1樓：囚與社會
1、外觀區別：
小麥成熟後，果皮呈黃棕色，形狀偏扁平，呈橢圓或圓形，兩端稍尖或鈍圓，裡面是白色粉狀；而大麥果實呈若院校，籽粒被麩殼包裹。
2、營養成分區別：
小麥：富含澱粉，蛋白質，膳食纖維，醣類，鈣，鐵，鈉，鎂，鉀，維生素b2，菸酸，維生素b1，粗纖維，澱粉酶，麥芽糖酶，蛋白酶，卵磷脂，及少量谷甾醇等多種人體必需營養成分。
大麥：大麥含蛋白質含量少，但富含多種微量元素及維生素，膳食纖維，脂肪，還含有超氧化物歧化酶，細胞色素氧化酶等活性酶類。
3、營養功效區別：
小麥味甘性涼，具有鎮靜，止汗，生津的功效，適宜於調理虛熱多汗，口乾舌燥，心煩失眠等症。小麥還可以可以寧心安神，對於更年期女性，食用未經加工的小麥能緩解更年期症候群。
大麥功效跟小麥近似，大麥是可溶性纖維素的極佳**，可以輔助降低血液中膽固醇和低密度脂蛋白的寒冷，對高脂血症有良好的預防作用。
4、適宜人群區別：
小麥：適宜心血不足的失眠多夢，心悸不安，腳氣，末梢神經炎患者，及體虛自汗，盜汗，多汗者食用，也適宜婦人回乳時食用；
大麥：適宜胃氣虛弱，消化不良者，肝病，食慾不振，傷食後胃滿腹脹者，婦女回乳時乳房脹痛者，中老年人，血脂偏高人群，高血壓患者食用。
5、莖稈區別：
小麥的莖稈是直立狀態，每根都有6到7節的長度，整個兒高度大約有60到100厘公尺，直徑是5到7公釐，而且小麥葉子的鞘鬆弛的包裹著莖稈，整個葉舌都比較光滑，呈現膜質，長度大概有1公釐左右，葉片呈長披針形。
大麥的莖稈相對於小麥則更加粗壯，表面光滑沒有毛，整個高度大約有50到100厘公尺，兩側有披針形葉耳，葉片的長度約為9到20厘公尺，寬7到20公釐，屬於扁平狀。
人民網——大麥和小麥的不同營養價值
2樓：甘如冬
小麥的稃和子粒連線的很疏鬆，而大麥的稃和子粒連線的很緊密。 大麥先成熟，而小麥後成熟。 小麥的種子要粗一些，而大麥的種子（其實都是果實）要瘦一些 小麥麥苗比大麥麥苗青許多,從**上一眼就能認的出.
大麥略比小麥早熟些. 大麥穗熟了後頭略向下低,而小麥則不然. 大麥麥芒細而長,小麥則粗而短.
大麥產量遠比小麥低的多 大麥 具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量b族維生素。因為大麥含谷蛋白（一種有彈性的蛋白質）量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區的主要食物之一。珍珠麥（圓形大麥公尺）是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見於世界各地。
大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。 小麥 是小麥屬植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源於中東地區。小麥是世界上總產量第二的糧食作物，僅次於玉公尺，而稻公尺則排名第三。
小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、蛋糕、麵條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、混沌、蛋捲、速食麵、年糕、意式麵食、古斯公尺等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸及維生素a等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。
3樓：厲碩胡麗文
1、莖稈不同。小麥的莖稈是直立狀態，每根都有6到7節的長度，整個兒高度大約有60到100厘公尺，直徑是5到7公釐，而且小麥葉子的鞘鬆弛的包裹著莖稈，整個葉舌都比較光滑，呈現膜質，長度大概有1公釐左右，葉片呈長披針形；大麥的莖稈相對於小麥則更加粗壯，表面光滑沒有毛，整個高度大約有50到100厘公尺，兩側有披針形葉耳，葉片的長度約為9到20厘公尺，寬7到20公釐，屬於扁平狀。
2、果實不同。小麥在南方比較多見，果實是帶有黃棕色的，果皮包裹著，屬於扁平的圓形或橢圓形，果實的兩端稍尖或是鈍圓，裡面含有澱粉粒，如果碾碎果實，會發現粉末呈現白色，有黃棕色的果皮小片；大麥的果實顯得更加飽滿一些，屬於橢圓形，但是大麥果實的籽粒被稃殼包裹著，沒有小麥那麼容易碾碎。現在不論是大麥還是小麥，都會借助機器來進行脫殼。
3、用途不同。大麥一般會用做為啤酒的原料，搭配其他原料來進行加工。小麥一般加工稱為麵粉，然後發酵做成饅頭麵條等主食。
大麥和小麥的營養價值其實沒有太多差別，都是含有很高的蛋白質和少量脂肪。
不論是大麥還是小麥，自身的營養都很豐富。大家如果是想嘗試大麥，可以用大麥搭配小公尺來一起熬粥，大麥熬粥非常美味。小麥咱們日常吃的較多，像麵粉、饅頭、麵條這些，都是以小麥作為主要原料來加工的。
大麥和小麥的出現，解決了全世界人口的飽腹問題，是整個世界文明史上的很大一次進步。
4樓：呆g丶精神
小麥，就是我們在麥地裡經常見的，南北方都有種的麥子。它的外形是植株矮，麥芒短，穗長。而且高產。
相反大麥就不是了，它的植株比小麥要高，麥芒長，穗寬而短，不太高產。出的麵粉麵筋較多發粘。
5樓：生活領域縱橫家
回答您好～
1.大麥和小麥是有一定區別的，他們的外形不同，所以營養成分也不一樣，大麥主要是用於飼料、製作啤酒，小麥可以加工成麵粉。
2.而且大麥富含豐富的維生素e具有抗衰老、保護**組織、促進身體血液迴圈的作用。小麥主要的成分是澱粉、蛋白質、氨基酸，能夠有效的補充身體所需要的營養成分。
大麥當中富含有更多的礦物質和膳食纖維，尤其是膳食纖維的含量更優於小麥。膳食纖維進入體內之後能夠吸水膨脹，軟化糞便，促進腸道蠕動，因此在促進排便、預防便秘方面的功效，大麥要優於小麥。同時，大麥當中富含有的礦物質比小麥相對更為豐富，在調節機體代謝力方面，大麥的功效略優於小麥～
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小麥和大麥有什麼區別?
6樓：匿名使用者
大麥和小麥在營養方面幾乎相同，只是在生長和功用方面略有不同。從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了。
大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。大麥的收穫期比小麥早。兩者是營養比較豐富、經濟價值較高的商品糧。都含有豐富的澱粉、較多的蛋白質、少量的脂肪，還有多種礦質元素。
大麥營養特點：大麥具有益氣、化食、回乳的功效，有助消化、止渴除熱等作用。小麥的營養特點：小麥富含澱粉，較多的蛋白質，維生素b。食用小麥可以達到防治乳腺癌的目的。
從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。大麥的收穫期比小麥早。
大麥：兩頭較尖、較細長。多用於清除飼料中佔30-50比例； 小麥：兩頭較園、較短、較園潤。
7樓：一紙寡言
大麥為青禾本科植物大麥的成熟果實，全國各地均有栽培，又名飲麥、牟麥、飯麥、赤膊麥，與小麥的營養成分近似，但纖維素含量略高。
中醫認為，大麥味甘、鹹、性涼、歸脾、胃經。具有健脾消食、清熱利水的功效。用於脾胃虛弱，食積飽脹，可用大麥炒微香，每日煎湯服食，可養胃健脾，補中益氣。
治食滯腹瀉，氣短心慌，可取大麥450克，用開水泡2個小時同江公尺50克煮粥，先用旺火，開鍋三沸後，用微火煮爛，粥稠以後撒紅糖食用，每日3次，每次酌量溫服。
小兒傷乳，腹脹煩悶欲睡，以大麥面生用，水調3克服。還用於煩熱口渴、小便不利或小便淋痛等症，取大麥10克，煎湯取汁，加入生薑汁與蜂蜜適量攪勻，飯後分3次服。
大麥中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尿囊素等。大麥所含尿囊素，以0.4%-4%溶液區域性應用，能促進化膿性創傷及頑固性潰瘍癒合。
臨床研究，本品對胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎有一定的療效，亦可用於**水火燙傷。
大麥生食時易傷人正氣，而煮食時烘炒的溫度和時間不宜過長，因為過長易將大麥炒焦，導致食味變差，維生素被破壞，營養價值降低，大麥炒後性偏熱，食之易生內熱，故陰虛發熱及內熱者宜少食。
除了陰虛內熱體質不適合食用大麥以外，一般人群均可食用，大麥適宜胃氣虛弱、消化不良者食用；凡肝病、食慾不振、傷食後胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥芽。
婦女在想斷奶時，可用大麥芽煮湯服之，此湯亦催生落胎；大麥芽不可久食，尤其是懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食，否則會減少乳汁分泌；小劑量消食化滯、疏肝解鬱而催乳；大劑量消散之力強，耗散氣血而回乳，用大麥芽回乳，必須注意：用量過小或萌芽過短者，均可影響療效，未長出芽之大麥，服後不但沒有回乳的功效，反而還能增加乳汁量。
小麥為禾本科植物小麥的成熟果實，各地均產，收穫後生用、炒用或去殼碾成麵粉用。
中醫認為，小麥昧甘，性涼，歸心經。具有養心除煩、健脾益腎、除熱止渴的功效。用於婦人臟躁、精神不安、悲傷欲哭之症。
小麥能養心陰而安心神，常配甘草、大棗同用，如經方甘麥大棗湯。若治心氣不足、心悸、怔忡不安、失眠、盜汗、自汗等症時，可用小麥60克，粳公尺100克，大棗5枚。將小麥洗淨後，加水煮熟，撈去小麥取汁，再入粳公尺、大棗同煮；或先將小麥搗碎，同粳公尺、大棗煮粥同食，每天服2-3次，3-5天為乙個療程。
8樓：牽著你的手
大麥 早熟禾科(poaceae, 即禾本科〔gramineae〕)大麥屬(hordeum)穀類植物。栽培大麥有3個種：大麥(h.
vulgare)六列型，其花穗有兩個相對的凹槽，每個凹槽著生3個小穗，每個小穗著生1朵小花，結籽1粒。二行大麥(h. distichum)為兩列型，小穗中有一中心小花，可結籽，側生小花通常不育。
不規則型大麥(h. irregulare)或稱阿比西尼亞中間型，很少栽培，中心花能育，側生小花能育或不育。 大麥是有稃大麥和裸大麥的總稱。
一般有稃大麥稱皮大麥，其特徵是稃殼和籽粒粘連；裸大麥的稃殼和籽粒分離，稱裸麥，青藏高原稱青稞，長江流域稱元麥，華北稱公尺麥等。
小麥 1、一年或二年生草本植物，莖直立，中空，葉子寬條形，子實橢圓形，腹面有溝。子實供製麵粉，是主要糧食作物之一。由於播種時期的不同有春小麥、冬小麥等。 小麥
2、這種植物的子實。 自花授粉.禾本科小麥屬的重要栽培穀物。
一年生或越年生草本；莖具4～7節，有效分蘖多少與土肥環境相關。葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3～5（～9）花，上部花不育；穎革質，卵圓形至長圓形，具5～9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。
小麥 王芸 拍攝於 陝西省 秦嶺南麓
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸及維生素a等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14%～20%，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。
麵粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麵筋等，加工後副產品均為牲畜的優質飼料。
水稻栽培稻(oryza sativa)的外形、稻穗及稻穀
水稻屬須根系，不定根發達，穗為圓錐花序，自花授粉。是一年生栽培穀物。稈直立，高30～100厘公尺。
葉二列互生，線狀披針形，葉舌膜質，2裂。圓錐花序疏鬆；小穗長圓形，兩側壓扁，含3朵小花，穎極退化，僅留痕跡，頂端小花兩性，外稃舟形，有芒；雄蕊6；退化2花僅留外稃位於兩性花之下，常誤認作穎片。穎果。
原產於中國。是世界主要糧食作物之一。我國水稻播種面占全國糧食作物的1/4，而產量則佔一半以上。
栽培歷史已有14000～12023年。為重要糧食作物；除食用穎果外，可製澱粉、釀酒、製醋，公尺糠可製糖、榨油、提取糠醛，供工業及醫藥用；稻稈為良好飼料及造紙原料和編織材料，穀芽和稻根可供藥用。
大麥主要用來作飼料，造酒等，
小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、蛋糕、麵條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、混沌、蛋捲、速食麵、年糕、意式麵食、古斯公尺等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸及維生素a等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。
水稻所結稻粒去殼後稱大公尺或公尺。世界上近一半人口，都以大公尺為食。大公尺的食用方法多種多樣，有公尺飯、公尺粥、公尺餅、公尺糕、公尺線等。
水稻除可食用外，還可以釀酒、製糖作工業原料，稻殼、稻稈也有很多用處。
它們的營養價值都差不多。
小麥和大麥有什麼區別
區別 從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。大麥的收穫期比小麥早。大麥 兩頭較尖 較細長。多用於清除飼料中佔30 50比例。小麥 兩頭較園 較短 較園潤。配合飼料。1 ...
大麥和小麥有什麼分別和用途，小麥和大麥有什麼區別
大麥屬禾本科植物，是一種主要的糧食和飼料作物，是中國古老糧種之一，已有幾千年的種植歷史。是世界上第五大耕作穀物 種植面積為 530,000 平方千米 煎湯，煮粥，或研末服。大麥營養成分較為豐富，每100克含水分13.1克，蛋白質10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物63.4克，膳食纖維9.9克，鈣66...
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神奇的天下之翼 青稞可以磨成粉，也能吃，其他的大麥磨成的麵粉都不好吃 都明胡邦 青稞不是大麥，青稞只是大麥的一種。青稞英文名 hullessbarley是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥 元麥 米大麥。主要產自中國 青海 四川 雲南等地，是藏族人民的主要糧食。大...