如何做哈蜊湯才有營養，蛤蜊怎麼做最有營養

1樓：匿名使用者

【主料】：哈蜊150g、苦瓜100g、鹽1/2茶匙（3g）、香油1/2茶匙（3ml）、雞精1/2茶匙（3g）、高湯適量、蔥片及薑片各5g。【做法】：

1. 哈蜊吐沙洗淨；苦瓜去皮去籽洗淨，切片備用。 2.

鍋中倒入適量高湯、蔥片及薑片，大火燒開後，放入哈蜊煮到其開囗，放入苦瓜略煮，加入鹽、雞精調味，最後起鍋前淋入香油即可。

2樓：匿名使用者

鯽魚蛤蜊湯原材料蛤蜊幹60克、白鯽魚一條（約300克）、黃豆50克、花生仁50克、生薑3片，味料及植物油適量。蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」，蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養全面，它含有蛋白質、脂肪等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的理想食品。鯽魚肉含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，常食可增強抗病能力，同時鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效。配上蛋白質含量超高的黃豆，可謂鯽魚蛤蜊湯營養豐富，同時具有補脾、和胃功效，老少皆宜。

烹飪方法

1、先將活白鯽魚去鱗及內臟，洗淨血汙，用乾淨布抹幹魚身，於鍋內加熱植物油，將鯽魚煎至兩面呈黃色，下少許食鹽，魚香溢位後起鍋備用。鯽魚蛤蜊湯 2、蛤蜊乾用溫水浸泡至軟，洗淨備用。黃豆、花生仁去除黴粒，用清水洗淨。

3、材料準備妥當後，一同放瓦鍋內，加適量清水，先用武火，煮沸後改用文火，煲煮兩小時，待溫後調味飲用。

美食與健康

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，常食可增強抗病能力，同時鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效。鯽魚湯有很好的滋補食療作用，產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。鯽魚蛤蜊湯蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」。

蛤蜊味道鮮美，營養全面，含有蛋白質、脂肪等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的理想食品，吃起來既鮮嫩又不肥膩。蛤蜊具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用，常食之有降低體內膽固醇的作用。鯽魚蛤蜊湯營養豐富，同時具有補脾、和胃功效，老少皆宜。

蛤蜊怎麼做最有營養

3樓：匿名使用者

蛤蜊的營養價值及功效

1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

2、蛤蜊味鹹寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫書中有關蛤蜊的記載：「蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。

鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。」現在，除這種傳統食用方法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。相關動物實驗也證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。

3、現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有**陰虛所致的乾咳、口渴、心煩、手足心熱等症。經常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等症也有一定的食療功效。

4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而可以降體內的膽固醇。

蛤蜊的食用方法

絲瓜炒蛤蜊

材料：蛤蜊300克、絲瓜1根、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量

製作方法

1、蛤蜊用清水侵泡、多換幾次水、搓洗乾淨；

2、絲瓜削去外皮切成大片，大蔥切成細末、薑切小蓉；

3、用中火燒熱鍋中的油；

4、待燒至五成熱時將蔥薑放入爆炒出香味，隨後放入蛤蜊，淋入紹酒，翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鐘；

5、開蓋後，蛤蜊張開，放入絲瓜翻炒一分鐘；

6、出鍋前根據個人口味，加入適量的鹽、胡椒粉調味，用水澱粉勾薄芡即可。

蛤蜊的食用禁忌

蛤蜊的營養價值是非常高，但是在食用蛤蜊時，也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。值得大家注意的是未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類食品不要吃，以免傳染上肝炎等疾病。蛤蜊為發物，因此有**性疾病者要慎食；蛤蜊性寒，所以脾胃虛寒者不宜多吃。

切記蛤蜊不要與田螺、橙子、芹菜同吃。

4樓：匿名使用者

蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。另外，要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至湯汁略為泛白，蛤蜊的鮮味就完全出來了。

蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。

不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

5樓：

蛤蜊知識介紹：

蛤（clams）又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，江蘇民間還有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈」之說。

蛤蜊營養分析：

1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；

2. 蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；

3. 人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

蛤蜊補充資訊：

1. 不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病；

2. 貝類中的泥腸不宜食用；

3. 選購文蛤時，可拿起輕敲，若為「砰砰」聲，則文蛤是死的；相反若為「咯咯」較清脆的聲音，則文蛤是活的。

蛤蜊適合人群：

一般人群均可食用

1. 高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；

2. 有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

蛤蜊食療作用：

中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹；

能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

蛤蜊食物相剋：

蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。

蛤蜊做法指導：

蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。

煮蛤蜊的湯有營養價值

6樓：鹹得淡

蛤肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。

現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

蛤蜊肉怎樣吃才有營養

7樓：陌上_卿名酒酒

主料鮮銀魚

150g

蛤蜊肉100g

胡蘿蔔130g

青椒80g

京蔥110g

輔料豬骨湯

1000ml

南韓豆瓣醬

60g南韓辣椒醬

15g步驟

1.食材：鮮銀魚、蛤蜊肉、胡蘿蔔、青椒、京蔥、南韓豆瓣醬和南韓辣椒醬。

2.鮮銀魚和蛤蜊肉擇洗乾淨。

3.胡蘿蔔、青椒和京蔥擇洗乾淨，切好。

4.預先煮好的豬骨湯。

5.將胡蘿蔔、青椒和京蔥放入砂鍋中。

6.放入南韓豆瓣醬。

7.放入南韓辣椒醬。

8.放入銀魚和蛤蜊肉。

9.蓋鍋蓋，大火煮10分鐘。

10.揭蓋，熄火盛出。

蛤蜊湯味道非常鮮美，蛤蜊的營養價值怎樣

8樓：易12天

蛤蜊，中藥名。為蛤蜊科動物四角蛤蜊等的肉。分布於我國沿海等地。具有滋陰，利水，化痰，軟堅之功效。常用於消渴，水腫，痰積，癖塊，癭瘤，崩漏，痔瘡。

蛤蜊食療效用：

1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；

2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；

3、人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

4、蛤蜊味鹹、性涼，含蛋白質、脂肪、醣類和多種礦物質，可以滋陰潤燥、化痰明目，對於乾咳、失眠等病症有調理作用，對淋巴結腫大、甲狀腺腫大也有療效。

蛤蜊的，蛤蜊怎麼吃最營養

9樓：匿名使用者

蛤蜊的食用方法

烹飪指導

蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。

蛤蜊吐沙技巧

1、用花生油

把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器裡;再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然後用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。

2、使用鐵器

把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性呢。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。

3、用香油鹽水浸泡

如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意溫度，水最好是20攝氏度上下，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。

4、來回搖晃

找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停地來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎，搖兩分鐘後，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。

5、焯水

這個方法是最直接最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不要用這個方法，鮮味會流失。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。

蛤蜊怎麼做好吃

檸檬浸蛤蜊

【原料】

蛤蜊500克，檸檬1只，鹽、味精各2克，胡椒粉1克，白醋5毫公升，蔥3克，薑片3克，雞蛋1個，麵粉30克，植物油500毫公升(實耗25毫公升)。

【做法】

1.將蛤蜊沖洗乾淨，放入沸水鍋燙一下撈出，剔出蛤肉，用鹽水洗淨，濾乾水分，放入碗內加雞蛋、胡椒粉、拍上麵粉。

2.油鍋燒熱，將蛤蜊逐個地放入熱油中炸至嫩黃撈出。

3.鍋內放水，加入蔥、姜、鹽、味精，燒開後盛入碗中，冷卻後倒入白醋，擠入檸檬汁，再放入蛤蜊浸泡2～3小時即可。

【用法】

佐餐食用，2～3日1次。

【功效】

滋陰潤肺、養顏。

蛤蜊黃魚羹

原料蛤蜊200克，黃魚肉100克，雞蛋1個，熟火腿末10克，蔥末8克，料酒10毫公升，鹽、味精各2克，澱粉40克，花生油60毫公升，高湯300毫公升，冷水適量。

做法1.蛤蜊放沸水鍋裡煮開殼，去殼取肉;黃魚肉整理乾淨，切成方丁。

2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

3.炒鍋置武火上，下花生油40毫公升燒熱，下蔥末爆香，放入黃魚丁炒一下，加高湯、料酒、鹽、味精燒沸。

4.待魚肉熟後下澱粉攪勻，再淋入雞蛋液，邊淋邊用勺攪動呈絲狀，加入剩餘花生油略推，盛出裝大湯盤內。

5.鍋內留少許滷汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮後攪開，盛出澆在魚羹面上，撒上火腿末即可。

【用法】2～3日食用1次。

【功效】清熱解毒、涼血活血、止渴降壓、降低血糖。

蘿蔔絲蛤蜊湯

原料蛤蜊225克，白蘿蔔1/4個，水500毫公升，公尺酒5毫公升，鹽3克，味精1克。

做法1.蛤蜊泡鹽水中吐沙;白蘿蔔洗淨切絲，放滾水中燙熱撈起。

2.鍋中放入全部材料，燜煮至蛤蜊開口即可。