1樓：校椹風雲
蕨菜的作用與功效。
1、清熱解毒。
蕨菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退，腸風熱毒，濕疹等病症，具有良好的清熱解毒，殺菌消炎的功效。
2、止血降壓。
蕨菜中含有維生素b2、維生素c和皂角素等物質，可以擴張血管，顯著降低血壓，血脂和膽固醇，改善心血管功能。
3、健體抗病。
蕨菜可製成粉皮，帶糧充飢能補脾益氣，強健身體，增強地抗病能力。適用於腰膝痠軟乾咳，經常食用蕨菜可**高血壓，頭昏，子宮出血，關節炎症，並對蕁麻疹流感有預防作用。
4、解毒利尿。
蕨菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風化痰等作用，蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，民間用蕨菜可**腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病症。
蕨菜的營養價值。
1、現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
4、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
5、蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外蕨菜還含有18種氨基酸等。
6、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
7、蕨菜營養豐富，每100克蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素毫克；維生素毫克，維生素c27毫克；每100克乾品含蛋白質6.
6克，脂肪克，糖克，粗纖維25.
5克，維生素c3毫克，維生素毫克，維生素毫克，鉀31.
8毫克，鈣毫克，鎂毫克，磷5.
16毫克，鐵171微克，錳35微克，鋅61微克，銅25微克。
2樓：匿名使用者
蕨菜嫩葉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素a、胡蘿蔔素、維生素c、維生素e、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉀、蕨素、蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇，此外還含有18種氨基酸等。蕨菜有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠，可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可**風濕性關節炎、痢疾、咳血等病，並對麻疹、流感有預防作用。蕨菜是迄今發現的唯一一種具有致癌能力的食用植物。
蕨菜營養豐富，一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。
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蕨菜的營養價值有哪些
3樓：苦苦的掙扎
1、蕨菜含有豐富的蛋白質，維生素a、c和磷、鈣等。
2、蕨菜所含的胡羅蔔素有毫克，維生素丙35毫克。
蕨菜的功效與作用
4樓：北網域名稱醫
蕨菜可提取澱粉供食用，根狀莖的纖維可製繩纜，又可作驅蟲劑。
蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素。蕨菜的食用部分是未的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和幹製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。
經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。該種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可製繩纜，又可作驅蟲劑。
生長環境：蕨生長於海拔200-830公尺的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。耐高溫也耐低溫，32℃仍能生長，－35℃下根莖能安全越冬。
在地溫12℃，氣溫15℃時候嫩莖葉片開始迅速生長。蕨菜的抗逆性很強，適應性很廣，喜歡濕潤、涼爽的氣候條件，要求有機質豐富、土層深厚、排水良好、植被覆蓋率高的中性或微酸性土壤。
以上內容參考：百科——蕨菜。
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