1樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
2樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
3樓：匿名使用者
主料：綠豆
配料：葡萄乾、抹茶粉、糯公尺粉、糖、黃油、植物油
做法：綠豆用熱水泡乙個小時後，放入加少量沸水的鍋內小火慢煮，煮到綠豆完全軟爛停火。
如果中途水不夠，可以再加，但每一次不要加太多，以免煮好後壓出的綠豆沙會很清。
煮好的綠豆用粉篩裝好，下面放乙個盆兒接，上面左手拿篩，右手用勺子按壓，把綠豆沙從細洞壓出，
壓出部份後可用筷子從粉篩下颳到盆裡，然後繼續壓，直到基本壓不太出，餘下的就是綠豆皮和一些少量的綠豆沙。
如果覺得仍了可惜，還可用把粉篩放在乙個盆裡，然後用水沖洗粉篩裡的綠豆皮，這樣綠豆沙就衝到下面的盆裡
等綠豆沙沉靜到盆底後，倒去上面的清水，下面就是綠豆沙了。也可以全部都這樣清洗，只是出來的沙會較清。
如果用去皮綠豆就可以省去這些步驟，不過綠豆皮有清熱的效果，所以我想去皮綠豆煮的綠豆沙吃了沒這麼好吧。^_^
擠出的綠豆沙裡加入糖、抹茶粉、少量糯公尺粉拌勻，糯公尺粉一定只能加少量的一點點哦！只是為了使綠豆沙更具有粘性。
熱鍋入植物油，油熱倒入和好的綠豆沙炒，炒到水氣基本散，加入一些黃油和切好的葡萄乾粒，等綠豆沙炒到較乾時盛出。
炒好的綠豆沙涼一會兒後分成若干等份，取乙份搓圓放入模具中壓出形態就可以了。^_^也可以在綠豆沙中包入餡心！
ps：1、炒綠豆沙的過程中一定要不斷翻動，以免底下糊掉。葡萄乾加不加都沒所謂的。
2、因為加了糯公尺粉，口感不是那麼散，可能我加多了。試試不加，或者用麥芽糖代替糯公尺粉。應該做好也不會散掉
4樓：匿名使用者
製作的方法：
1.準備原料。綠豆粉，白糖，香油，豆沙餡，桂花，檸檬黃色素，塗料香油。
2.制綠豆粉。綠豆用清水洗淨，濾除泥沙雜物，下鍋煮至皮破，取出用清水沖洗後曬乾，磨成粉，篩除粗粉及豆皮，得綠豆粉。
3.調粉。先在盆裡放些糖粉，再加入相當於綠豆粉量的水及少量檸檬黃色素，攪拌均勻，再放入綠豆粉和香油繼續攪拌均勻，使它乾濕、軟硬適度的粉團。
4.入模壓制。把剛才拌勻的粉團入模以撒滿木模為度。
綠豆糕的成型模具一般均用硬木製成，根據需要可製成正方形、長方形、六角形等。預先調製好豆沙餡。坯粉填滿木模後，用手指輕壓印模，然後去掉三分之一坯粉，填放豆沙餡，用手壓實後再撒滿坯粉，最後刮平。
5.蒸糕。把上述加工好的綠豆糕生坯，用高壓蒸汽或大蒸籠蒸熟，時間要適度，時間長了會糊化，汽太足和時間太短會使糕下部變硬。
6.取糕。用一塊與蒸糕同樣大小的木板蓋在豆糕上，翻轉放在案台上，拿下蒸板，揭開底紙，使糕面朝上，過風透涼。
通過以上的步驟，可口的綠豆糕就做好了。做好的綠豆糕通常可作為我們的早點呢。
5樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
手工綠豆糕的製作方法
6樓：姬覓晴
準備材料：綠豆、蜂蜜、淡奶油、細砂糖。
1、將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜。
2、第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
3、抓起一把綠豆，用雙手輕搓。
4、在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落。
5、將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮。
6、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。
7、蒸熟後晾涼。
8、取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
9、過篩好的綠豆蓉非常細膩。
10、向綠豆蓉中加入蜂蜜。
11、加入淡奶油。
12、加入糖。
13、攪勻後捏成團。
14、稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀。
15、裝入模具。
16、倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
7樓：社會觀察員劉老師
回答您好綠豆糕的家常做法
材料去皮綠豆(用量由個人決定),麻油(平時炒菜放油的量即可),糖(量按個人喜好）
做法1.去皮綠豆洗淨後浸泡12小時以上放入蒸鍋蒸30—40分鐘。蒸完可以嘗試著用手指碾碎一粒。如果很容易成沙,說明蒸好了。
2.將蒸好的綠豆碾成泥,此處要不用機器,要不過篩。我只是用勺子碾了碾。最後成品還是有顆粒。
3.鍋中放麻油,下入綠豆泥翻炒至粘稠時下入細砂糖繼續翻炒4.將水份漸漸炒乾綠豆泥可以成團時關火降溫備用5.用磨具,或者中間包上豆沙享用,就看個人喜好了。
更多7條
8樓：幕暮
用料 綠豆 220克 黃油 30克 食用油 20克 細砂糖 50克家常綠豆糕的做法
綠豆浸泡十二小時左右，我是晚上泡第二天上午操作，用的帶皮綠豆，來去皮的時候萬分痛苦啊，不同搓搓洗洗了半個多小時，建議直接用去皮的吧（或者不去皮也可以，就是顏色深點，口感沒那麼細膩哈）
終於搓洗乾淨了，放入高壓鍋煮熟，再用料理機打成泥打好差不多這樣，放入不粘鍋開炒，小火哦，加入黃油食用油，白砂糖炒了二十分鐘左右，抱團就好了
放在盤子中冷卻後再操作，保鮮膜貼著表面，不然容易起皮的放涼後，取個**放在電子秤上，乙份30g，分好，我分了17個壓模，很美有沒有，哈哈
綠豆糕的製作方法和材料
9樓：爵爺的網路
綠豆粉400克
蜂蜜 80克適量
綿白糖50克適量
食用油40克適量
糖桂花20克適量
蜂蜜80克適量
1綠豆糕所需材料
2綠豆粉放入深盤中，入蒸鍋大火蒸25分鐘。
3蒸好的綠豆粉都結成硬塊。
4蒸好的綠豆粉搓散，過篩。
5過好篩的綠豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。
6所有材料搓拌均勻，用手能攥成團。（如果太乾，可以適當加些食用油或蜂蜜）
7放入月餅模具壓實
8輕輕推出即可
使用的廚具：蒸鍋
綠豆糕的配方製作
10樓：0澤國a網盤
用料脫皮綠豆 250克
黃油或玉公尺油 80克
細砂糖 70克
麥芽糖（不可少．無可替代） 50克
抹茶粉(若竹) 5克
奶黃餡(可選)
綠豆糕的做法
250克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。
將綠豆要先淘洗乾淨。蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。
煮好後用勺子壓拌成粉糊狀，
不粘鍋燒熱。全程中小火，倒入黃油。倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。
（說是翻炒，其實只是混合均勻而以，幾乎不用炒）
待綠豆沙略乾時，倒入麥芽糖和細砂糖。繼續不停的翻炒。直到能抱成團。
這時最好將材料過一次篩，下不去的用刮刀抵下去。(剛出鍋更容易過篩，方中的量過篩我用了5分鐘不到）粉篩20目。
（說是炒，其實只是混合均勻而已）
炒好以後放涼。然後將綠豆泥分成2份，在其中乙份裡加入5克抹茶粉攪拌均勻。
分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，模具抹一點點油，然後放入模具裡壓即可。
也可包入奶黃餡，口味都非常不錯。奶黃餡個人主頁有配方
做好的綠豆糕裝入密封保鮮袋放入冰箱冷藏後食用口味更佳
這次製作是把蒸後的綠豆加適量水放料理機打成糊再炒的，免去了過篩那一步。但炒的時間有點長。翻倍的量炒了30分鐘左右。
（但水的量不能加太多，因為在炒至中時間過久，油和豆沙會分離，出來成品會特別油膩）
炒到這個狀態，倒入料理盆蓋上保鮮膜備用。
個人覺得黃油和玉公尺油各用一半口味很不錯
女兒喜歡家中常做款
加了點抹茶粉、可可粉、紅絲絨精華液。
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薑棗膏▪ 用料
▪ 老薑（去皮）500克
▪ 紅棗500克
▪ 紅糖（黑糖可選）1000克
▪ 枸杞250克
▪ 芝麻250克
有需求的下單．非城勿擾
綠豆糕怎麼製作呢？
11樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
12樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
13樓：eason的奶奶
主料：綠豆面300克。
調料：香油3克，白砂糖25克，蜂蜜120克，糖桂花25克，橄欖油30克。
步驟：1.綠豆面放入碗中。
2.上鍋蒸25分鐘。
3.晾涼的綠豆面壓碎（晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下）。
4.將熟綠豆面過篩。
5.剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。
6.所有的綠豆面都放入乙個容器裡。
7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻。
8.將拌勻後的綠豆面放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）。
9.我用乙個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）。
10.取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了。
11.將模具扣在盤子中。
12.輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可（用其它容器造型時，只需要倒扣輕敲即可）。
14樓：古愈方k腱鞘炎
配方1綠豆糕不僅可作糕點，而且可消暑，在我國南北方均有製作，但北方的綠豆糕一般不帶餡，南方則有的帶餡。
原料配方 綠豆粉12.5公斤 白糖13公斤 香油3公斤 桂花1公斤 豆沙餡料27.5公斤 檸檬黃色素5克 香油1.5公斤(做塗料)
製作方法 1.制綠豆粉。綠豆進行挑選，篩盡，用清水清洗，濾除泥沙雜物，下鍋蒸煮，至皮碎開花，取出用清水沖洗後曬乾，上粗磨退除豆皮，再上精磨磨粉，篩除粗粉後即制得綠豆粉。
2.調粉。調粉時先在調粉機內放入糖粉，再加入相當於綠豆粉量10%的水和少量檸檬黃色素，攪拌均勻。
再加入綠豆粉和香油攪拌混合均勻，使料軟硬乾濕適當，調好後取出，過16目的篩，使料粉充分鬆散。
3.成模。綠豆糕的成型模子，一般均用硬木製成。可根據需要製成正方形、長方形、六角形、梅花形等。還可以刻上花紋圖案。
料粉在入模時要撒滿木模，帶豆沙餡的須預先將餡揪成小塊劑子，放在木模中心處，上下四周用普粉填平，翻轉印模，用木棒輕敲底面，扣在墊有紙墊的蒸板上。也可先將料粉撒滿木模後，用手指輕壓印模，去掉1/3左右的料粉，再放入預先製成的豆餡劑子，用手壓實後再撒滿料粉、刮平。
4.蒸煮。扣在蒸板上的綠豆糕生坯、可用高壓蒸汽櫃，也可用大蒸籠蒸熟。蒸的時間要掌握好，因蒸煮時間過長會產生糊化，若蒸汽過大，時間太短，都會使成品底部變硬。
綠豆糕的做法，油炸綠豆糕怎麼做綠豆糕的做法綠豆糕配方
教你綠豆糕簡單又好吃的做法 小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 1.綠豆面放入碗中 綠豆面我是在超市買的 2.上鍋蒸25分鐘 3.晾涼的綠豆面壓碎 晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下 4.將熟綠豆面過篩 5.剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎 6.所有的綠豆面都放入乙個容器裡 ...
端午綠豆糕怎麼做，綠豆糕的做法是？
教你綠豆糕簡單又好吃的做法。綠豆糕的做法是？用料 脫皮綠豆250克 黃油或玉公尺油80克 細砂糖70克 麥芽糖50克 抹茶粉 若竹 5克 奶黃餡 可選 克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。2 將綠豆要先淘洗乾淨。蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。...
綠豆糕怎麼做，是民間那種綠豆糕呀
綠豆糕綠豆糕在潮州小食中屬於糕點類。清香爽甜，過去在民間曾是一款很受歡迎的糕點，和下面介紹到的芝麻糕一樣，都是過去親戚朋友之間交往的常見 手信 即見面時的禮物 綠豆糕的制法足取綠豆畔浸洗乾淨，蒸熟 曬乾，再用小磨磨成粉待用 取白糖下鍋加水，用小火製成返沙糖粉，麵粉上蒸籠蒸熟後，用密篩篩過。取返沙白糖...