1樓：胖強
不要反覆使用剩餘的酸奶做菌種。
菌種退化，且雜菌逐漸積累。
為什麼我用酸奶機做出來的酸奶特別酸？聞起來就是正常得酸奶味但是吃
2樓：越1寶1兒
我在製作時是使用市場上售賣的酸奶一袋做發酵起子，冬季製作時需要放置溫水，其他季節不用放溫水！以個人口味加入適量白糖，時間為10至12小時即可，做成後放入冰箱存放冷卻，口感會更好！
酸奶機做出來的酸奶凝固的不好是為什麼？
3樓：愚人談娛樂
酸奶不凝固原因以及解決方法;
1、原因：酸奶機溫控不精準。
解決方法：酸奶機溫控不精準，應該找專業人員上門維修，盡快解決這一問題，讓牛奶在恆溫的狀態下發酵成酸奶。
2、原因：時間設定不正確。
解決方法：設定時間不恰當，導致酸奶發酵失敗，可以延長發酵時間，讓牛奶充分發酵成酸奶，呈凝固狀，如豆腐樣。
3、原因：發酵劑量太少。
4樓：挽風
1 牛奶的問題。牛奶如果兌水過多，就會出現你說的情況。
2 發酵劑加入不夠。稍微多加一點。
3 做的過程中有汙染。洗乾淨器皿器具，控乾水分。
4 發酵溫度過低。一般的發酵溫度在45℃左右。
5 可放入4℃冰箱後發酵12小時左右。
5樓：匿名使用者
你的意思是你剛做出來就感覺它凝固的不好麼？那是必然的了，剛做出來的時候盒子外圍是溫熱的，熱的情況下酸奶肯定不會凝固。要放冰箱裡，過上一夜差不多了。
說明書上也有寫，做好後放冰箱24個小時進行鈍化，就會很凝固了。
6樓：生活百味堂
酸奶不凝固，首先和製作酸奶的原奶質量以及菌種質量，最後是溫度。有專門製作酸奶的菌種，建議你買上試試！效果很好
7樓：中庭梔子花
如果你是用菌粉做的，那就是菌粉壞掉了，菌粉要放在冰箱裡冷凍，否則幾天以後就失效了，如果是用超市裡買的原味酸奶，就不好說了，因為那種酸奶有很多新增劑，會影響做酸奶的效果，個人認為用菌粉萬無一失，口感也好，但一定要記得放在冰箱裡冷凍，希望能夠幫到你
8樓：匿名使用者
那你換一牛奶或菌種試試，做酸奶就這三個條件，排除就可以了，菌種，建議購買目前國內唯一qs質量認證的菌粉，是菌粉qs哦，質量有保障，吃的安全第一
9樓：嘟嘟
做酸奶發酵時間6-8小時，我是用家家樂的酸奶菌粉，不知道你用的是什麼啊。一般後酵時間要在8-12個小時為最好。做出來的就很凝固，要是做出來以後馬上就動，感覺就不太凝固。
加水是為了受熱均勻，所以加一點也行。不加也沒有問題。主要是和菌粉和發酵時間，後酵時間有關係。僅供參考吧
用酸奶機做出來的酸奶不夠酸，怎麼辦
10樓：零食物語
酸奶的酸度不復夠跟很多因素制相關
11樓：匿名使用者
用純酸奶和鮮奶以1：10的比例攪拌；時間設定為4--6小時；
12樓：匿名使用者
一是時間不夠,二是你做種的酸奶可能少了或者不是很純的那種,最好去買無糖的比較濃的酸奶
13樓：匿名使用者
發酵的時間不夠。。。
嘗試變換時間試試！
用酸奶機做酸奶時間越長越好嗎?
14樓：避雷櫃
不超過14小時(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)。時間過長會影響酸奶的口感，同時容易雜菌汙染。
【酸奶機做酸奶的步驟】
第一步：開水消毒，經常有人容易忽略這個問題或者覺得不重要，其實如果這一步沒做的話就很容易影響酸奶的效果，開水消毒才能將酸奶機裡的其他細菌全部清除，這樣才不會影響酸奶的發酵，最好能用開水泡1分鐘。
第二步：菌種選擇，常用的菌種有純酸奶和酸奶發酵劑，比較常見的是用純正原味的益生菌酸奶做為發酵源，要詳細檢視生產日期，越近越好;然後混合鮮奶，將兩者以1:10(酸奶：
鮮奶)的比例放入酸奶機內，記得要攪拌均勻，然後插上電源。
第三步：設定發酵時間，一般來說用純酸奶作為發酵源時，其發酵時間在6—8小時左右，如果用酸奶發酵劑作發酵源時大約在8—12小時間，但是它會受周圍氣溫的影響，如果氣溫過低的話，它所需要的時間也相應更長，但是用純酸奶作為發酵源最好不要超過10小時，用酸奶發酵劑作發酵源時最好不要超過14小時。
第四步、到了設定時間後，檢視酸奶，如果其呈現凝固狀，證明已經製作成功。
第五步、將做好後的酸奶放入冰箱進行冷藏，冷藏時間為24小時，風味會更好，當然，也可以根據自己的口味和愛好在裡面加入調料，蜂蜜、果汁、糖等都不錯。
【酸奶機做酸奶必知的五大注意事項】
第一、發酵過程中切忌頻繁開啟，很多人在做酸奶是很喜歡開啟來看看製作效果，或者進行攪拌，其實這是不正確的，酸奶在發酵中開啟過多，會影響其效果。
第二、酸奶機只能用開水消毒，很多人一說到消毒，馬上就去弄一些化學消毒劑來進行消毒，但是酸奶機是不能用化學消毒劑消毒的，不然會對酸奶造成很大的妨礙，只能用開水。
第三、含有抗生素的奶不能作為酸奶原料，所以在選擇奶品的時候，一定要注意哪些是含有抗生素。
第四、發酵成功鑑別，通常情況下，發酵成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，而且還有奶香味。
第五、保質期，一般來說自製酸奶的保質期不是很長，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室內冷藏。
15樓：活寶機械吧
您好！發酵時間一般要8-12小時，具體時間可根據個人的喜好決定，發酵時間越長酸度越重。
16樓：匿名使用者
5小時微酸，6小時中酸，8小時特酸，看自己的口味
17樓：手機使用者
溫牛奶做時間應該是5小時
涼牛奶做時間是8-12小時
比例可以隨意調 時間控制好就行 只要讓它均勻加熱充分發酵不建議您用成品酸奶做 那裡邊含有太多的香精.色素.穩定劑防腐劑增稠劑 而益生菌的數量太少了 作出來的酸奶營養成分也沒有多少
18樓：鈄靜珊少銳
自己做的沒問題，從前的老酸奶，的確是要加入一些凝固的原料，這是為了方便儲存和運輸，長期食用當然不好，尤其是如今的產品，加入的原料更加不擇手段，還是少吃為佳；但是自己做的酸奶，如果是嚴格按照工序來做，是沒有問題的。酸奶雖好，還是要注重食用時間哦！每個人的反應不一樣，我乙個朋友如果空腹食用酸奶，就鐵定了肚子疼。
希望能幫到你！
19樓：勢龍磨靜和
8-10小時就可以了
時間太長就太酸了不適合飲用了
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席澤旭 粘稠和你的牛奶有關係。比例 例 核仁格酸奶發酵劑規格 10小袋 包，1小袋1g，可以製作1000ml酸奶。步驟1，洗乾淨機器 2，倒入牛奶 3，放糖 拌勻 4.加酸奶 或者菌粉 拌勻 一點點就可以作為引子了 5，放進酸奶機 大概7小時 6，做好放進冰箱 更好吃！建議 在做酸奶之前先放糖可以有...
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