1樓：梧桐灰原
混糖月餅。<>
中秋節，忘不了，還是記憶中小時候的味道！
用料 中筋麵粉 500克。
胡麻油 150克。
冰糖+紅糖 120克。
礦泉水 200亳公升。
小蘇打 3克。
酵母 克。芝麻 少許。
豐鎮混糖月餅的做法。
熱鍋中倒入胡麻油，小火加熱到油出香味，有輕煙冒出，關火晾涼備用。
請點選輸入**描述。
另起一鍋倒入礦泉水加入紅糖和冰糖（冰糖和紅糖比例隨意）小火邊煮邊攪拌至糖溶化關火，晾至60度。
請點選輸入**描述。
麵粉中加入酵母和小蘇打混合均勻後倒入晾涼的胡麻油攪拌均勻，再倒入熬好的糖水，混合均勻揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵一小時左右。
請點選輸入**描述。
發酵好的麵糰取出不用揉麵，直接搓成長條平均分成六份，揉圓，整形後中間撒上熟芝麻，稍加按壓，讓芝麻固定在月餅上。
請點選輸入**描述。
提前10分鐘200度預熱烤箱；上下火180度烘烤月餅30分鐘，每烘烤到10分鐘左右月餅刷胡麻油一次，一共刷二次油。
請點選輸入**描述。
月餅出爐後放在烤網上晾涼，之後放密封盆回油後食用味道更佳。
請點選輸入**描述。
喜歡小印章可在烘烤前加蓋，印章和食用色素網上有賣。
請點選輸入**描述。
小貼士。1）不同品牌的麵粉吸水性不同，所以揉麵加入糖水時請酌情增減水量，麵粉使用前最好先過一下篩。
2）因使用的烤箱品牌不同請酌情控制烘烤時間和溫度。
2樓：清晨
1.鍋中倒入胡麻油，煮至油出香味，表面出氣泡，微微冒出輕煙，關火，冷卻備用。
2.鍋內倒入水，放入準備好的紅糖，**，邊煮邊攪拌，煮到紅糖融化，關火，放在一邊晾至紅糖水沒有熱氣。
3.準備250g麵粉放在大碗中，加入小蘇打混合均勻。
4.倒入晾涼的胡麻油。
5.分次加入紅糖水，混合均勻，揉成光滑的麵糰，多揉一會。
6.放保鮮袋中鬆弛30分鐘左右。
7.分成四份，分別揉圓。
8.表面沾適量的芝麻。
9.烤箱上下火200度預熱，送進預熱好的烤箱。中上層15分鐘，再移到中層10分鐘左右。
10.回油後食用即可。
做月餅用什麼糖
3樓：陳貝貝
用蜂蜜。做廣式月餅必須用到轉化糖漿，做法：白糖加純淨水和檸檬汁一起熬煮。
煮出來的效果是它的濃稠度比蜂蜜稀一點的程度，用筷子蘸一下能有拉絲的感覺。糖漿可長時間儲存而不結晶，放置的時間越長效果越好。也可用蜂蜜替代轉化糖漿。
做起來更簡單、更省事、更方便。口感和味道幾乎是一樣的。沒有明顯區別。
轉化糖漿是指砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間儲存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。 轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
月餅糖漿的做法 如何?
4樓：泉蒼
配料：細砂糖400克，水180ml，新鮮檸檬汁50ml
製作過程：1、準備乙個不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋)，把糖放入鍋裡。
2、加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱。之後請不要再攪拌。
3、等糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮。從這個時候一直到煮糖漿結束，切記都不要再攪拌糖水。
4、這個時候可能有一部分糖水粘在了鍋壁上。為了防止這部分糖產生糖晶顆粒，可以拿乙個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裡去。
5-7、然後，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鐘到1小時左右。煮的時間越長，糖漿的顏色越深。我們可以看到糖漿顏色慢慢變深的過程。
8、煮好糖漿後，關火，等糖漿冷卻後，找乙個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。
5樓：網友
怎樣做月餅餡料竅門
東方尚 你好朋友做月經月餅行量一般就是以老吃月餅為主和他人花，生日肉桂和大棗加入一點冰糖這樣辦出來的月餅是又香又甜。 泥清妙 怎樣做月餅餡兒料竅門兒 不要看你要做什麼餡兒料的餡兒月餅了 關鍵是什麼餡兒的方法都是不一樣的 做月餅的餡料可以選擇堅果和果乾，放入適量的砂糖和白面，這樣攪拌就可以 han冰z...
無糖黑芝麻月餅餡怎麼做好吃，無糖黑芝麻月
啊往事知多少 主要原料 1 皮料 低筋粉500克 生油140克 沒有熬過的油 麥芽糖醇液360克 麥芽糖和水的比例是5 1的混合液 鹼水8克 鹼和水的比例是1 3的混合液 鮮雞蛋黃100克。2 餡料 無糖黑芝麻餡4000克 市售 製作流程 皮料1 麥芽糖醇液 鹼水先攪拌均勻。2 生油加入第一步的麥芽...
在家怎麼用烤箱做月餅，怎樣用烤箱做月餅
勾音 家庭版烤箱月餅的用料 麵粉 200克轉化糖漿 150克花生油 50克梘水 5克鴨蛋黃 若干個白蓮蓉 160克紫薯餡 240克雞蛋黃 1個 家庭版烤箱月餅的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 space 準備好以上材料。步驟 2 space 鴨蛋黃白酒過一下 也可以噴一下 我沒有噴壺，所以放進...