可！
第三步：將切好的魚肉放到絞肉機裡面，打入1只雞蛋清，放入1湯匙胡椒粉，加入1茶匙食鹽，澱粉提前泡溼，溼澱粉也放入攪拌機裡面，放入10塊2釐公尺的冰塊，再倒入1/3的蔥姜水，然後蓋上蓋子，啟動攪拌機，將魚肉打成泥，再放入1/3的蔥姜水，繼續攪拌，打2分鐘後，再放入最後剩下的蔥姜水，繼續攪拌，打至魚肉發泡，就可以盛出來備用了！
第四步：準備一鍋清水，放入薑片，加入1茶匙食鹽，再加入2湯匙料酒，然後大火煮開，煮開之後轉成最小火，不要讓它沸騰！
第五步：用右手抓起打好的魚泥，然後用虎口擠成乙個乙個的小丸子，用沾水的湯匙舀到溫水鍋裡面，如果能夠迅速浮起來的魚丸就是成功的！
第六步：重複操作，直到把所有的魚丸都做完，然後放入鍋中，小火燜熟至全部浮起來，就可以出鍋了！直接匯入湯盆裡面，加入1湯匙胡椒粉，再撒上蔥花就可以開吃了！
怎麼樣製作魚丸
11樓：勇猛真丈夫
取胖頭魚一條，放在擦洗乾淨的桌面上；
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將魚肉仔細剔下來，紅肉和魚頭不用來做魚丸子，放在一邊，只取白色的肉，放在水中泡著；
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將白色部分的魚肉泡一小時，去掉殘留的血水；
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泡好後，瀝乾水分，裝在塑膠袋中，拿到菜市場用絞肉機去絞成肉茸；
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絞好肉茸回來後，將魚肉放入碗中，反覆沿同一方向攪拌魚肉，讓它變得有勁道；
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當魚肉茸攪好後，它們會很好的粘連在一起；
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將姜和蔥洗淨切好備用；
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在鍋中放入適量油，加入適量姜爆香；
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然後放入適量水和食鹽；
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將魚肉搓成象湯圓一樣的丸子，放入鍋中；
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魚丸子煮熟後，加入適量醋和蔥花，起鍋，鮮嫩可口的魚丸子就做好了。
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12樓：檢高潔
製作魚丸要先把薑絲、大蔥絲、料酒倒入容器泡半小時以上，做成蔥姜酒水，剔出魚肉，魚骨做湯底，去魚皮，貼著魚皮切下魚肉，去掉魚紅，魚肉加生薑、大蔥放絞肉機打成泥，紅薯澱粉加入蔥姜酒水攪勻備用，魚肉泥中加食鹽、白胡椒抓粘稠，分次加入澱粉水，順乙個方向攪拌上勁，準備一鍋涼水，擠出魚丸放入鍋中煮開，丸子膨脹變大即可關火。
13樓：網友
魚丸。材料。
魚漿300g，肥豬肉100g，水150g，雞粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，鹽5g，糖6g，香油5㏄
做法。1.將調味料a與水拌勻成粉漿備用。
2.魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘1/2的粉漿攪拌均勻。
3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。
4.燒水，煮至沸騰後，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重複步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。
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