1樓：玫瑰花
中式麵點的製作與西方面點的製作完全不同，我們中國人制造點心，講究的是用食療兩用的食材，口味好，有營養，還有起到預防疾病健身的作用，比如大紅棗黑紅枸杞，莆萄幹，藍莓乾兒，桑葚乾等，搭配在麵食裡做中國麵點，又好看又好吃。還特別有營養，每一種食材都對身體某個部位起著保健作用，這就是中式麵點的功效。
2樓：褪去一身桀驁
人類對食品的要求，首先是吃飽，其次是吃好。當這兩個要求都得以滿足之後，就希望所攝入的食品對自身健康有促進作用，於是出現了功能性食品。
現代科學研究認為食品具有三項功能：
一是營養功能，即用來提供人體所需的各種營養素；二是感官功能，以滿足人們不同的喜好和要求；三是生理調節功能。而功能性食品即是指除營養（一次功能）和感官（二次功能）之外，還具有調節生理功能（三次功能）的食品。
依據以上所述
功能性麵點可以被定義為：“除具有一般麵點所具備的營養功能和感官功能（色、香、味、形）外，還具有一般麵點所沒有的或不強調的調節人體生理活動的功能”。
同時，作為功能性麵點還應符合以下幾方面的要求：由通常麵點所使用的材料或成分加工而成，並以通常的形態和方法攝取；應標記有關的調節功能；含有已被闡明化學結構的功能因子（或稱有效成分）；功能因子在麵點中穩定存在；經口服攝取有效；安全性高；作為麵點為消費者所接受。
據此，新增非麵點原料或非麵點成分（如果各種中草藥和藥液成分）而加工生產出的麵點，不屬於功能性麵點的範疇。
與食療麵點、藥膳關係
中國飲食一向有同醫療保健緊密聯絡的傳統，藥食同源、醫廚相通是中國飲食文化的顯著特點之一。
食療亦稱食物**，又稱飲食**，指通過烹製食物以膳食方式來防治疾病和
麵點麵點
養生保健的方法。具有食療作用的麵點亦稱為食療麵點。
藥膳是指將藥物和烹飪原料烹製在一起而形成的菜點。它具有食用和藥用的雙重作用，即食借藥力，藥助食威，相輔相成，以充分發揮食物的營養作用和藥物的**作用，達到營養滋補、保健強身和防病治病的目的。因而藥膳既不同於一般中藥方劑，又有別於普通飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。
功能性麵點與藥膳相比較，其根本區別是原料組成不同。藥膳是以藥物為主，如人蔘、當歸等，其藥物的藥理功效對人體起作用。而功能性麵點採用的原料是食物，同時還包括傳統上既是食品又是藥品的原料，如紅棗、山楂等。
通常的麵點原料本身含有生物防禦、生物節律調整、防治疾病、恢復健康等功能因素，對生物體具有明顯調整功能。
食療麵點這個通俗稱謂從未給出明確和嚴格的定義。汪福寶等主編的《中國飲食文化辭典》中食療詞目中寫道：食療內容可分為兩大類，一為歷代行之有效的方劑，一為提供輔助**的食飲。
另據《中國烹飪百科全書》食療詞目中寫道：“應用食物保健和治病時，主要有兩種情況：①單獨用食物……②食物加藥物後烹製成的食品，習慣稱為藥膳。
”根據以上對食療的解釋，食療麵點包括藥膳麵點和功能性麵點兩部分內容。
既然食療麵點包括功能性麵點，為什麼不用“食療麵點”，而採用“功能性麵點”，有如下幾方面的原因：一是食療麵點突出的是“療”字，給部分消費者造成誤解，認為食療麵點和藥膳麵點一樣，療效是新增中草藥的結果，而把功能性麵點的內容完全忽略掉。其二是受到中醫學“藥食同源，藥食同理，藥食同用”的影響，採用“食療麵點”，非常容易混淆儀器與藥物的本質，把食療麵點理解成加藥麵點或者是食品與藥物的中間產物。
食品與藥物的本質區別之一體現在是否存在毒***，正常攝食的麵點絕不能帶任何毒***，且要滿足消費者的心理和生理要求；藥物則是或多或少地帶有毒***，正如俗話所說“七分藥三分毒”，所以藥膳應在醫生指導下辨證施膳，因人施膳，食用量也要嚴格控制。其三是“功能性麵點”一詞，適合21世紀中國食品工業的發展趨勢。現今既要滿足人們對食品的心理需要，更要滿足人體的生理需要。
營養、益智、療效、保健、延壽等是21世界中國食品和保健食品市場的發展方向。其四是突出了食物原料本身具有的保健功能，突出明確了保健麵點不是藥膳麵點，更不是藥品。
功能性麵點具有四種功能，即享受功能、營養功能、保健功能及安全功能。而一般性麵點沒有保健功能或者說有很小的保健功能，達到忽略程度。麵點中都具有豐富的營養成分，具有營養功能不等於有保健功能，不同的營養及量的多少，對個體有很大差異性，甚至具有反差性。
如高蛋白質、高脂肪的動物性食物，其營養功能是顯而易見的，但對心血管病和肥胖病人來說，不但沒有保健功能，而且會產生負作用。保健功能是指對任何人都具有預防疾病和輔助療效的功能，如能良好調節人體內器官機能，增強機體免疫能力，預防高血壓、血栓、動脈硬化、心血管病、癌症、抗衰老以及有助於病後**等功能。總之保健功能就是指麵點具有益於健康、延年益壽的作用。
功能性食品起源於我國，已為世界各國學者所公認。
食療麵點是中國麵點的寶貴遺產之一。《中國麵點史》一書寫道“食療麵點中的食藥，本身就具有各種療效，再與麵粉配合製成各種麵點後，便於人們食用，於不知不覺中治病。食療麵點確實是中國人發的一個發明創造。
”因此，要努力加以發掘、整理，同時利用現代多學科綜合研究的優勢，發展中國特色的功能性麵點。
允許使用的物品名單
根據我國《食品衛生法》的規定，食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以**為目的的物品。
想加麵點高手交流美食經驗，我想學做各種麵包，蛋糕，包子
3樓：匿名使用者
去烘焙技術學校進行學習，或者進入美食**，檢視烘焙教程也是可以的，美食1+1為您解答
4樓：蘭洌
qq群搜中西糕點技術或烘焙技術
5樓：匿名使用者
我建議你還是直接去四川的歐米奇，那裡可以教，而且老師也是比較負責的，懂得也多，你可以學到很多的東西的哦
6樓：聯富金融理財
這個可以去店鋪學習。
誰知道非常好的中餐（麵點，家常菜，湯等）廚藝入門書，推薦一下，非常感謝！！！ 10
7樓：光影幽幽
可多可多了。太多太多了……
去卓越亞馬遜網，搜“美味”“燒烤””中餐“等，上邊好多不錯的書，這方面的書更多，還免運費。
怎樣做蝙蝠形饅頭（麵點類）美食
8樓：美麗的奈良
如果想製作不同形狀的饅頭可以去烘培店買一些模具，製作饅頭完成時候把模具套在已經成型的饅頭上固定幾十秒鐘就可以變成你想要的形狀了
學中式麵點的基本學，中式麵點去哪裡學習好？
麵點屬於短期廚師專業，種類也比較豐富。一般廚師學校都有開設這類專業，市面上常見的熱門種類都有培訓。你可以去實地參觀了解。想學習麵點可以到專業的學校學習比較好，那有專業的老師親自指導。麵點的種類非常多，這個還是去專業的烹飪學校學一下，各地各式名點和風味特色小吃。可以學到麵點製作基礎知識 麵糰調製技藝 ...
中式麵點的主要風味流派有哪些，中式麵點師都學些什麼？
公尺格戰鬥機 中國麵點的主要風味流派有蘇式 京式 廣式三種。1 蘇式糕點餡料多用果仁 豬板油丁，用桂花 玫瑰調香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。2 京式糕點具有重油 輕糖，酥鬆綿軟，口味純甜 純鹹等特點。代表品種有京八件和紅 白月餅等。3 廣式糕點餡料多用欖仁 椰絲 蓮蓉 糖漬肥膘,重糖...
中式麵點師學什麼？中式麵點師證有用嗎？
1 根據不同麵點品種的要求，選用麵粉 公尺粉和其他原料 輔料 調料，按比例配料 2 根據麵點風味 坯皮 季節 顧客口味等情況製作餡心 3 按照麵點的不同要求，採用揉 捏 搓等手法調製麵糰 4 採用包 卷 捏 切 削 鉗花等不同成型方法，將麵點製成所需形狀 5 採用蒸 煮 烤 烙 煎 炸等熟製方法製成...