1樓：匿名使用者
做豆腐用的 葡萄糖酸內酯沒有毒,對身體沒什麼危害的。
僅限於用來做豆腐和豆腐腦的時候無毒，你直接吃估計得死人。
市面上見的內脂豆腐和部分豆腐腦都是拿它做的，但大多數豆腐還是用滷水做的。
它和滷水一樣，在做豆腐以前都有毒性，但在加入豆漿以後已經和豆漿反應充分了，
用裡面的氯元素將豆漿裡的蛋白質置換出來，就變的無毒了。
放心吧，豆腐已經兩千多年的歷史了，那麼多老祖宗都沒吃死，我們也吃不死的。
點豆腐的葡萄糖內脂對身體有害嗎
2樓：小問號寶寶
葡萄糖內脂是一種多功能食品新增劑，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得，無毒，白色結晶或結晶粉末。作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用滷水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便，但是單獨使用時，豆腐有微酸味。我國《食品新增劑使用衛生標準》（gb 2760-1996）規定供你參考：
葡萄糖內脂可用於魚蝦保鮮，最大使用量為0.1g/kg，殘留量小於0.01mg/kg；用於香腸（肉腸）、魚糜製品、葡萄汁、豆製品（豆腐、豆花），最大用量3.
0g/kg；用於發酵粉，可按生產需要適量使用。可用於午餐肉、肉糜、限量3.0g/kg。
3樓：卡哇伊
一般情況下，如果對其沒有太大的影響，應該沒有什麼問題的
4樓：愛人**
無害 有的用石膏 是高有害 做豆腐也可以用醋點啊 呵呵 有什麼不懂得q我309418404
做豆腐用的 葡萄糖酸內酯有毒嗎?
5樓：曾瑜濱
葡萄糖酸內酯 ——俗稱：內酯，是一種用途十分廣泛的食品新增劑 。 放心食用,一般不會對專人體有害。
屬產品標準那些都是不要緊的，都是國家食品安全標準。計量都是非常非常低的。不要被 化學名嚇到。
拓展內容：
內酯，英文名lactones ，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羥基，二者脫水生成的有機物。內酯由一個分子自身發生酯化反應脫水形成，同時水解後也是一個分子。內酯的環中只有一個酯基（—coo—），若一個環中有兩個以上的酯基則不是內酯而是交酯。
可由同時含有羥基（—oh）和羧基（—cooh）的有機物分子內發生酯化反應脫去一分子水生成。
環狀結構的酯，常見的內酯為x=2,3或4,分別稱為β-、γ-或δ-內酯。低階（環較小）內酯為具有香味的液體，易溶於水、乙醇及乙醚。
6樓：秉見
做豆腐用的 葡萄糖酸內酯沒有毒,只不過吃滷水豆腐，等於補鎂、鈣，還補其它微量元素，如果吃石膏做的豆腐就補鈣了，如果吃葡萄酸內酯的豆腐倒是都補不上，就是跟豆漿差不多。
7樓：凊晨之夏
這些標準是用來檢測葡萄糖的標準。
葡萄糖，是我們吃的米能分解成的基礎能量物質。運動會泡的糖水，低血糖打的針，都是是葡萄糖，都要做這些檢測的。
葡萄糖酸內脂和葡萄糖就差一個基團，非常安全的。
8樓：盒子裡面
僅限來於用來做豆腐和豆腐腦的時候無毒自，你直接吃估計得死人。市面上見的內脂豆腐和部分豆腐腦都是拿它做的，但大多數豆腐還是用滷水做的。它和滷水一樣，在做豆腐以前都有毒性，但在加入豆漿以後已經和豆漿反應充分了，用裡面的氯元素將豆漿裡的蛋白質置換出來，就變的無毒了。
放心吧，豆腐已經兩千多年的歷史了，那麼多老祖宗都沒吃死，我們也吃不死的。
9樓：匿名使用者
‘用裡面的氯元素將豆漿裡的蛋白質置換出來，就變的無毒了。’大哥這話也敢說，不怕人家笑話你呀。
你那玩意是含毒素，可你吃的大米還不是含有砷鉛硫氯，也沒看你有事。
10樓：匿名使用者
砷≤0.0003%相當於3毫克/千克
比如說兩斤豆子點豆腐腦放葡萄糖酸內酯多少量
11樓：宮野·灰原
一斤幹豆 泡發三斤溼豆,兌8-10斤水為宜，8-10克內酯
或者1斤幹豆磨成14斤豆漿，80多度點豆腐腦，14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯
85--92度是點豆腐腦的最佳溫度，
內酯用40度溫水化開 , 等 約七八分鐘-十五分鐘左右 就好了 ~!
家庭豆腐腦做法
材料 幹大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水
1 100克幹豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散
2 泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。
3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4 豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫
5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水衝開
6 熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。
7 將豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做滷汁澆在豆腐腦上食用
希望有幫助 快樂每一天哦~.~!
12樓：匿名使用者
豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆漿的濃度有關係的，也就是幹豆與水的比例。根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。我在家做的時候幹豆與水的比例大約是1：
7.（比如：一兩幹豆泡開後和七兩水打漿）。
這裡必須說明的是：泡豆用的水不是這“7”內的。
內酯的用量比例大約是：一兩幹豆放一克內酯。兩斤幹豆點豆腐腦放葡萄糖酸內酯20克就行。
如何用葡萄糖點漿做豆腐花，用葡萄糖酸內酯怎麼做豆腐腦要詳細過程，而且做出來的豆腐腦不會發酸，謝謝
晏學東 葡萄糖是不能點豆腐的。那是一種叫葡萄糖內酯的東西正確名稱是葡萄糖酸 內酯。用葡萄糖酸 內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍 且豆腐質地細嫩 有光澤，適口性好，清潔衛生。儲存期比普通豆腐長數倍。葡萄糖酸 內...
怎麼做豆腐腦，怎樣做豆腐腦
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料...
內酯和石膏那種做豆腐腦好，什麼能代替內脂做豆腐腦用？
內脂做豆腐腦好。主料 幹黃豆150克 葡萄糖內脂3克 輔料 蔥花適量 鹽5克 味精2克 醬油10克 醋3克 香油3克 辣椒油5克 1 幹黃豆頭一天晚上提前浸泡，浸泡時間一定要超過六個小時，黃豆充分泡發，才會更好的磨出豆汁。2 幹黃豆頭一天晚上提前浸泡，浸泡時間一定要超過六個小時，黃豆充分泡發，才會更...