1樓：公尺格戰鬥機
中國麵點的主要風味流派有蘇式、京式、廣式三種。
1、蘇式糕點餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。
2、京式糕點具有重油、輕糖，酥鬆綿軟，口味純甜、純鹹等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。
3、廣式糕點餡料多用欖仁、椰絲、蓮蓉、糖漬肥膘,重糖、重油。具有皮薄餡多,油潤軟滑,口味甜中含鹹等特點。
2樓：丹寶利酵母
京式 廣式 蘇式
3樓：匿名使用者
主要就是分為南方風味和北方風味，什麼京式，廣式
中式麵點師都學些什麼？
4樓：forever慄勁松
麵點主要學習：
麵點原料的配置。
麵糰製作技術。
面餡製作手法。
麵點成形設計。
麵點烹飪工藝。
5樓：石家莊新東方廚師學校
到專業烹飪學校，各類饅頭、餅、包子、拉麵、油條、蒸餃、燒麥、燒餅等麵點製品都能學到哦！
經驗豐富的老師教學，讓你快速上手掌握紮實技術！
6樓：安徽新東方烹飪學校
如包子、饅頭、餃子、油條、麵包等;公尺類及公尺粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕、鬆糕等;豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等;雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃公尺炸糕、玉公尺煎餅、馬蹄糕等;其他原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。各種中式酥點，種類也是非常多的
7樓：安徽美味小吃西點學院
麵點培訓課程主要包括麵點理論課和麵點實踐課。在麵點理論課上，你能學到與麵點相關的基礎知識，比如麵點營養學知識以及成本核算等。實踐出真知，由於廚師行業的特殊性，想要學會好的廚藝，必須親自動手實踐。
麵點實操時間在90%以上，讓你每天都有實操，老師天天親自輔導，手把手教學，時時提高你的操作水平！
8樓：北京新東方烹飪學校
1：能正確選擇和保管原料，減少浪費。
2：能根據所做點心品種配備合適的餡心。
3：調製面坯。
4：用各種手法將點心製作成型。
5：能根據製品的色、香、味、質，選用不同的熟製方法。
9樓：匿名使用者
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。
上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。
天津的嗄巴菜、包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥**花、五香驢肉。
太原的栲栳、刀削麵、揪片等。
西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，拉麵、油鍋盔。
新疆的烤羊肉、烤饢、抓飯。
10樓：蘭州新東方烹飪學校
中式麵點主要是包子、饅頭、餃子、油條、麵包等；公尺類及公尺粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕、鬆糕等;豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等;雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃公尺炸糕、玉公尺煎餅、馬蹄糕等;其他原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。各種中式酥點，種類也是非常多的
11樓：安徽新東方烹飪學院
中式麵點師是指運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，製成具有中國風味的麵食或小吃的人員。
中式麵點師從事的工作主要包括：
(1)根據不同麵點品種的要求，選用麵粉、公尺粉和其他原、輔料、調料，按比例配料；
(2)根據麵點風味、坯皮、季節、顧客口味等情況製作餡心；
(3)按照麵點的不同要求，採用揉、抻、搓等手法調製麵糰；
(4)採用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法，將麵點製成所需形狀；
(5)採用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟製方法製成麵點。
12樓：_herofly_花寶
首先你要清楚，烹調是熱菜，麵點是麵食點心，烹調要注意很多技巧，很是難學，相對來說，麵點就簡單一些。要是做職業的話。我建議你學烹調也就是熱菜，這樣好找工作，而且工資很好談。
麵點主要學什麼
13樓：forever慄勁松
麵點主要學習：
麵點原料的配置。
麵糰製作技術。
面餡製作手法。
麵點成形設計。
麵點烹飪工藝。
14樓：石家莊新東方廚師學校
麵點學習主要包括理論知識的學習和實踐課程，同時麵點也分為西式麵點和中式麵點，到專業學校學習的話，會有老師手把手教學，全面提高你的操作水平
15樓：愛大連新東方
麵點分為 中式麵點 還有西式麵點 中式就是例如早餐 包子麵條類的 西式是甜品 糕點類 是想要學習麵點嘛？
16樓：杭州美味學院
麵點包括包子、饅頭、餃子、餛飩、小籠包、擀麵、餅類、油條等等
17樓：安徽美味小吃西點學院
麵點培訓課程主要包括麵點理論課和麵點實踐課。在麵點理論課上，你能學到與麵點相關的基礎知識，比如麵點營養學知識以及成本核算等。實踐出真知，由於廚師行業的特殊性，想要學會好的廚藝，必須親自動手實踐。
麵點實操時間在90%以上，讓你每天都有實操，老師天天親自輔導，手把手教學，時時提高你的操作水平！
18樓：匿名使用者
做好麵點主要學什麼.看看這裡能幫到您！
19樓：安徽新東方烹飪學院
麵點也分中式和西式的…然後中式跟西式下面再分具體的專業
20樓：合肥歐公尺奇西點學院
學製作方法
學材料配比
21樓：跳跳小老鼠
麵點學習中有很多的內容，其中學習的有中式麵點和西式麵點，中式麵點學習的內容有很多例如有各種點心，各種麵食，各種餃子包子的學習都是可以。西點麵點就更多了。
22樓：合肥新東方廚師
中式麵點種類太多了啊我知道的最少也要有**十種呢，如果你想學的話可以烹飪學校去了解一下啊。如北方的餃子、麵條、拉麵、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春捲、粽子、圓宵、包子等南北地域的不同麵點種類也是繁多的。
23樓：安徽新東方小宋
中式烹飪全科
教學用獨特的5步法：從理論知識入手，練習刀工、切配、原料成型、冷盤復合味型的調配法及成本核算等。並掌握爆、炒、熘、炸、燒、蒸、燴、拌及各種烹調技術，各種傳統川菜。
同時傳授麵點及小吃、滷菜製作，一般餐館酒樓的經營管理知識。
高階深造進修班
本班以學習各大知名酒樓作為群眾認同，傳授風味的江湖菜、創新菜、招牌菜、流行菜、火鍋炒料，大菜、整雞魚脫骨、海鮮的加工烹製技法，食品雕刻（花、鳥、魚、蟲）等各式花色拼盤，各類筵席及宴會組合知識，學員每天親手操作，全部菜品自己品嚐。
中式麵點和西式麵點分別包括哪些啊！
24樓：玲1零
中式麵點包括：
北方的餃子、麵條、拉麵、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春捲、粽子、圓宵、包子等。以及南翔小籠饅頭、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥**花、刀削麵、揪片、牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，拉麵、油鍋盔、烤饢、煎餅、喜餅、蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥、酥油餅、重陽慄糕、徽州餅；
蠣餅、手抓面、度小月擔仔麵、鱔魚伊麵、棗鍋盔、焦餅、雞蛋布袋、雞絲卷、雲夢炒魚麵、熱乾麵、東坡餅、雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、月餅、酥皮蓮蓉包、刺蝟包子、粉果、薄皮鮮蝦餃、玉兔餃、乾蒸蟹黃燒麥、蛋烘糕、龍抄手面、玻璃燒麥、擔擔麵、雞絲涼麵、賴湯圓、宜賓燃麵、腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚等。
西式麵點包括：
1、按點心溫度可分為常溫點心、冷點心和熱點心。
2、按西點的用途可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點。
3、按廚房分工可分為麵包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精製小點心類和工藝造型類。
4、按製品加工工藝及坯料性質可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡夫類、餅乾類、冷凍甜食類、巧克力類。
擴充套件資料
中式麵點歷史發展
漢代隨著石磨的廣泛使用，發酵等麵點製作技藝的提高，麵點品種迅速增加，並在民間普及。崔緹《四民月令》中記述的農家麵食有燕餅、煮餅、水溲餅 、酒溲餅等。
魏晉南北朝時，麵粉、公尺粉的加工已用重籮篩出極細的麵粉，發酵方法日益成形與普及，並出現了蒸籠等炊事用具和麵點成形器具。《餅賦》中提到了許多麵點品。如安幹、豚耳、狗舌、劍帶、案成、髓燭、饅頭、薄壯、起溲、湯餅、牢丸等等。
隋唐五代，隨著中外文化的交流，麵點製作進入全盛時期。如餛飩，有了花形、餡料各異的二十四氣餛飩； 畢羅的餡料變化有蟹黃畢羅、天花畢羅等；形狀有闊片、細長片、方葉形、厚片等。唐代長安出現了麵點鋪，專賣胡餅、蒸餅、畢羅等等。
宋元時期已出現酵子發面的技藝，油酥麵糰的製作也趨成熟，並創造了用綠豆粉皮、雞蛋煎餅包餡制兜子、金銀卷煎餅的特殊技藝。
北宋汴京、南宋臨安、元大都等地的麵點業十分繁榮，都有專業麵點鋪，《東京夢華錄》中載有專賣包子的、饅頭的、肉餅的、胡餅的名鋪大店不下十家。
明清時期，中國麵點中的重要品種大體均已出 ，各風味流派基本形成。北京的豌豆黃、驢打滾、薩其瑪、芙蓉糕、龍鬚麵、小窩頭等，山西的刀削麵、抻面，山東的煎餅、餃子、油餅等，蘇州的糕團，揚州的包子、澆頭面，廣州的粉點等，都已名聲遠揚。
麵點製作的基本特點
25樓：咖蜜兒烘焙專家
中式麵點的基本特點是用料廣泛、技法精湛、口味多樣、講究造型、應時迭出、注重養生保健。主要派別有京式、蘇式、廣式三大風味流派
京式麵點的特點及代表作品：1、用料豐富。2、品種眾多。
3、製作精細。4、風味多樣。京式麵點的代表品種主要有：
抻面、一品燒餅、清油餅、都一處的燒麥、狗不理的包子，清宮仿膳肉末燒餅、千層糕、艾窩窩、豌豆黃等，都各具特色。
蘇式麵點的特點及代表作品：1、風格複雜，品種繁多。2、技法細膩，製作精美。
3、選料嚴格，季節性強。4、善用原料，色香自然。蘇式麵點的主要代表品種有揚州的三丁包子、翡翠燒麥、蘇州的糕團、船點、淮安的文樓湯包、嘉興的粽子等。
廣式麵點的特點及代表作品：1、坯皮豐富、品種豐富2、餡心廣泛、口味多樣。3、善於吸收、技法獨到。4、季節性強、應時迭出。
什麼叫中式麵點 5
26樓：
中國樣式的點心，麵食一類的
27樓：
中國樣式的麵點 如 包子 水餃 等
中式麵點的100種做法，中式點心的做法大全，中式點心有哪些，中式點心大全
勾音 一 酵母饅頭 原料 麵粉500克 酵母5克 改良劑1克 泡打粉5克 水300克。做法 1 把泡打粉和改良劑放麵裡攪拌均勻，扒窩 放酵母 水攪拌均勻和成有筋力的麵糰，醒15分鐘。2 搓條，下劑8個，揉成饅頭，再醒10分鐘，涼水下鍋蒸18分鐘。附 化學膨鬆劑 1 膨鬆法 礬是能是成品酥鬆，膨大的物...
中式麵點師需要會做什麼，中式麵點師都學些什麼？
blackpink 羅捷 能夠熟練製作各類中式麵點。主幹課程 全面講授麵點原料知識 及各種點心的創新等專業知識 系統傳授炸 煮 煎 烤等各類麵點技法，傳授小籠包 蘭州拉麵 刀削麵 過橋公尺線 雨花湯圓 龍鬚麵 湯滷 廣式蝦餃 鹹水餃 橙汁蘿蔔仔 南瓜餅 麵塑圍等製作技法。中式麵點師 是運用中國傳統的...
中式麵點製作及其食療功效
玫瑰花 中式麵點的製作與西方面點的製作完全不同，我們中國人制造點心，講究的是用食療兩用的食材，口味好，有營養，還有起到預防疾病健身的作用，比如大紅棗黑紅枸杞，莆萄幹，藍莓乾兒，桑葚乾等，搭配在麵食裡做中國麵點，又好看又好吃。還特別有營養，每一種食材都對身體某個部位起著保健作用，這就是中式麵點的功效。...