1樓：玩樂星
清江魚頭湯做法如下。
第1步、清江魚頭劈兩半，魚尾準備。
第2步、放入料酒寖泡20分鐘去腥。
第3步、鍋中放油炒蔥姜出香味。
第4步、放入清江魚頭尾炒至發黃。
第5步、轉入砂鍋，加熱水燒開，煮20分鐘。
第6步、放凍豆腐再煮10分鐘，撒鹽，味精調勻。
第7步、盛出。
健腦益智是魚頭湯的重要功效之一，魚頭湯中雖然沒有太多肉，但是它依然含有大量的蛋折質和脂肪與鈣以及磷與鐵等微量元素，另外魚頭湯中還含有一些不飽和脂肪酸，這種物質對促進大腦發育，提高腦細胞活性有很大的好處，平時人們食用以後可以健腦益智，能讓自己變得越來越聰明。
2、魚頭湯能提高記記力。
魚頭湯是一種對人類腦滋補功效出色的養生湯品，它能提高人類的記憶力，青少年經常食用可以緩解學習壓力，而中老年人群多吃魚頭湯則能預防記憶力下降，減少老年痴呆發生。
3、魚頭湯能防癌抗癌。
魚頭湯中有多種對人類身體有益的微量元素，特別是微量元素硒的含量比較高，它與魚頭中的維生素與礦物質一起進入人體，可以提高細胞活性，預防細胞癌變，另外人們製作魚頭湯時喜歡加入一些筍類食材，筍類多含有天然的多糖，那也是天然的抗癌成分。因此平時食用魚頭湯，能起到良好的防癌抗癌作用。
2樓：網友
1食材：魚頭1個、豆腐200克、大蒜5粒、姜5克、小蔥1根。調味料：
食用油5克、鹽3克、料酒2克、胡椒粉1克。2魚頭抹上料酒、1克鹽、胡椒粉，醃製10分鐘。3豆腐切塊。
4薑切片。5小蔥切蔥花。6炒鍋中油溫5成熱時，下入魚頭煎至兩面金黃，放入大蒜、薑片煎香。
7倒入適量開水，放入魚頭、豆腐煮15分鐘，放入2克鹽調味。8出鍋撒上蔥花即可。
3樓：惠企百科
魚頭湯的做法介紹如下：
製作食材】花鰱魚頭，魚骨，食用油，生薑，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽。
製作步驟】1、首先準備兩個花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然後再準備適量的食用油，生薑，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都準備好了之後，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養美味的魚頭湯。
2、把準備好的魚頭和魚骨清洗乾淨，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗乾淨之後撈出來控一下水分，然後放到乙個大碗中待用。
3、起鍋燒油，加入食用油之後，咱們用鏟子把油劃一圈，然後把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然後給它翻面，等到兩面都煎熟了之後，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然後放入幾片提前切好的魚薑片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥。
4、然後加入適量的開水，用大火將鍋內的湯汁煮開，鍋內湯汁煮開之後咱們用勺子撇去裡面的浮沫，然後加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鐘左右。
5、準備好的小蔥，咱們給它摘乾淨，然後清洗乾淨，控幹水分之後，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之後放到乙個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現在咱們煮的魚湯已經變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然後關火出鍋。
6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油衝開，然後用勺子攪拌一下，攪拌均勻之後，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。
清江魚魚頭怎麼做好吃
4樓：網友
個人認為家常燉，是保持清江魚魚頭原汁原味最好的烹調方法，居家調料，沒有過多的新增，更能體現清江魚魚頭的鮮，美，純，香等特點。
家常燉清江魚魚頭。
主料：清江魚魚頭（2斤左右）
調料：鹽，味精，白糖，蔥段，薑片，陳醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香蔥，香菜等。
製法：1.魚去腮，清洗乾淨，用料酒搓均，然後在沖洗乾淨，控水備用。
2.鍋上火加大豆油燒熱，加蔥段，薑片，花椒，八角炒香，下控好水的清江魚魚頭稍微煎下，然後，烹陳醋，生抽，加鮮湯或清水，鹽，白糖調味。
3.大火燒開撇浮沫，改小火加蓋，燉燜十分鐘左右，加味精，大火收汁至濃稠，撒香蔥，香菜後即可出鍋裝盤。特點：原汁原味，鮮香可口，純家常燉法。
小貼士提醒您。
蔥姜，花椒和八角一定要炒香但不能炒糊。
清江魚魚頭裡側下鍋煎，不要煎太久，烹醋起到去腥增鮮的的作用。
加鮮湯或水，以不沒過清江魚魚頭為標準，開過後改最小火加蓋燜燉，注意看好別糊底，出鍋前加味精。
看到此文是不是有衝動的感覺？想吃就抓緊去菜市場購買的大清江魚魚頭，回家直奔主題，揮鍋弄盆開燉吧！按照我的方法，你絕對能吃到和餐廳一樣美味的家常大清江魚魚頭！
清煲魚頭的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
__魚頭煲的做法：1.將三文魚頭洗淨剪成小塊。加入黃酒、蠔油、一勺清水將魚頭拌勻入冰箱醃製30分鐘。
2.將魚頭兩面拍上薄薄的生粉入油鍋煎至兩面焦黃後盛出。
3.鍋中留少許油放入蒜頭和京蔥爆香。
4.將爆香的蒜頭和京蔥倒入煲中鋪滿底層，將魚頭鋪在蒜頭上，倒入醃魚多下的醬汁，加入兩小勺xo醬及少量清水，再將香菜和辣椒蓋在魚肉上。
5.蓋上蓋子，小火燜5mins即可。
6樓：前行者
清燉魚頭。by 夭夭程 77收藏 48660瀏覽 2012-05-16釋出。
較低熱量。5星。
其他。其它口味。
新手嘗試。主料。
枝竹100g
豆腐皮100g
輔料。調和油適量。
食鹽適量。蔥100g
料酒3g雞精3g
香菜5g步驟1
材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精。
步驟22. 小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的。
步驟3鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖。
步驟4放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右。
步驟5至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的。
清湯魚的做法
7樓：生活小達人
清湯魚好吃又簡單做法如下：1、蔥薑蒜，大料切好備用。
2、生菜香菜洗淨放置備用。
3、將買來的魚洗淨用鹽巴醃製5到10分鐘去腥，大料，蔥薑蒜煸炒，將魚放進去稍微煸炒倒入醬油，加水漫過魚表面即可，撒入鹽，花椒粉，雞精，大火燒開，小火清燉，燉的快好的時候放入寬粉，生菜，豆腐，也可以不放，依個人口味新增。最後出鍋撒上香菜。
4、最後做出來的如此，美味又健康。好喜歡。
小貼士
1、魚要用鹽巴醃會兒去腥。
2、香菜出鍋放可以保留香菜的口感。
3、先炒蔥薑蒜大料入味。
美味清湯魚的其他做法材料
鱈場蟹柳30克，茄子15克，蘿蔔大片10克，烏魚子5克，柚子皮1片，葛粉10克，三葉莖1條，金箔1片，清湯(吸物)100毫公升。
製法
1)將茄子燒熟後去皮，切成所需長度。
2)鱈場蟹柳撲上葛粉，下開水鍋汆熟。
3)蘿蔔片下開水鍋汆熟，攤平後放上蟹柳和茄子捲起。
4)以三葉莖紮好蟹柳茄子卷，放入碗內。
5)碗內輕輕注入清湯，在頂部放上烏魚子及柚子皮。
6)金箔置蟹柳茄子捲上作裝飾即成。
放置烏魚子時，分量不宜太多而手要定，以免烏魚子滑入湯中，使湯混濁。
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