1樓：匿名使用者
下面分別介紹一下幾種常用植物油的營養成分和食用功效：
大豆油：大豆油中含棕櫚酸7%～10%，硬脂酸2%～5%，花生酸1%～3%，亞油酸50%～60%，亞麻油酸5%～9%。大豆油含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量、預防心血管疾病的功效。
大豆中還含有多量的維生素e、維生素d以及豐富的卵磷脂，對體弱消瘦者有增加體重的作用。大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油是一種營養價值很高的優質食用油。
花生油：花生油中含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸，亞油酸37.
6%）。花生油中所含的油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止**皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。
花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退，是中老年人理想的食用油之一。
葵花籽油：它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中的油酸和亞油酸的比例約為1：3.
5，是亞油酸含量高的油脂。其中亞油酸、α-亞麻酸體內可合成與腦營養有關的dha，孕婦吃葵花籽油有利於胎兒腦發育。葵花籽油中還含有大量的維生素e、a與胡蘿蔔素等，長期食用可預防**疾病、支氣管擴張和夜盲症，可降低人體血壓，減輕血清膽固醇，預防心腦血管疾病，延緩衰老。
棉籽油和菜籽油是南方常用的食用植物油，在我們北方地區很少食用，在這裡不詳細介紹。方才已經從營養學的觀點講到哪種食用油含不飽和脂肪酸多，哪種食用油的營養價值就比較高。下面將這五種食用油的脂肪酸組成用**列出，從資料當中可以看出哪種食用油對人體最佳。
食用油不飽和脂肪酸（%）
飽和脂肪酸。
油酸 亞油酸 亞麻油酸。
大豆油 24 55 7 14
花生油 41 37 微量 21
葵花籽油 19 67 11
棉籽油 22 52 微量 26
菜籽油 9 24 10
47（芥酸）
從表中看出，大豆油、葵花籽油、花生油食用更為健康。
食用油和植物油的油的主要成分是
2樓：豆文心拱恩
食用油的基本成分就是四種十八碳酸，硬脂酸(十八碳飽和脂肪酸)、油酸(十八碳單不飽和脂肪酸)、亞油酸(十八碳雙不飽和脂肪酸)、α亞麻酸(十八碳三不飽和脂肪酸)。飽和的脂肪酸和單不飽和的十八碳酸人體可以自身合成，比例小，佔食用油的10%左右即可；雙不飽和脂肪酸和三不飽和脂肪酸是人體不能自身合成，只能靠食物提供的機體重要營養核素，叫做必需脂肪酸，兩種必需脂肪酸比例應根據不同人群調控在α-亞麻酸：亞油酸=1:
10的範圍之內，二者佔油的比例大於50%。這種同時含有兩種必需脂肪酸且比例合適的植物油就是好油。
札郎孜雙亞食用植物調和油是在分子水平上考察了必需脂肪酸的作用，選擇紅花籽油和胡麻籽油作原料油，通過動物實驗篩選二者比例範圍，供特殊人群、亞健康人群、普通人群選擇不同比例的雙亞食用油作為餐桌用油，調整血脂和增強智力發育。
食用油的成分
3樓：陳小庚晴波
◎甘油酯。
它是各種油脂的主要組成部分。每一種油脂中均含有多種甘油酸酯。因此，油脂是各種甘油酯的混合物，在天然油脂中，以三醯甘油酯為主。
◎磷脂油脂中的磷脂可供藥用，具有營養價值。油炸食品時，磷脂會使油冒泡，隨後使油色變深變黑，影響食品的外觀色澤和口味，故油脂中磷脂的含量越少越好。一般豆油含磷脂1％～3％，其他食用油脂含量在1％以下。
◎維生素。維生素的種類很多，但能夠溶解在油脂中的只有脂溶性維生素a、維生素d、維生素k、維生素e四種。植物油脂中以含維生素e為主，其他三種含量極少。動物油脂中均含四種維生素，不過由於類別不同，其含量和種類也有所不同。
玉公尺胚芽油與公尺糠油中含有豐富的維生素e，能保持**的健康，減少感染，促進**的血液迴圈，維持**的柔嫩與光澤，抑制各種色素斑、老年斑的生成。
◎固醇化合物。
植物油脂中含有植物固醇，動物油脂中含有動物固醇，其典型代表為膽固醇。動物膽固醇對心血管患者不利，植物固醇對心血管患者不僅無不利影響，而且有良好的保健作用。
◎游離脂肪酸。
任何動物油脂中均含有數量不等的游離脂肪酸。游離脂肪酸易與空氣中的氧發生氧化作用，而使油脂產生哈喇味。由於游離脂肪酸是造成油脂變壞的根本原因，因此油脂中游離脂肪酸含量越少越好。
植物油因含熔點高的飽和脂肪酸很少，而含熔點低的不飽和脂肪酸多，因此，植物油的吸收率比動物油高。
食用油的化學成分是什麼？
4樓：匿名使用者
食用油中大多數為酯類物質（即含有-coo-），而不是醇類。更不更是酒精即乙醇了。而與脂肪酸形成酯的醇是甘油即丙三醇。
同時油脂中也有一定的脂肪酸類的研究廚房食用油煙霧中的化學成分及其對果蠅的遺傳毒性作用。方法應用氣相色譜質譜聯用儀（gc／ms）分析家庭廚房吸油煙機油杯中冷凝油的總化學成分，並採用果蠅伴性隱性致死試驗（slrl）對化學成分的遺傳毒性進行了研究。結果樣本中有74種化合物，包括烴類、醇酚類、醛酮類、酯類、羧酸類、雜環稠環類、甾醇類等。
slrl的實驗結果表明，110、320、960μg·ml－1三個濃度組的總突變率分別為1．732‰、4．306‰、1．707‰。三個濃度組第1窩的不育率分別為2．564％，2．056％和2．845％，與對照組相比統計學差異顯著（p＜0．05），第ⅱ窩的320μg·ml－1濃度組與第ⅲ窩110μg。
5樓：匿名使用者
飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。
植物油的成分是什麼？
6樓：優播貓
植物油的主要成分是什麼？趕緊來看看吧。
7樓：匿名使用者
植物油的主要成分是直鏈高階脂肪酸和甘油生成的酯。
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高階脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
植物油主要含有維生素e、k、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使**滋潤有光澤。
8樓：匿名使用者
各種有的成分都不一樣的，差別很大。
食用油的成份有哪些?
食用油的主要成分是什麼，有什麼作用？
9樓：高油酸菜籽油
目前市面上銷售的食用油，富含油酸的有橄欖油，茶油，農科糧油新品種浙油80-高油酸菜籽油，油酸含量高達84%。
另外食用油包含甘油三酯，富含維生素e，植物甾醇。
一般人食用油由什麼成份組成的？
食用油的營養成分?
植物油包括哪些型別，食用油的種類有哪些？
忻燁華 大豆油 菜籽油 棕櫚油 花生油和葵花籽油。1 大豆油。主要以人體必需脂肪酸亞油酸為主 50 60 而且 亞麻酸含量是5 9 是目前推崇食用的 明星脂肪酸 除了亞麻籽油和紫蘇籽油這些以 亞麻酸為主的植物油，大豆油也算是 亞麻酸的不錯 2 菜籽油。是我國的傳統植物油，色澤金黃或棕黃，具有特殊的辛...
植物油含有膽固醇嗎，食用油吃多了膽固醇會高嗎？
小賴皮大王 現在，一提起膽固醇，很多朋友咬牙切齒，恨不得人體內一點膽固醇都沒有。這是為什麼呢？這主要是因為大家通過學習，瞭解到了膽固醇的危害，明白了膽固醇高，患心腦血管病的危險性就會增加。但其實，膽固醇是身體的結構成分之一，它是人體細胞膜不可缺少物質，同時對於很多激素的合成也具有重要作用。因此，對於...
豬油和植物油到底哪個好，吃植物油好還是豬油好
縱聞天下事 豬油和植物油哪個比較好？豬油是否像專家所說那樣 不健康 a拉絲是我 很多人說豬油不健康,主要是因其飽和脂肪含量高,吃多了容易增加心腦血管疾病風險。但豬油比植物油煙點高,更耐高溫,不易產生反式脂肪。 生活一點竅門 現代人飲食選擇多種多樣,到底是吃豬油好還是吃植物油好,也成為人們所糾結的問題...