1樓：漫閱科技
西紅柿為茄科植物番茄的果實，又名番茄、番柿、洋柿子等。
西紅柿可分離而得蘋果酸、枸櫞酸、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、膽鹼和少量番茄鹼，其營養成分為每100克西紅柿中含脂肪0．7克、醣類1．8克、蛋白質1．6克、鈣8毫克、磷29毫克、維生素c39毫克，以及胡蘿蔔素、菸酸等。西紅柿的維生素含量比蘋果、梨都多。西紅柿的果膠可降低膽固醇，興奮平滑肌，降低血壓，其番茄鹼有抗真菌和消炎作用，能明顯降低組胺所引起的毛細血管通透性公升高，以及增加人的體質，抑制癌細胞繁殖和增加環磷酸腺甙而使某些癌細胞轉化為正常細胞。
西紅柿中還有一種穀胺甘肽，這是維持人體正常細胞代謝不可缺少的物質，除了防癌外，還可以延遲人體某些細胞的衰老。常食西紅柿，可抑制酪氨酸酶的活性，使已沉著於**和內臟的色素消失，從而保持**青春潔淨，防止細胞老化。
2樓：張慶圓
西紅柿中含有豐富的維生素a、番茄紅素和葉黃素等營養保健成分，有助於防治夜盲症和白內障等眼部疾病。平時常吃西紅柿，能有效保護眼睛和改善視力。
西紅柿有怎麼樣的營養價值？
3樓：天蠍
我來答uxjshebxu
lv.2 2019-04-09
1、西紅柿中含有豐富的維生素a、番茄紅素和葉黃素等營養保健成分，有助於防治夜盲症和白內障等眼部疾病。平時常吃西紅柿，能有效保護眼睛和改善視力。
2、西紅柿中含有能控制血糖的鉻元素，且本身只含有少量醣類物質。糖尿病患者平時可以常吃西紅柿，不僅有助於控制血糖水平，還不用擔心血液中的糖含量會公升高。
3、西紅柿中存在著大量的抗氧化劑番茄紅素，對胃癌、食道癌、肺癌和卵巢癌等癌症有明顯的抑制作用。平時用橄欖油來炒西紅柿，更有助於提高人體抵抗癌症的能力。
4、西紅柿中含有鈣質、維生素k和番茄紅素等營養保健成分，能為人體補充鈣質和保健骨骼。骨質疏鬆症者平時可以常吃西紅柿，非常有利於疾病的**和**。
4樓：叔琦柔音
西紅柿一直是營養學家一致公認營養極為豐富的食物，其中既包含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，也含有維生素b1、b2、c、p等多種維生素和鉀、鈣、磷、鐵等礦物質。特別值得一提的是，西紅柿還含有一種具有重要生理功效的營養素——番茄紅素。番茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，雖然也存在於西瓜、紅葡萄等水果中，但在西紅柿中含量最高。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能消除自由基，抑制突變，降低核酸損傷，還能阻止癌變程序，堪稱西紅柿中蘊藏的「**」。科學研究表明，食用西紅柿好處多多。
有助消化〓西紅柿含有檸檬酸、蘋果酸、果膠等成分，有增強胃腸道蠕動、促進消化、預防便秘的作用。
提高免疫力〓研究人員發現，經常食用西紅柿可顯著增強人體的免疫力，西紅柿含有的類胡蘿蔔素還可減少兒童因發燒引起的死亡及咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的發生。
防治心血管疾病〓西紅柿中的粗纖維成分可降低血脂含量；維生素c成分也能改善脂類代謝，降低血漿中的膽固醇和甘油三酯水平，預防心肌梗死、動脈硬化等心血管疾病的發生。此外，西紅柿中的鉀離子和鎂離子能擴張血管，具有降壓作用。
5樓：完玉花薛珍
西紅柿生吃最好選擇品質高一點的哦，最好是有機的..無農藥無化肥無激素...現在能再網上訂了.老菜農**
6樓：崇墨徹賴羅
熬骨頭湯時,切一小塊西紅柿放進湯裡,不僅會使湯的味道更加鮮美,而且由於西紅柿中的果酸可以將骨頭裡的鈣質置換到湯裡,更有利於人體對鈣的吸收。
7樓：定玉枝裴寅
西紅柿生吃營養比較大，烹熟了，營養就流失了
8樓：歷史影視
柿子的營養價值怎麼樣，有什麼好處？醫生給出了明確答案
西紅柿中的營養價值對人體有哪些好處
9樓：中國農業出版社
專家解答
番茄以成熟的果實為主要食用器官，既可以作為水果，又可作為蔬菜。番茄果實不但外觀性好，可以觀賞，而且營養豐富，具有特殊風味。據測定，每100克新鮮的番茄果實含水分94克左右、碳水化合物3克左右、蛋白質1克、維生素c20～30毫克，以及胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等。
維生素c和類胡蘿蔔素是自由基的清除劑。番茄維生素c的含量，高於蘋果、西瓜等水果，經常食用可以滿足人體對維生素c的需求，同時有一定的抗癌尤其是對肺癌有效果；還可以健脾開胃，除煩潤燥，這是因為番茄含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵等的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質。番茄中特有的番茄紅素，是食物中的一種天然色素成分，在化學結構上屬於類胡蘿蔔素。
由於被發現具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預防癌症等多種功效，已日益受到營養界的關注。
但需要注意的是未成熟的番茄中含有一種龍葵鹼，這是一種毒性物質，對人體有害，食後會使口腔苦澀，胃部不適，吃多了可導致中毒，嚴重者甚至可造成死亡！龍葵鹼在未成熟的番茄中含量較高，成熟番茄中含量甚微，對人體無毒性作用。所以不宜過多食用未熟番茄，一旦因為食用未成熟的番茄而中毒，輕者可喝些濃茶或淡鹽、糖水進行緩解，必要時就醫；若為重症中毒，應立即送醫院搶救。
提示板番茄營養價值高，合理的食用方法可以提高其應用價值，反之會破壞番茄中維生素等營養物質。未成熟的番茄有毒，建議少食或不吃。
10樓：宦鴻
西紅柿是一種很好的蔬菜食物，它富含著豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。西紅柿有著促進消化和抑制細菌生長的作用。對人體健康有著極大的幫助。
與其他蔬菜相比，西紅柿則含有豐富的天然的抗氧化劑，還含有大量的維生素。此外，西紅柿是製成番茄醬的主要物質。其原因是因為，西紅柿中含有番茄紅，番茄紅可以預防流感和一些疾病。
番茄紅在人體內的作用與著胡蘿蔔素有著同樣的作用。 番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。它還可以用在抗癌和防癌方面。
利用價值極為廣泛。 西紅柿可以推遲細胞的衰老，可以增加人體**的彈性、促進骨骼的發展和**小兒佝僂病的作用。 在平常的情況下，吃西紅柿，有著清熱生津、養陰涼血和清熱解毒的作用。
另外食慾不正的人也可以通過吃一些西紅柿來增加食慾和提高消化吸收。 西紅柿是一種含有維生素c極高的食物，對於缺乏維生素c的人可以通過食用西紅柿來補充身體所需的維生素c，來促進身體的健康。
11樓：杞福天下
你好，西紅柿又叫番茄，為茄科植物西紅柿的新鮮成熟果實。味乾酸、性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效。用於口渴、食慾不振。
醫學專家認為每人每天吃兩到三個番茄，就可以滿足一天維生素c的需要，喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素a的一半。番茄含有大量的檸檬酸和蘋果酸。對整個肌體的新陳代謝過程大有補益，可促進胃液的生成，加強對油膩食物的消化。
番茄中的維生素b有保護血管、防治高血壓的作用。並能改善心臟的工作，此外，常飲番茄汁可使**健美，番茄汁對上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁還可以起到**的作用。番茄營養豐富，含有豐富的維生素c，可以美化**、淡化斑點，還可以提高自身的免疫力，不容易生病。
希望對你有幫助。
12樓：
據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
西紅柿含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和醣類，有助消化的功能。
西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些**病的良好功效。現代醫學研究表明，人體獲得維生素c的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。
西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
西紅柿熟的吃更營養
鮮嫩的瓜果蔬菜，生著吃比煮熟了吃更有營養，不少人可能都這麼想。但旅美中國學者、康奈爾大學劉瑞海教授領導的小組的最新研究結果，卻對此觀點提出了挑戰。他們發現，至少對西紅柿來說，熟吃比生吃總體營養價值要高。
「對消費者來說，這是乙個挺好的訊息。」這位畢業於哈爾濱醫科大學，2023年出國，在康奈爾大學獲博士學位的劉瑞海在接受新華社記者採訪時說。他指出，這一發現也許有助於為煮熟加工的蔬菜水果「樹立新形象」 ，並有可能促進消費者多吃水果蔬菜，從而達到降低某些慢性病發病危險的目的。
劉瑞海等人的研究結果，已在近期出版的美國《農業與食品化學》期刊發表。他們在研究中將三組西紅柿樣本加熱至88攝氏度，時間分別為2分鐘、一刻鐘和半小時。研究人員將加熱後的西紅柿與生的、未經加工的西紅柿進行比較發現，雖然加熱過程會導致西紅柿中的維生素c含量減少，但與此同時，西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現顯著上公升。
加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害游離基的抑制作用是維生素e的10倍左右。此前有研究發現，番茄紅素可降低人患癌症
13樓：公尺湯熬電影
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由於番茄中維生素a、維生素c的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病
番茄即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和醣類，番茄富含胡蘿蔔素、維生素c、維生素b以及維生素b2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、醣類、有機酸、纖維素。番茄中含有豐富的抗氧化劑。
而抗氧化劑可以防止自由基對**的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
14樓：匿名使用者
主要是維生素c，番茄紅素，提高人體抵抗力，抗氧化，減緩衰老。生吃主要補維生素c，翻炒加熱後，番茄紅素含量會增加n倍
15樓：張慶圓
西紅柿中含有豐富的維生素a、番茄紅素和葉黃素等營養保健成分，有助於防治夜盲症和白內障等眼部疾病。平時常吃西紅柿，能有效保護眼睛和改善視力。
西紅柿都有哪些營養成分和功效？
16樓：奈金蘭郝儀
西紅柿富含維生素，有胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、尼克酸、維生素c、維生素k、維生素p等；告別豐富的維生素c，每100克可食部分含有8毫克的維生素c；還含蘋果酸、檸檬酸、腺嘌呤、番茄大鹼、胡蘆巴鹼、蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、鈣、磷、鐵等。
吃西紅柿注意六個禁忌：（1）不宜和黃瓜同時食用，（2）服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用，（3）空腹時不宜食用，（4）不宜食用未成熟的番茄，（5）不宜長久加熱烹製後食用，（6）服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用
西紅柿汁有哪些獨特的功效，西紅柿汁的功效都有哪些？
西紅柿汁具有補充維生素 潤腸通便 淡化雀斑 延緩 衰老等功效，對於營養缺乏和便秘等都有非常好的作用。1.補充維生素 西紅柿屬於一種比較常見的食物，其中含有非常豐富的番茄紅素和維生素等營養成分，其中的維生素a和維生素c含量比較高，將新鮮的西紅柿打成汁之後喝，可以快速被胃腸道吸收來補充身體所需營養，對於...
西紅柿有什麼營養，西紅柿有什麼營養價值
西紅柿既是美蔬佳果，也是一種良藥。它所富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，人促進骨骼生長，防治佝僂病 眼乾燥症 夜盲症及某些 病的良好功效。維生素c對壞血病 齒齦炎 牙周病 肝病及一些出血性疾痛，療效顯著。現代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素c的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。癌...
西紅柿的營養價值，西紅柿的營養價值有哪些
西紅柿營養豐富，含有維生素 纖維素和胡蘿蔔素，能降低血液膽固醇，促進骨骼的生長發育，調理腸胃，滋養肌膚。西紅柿含有番茄紅素，可以抑制細菌。西紅柿中的蘋果酸 檸檬酸和糖可以幫助腸胃消化。西紅柿中含有維生素a原，在體內轉化為維生素a，可以促進骨骼生長，預防佝僂病和夜盲症。西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以...