1樓：網友
1、烹調 [ pēng tiáo ]
解釋：烹炒調製（菜內餚）。
引證：冰容心 《張嫂》：「老太太自己烹調，飯菜十分可口。」
2、烹飪 [ pēng rèn ]
解釋：做飯做菜。
引證：林淡秋 《馬逢伯》：「小菜還是平常的小菜……但一經過這位女廚司的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味。」
3、炒菜 [ chǎo cài ]
解釋：置油鍋於火上，將菜放入，用勺翻動，直至菜熟。
4、燒飯 [ shāo fàn ]
解釋：〈方〉做飯。
5、炊飯 [ chuī fàn ]
解釋：煮飯。
6、廚頭灶腦：
指燒飯做菜以及廚房裡的其他雜事。
7、三日入廚：
古代風俗，新娘版結婚三權日後到廚房做飯。借指初入社會或剛任職。
8、炊金饌玉：
炊：燒火做飯；饌：飲食，吃。形容豐盛的菜餚。
9、數公尺而炊：
炊：燒火做飯。數著公尺粒做飯。比喻計較小利。也形容生活困難。
10、無公尺之炊 ：
炊：做飯。比喻缺少必要條件無法辦成的事。
2樓：匿名使用者
烹飪是一門綜合性的技術，包括八大菜系，烹飪公益與營養等很多方面，而燒飯則是為了謀取生活，為了吃飽飯，想要學習的話，可以實地考察下。
烹飪是炒菜嗎？
3樓：藤原彌
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律地將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
炒，煎，貼，烹，炸，熘。
烹：滷汁不加澱粉勾芡，餘同熘。
生料炒，叫煸。
炒後水傳熱：熬，燴，燜，燒，扒。
熬：先把料物炒一炒，然後加湯至熟。調味料可在加湯前或湯後加。
燴：出鍋前勾芡，餘同熬。
燜：亦作炆，先炒，然後加湯和調味品，微火，至熟。
燒：加湯和調料後，微火至接近熟，再以旺火收湯。餘同燜。
扒：出鍋前勾芡，餘同燒。
4樓：農家牛
烹飪不是炒菜，烹飪包括很多種其中就有炒菜，烹飪包含有中式和西餐，有蒸，煎，炒，炸等等。
5樓：帳號已登出
不是的呀，烹飪的話是乙個總稱，它裡邊包括的話是各種樣式的稱呼，煎炸，烹，煮等，但是炒菜的話，可能只是其中的乙個樣式。不可同日而語。
6樓：五戒之印
烹飪包括炒菜，炒菜不完全是烹飪。「烹」者，煮也，「飪」者，熟的意思。烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；廣義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、營養兼美的、安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。
7樓：北京新東方烹飪學校
烹飪包含很多種手法煎烤炒煮蒸。炒菜只是其中的一種烹飪手法。
8樓：南陽新東方烹飪學校
烹飪是炒菜嗎？也不能說完全是，烹飪專業現在也分中餐、西餐、西點烘焙等專業，他是乙個綜合性專業，炒菜只能說是烹飪的乙個組成部分。
9樓：海之藍
烹飪不單單只是指炒菜，「烹＂就是煮的意思，＂飪＂就是指熟的意思，烹飪就是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品。
10樓：網友
烹飪通俗的說就是做吃的，但不一定就是炒菜，烹飪包括中餐西餐很多種崗位。
11樓：仙秋梵宜
不是，烹飪是指煎烤烹炸，炒菜是烹飪的一種。
12樓：長長久久
烹飪是炒菜嗎？烹飪不單純是炒菜，炒菜只是烹飪了一種方法，烹飪方法很多，有涼拌，有爆炒，油炸菜，有留菜，總之，烹飪的方法是很多的，我就不一一列舉了。
13樓：天上的雲在飄
我的理解是烹飪包括炒菜，烹飪就是做飯做菜，做吃的都可以叫烹飪。
14樓：晨曦吻過彩虹的臉
是炒菜，但不僅僅是隻炒菜，應該是指各種做美食的方法。
15樓：清茶沒酒
你好，炒菜是烹飪的一種。烹飪包括煎，炸，炒，拌等。
16樓：天空事務所
炒菜只是烹飪的組成部分，烹飪包括蒸煮，煎，烤，炒。
17樓：琪夢
烹飪包括各種型別：炒、炸、蒸、湯等。
18樓：網友
烹飪是炒菜呢烹飪是炒菜嗎？彭任包過很多的菜系 整個廚藝界的技能。
烹飪和炒菜有什麼區別？
19樓：穆十**師
燒和炒是烹飪中的兩大技法，兩者有很大的不同，從字面意思上來理解「炒」是火少的意思，也就是烹飪時間要短。「燒」就是慢慢加熱，讓食物逐漸成熟的意思。那麼這兩種烹飪技法，最大的不同在哪呢？
炒。炒是烹飪中最常見的烹飪手法，一般是把食材切成丁、絲、片、條等，形狀比較小。這樣可以縮短烹飪時間，保持食材的脆嫩的口感，講究的是「旺火急炒」。
20樓：一葉小船
煮菜和炒菜有什麼差別？
煮蔬菜和炒菜的區別在於，煮蔬菜的溫度較低，油分較少，而炒菜還可能產生煙霧或有害物質，對身體不利。但煮蔬菜並不一定全是健康的，有一些蔬菜炒起來吃可能更有營養。因此煮蔬菜好還是炒蔬菜好，最關鍵的是要合理搭配、注意不要讓有害成分積累，以及不要烹飪過度損害營養。
長期吃煮蔬菜好嗎？
長期吃水煮蔬菜很可能會導致營養不良，不管是為了健康還是**，最好各種食物都能攝取均衡，包括油類和肉類。但如果你平時就很喜歡吃炒菜或者脂肪含量較高的食物，不妨也適當吃一些水煮蔬菜調節口味。
炒菜的烹飪之間比較短，而且水分少，一些可溶性維生素不容易被破壞，因此哪些蔬菜適合炒，哪些適合煮，也要區別對待。
最適合炒的蔬菜——胡蘿蔔。
胡蘿蔔是最適合炒的蔬菜，因為胡蘿蔔中胡蘿蔔素是一種脂溶性的維生素，它和脂肪結合後更有利於吸收轉化，因此油炒胡蘿蔔更適合。但需要注意的是如果炒的太久或者油溫太熱，胡蘿蔔素可能有較大的流失。最好的做法是炒肉或燉肉的時候加入一些胡蘿蔔，溫度不會太高，不容易損失營養。
最適合水煮的蔬菜——西蘭花。
西蘭花中含有不少有益身體的物質，炒西蘭花容易讓西蘭花的營養流失，因此水煮西蘭花是比較好的做法。但水煮西蘭花的時候要注意，不要煮的太久，西蘭花變成深綠色以後就可以撈起來了，不然反而容易損失營養。煮西蘭花可以加一些植物油幫助補充能量和熱量。
21樓：尋夢桃花源
烹飪和炒菜的區別是烹飪比炒菜的範疇更大一些。烹飪可以指做菜也可以指做飯也可以指做糕點等等，而炒菜只是指炒菜。
22樓：網友
炒菜只是單純的炒菜。
烹飪就不同了。烹飪涉及到煎、蒸、煮、炸等方法。
23樓：
烹飪和炒菜是有區別的。炒菜是用鍋在炒。而烹飪是有蒸、煮、滶這些方面。
24樓：函妙思
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的物質運動形式。是對食品作加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞。具有如下意義和作用：
提供富含營養的膳食，強人體質，滿足人類飲食生活中的物質需求；提供健康安全的膳食，保證飲食衛生；提供色、形、味兼美的膳食以及創造、發展飲食文化，推進人類文明建設。
烹調與烹飪的區別
25樓：巴黎迷霧
烹飪和烹調是一樣的意思嗎？二者區別在哪？一般人似乎很難去刻意區分，所以也就常常混用了。實際上二者是有不同定義的。
紅案。何為烹飪：在現代漢語中的簡單解釋就是做菜做飯。
作為一種文化現象，其定義有很多爭議，其中以《中國烹飪詞典》的定義比較恰當，是指人類為了滿足生理和心理需求，把食物原料用恰當加工方法和加工程式製造成餐桌食品的生產和消費行為，是人類飲食活動之一。烹飪對於家庭來說，屬於家庭勞動；對於飲食行業來說，是乙個服務性的第三產業，即餐飲業。
白案。何為烹調：在一般的語言習慣中，烹飪和烹調是亂叫的。在較近20年，烹飪學術語言逐漸走上規範化的道路，因此將烹飪定義為乙個專業學科名稱，而烹調則僅僅指做菜禪叢談的烹飪技術。
行業上把製作菜餚的工種叫紅案，鄭殲行業上把製作麵點的工種叫白案。在國家勞動部門的正式法規賀碰中，紅案廚師稱為「烹調師」，白案廚師稱為「麵點師」。
26樓：廚師小可愛
烹調與運型烹飪的區別。
意義不同 烹調是通過加熱和調製，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的仔悄知操作過程。 烹飪是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。
引申不同 烹調指念消烹煮調製(食物)。 烹飪燒煮食物，做飯菜。
素食烹飪容易做嗎 素食烹飪和短視訊有研究生嗎
不容易。因為素食它的一些口感是不如肉食好的，所以讓他烹飪出很好吃的味道是很不容易的。說實話，我認為素食烹飪比肉食烹飪更加的艱難，部分植物的特性就導致了它們更難與調味品結合而入味，所以往往乙個好的素食烹飪者比乙個好的肉食烹飪者更加難得。素食烹飪是最容易做的，因為素食是比較容易熟的，所以只需要翻炒幾分鐘...
生活中雞蛋烹飪的技巧和方法，雞蛋的烹飪方法
和雞蛋有關的菜餚很多，看需要那種，比如最簡單的雞蛋羹做法如下 蒸雞蛋羹 材料雞蛋2個 涼開水約5湯匙 75ml 鹽1 2茶匙 3克 廚房紙巾1張 香油1 4茶匙 1ml 做法1 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。2 加入涼開水 不要直接加生水 一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽...
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1 煎炒炸 講究旺火，高溫刷油，溫度一般達到180度，對食用油的煙點要求較高，低煙點的油脂很容易被氧化，發生化學變反應，產生可能致癌等有害物質。市場上的芥花油，煙點可以達到242度，超越中國膳食的煎炒炸的溫度要求。2.蒸煮燜 時間較長，溫度高，以便食物熟透。但因為時間長，所以食物中的礦物質容易被水解...