小幹蝦怎麼做好吃又簡單,幹蝦仁怎麼做好吃

時間 2021-05-11 03:37:47

1樓:匿名使用者

魚香竹節蝦

主料:對蝦 500克。

輔料:姜 10克 大蔥 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 醬油 15克 味精 2克 澱粉(蠶豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各適量。

做法:1. 將竹節蝦去殼及沙線,斬去頭;

2. 從背上剖開但不斷開,翻面在背上橫割數刀,入盤裝好,上籠蒸熟取出;

3. 將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁;

4. 鍋中下油,將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香;

5. 烹入滋汁,撒上蔥粒,推勻起鍋,淋於蝦肉上即可。

貼士:1. 劃刀時須入蝦肉1/2深,將筋絡剖斷,以防蝦身捲縮;

2. 蒸制時剛斷生即應出籠,以保持蝦肉鮮嫩。

炸鳳尾竹節蝦

主料:竹節蝦12只。

輔料:雞蛋清4只,黃酒10克,蔥薑汁5克,精鹽1克,味精1.5克,麻油10克,麵包粉150克,精白麵粉25克,菱粉50克,生菜油1000克(實耗100克)。

做法:1、竹節蝦剝去殼,頭,留一節尾巴,用刀從脊背處剖開,剔除泥腸,在蝦肉面上用刀拍一下,再輕輕排一下,瀝乾水分,放入盆中,用黃酒,蔥姜水汁,鹽,味精,麻油,生菜油(10克)拌勻,然後瀝乾水分,蝦肉二面沾上面粉(尾巴不沾粉);

2、用筷子將雞蛋清打起泡沫,然後加麵粉,菱粉,攪和調勻,再用筷子跟打泡沫一樣打幾下,然後手提蝦尾巴將蝦沾上蛋泡糊,再滾上麵包粉;

3、燒熱鍋,倒入生菜油,待油溫達六七熱時,將蝦一隻入鍋炸一下,撈出12只炸完,再讓油溫達六成熱時,12只蝦一起下鍋炸熟至色呈金黃時撈起,瀝乾油分,整齊裝盆.上桌時可附帶番茄沙司1碟,辣醬油1碟。

特色:金黃色,鬆鮮,脆嫩。

2樓:

大家說的都挺好,我補充一下。1.油炸,中火速炸2、30秒,然後把油倒了,剩點兒底,放幹辣椒沫、花椒爆炒;2.

包餃子。但是事前可以稍微泡下水,如果有些蝦不是很鹹就不用了;3.煲湯。

海米冬瓜湯,夏天喝祛暑。4.韭菜炒蝦乾。

把蝦乾炒香,放入韭菜炒熟,加調料即可。

幹蝦仁怎麼做好吃

3樓:匿名使用者

海米大白菜(蝦乾/蝦仁)

海米(蝦乾)真是好東西。隨便煎煎配菜,超級無敵的出香!蝦乾+大白菜=佳配。海米鹹鮮,大白菜甜香。旺火爆炒,這道素菜也能超級下飯。

用料大白菜蝦乾鹽

海米大白菜(蝦乾/蝦仁)的做法

海米稍微泡一下,衝去雜質

坐鍋熱油,爆香海米,放入大白菜梗翻炒至軟

放入大白菜葉,旺火爆炒

出鍋前下鹽調味

小貼士海米,油爆生香,不爆不香

4樓:匿名使用者

滑蛋蝦仁

用料蝦仁    200g

雞蛋    4個

香蔥    2支

水澱粉    3大勺

鹽    1/2小勺

料酒    1小勺

蛋清    1大勺

玉米澱粉    1小勺

白胡椒粉    少許

滑蛋蝦仁的做法

蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃);用廚房紙將水份吸乾蝦仁,如果沒有吸乾水份,醃製的時候不容易附著醃料

擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後,再下玉米澱粉拌勻醃製片刻

雞蛋打散加入調味料(鹽1/2小勺、白胡椒粉少許)混合均勻,香蔥切成蔥花,水澱粉攪拌均勻準備好;燒一鍋滾水,將醃拌好的蝦仁入鍋,略為汆燙至七分熟(約30秒),備用

將燙過的蝦仁放入蛋液中,加入蔥花、水澱粉混合均勻

起油鍋,放入2大勺油,油燒熱後,將混合蝦仁的蛋汁倒入,一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤,避免蛋炒的太熟不夠滑嫩

小貼士1、蝦仁洗過之後要吸乾水分,如果沒有吸乾水份,醃製的時候它不會附著醃料

2、蝦仁一定要加蛋白、玉米澱粉醃製才會在蝦仁外表形成保護膜,炒時不會過老

3、蝦仁要先燙過再炒,如果直接和蛋一起炒,因為蛋比較容易熟,蝦子炒熟了,蛋也老掉了

4、蛋液中加入水澱粉會讓雞蛋的口感更滑嫩

5、所有食材預先調味好再一起倒入鍋中拌炒,可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口

5樓:匿名使用者

用料豬肉    250克

蝦仁    130克

筍乾(泡發好的)    150克

姜    適量

小蔥    適量

蝦皮    適量

生抽    10克

老抽    5克

蠔油    5克

糖    2克

香油    5克

鹽    適量

蛋清    20克

餛飩皮    150克

筍乾蝦仁鮮肉大餛飩的做法

我用的這種鹽醃的半乾筍,最好提前一夜泡,清洗乾淨表面鹽份,至少換三次水。

如果你是這種幹筍,只需提前一夜泡發好就可以。

這是泡好的羊尾筍。

青蝦去頭去皮去腸,小蔥切碎,生薑混合蝦皮一起切碎。

將蝦仁一半切成泥一半切成略大的顆粒

肉糜蝦糜加入所有調料和小蔥生薑蝦皮碎,攪拌均勻上勁後,加入筍乾拌勻。

餡料準備好,再準備一個放餛飩的東西。

拿一張皮,餡料放中間。

麵皮邊上抹少量水對摺

兩邊黏在一起就可以了

小貼士鹽需要根據你的筍乾鹹度自行調節,用新鮮筍也同樣適用。

6樓:哈爾濱新東方烹飪學院

幹蝦仁燒西葫蘆

用料幹蝦仁

西葫蘆蔥姜

鹽糖料酒

醬油食用油

幹蝦仁燒西葫蘆的做法

西葫蘆洗淨切片備用

幹蝦仁用溫水泡軟備用

蔥姜切末備用

下油鍋,爆香蔥姜,下入幹蝦仁煸炒40秒,烹入料酒、醬油。

倒入西葫蘆,下入鹽和少量糖調味

西葫蘆炒至斷生即可關火盛盤

小貼士1、幹蝦仁有鹹味,鹽要酌減。

2、西葫蘆看自己口感,我喜歡炒的再軟一點,看個人口味。

3、這道菜的熱量是125大卡/100g。

下飯幹蝦仁炒韭菜

用料韭菜

蝦仁生抽料酒鹽

姜植物油

下飯幹蝦仁炒韭菜的做法

幹蝦仁涼水泡發3小時

韭菜切段、薑絲切絲

蝦仁瀝乾水份,加入半勺料酒、半勺生抽醃漬入味20分鐘鍋中放入植物油,加入薑絲炒出香味

放入蝦仁爆炒,稍微煎一下

待蝦仁炒出香味後加入韭菜,出鍋前加少許鹽調味即可享用吧幹蝦仁炒素

用料洋蔥    1/4

青椒    半隻

黃椒    半隻

茭白    3支

幹蝦    若干

鹽    少許

味精    少許

生抽    少許

糖    少許

料酒    少許

油    適量

幹蝦仁炒素的做法

把炒素的菜洗淨,切好待用。

將幹蝦浸泡後剝殼。

剝好的幹蝦仁用料酒浸泡一會兒,去掉腥味。

煸炒步驟:先煸炒洋蔥和彩椒,煸好後盛起來,再煸炒茭白,茭白看上去有點變軟了可以放入蝦仁和調料用開水煮一下,出盤前再放入洋蔥和彩椒稍炒一下即可。

小貼士煸洋蔥和彩椒前,先放點鹽醃一下,這樣稍稍煸一下後有點鹹味好吃,但時間不宜炒的過長,否則會破壞維生素和賣相。

7樓:小小呂子博

幹蝦仁炒蘿蔔絲

材料:白蘿蔔,幹蝦仁,食油,生抽,食鹽,五香粉。

步驟1.幹蝦仁用溫水泡軟備用。

2.白蘿蔔洗淨去皮切絲。

3.熱油鍋,下幹蝦仁中火煸香。

4.倒入濾幹水的蘿蔔絲,食鹽生抽五香粉調味,炒至斷生即可。

8樓:匿名使用者

幹蝦仁蒸雞蛋

材料:幹蝦仁30g,雞蛋,料酒。

步驟1.蝦仁和雞蛋。

2.蝦仁乾洗淨。

3.加點黃酒。

4.雞蛋磕入。

5.放入鍋中。

6.蒸熟就可以了。

食用蝦要注意什麼

1烹調蝦之前,先用泡桂皮的沸水把蝦衝燙一下,味道會更鮮美。

2在食用蝦時要注意蝦肉一定要衛生,一定要煮熟,不能吃冷盤的蝦肉。

3沒有須或腹下通黑的,煮後變白色的都不能吃。

9樓:我也是年糕

幹蝦仁通常作為配料用來做湯,也可以用來炒菜,比如海米西葫、海米冬瓜、海米油菜等。幹蝦仁在吃前需要用溫水浸泡個把小時。

10樓:匿名使用者

材料:白蘿蔔,幹蝦仁,食油,生抽,食鹽,五香粉。

步驟1.幹蝦仁用溫水泡軟備用。

2.白蘿蔔洗淨去皮切絲。

3.熱油鍋,下幹蝦仁中火煸香。

4.倒入濾幹水的蘿蔔絲,食鹽生抽五香粉調味,炒至斷生即可。

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惲海冬 主料 韭菜100克 蝦乾30克。輔料 鹽10克 生抽10克。1 首先蝦乾放入溫水中浸泡30分鐘變軟。2 蝦乾變軟,取蝦仁備用。3 然後韭菜洗淨,切成3 4釐米的小段。4 接著鍋中倒入油,燒至七成熱下入蝦仁翻炒片刻。5 最後下入韭菜,翻炒至韭菜變軟,調入鹽。6 大火翻炒幾分鐘即可出鍋,成品圖如...

幹海蠣怎麼做好吃又簡單,海蠣幹 怎麼做好吃

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一 翡翠炒蝦仁 原料 蝦仁175克,黃瓜100克,植物油30克,料酒4毫公升,味精1克,鹽2克,胡椒粉0.1克,澱粉5克,蛋清6克,湯100克。製作 1.蝦仁洗淨去泥腸,瀝去水,加入鹽 味精 蛋清 胡椒粉 澱粉上漿。2.黃瓜縱剖四開,去籽切成菱形小丁。3.將鹽 味精 料酒 水澱粉 湯對成汁。4.鍋上...