請教香辣滷水滷包怎樣做？

1樓：江蘇新東方烹飪學院

滷包藥材：3克，草果2顆，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，羅漢果1/4顆，滷汁材料：120克，粗辣椒粉20克，蔥3根，姜20克，水1600，醬油600，料理酒100

做法。1.將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線困緊，即為香辣滷水滷包。

2.取乙個湯鍋，將蔥及姜拍松後放入鍋中，加入水後開中火煮至水燒開。

3.將醬油及料理酒放入鍋中一起煮，煮滾後再加入細糖、粗辣椒粉及香辣滷水滷包，轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來即可。

求乙個香辣滷水的做法~！

2樓：乾萊資訊諮詢

製作香辣滷水的準備食材：料酒50g、生薑一大塊、大蔥一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3個、香葉1g、鹽20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蠔油50g、草果1個、肉蔻1個、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣椒40g、色拉油適量、水2500g、蒜。

1，首先我們把幹辣椒剪成小段，然後把以上所需要的香料全部準備好。

2，在鍋裡倒入色拉油，把辣椒、花椒和麻椒放裡面煸炒，再加入姜和蒜煸炒。

3，然後加入涼水燒開，燒開後再加入其他的香料一起煮開。

4，然後我們放進遲帆去50g料酒，再加入察旦缺冰糖和20g老抽、20g生抽。

5，然後接著上步再放進20g鹽和50g蠔油熬製一會，再加入一根蔥。

6，大火煮開倒入電燉鍋裡小火燉1個小時即可，可以滷鴨脖敗辯雞爪之類的東西。

酒香滷水滷包的做法？

3樓：勿鏡

材料

滷包藥材：6克，草果1顆，八角3克，桂皮4克，香葉3克，甘草4克，滷蔽巧汁材料好並雀：100克，茉莉花酒，蔥2根，姜20克，水，醬油。

做法

1.將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線困緊，即為酒香滷水滷包。

2.取乙個湯鍋，將蔥、友早姜拍松後放入鍋中，加入水後開中火煮至水燒開。

3.將醬油放入作法2的鍋中一起煮，煮滾後再加入細糖及酒香滷水滷包，轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來，最後再加入茉莉花酒即可。

滷水料包怎麼做

4樓：森森的美麗日記

1、熬煮。想要用好謹滷料包做滷水，先局襪慎把滷料包取出之後備用，同時直接把鍋裡的水加熱燒開，將水煮沸騰之後放入滷料包進行烹煮就行了。注意滷汁的鹹淡和加入的水量有關，建議前期熬煮的時候少加一點水，以免滷汁的味道不夠。

2、撈雜質。在烹煮滷料包的過程中靜靜等待，其中有些滷料包內可能會有香葉、茴香等容易被煮出的物質，建議在湯汁沸騰的時候用勺子過濾漂浮在滷汁表面的雜質，同時用勺子不停的攪桐敬拌滷汁使滷料包內的滷料充分吸水。

3、調味。熬煮30分鐘之後品嚐一下味道，根據味道適當加入食鹽或者其他調味品進行調味，口味可以稍微淡一點，因為後面再熬製滷汁就會濃縮。如果有想要滷製的食材，可以直接把食材放入滷汁內熬煮，但是火候要調整到中小火。

怎樣自制滷包，軟嫩爽口，香辣開胃，特別下酒下飯呢？

5樓：七寒銳

準備大料八角香葉桂皮小茴香花椒，麻椒等等包起來混合成滷包非常的香辣開胃。

6樓：踏敵

在製作滷包的時候，可以放入一些肉，而襪罩肢且可以放入一些自己比較喜歡的蔬菜，也可以放入告世一些自己喜歡的食材，這樣就能夠讓這道菜吃起悶轎來更加酸爽，也能夠讓這道菜的口感更好。

7樓：私享時刻

滷肉調味很關鍵，除了上糖色，可以放一塊腐乳，再有就是幹辣椒。

用滷料包滷菜的家常做法

8樓：仁芷文

1.將雞骨架。豬筒子骨（錘斷）用冷水氽煮至開，去其血沫，用清水清洗乾淨，重新加水，放老薑（拍破），大蔥（留根全長），燒開後，應用小火慢慢熬，不能用猛火（用小火熬是清湯，猛火熬的為濃湯）熬成滷湯待培襲用。

糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放配肢兄少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續炒（這個時間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次），再上火，由黃變深褐色。

由大泡變小泡時，加開水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色（糖色要求不甜，不苦，色澤金黃）。

香料拍破或者改刀（千萬不能弄細，稍微改下，以免影響效果）用香料袋包好打結。先單獨用開水煮5分鐘，撈出放到滷湯裡面，加鹽和適飢衡量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，製成滷水初胚紅滷（白滷不放辣椒和糖色，其他和香料都相同）。