夏季有哪些養生食譜

1樓：溫柔控

您好：以下是夏季養生食譜：三鮮素海參一、原料：

1.主料：水發木耳100克，水發香菇50克，熟冬筍50克，熟菜花50 克，甜椒50克，素雞50克。

2.調料：生油、醬油、味精、白糖、料酒、薑末、溼澱粉、玉公尺粉、精鹽、鮮湯。

二、制法。 1.將水發木耳洗淨，瀝乾水分，切成木耳未同玉公尺粉放在大鍋裡，加鹽、味精、水拌成木耳麵糊，用力把麵糊制戊手指形，逐條下到六成熱的溫油鍋中，氽成海參形，即為「素海參」。

2.將水發香菇洗淨去蒂，切成梳子狀片：熟筍、素雞切滾刀塊，熟菜花用刀切成栗子大小的塊；甜椒洗淨後去籽勿成梳子片侍用。

3.將鍋置旺火上，放生油燒到七成熟，即將全部配料下鍋扁炒後，即下薑末、酒、醬油、白糖、鮮湯、燒沸加「素海參」、味精，燒沸後用溼澱粉勾芡，淋油即可起鍋裝盆。按：

三鮮素海參是以滋補強壯、益氣補虛的黑木耳配補氣益胃、強身健體的山珍香菇與和中化痰的冬筍經烹製而成。此菜中香菇不僅有補益作用，目前報道還有能降低血脂的作用。凡物相製成餚，其功在滋補健身，益胃化痰，降血脂。

凡年老體弱、久病氣虛、產後虛弱及高血壓、高血脂、動脈硬化等病，且可作為保健食療佳品使用。

2樓：白刺客

您好：以下是夏季養生食譜：泡椒魷魚：

做法一材料：魷魚二尾；洋蔥（切絲）半粒；炸油適量；九層菜；太白粉適量；味素適量；醬油適量；香油適量；水二匙；作法：一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。

二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入�9�0料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。

四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消後，即可食用。做法二 1、魷魚沖洗乾淨。 2、把魷魚須切下來，然後在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。

其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子裡滴乾水。 3、鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時魷魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。炒一會兒，水就幹了，然後把魷魚起鍋。

4、將鍋洗乾淨（注意不要有剛才留下的鍋巴）。鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入魷魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。

灑點孜然粉，翻炒，放入幾匙鮮麵醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜麵醬，超市有鮮麵醬賣的。

辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了）。 5、當然就是那筷子吃了。做法三原料：

整隻魷魚2只（約400克），錫紙1張。調料：洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克。

製作：1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。

3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘公尺的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。特點：造型美觀，香味濃郁。

注：滷水的製作：原料：

香葉50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，豬腳1000克，老雞1只（約1500克），牛骨頭1000克，鹽500克，玫瑰露酒250克，冰糖500克，雞精50克。製作：1、將香葉、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。

2、鍋內加水5000克,放入豬腳、老雞、牛骨頭大火燒開後放入鹽、玫瑰露酒、冰糖、雞精小火熬製2小時左右再放料包小火熬3小時即可

3樓：豬bb卡卡

夏季養生食譜有： 1、熗拌什錦：【配料】豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

【做法】將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

【功效】生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。 2、涼瓜鱔背【原料】黃鱔300克，苦瓜150克。精製油35克，蔥段、薑片少許，黃酒少許，醬油15克，鹽0.

8克，白糖10克，味精0.2克，水澱粉適量，麻油少許。【製作】（1）將黃鱔去頭、去骨改刀成鱔背片待用。

苦瓜去籽改刀成片狀，用開水焯一下取出待用。（2）洗淨炒鍋放置爐上燒熱，加入油燒熱，加萄段、薑片煸出香味後，放入鱔背煸炒至肉色發白後加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水，待其燒開後略為燒煮一會兒，放入苦瓜片，大火燒開加味精後用水澱粉勾芡，翻炒後淋少許麻油後即可裝盆。【功效】苦瓜清熱解毒，黃鱔營養豐富。

【特點】口味獨特，色澤褐中透綠。 3、清補涼瘦肉湯【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏公尺10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。

＊洗淨全部清補涼配料。＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲３小時，湯成用鹽、生調適味即可。【功效】此湯清甜滋補，有去溼開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。

4、綠豆南瓜湯：【配料】綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。【做法】綠豆清水洗淨，趁水氣未乾時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，醃製幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。

南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2厘公尺見方的塊待用。鍋內加水500毫公升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。【功效】綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。

是夏季防暑最佳膳食。 5、魚茸番茄羹【原料】鱅魚肉300克，番茄3個、蒜3小片、生薑3片，鹽、香油各少許。【做法】鱅魚肉蒸熟，拆去魚骨做成魚蓉；番茄洗淨，切片；熱鍋放少許油，下番茄煸炒出汁，加入清水和姜，滾沸後下魚蓉、蒜片和適量食鹽、香油，至熟便可。

【功效】益胃生津、健脾益氣。以上回答如對你有幫助，。