1樓：林夕的微笑
雙皮奶窩蛋
用料雞蛋 2只
鮮奶 一盒
砂糖 適量
雙皮奶窩蛋的做法
蛋黃和蛋清分開，蛋清打勻待用。
鮮奶倒入鍋裡小火煮直沸騰離火倒入碗裡等待冷卻。
鮮奶冷卻後能看到上面有一層奶皮，邊旋轉邊倒出皮下的鮮奶，表皮留在碗裡鮮奶不用倒得太徹底 ，留少許鮮奶至潤奶皮，。
把倒出的鮮奶和蛋清一塊打勻，加適量的砂糖攪拌，攪拌完後會有少許泡泡留在碗麵，用篩子把泡泡隔離出來，然後將奶緩緩倒入之前裝有奶皮的碗裡，碗裡的奶皮會隨著鮮奶的注入慢慢浮起來，然後放入蒸鍋15分鐘（用中小火）然後關火放入一顆蛋黃，不要急著馬上將碗拿出來，繼續蓋上蓋子悶約10分鐘就可以了。
小貼士1 剩餘的蛋黃可加可不加，看個人喜好 ，我覺得加了更好吃，而且不會浪費，有其他用途可以留著。
2 倒冷卻的鮮奶時記得不要倒光牛奶，以免奶皮粘再碗底，一會再注入鮮奶的時候就浮不起來了。
3 蒸雙皮奶的時候，碗麵最好蓋上乙個碟子，避免奶皮變形保證水汽進入碗裡。
4 最早煮鮮奶的時候，鮮奶沸騰應馬上裝入碗裡，稍有誤奶皮就會粘在鍋裡成形了。
2樓：古今中外
是的把裡面的小泡打倒幾乎沒有就行
做雙皮奶的蛋清打到什麼程度才行
3樓：匿名使用者
打到變成雪白不透明，要細不能有大汽泡。牛奶選用全脂奶，脫脂奶不會結皮且帶異味。糖最好先溶解在牛奶裡，牛奶徐徐加入打好的蛋白中，絞盤均勻就可以了，不用再打，蒸熟後稍微攤涼就可以吃了，冰凍更好吃。
4樓：假如我是傻的
打散至不粘稠狀，但是不能起泡
雙皮奶怎麼製作？要詳細的？ 還要告訴我蛋清和牛奶的比例？
5樓：匿名使用者
1 原材料：牛奶、雞蛋、糖。 最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。
自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。 2 牛奶用中火燒開 3 把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼 4 趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清 5 雞蛋清加糖 用打蛋棒充分打均勻 打到起蛋清泡的程度 6 牛奶放涼之後表面有了一層奶皮 7 緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。
小心的倒，最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底 8 雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起 9 用過濾網去掉表面的一層泡末。 10 把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上 11 加蓋保鮮膜蒸。
大約15-20分鐘 12 蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。
6樓：匿名使用者
將純牛奶倒入寬口的碗中
放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火
靜置5分鐘後，等牛奶上形成一層厚厚的奶皮
從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另乙隻碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底
取乙個雞蛋，將蛋清倒入碗中（不要蛋黃），加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散
將打散的蛋清倒入剛剛做好的牛奶中
可以用濾網將牛奶蛋清液過篩
沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋開中大火，水開後蒸12分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋
7樓：匿名使用者
雙皮奶的製作很簡單
就是端霸加個賣雙皮奶的店子
8樓：帕帕帕帕叔
來過廣東的朋友都知道糖水雙皮奶，上次給大家分享過姜撞奶之後，今天帕叔要給大家分享的是帕叔的心頭好窩蛋雙皮奶。
9樓：圖圖說三農
雙皮奶做法，詳細步驟，和總結！
怎樣做低成本雙皮奶 商業用途，做雙皮奶時蛋清要打的很均勻嗎
diy 手把手教你做雙皮奶 1 燒開牛奶 小火 2 燒開後倒入碗裡待涼 3 打蛋清，打散 4 這時牛奶也涼了，表面結了奶皮 5 掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻 注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層 6 輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的...
士多啤梨可以去掉雞蛋清的腥味嗎，做雙皮奶時如何去掉雞蛋清的腥味
士多啤梨是可以去，但去掉雞蛋清的腥味的，適當的一些甜味都是可以去掉這種腥味的，搭配起來可以的。不能，一般是加白醋或檸檬汁 我認為士多啤梨當然是可以去掉雞蛋清的腥味兒，但是並不是特別的明顯，所以說雞蛋不用去修。去不掉雞蛋的腥味的，可以加白糖，能去掉雞蛋裡的腥味 士多啤梨不可以去掉雞蛋清的腥味，可以放一...
做雙皮奶時要用全脂牛奶嗎，做雙皮奶必須用純牛奶嗎？
原料 全脂牛奶1袋 約485毫公升 蛋白3個 白糖2湯匙 30克 1 將蛋白和蛋黃分開。蛋黃不用，放到保鮮盒中入冰箱冷藏儲存，以便做其他的菜使用。將蛋白用筷子打散備用。2 牛奶煮開後，倒入小碗中自然冷卻至室溫的溫度。待牛奶冷卻之後，緩緩將牛奶倒回鍋中，不要將奶皮弄破或滑落。到完之後，會有一層奶皮貼在...