酸奶機要要加水嗎，用酸奶機做酸奶怎麼避免有很多水？

1樓：北網域名稱醫

冬季放入溫水，可使酸奶發酵的更加均勻，更恆溫。其他季節不必放水。

做酸奶需注意：

1、所有菌種酸奶不可以加入果料的，更不可用果味酸奶。

2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。

3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。

7、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。

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2樓：奶奶梧桐

做酸奶只要把奶加點乳酸菌，插上電源就可以了，夏天用四五個小時就可以做好了，氣溫低了要根據情況延長時間。做酸奶不用加水，做好後根據自己的口味可以放些白糖，這樣喝起來很甜美。

用酸奶機做酸奶怎麼避免有很多水？

3樓：還是醬紫吧

牛奶發酵過度引起的乳清析出，使用者可以按照比例放乳酸菌。

由於酸奶內的活性乳酸菌在高溫下會被殺死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好將酸奶擺放在室溫下回溫，然後在30分鐘內喝完，也可以用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過40度，避免活性菌被殺死。

當發酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常的離水現象，並非壞掉變質。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。

4樓：匿名使用者

上面的一層水是牛奶發酵過度引起的乳清析出~不是放段時間就能沒有的，主要還是控制好發酵時間。

一般牛奶發酵6~8小時即可拿出放入冰箱停止發酵~但是這個時間也是有不同的，在發酵過程中你可以觀察牛奶的性狀~方法是傾斜酸奶杯，看牛奶的流動性，如果很難傾倒出來就說明發酵完成，可以拿出來了。如果還比較稀就可以繼續發酵一段時間。

稍微有乳清析出的現象也是正常的。

5樓：楓※飄絮

如果你說的是蓋子上冷凝水落到酸奶裡建議你購買帶防溢槽的酸奶機，或者間隔一段時間把蓋子取下擦乾，動作要快，避免外界細菌進入，如果嫌酸奶自身水多，可以按照比例放乳酸菌，發酵時間越長酸奶越稠，一般時間為8-12小時。

6樓：酸奶至尊

我一直用奶農送的鮮奶做酸奶。夏天牛奶含水量大，酸奶就水多些，冬天水就少些。我覺得自製酸奶避免不了離水現象，而水的多少取決於原料奶的濃度。

但是聽說這些水也同樣有營養。

7樓：匿名使用者

這個是正常的，發酵時間短一點能避免。