1樓：攜一夢前行
炸魚一般要先把魚用料酒、鹽、姜醃製20分鐘。
家常炸魚的具體的做法：
用料：小黃花魚500克、小蔥1根、蒜2瓣、姜1片、料酒適量、鹽適量、剁椒適量、醋適量、水澱粉適量、生抽適量。
1、先把準備好的蔥、姜、蒜切碎放一邊備用。
2、然後把準備好的小黃花魚去除內臟，用水洗乾淨，放一邊控乾水。
3、小黃花魚控乾水後，用料酒、鹽、姜醃製20分鐘。
4、然後我們將醃製好的魚炸金黃，兩面都要炸，盛碗備用。
5、起鍋把準備好的輔料放入鍋中，一起爆香，做調味湯汁。
6、最後將做好的湯汁澆在炸好的魚上面就可以了。
7、炸好的魚。
2樓：
炸魚的話，調料主要用來醃製，比如說花椒、鹽、檸檬汁等，炸完撒點孜然粉、辣椒粉或者更簡單的黑胡椒粉。炸魚其實調料是其次，魚本身的鮮美才是最棒的！
3樓：匿名使用者
請輸入你的答案...介紹幹炸魚塊： 具體步驟：
1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半 2、用一些醬油（最好是珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好 3、把魚塊在調料裡拌勻醃製3分鐘，同時起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用 4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用乾澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸製三分鐘左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。 5、開吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵 此菜特點：外焦裡嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道 謝謝！！
炸魚應該用什麼油? 菜籽油
4樓：姬覓晴
炸魚應該用花生油，花生油會讓炸出來的魚更香濃，做法如下：
準備材料：海鯽魚、花椒粉、料酒、鹽。
一、把洗淨的海鯽魚，瀝乾水分後放到盤子裡。
二、把洗淨的海鯽魚改一下刀，這樣炸的海鯽魚入味又能炸透。
三、依次把所有的海鯽魚都改好刀，再根據個人口味加入適量的鹽調味。
四、再加入花椒粉。
五、倒入料酒去腥。
六、把所有的調料都加好以後。
七、把醃製好的海鯽魚，撒上適量麵粉，讓每條魚都均勻地蘸上一層薄薄的的麵粉。
八、鍋中倒入花生油，燒至六成熱的時候，把海鯽魚放入鍋中。
九、小火炸至兩面金黃色。
十、撈出瀝乾油份即可。
5樓：blackpink_羅捷
炸魚應該用菜籽油
主料：黃花魚適量、菜籽油適量
調料：蔥、姜、蒜
適量做法步驟：
1、蒜切片，蔥切墩，姜切絲
2、小黃花魚去頭、去鰭、去尾
3、去內臟，倒入碗中
4、倒入薑絲、料酒、鹽，醃製20分鐘
5、起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃6、另起鍋倒油，倒入蔥花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒醬、生抽、醋，翻炒均勻
7、倒入水澱粉15克，大火收汁
8、將汁淋在魚身上，即可食用
6樓：千秋
炸魚酥脆鮮美,很多人都愛吃。但在炸魚是,魚類最有營養的成分--不飽和脂肪酸將會損失一半。那麼,什麼油才能減少營養素的流失呢?
答案是選用一級菜籽油炸魚。菜籽油起煙點偏高,在高溫下穩定,不易產生有害物質。菜籽油中油酸和亞油酸相對較低,在油炸時可減少不飽和酸溶解入油中。
魚類的脂肪80%以上不飽和脂肪酸,非常容易被人體吸收。不飽和脂肪酸是人腦發育和維持腦功能必需的物質,可防止大腦功能衰退和老年痴呆,提高中老年人的記憶力。不同的季節,魚體內脂肪的含量有很大變化,應季的魚不飽和脂肪酸含量更豐富,所以,應該盡量食用應季的魚。
烹飪方法不同,不飽和脂肪酸的利用率也不一樣。蒸魚時不飽和脂肪酸損失較少,對於味道鮮為的魚,不妨多蒸魚。烤魚時,隨著溫度的提高,魚的脂肪會熔化並流失。
燉魚的時候,魚的脂肪也會少量溶解。烤魚和燉魚中的不飽脂肪酸與烹飪前相比,可減少20%左右。
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