1樓：曉淡
木耳(幹)的營養
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)205
鉀(毫克)757
磷(毫克)292
鈣(毫克)247
鎂(毫克)152
胡羅蔔素(微克)100
鐵(毫克)97.4
碳水化合物(克)65.6
鈉(毫克)48.5
纖維素(克)29.9
維生素a(微克)17
蛋白質(克)12.1
維生素e(毫克)11.34
錳(毫克)8.86
硒(微克)3.72
鋅(毫克)3.18
菸酸(毫克)2.5
脂肪(克)1.5
核黃素(毫克)0.44
銅(毫克)0.32
硫胺素(毫克)0.17
維生素c(毫克)一
膽固醇(毫克)一
黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效；近代醫學者對黑木耳的藥用價值又有了新的發現。
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有雲耳之稱。
人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，**低廉。
光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。
木耳(水發)的營養
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)21
鎂(毫克)57
鉀(毫克)52
鈣(毫克)34
胡羅蔔素(微克)20
磷(毫克)12
鈉(毫克)8.5
維生素e(毫克)7.51
碳水化合物(克)6
鐵(毫克)5.5
維生素a(微克)3
纖維素(克)2.6
蛋白質(克)1.5
維生素c(毫克)1
錳(毫克)0.97
鋅(毫克)0.53
硒(微克)0.46
菸酸(毫克)0.2
脂肪(克)0.2
核黃素(毫克)0.05
銅(毫克)0.04
硫胺素(毫克)0.01
膽固醇(毫克)一
2樓：貢雅雪
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素，頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏髮作用，如黑木耳、黑芝麻、黑公尺、紫菜等。多吃富含b族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果對人體幫助大。
其中蔬菜的營養雖然各有不同，但卻比肉食的營養更加豐富，所以我們在吃肉食的同時還要注重多攝入一些綠色蔬菜，這樣有得於身體營養的均衡搭配。
滿意請採納。
木耳都有什麼營養價值呢？
3樓：變啦
木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚醣、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素c等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克乾木耳含鐵達185毫克，是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。
黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優良保健食品。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。黑木耳為補品，藥力平緩，故只宜用於輕症、緩症或亞健康者的日常保健，若遇重症、急症當需配伍他藥或作為**輔助品。此外，黑木耳較難消化，並有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。
4樓：
木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；
可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。現代營養學家盛讚黑木耳為素中之葷，其營養價值可與動物性食物相媲美。
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。
我們都知道補鐵最好的食源是動物性食物，但是對於素食者來說，黑木耳在植物性食物裡含鐵量還是不錯的，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，是一種天然補血食物。
木耳的營養價值：
增強免疫：黑木耳營養豐富，不僅是烹飪佳菜，還是滋補強身、防治疾病的良藥，被譽為素中之葷。
清胃滌腸：黑木耳含較多膠質，有較強的吸附力，可清胃滌腸，是礦山、冶金、紡織、理髮等行業職工的保健食品。
木耳中含鐵量很豐富，是各種葷素食品中含鐵量最多的。常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
木耳含有維生素k，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，減少心血管病發生。
木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，可防癌抗癌。
哪些人不宜吃木耳？
黑木耳還有膳食纖維，脾胃虛寒、腸胃消化不好的人，吃多了會造成脹氣，有腹瀉情況如果食用了黑木耳會加重病情。
黑木耳具有抗凝血的功效，所以對於腦出血病人或者是要進行拔牙和手術前是不可以使用的，否則可能引起大量出血。
出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
血脂異常的人慎吃。
孕婦不宜多吃。
5樓：
1.黑木耳有滋潤強壯，清肺益氣，補血活血，鎮靜止痛等功效。2.
黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，對預防和**冠心病有特殊的效益。.能夠有效的促進消化道和泌尿道內各種腺體的分泌，並催化體內結石、潤滑管道、促使結石排出。
6樓：
木耳是最高的清道夫，他們說吃木耳可以清理吃到肚裡的灰塵。
7樓：美味研究室
木耳被成為「素中之王」，營養價值如此豐富，90%的人不知道
8樓：北玉樹
木耳裡面所含有的鐵元素是非常的豐富的，所以它可以用於**缺鐵性的貧血。平時多吃一些木耳，也可以預防缺鐵性貧血，能夠補充身體內所需要的鐵質，促進身體的正常發育，防止營養不良症狀的出現。木耳裡面所含有的鐵質是很多的蔬菜都不能比擬的。
木耳裡面含有了豐富的維生素k，這是很多蔬菜當中都不含有的一種維生素，它能夠減少血液的凝塊，預防血栓症狀的發現，所以老年人比較適合多吃一些木耳，能夠防止動脈粥樣硬化疾病，冠心病，心絞痛，是一種非常天然養生的保健食物，而且木耳對身體沒有任何的***。
很多人對木耳的了解，就是木耳屬於一種膠質的物質，它可以清除殘留在我們人體消化系統當中的灰塵，雜質等等，具有特殊的清肺作用，所以從事一些傷害肺部工作的人群，可以多吃一些木耳，這樣也能夠起到清胃滌腸的作用，對於預防和**膽結石，腎結石，乾燥結石等等都有很好的作用。
黑木耳有什麼營養價值?
9樓：匿名使用者
這是我在網上看的。。。
黑木耳，又名木蛾、樹雞、雲耳、耳子等，是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。 一、黑木耳的營養價值 黑木耳營養極為豐富，為古代帝王獨享之佳品，有「素中之葷」的美譽。據《禮記內則》記載和漢學者鄭玄的註解，以及宋代陳皓的《禮記集說》，都證明黑木耳為上古時代帝王獨享之佳品。
黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是城鄉人民喜愛的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素b1、b2和c等有效的營養物質。據化驗分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。
黑木耳的膠質體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理髮和化工工人的良好的保健食品。
黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫藥家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳"性甘平，主治益氣不飢"等，近代醫學工作者對黑木耳的藥用價值又有新的發現，認為黑木耳還具有清肺、潤津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以促進人體血液迴圈，**冠心病等 。
據專家測定，每百克黑木耳含蛋白質10．6克，脂肪1．2克，碳水化合物65．5克，粗纖維7．0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克；還含有維生素b1、維生素b2、胡蘿蔔素、菸酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品；而且含鈣量相當於鯽魚的7倍。 2、黑木耳的藥用價值 黑木耳具有益智健腦、滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效等功用。
祖國醫學認為，黑木耳能「益氣不飢，輕身強志」。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排洩，減少食物脂肪的吸收，從而起到**作用。黑木耳中的膠質，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。
據美國明尼蘇達大學醫學院的研究發現，黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多醣有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。
10樓：匿名使用者
每百克黑木耳含蛋白質10．6克，脂肪1．2克，碳水化合物65．5克，粗纖維7．0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克；還含有維生素b1、維生素b2、胡蘿蔔素、菸酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品；而且含鈣量相當於鯽魚的7倍。 2、黑木耳的藥用價值 黑木耳具有益智健腦、滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效等功用。
祖國醫學認為，黑木耳能「益氣不飢，輕身強志」。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排洩，減少食物脂肪的吸收，從而起到**作用。黑木耳中的膠質，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。
據美國明尼蘇達大學醫學院的研究發現，黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多醣有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。
木耳都有什麼營養價值呢，黑木耳有什麼營養價值
禹乃敏綺煙 木耳是一種營養豐富 滋味鮮美的副食品，有很好的醫療和藥物作用。木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。木耳能 痔瘡出血 寒溼性腰腿疼痛等症。由於木耳有潤肺和清滌胃腸作用，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國明尼蘇達大學醫院的研究...
木耳有什麼營養？什麼時間合適吃，木耳什麼時候吃最好
木耳沒有吃的時間限制。木耳食用價值 營養價值 黑木耳含蛋白質 脂肪 多醣和鈣 磷 鐵等元素以及胡蘿蔔素 維生素b1 維生素b2 菸酸等，還含磷脂 固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為 菌中之冠 每100克乾品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。木耳...
木耳菜怎麼吃最有營養，木耳菜吃了有什麼好處？
江淮一楠 一 營養價值 木耳菜富含維生素a 維生素b 維生素c和蛋白質，而且熱量低 脂肪少。木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣 鐵等元素含量最高，其含鈣量是菠菜的2 3倍，而且不想菠菜那樣含有大量的草酸，所以是補鈣的最佳的選擇之一。木耳菜除了蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他營養成分與莧菜不相上下。二 ...